Кава холодного заварювання набула популярності серед любителів кави в останні роки.
Замість використання гарячої води, щоб підкреслити смак і кофеїн кавових зерен, холодно заварена кава покладається на час, замочуючи їх у холодній воді на 12–24 години.
Цей спосіб робить напій менш гірким, ніж гаряча кава.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніХоча в більшості досліджень про користь кави для здоров’я використовується гаряче заварювання, вважається, що холодне заварювання має багато подібних ефектів.
Ось вісім вражаючих переваг холодної кави для здоров’я.
1. Кава холодного приготування може прискорити ваш метаболізм
Метаболізм — це процес, за допомогою якого ваше тіло використовує їжу для створення енергії.
Чим вищий ваш метаболізм, тим більше калорій ви спалюєте в спокої.
Подібно до гарячої кави, холодна кава містить кофеїн, який, як було показано, прискорює швидкість метаболізму в стані спокою на 11%.
Кофеїн прискорює метаболізм, прискорюючи спалювання жиру в організмі.
У дослідженні за участю 8 чоловіків вживання кофеїну призвело до збільшення спалювання калорій на 13% і спалювання жиру в 2 рази — набагато більш суттєвий ефект, ніж вони відчували після прийому плацебо або бета-блокатора (ліки для зниження артеріального тиску та кровообігу).
Резюме: Кофеїн у холодній каві може збільшити кількість спалених калорій у спокої. Це може полегшити схуднення або підтримувати вагу.
2. Кава холодного приготування може підняти вам настрій
Кофеїн у холодній каві може покращити ваш душевний стан.
Доведено, що споживання кофеїну покращує настрій, особливо серед людей, які страждають від недосипання.
Огляд досліджень понад 370 000 людей показав, що ті, хто пив каву, мали менший рівень депресії. Фактично, на кожну випиту чашку кави щодня ризик депресії зменшувався на 8%.
Деякі дослідження навіть припускають, що кофеїн можна використовувати як харчову добавку для покращення настрою та роботи мозку у людей похилого віку.
У дослідженні 12 дорослих у віці 63–74 років споживання 1,4 мг кофеїну на фунт (3 мг на кг) маси тіла покращило настрій на 17%. Ця кількість кофеїну еквівалентна приблизно двом чашкам кави для людини середнього зросту.
Кофеїн також покращив їх здатність реагувати на об’єкт, що рухається до них, вказуючи на те, що він підвищує концентрацію та увагу.
Резюме: вживання холодної кави може підвищити настрій, знизити ризик депресії та покращити роботу мозку.
3. Холодно заварена кава знижує ризик серцевих захворювань
Хвороба серця — це загальний термін для кількох станів, які можуть вплинути на серце, включаючи ішемічну хворобу серця, інфаркт та інсульт. Це причина номер один смерті в усьому світі.
Кава холодного приготування містить сполуки, які можуть знизити ризик серцевих захворювань, зокрема кофеїн, фенольні сполуки, магній, тригонеллін, хініди та лігнани. Вони підвищують чутливість до інсуліну, стабілізують рівень цукру в крові та знижують артеріальний тиск.
Напій також містить хлорогенові кислоти (CGA) і дитерпени, які діють як антиоксиданти та протизапальні засоби.
Вживання 3–5 чашок кави (15–25 унцій або 450–750 мл) щодня може знизити ризик серцевих захворювань на 15% у порівнянні з людьми, які не п’ють каву.
Доказів того, що вживання більше 3-5 чашок на день підвищує ризик серцево-судинних захворювань, немає, хоча цей ефект не вивчався на людях, які споживають більше 600 мг кофеїну на день, що еквівалентно приблизно 6 чашкам кави.
Тим не менш, люди з неконтрольованим високим кров’яним тиском повинні уникати регулярного вживання кофеїну, який може ще більше підвищити їхній рівень.
Резюме: регулярне вживання холодної кави може покращити здоров’я вашого серця. Однак кофеїн слід обмежити або уникати, якщо у вас неконтрольований високий кров’яний тиск.
4. Кава холодного приготування може знизити ризик діабету 2 типу
Діабет 2 типу – це хронічний стан, при якому рівень цукру в крові занадто високий. Якщо його не лікувати, це може призвести до багатьох серйозних ускладнень.
Для вас пропонується: Кава без кофеїну: добре чи погано?
Холодно зварена кава може знизити ризик розвитку цього захворювання. Вживання щонайменше 4–6 чашок кави на день пов’язане з меншим ризиком діабету 2 типу.
Ці переваги можуть бути насамперед завдяки хлорогеновій кислоті, потужним антиоксидантам у каві.
Кава холодного приготування може також регулювати кишкові пептиди, гормони у вашій травній системі, які контролюють і уповільнюють травлення, підтримуючи стабільний рівень цукру в крові.
Одне дослідження за участю понад 36 900 людей віком 45–74 років показало, що ті, хто випивав принаймні 4 чашки кави на день, мали на 30% менший ризик діабету 2 типу, ніж люди, які не пили каву щодня.
Огляд 3 масштабних досліджень за участю понад 1 мільйона людей виявив, що ті, хто збільшував споживання кави протягом чотирьох років, мали на 11% менший ризик діабету 2 типу порівняно з 17% вищим ризиком у тих, хто зменшував споживання кави більше. ніж 1 чашка на день.
Резюме: регулярне вживання холодної кави може допомогти підтримувати стабільний рівень цукру в крові та знизити ризик діабету 2 типу.
5. Холодно заварена кава може знизити ризик розвитку хвороб Паркінсона та Альцгеймера
Окрім підвищення вашої уваги та настрою, холодна кава може принести користь вашому мозку іншими способами.
Кофеїн стимулює вашу нервову систему і може впливати на роботу вашого мозку.
Одне нещодавнє дослідження показало, що вживання кави може захистити ваш мозок від вікових захворювань.
Хвороби Альцгеймера та Паркінсона є нейродегенеративними станами, що означає, що вони спричинені загибеллю клітин мозку, яка відбувається з часом. Обидві хвороби можуть призвести до деменції та погіршення психічного здоров’я, що ускладнює повсякденну діяльність.
Хвороба Альцгеймера відзначається значним погіршенням пам’яті, тоді як хвороба Паркінсона часто викликає фізичне тремтіння та скутість.
Для вас пропонується: Кава допомагає чи викликає запалення?
Одне обсерваційне дослідження показало, що люди, які випивали 3–5 чашок кави на день у середньому віці, мали на 65% менший ризик розвитку деменції та хвороби Альцгеймера в літньому віці.
Інше обсерваційне дослідження показало, що любителі кави мають менший ризик хвороби Паркінсона. Чоловіки, які випивають більше чотирьох чашок кави на день, у п’ять разів рідше страждають від цього захворювання.
Деякі сполуки в каві, такі як феніліндани, гарман і негарман, захищають від хвороб Альцгеймера та Паркінсона.
Пам’ятайте, що кава без кофеїну не має таких захисних властивостей, як кофеїнові сорти.
Резюме: кава холодного приготування містить сполуки, які називаються фенілінданами, і меншу кількість нешкідливих і гарманових сполук. Вони можуть допомогти захистити ваш мозок від вікових захворювань.
6. Холодно зварена кава може бути легшою для вашого шлунка, ніж гаряча
Багато людей уникають кави, оскільки це кислий напій, який може стимулювати кислотний рефлюкс.
Кислотний рефлюкс – це стан, при якому шлункова кислота часто надходить зі шлунка назад у стравохід, викликаючи роздратування.
Кислотність кави також, як правило, звинувачують у інших захворюваннях, таких як розлад травлення та печія.
Шкала рН вимірює кислотність або лужність розчину від 0 до 14, де сім є нейтральними, менші цифри більш кислі, а більші числа більш лужні.
Холодний напій і гаряча кава зазвичай мають однакові рівні кислотності, приблизно 5–6 за шкалою рН, хоча це може відрізнятися залежно від окремого варіння.
Проте деякі дослідження показали, що холодний напій трохи менш кислий, а це означає, що він може менше дратувати ваш шлунок.
Ще однією причиною, чому цей напій може бути менш дратуючим, ніж гаряча кава, є вміст у ньому сирих полісахаридів.
Ці вуглеводи або ланцюжки молекул цукру підвищують імунітет вашої травної системи. Це може зменшити подразнення кишечника та неприємний вплив кислотності кави на ваш шлунок.
Резюме: холодно заварена кава має трохи меншу кислотність, ніж гаряча, але містить сполуки, які можуть захистити ваш шлунок від цієї кислотності. Це може викликати менше неприємних симптомів травлення та кислотного рефлюксу, ніж гаряча кава.
7. Кава холодного приготування може допомогти вам жити довше
Вживання холодної кави може знизити загальний ризик смерті та смерті від конкретних хвороб.
Довгострокове дослідження за участю 229 119 чоловіків і 173 141 жінки у віці 50–71 років показало, що чим більше люди п’ють кави, тим нижчий ризик смерті від хвороб серця, респіраторних захворювань, інсульту, травм, нещасних випадків, діабету та інфекцій.
Для вас пропонується: 6 корисних властивостей чаю з розмарином для здоров’я
Однією з причин такого зв’язку може бути високий вміст антиоксидантів у каві.
Антиоксиданти допомагають запобігти пошкодженню клітин, яке може призвести до хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет 2 типу та рак. Ці умови можуть значно скоротити тривалість життя.
Кава містить потужні антиоксиданти, такі як поліфеноли, гідроксициннамати та хлорогенова кислота.
Хоча дослідження показують, що гаряча кава містить більше антиоксидантів, ніж холодна кава, остання містить деякі дуже потужні антиоксиданти, такі як кофеїлхінінова кислота (CQA).
Резюме: Хоча холодно заварена кава містить менше антиоксидантів, ніж гаряча кава, вона сповнена сполук із високою антиоксидантною активністю. Антиоксиданти допомагають запобігти хворобам, які можуть скоротити ваше життя.
8. Кава холодного приготування має такий же вміст кофеїну, як і гаряча кава
Кава холодного заварювання виготовляється у вигляді концентрату, який розбавляють водою, як правило, у співвідношенні 1:1.
Концентрат неймовірно сильний сам по собі. У нерозведеному вигляді він містить приблизно 200 мг кофеїну на чашку.
Однак розбавлення концентрату — як це прийнято — зменшує вміст кофеїну в кінцевому продукті, наближаючи його до вмісту звичайної кави.
Хоча вміст кофеїну може змінюватись залежно від способу заварювання, різниця у вмісті кофеїну між гарячою кавою та холодною кавою незначна.
Середня чашка гарячої кави містить близько 95 мг кофеїну, порівняно зі 100 мг у типовій холодній каві.
Резюме: Холодна та гаряча кава містять однакову кількість кофеїну. Однак, якщо ви пили концентровану каву холодного заварювання, не розбавляючи її, ви забезпечите приблизно вдвічі більше кофеїну.
Як приготувати холодну каву
Ви можете легко приготувати холодну каву вдома.
- По-перше, придбайте цілі смажені кавові зерна на місці або в Інтернеті та крупно подрібніть їх.
- Додайте 1 склянку гущі у велику банку і обережно розмішайте 4 склянки води.
- Накрийте банку та дайте каві настоятися в холодильнику на 12–24 години.
- Помістіть марлю в дрібне ситечко і перелийте заварену каву в іншу банку.
- Викиньте тверді частинки, які збираються на марлі, або збережіть їх для інших творчих цілей. Рідина, що залишилася, — це ваш концентрат холодної кави.
Накрийте банку герметичною кришкою та зберігайте концентрат у холодильнику до двох тижнів.
Коли ви будете готові випити, додайте 1/2 склянки (120 мл) холодної води до 1/2 склянки (120 мл) концентрату холодної кави. Вилийте це на лід і за бажанням додайте вершки.
Резюме: хоча її приготування займає значно більше часу, ніж приготування гарячої кави, холодну каву дуже легко приготувати вдома. Кавові зерна крупного помелу змішайте з холодною водою, дайте настоятися 12-24 години, процідіть, а потім розбавте концентрат водою у співвідношенні 1:1.
Резюме
Кава холодного заварювання — це приємна альтернатива гарячій каві, яку ви легко можете приготувати вдома.
Він пропонує багато тих самих переваг для здоров’я, але менш кислий і менш гіркий, що може полегшити його переносимість чутливими людьми.
Якщо ви хочете змішати свою рутину з кавою, спробуйте холодну каву та подивіться, як вона порівнюється з вашою звичайною чашкою гарячої кави.
