Білок має вирішальне значення для здоров’я.
Назва походить від грецького слова «proteos», що означає «первинний» або «перше місце».”
Білки складаються з амінокислот, які з’єднуються, утворюючи довгі ланцюги. Ви можете уявити білок як рядок кульок, кожна з яких є амінокислотою.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухні20 амінокислот допомагають утворювати тисячі різних білків у вашому тілі.
Білки виконують більшу частину своєї роботи в клітині і виконують різноманітні завдання.
Ось 9 важливих функцій білка у вашому організмі.
1. Білок необхідний для росту та підтримки
Ваше тіло потребує білка для росту і підтримки тканин.
Проте білки вашого організму постійно перебувають у стані обороту.
За звичайних обставин ваше тіло розщеплює ту саму кількість білка, яку використовує для побудови та відновлення тканин. В інших випадках він розщеплює більше білка, ніж може створити, тим самим збільшуючи потреби вашого організму.
Зазвичай це відбувається в періоди хвороби, під час вагітності та годування груддю.
Людям, які відновлюються після травми або операції, літнім людям і спортсменам, також потрібно більше білка.
Резюме: Білок необхідний для росту і підтримки тканин. Потреби вашого організму в білку залежать від вашого здоров’я та рівня активності.
2. Білок викликає біохімічні реакції
Ферменти – це білки, які сприяють тисячам біохімічних реакцій, що відбуваються всередині та поза клітинами.
Структура ферментів дозволяє їм поєднуватися з іншими молекулами всередині клітини, які називаються субстратами, які каталізують реакції, важливі для вашого метаболізму.
Ферменти також можуть функціонувати поза клітиною, наприклад травні ферменти, такі як лактаза і сахараза, які допомагають перетравлювати цукор.
Деякі ферменти вимагають інших молекул, таких як вітаміни або мінерали, щоб відбулася реакція.
Функції організму, які залежать від ферментів, включають:
- Травлення
- Виробництво енергії
- Згортання крові
- Скорочення м’язів
Відсутність або неправильне функціонування цих ферментів може призвести до захворювання.
Резюме: ферменти — це білки, які дозволяють ключовим хімічним реакціям відбуватися у вашому тілі.
3. Білок виконує роль посланця
Деякі білки є гормонами, які є хімічними посланниками, які сприяють комунікації між вашими клітинами, тканинами та органами.
Вони виробляються і секретуються ендокринними тканинами або залозами, а потім транспортуються у вашій крові до цільових тканин або органів, де вони зв’язуються з білковими рецепторами на поверхні клітини.
Гормони можна розділити на три основні категорії:
- Білки і пептиди: Вони складаються з ланцюгів амінокислот, які варіюються від кількох до кількох сотень.
- стероїди: Вони виготовляються з жирного холестерину. Статеві гормони, тестостерон і естроген засновані на стероїдах.
- Аміни: вони виробляються з окремих амінокислот триптофану або тирозину, які допомагають виробляти гормони, пов'язані зі сном і метаболізмом.
Білки та поліпептиди складають більшість гормонів вашого організму.
Деякі приклади включають:
- Інсулін: сигналізує про поглинання глюкози або цукру клітиною.
- глюкагон: Сигналізує про розпад запасеної глюкози в печінці.
- HGH (гормон росту людини): стимулює ріст різних тканин, включаючи кістки.
- АДГ (антидіуретичний гормон): сигналізує ниркам про реабсорбцію води.
- АКТГ (адренокортикотропний гормон): стимулює вивільнення кортизолу, ключового фактора метаболізму.
Резюме: ланцюги амінокислот різної довжини утворюють білок і пептиди, які складають кілька гормонів вашого тіла і передають інформацію між вашими клітинами, тканинами та органами.
4. Білок забезпечує структуру
Деякі білки є волокнистими і забезпечують клітинам і тканинам жорсткість і жорсткість.
Ці білки включають кератин, колаген і еластин, які допомагають утворити сполучний каркас певних структур у вашому тілі.
Для вас пропонується: Казеїн проти сироваткового протеїну: у чому різниця?
Кератин - це структурний білок, який міститься у вашій шкірі, волоссі та нігтях.
Колаген є найпоширенішим білком у вашому організмі і є структурним білком ваших кісток, сухожиль, зв’язок і шкіри.
Еластин у кілька сотень разів гнучкіший за колаген. Його висока еластичність дозволяє багатьом тканинам вашого тіла повернутися до початкової форми після розтягування або скорочення, наприклад, вашій матці, легеням та артеріям.
Резюме: Клас білків, відомих як волокнисті білки, надає різним частинам вашого тіла структуру, міцність та еластичність.
5. Білок підтримує належний рН
Білок відіграє важливу роль у регулюванні концентрації кислот і лугів у вашій крові та інших рідинах організму.
Баланс між кислотами та лугами вимірюють за допомогою шкали pH. Він коливається від 0 до 14, причому 0 є найбільш кислим, 7 нейтральним, а 14 найбільш лужним.
Приклади значення pH звичайних речовин включають:
- рН 2: Шлункова кислота
- рН 4: Томатний сік
- рН 5: Чорна кава
- рН 7,4: Людська кров
- рН 10: Молоко магнезії
- рН 12: Мильна вода
Різноманітність буферних систем дозволяє рідинам вашого організму підтримувати нормальні діапазони pH.
Необхідний постійний pH, оскільки навіть незначна зміна pH може бути шкідливою або потенційно смертельною.
Одним із способів регулювання pH є за допомогою білків. Прикладом може служити гемоглобін, білок, з якого складаються еритроцити.
Гемоглобін зв’язує невелику кількість кислоти, допомагаючи підтримувати нормальне значення pH крові.
Інші буферні системи у вашому організмі включають фосфат і бікарбонат.
Резюме: білки діють як буферна система, допомагаючи вашому організму підтримувати належні значення pH крові та інших рідин організму.
6. Білок балансує рідину
Білки регулюють процеси в організмі, щоб підтримувати баланс рідини.
Альбумін і глобулін – це білки в крові, які допомагають підтримувати баланс рідини в організмі, залучаючи та утримуючи воду.
Якщо ви не їсте достатньо білка, рівень альбуміну і глобуліну в кінцевому підсумку знижується.
Для вас пропонується: 6 переваг для здоров'я від прийому добавок колагену
Отже, ці білки більше не можуть утримувати кров у ваших кровоносних судинах, і рідина виштовхується в проміжки між вашими клітинами.
Оскільки рідина продовжує накопичуватися в проміжках між вашими клітинами, виникає набряк або набряк, особливо в області шлунка.
Це форма важкої білкової недостатності, яка називається квашіоркор, яка розвивається, коли людина споживає достатньо калорій, але не споживає достатньо білка.
Квашіоркор рідко зустрічається в розвинених регіонах світу і частіше зустрічається в зонах голодування.
Резюме: Білки у вашій крові підтримують баланс рідини між вашою кров’ю та навколишніми тканинами.
7. Білок зміцнює імунітет
Білки допомагають утворювати імуноглобуліни або антитіла для боротьби з інфекцією.
Антитіла – це білки у вашій крові, які допомагають захистити ваш організм від шкідливих загарбників, таких як бактерії та віруси.
Коли ці чужорідні загарбники проникають у ваші клітини, ваше тіло виробляє антитіла, які позначають їх для елімінації.
Без цих антитіл бактерії та віруси могли б вільно розмножуватися та захворіти ваше тіло хворобою, яку вони викликають.
Як тільки ваше тіло виробляє антитіла проти певної бактерії або вірусу, ваші клітини ніколи не забувають, як їх виробляти.
Це дозволяє антитілам швидко реагувати наступного разу, коли певний агент захворювання вторгається у ваш організм.
В результаті ваше тіло формує імунітет проти хвороб, яким він піддається.
Резюме: білки утворюють антитіла для захисту вашого організму від чужорідних загарбників, таких як хвороботворні бактерії та віруси.
8. Білок транспортує і зберігає поживні речовини
Транспортні білки переносять речовини по всьому кровотоку — в клітини, поза клітини або всередині клітин.
Речовини, що транспортуються цими білками, включають такі поживні речовини, як вітаміни або мінерали, цукор в крові, холестерин і кисень.
Наприклад, гемоглобін - це білок, який переносить кисень від легенів до тканин організму. Транспортери глюкози (GLUT) переносять глюкозу до ваших клітин, тоді як ліпопротеїни транспортують холестерин та інші жири у вашій крові.
Для вас пропонується: Електроліти: визначення, функції, дисбаланс та джерела
Білкові транспортери є специфічними, тобто вони зв’язуються лише з певними речовинами. Іншими словами, білковий транспортер, який переміщує глюкозу, не буде переміщувати холестерин.
Білки також виконують роль зберігання. Феритин - це запасний білок, який зберігає залізо.
Іншим запасним білком є казеїн, який є основним білком в молоці, який допомагає немовлятам рости.
Резюме: деякі білки транспортують поживні речовини по всьому організму, а інші зберігають їх.
9. Білок дає енергію
Білки можуть забезпечити ваше тіло енергією.
Білок містить чотири калорії на грам, стільки ж енергії, що й вуглеводи. Жири забезпечують найбільше енергії — дев’ять калорій на грам.
Проте останнє, що ваше тіло хоче використовувати для отримання енергії, це білок, оскільки ця цінна поживна речовина широко використовується у вашому тілі.
Вуглеводи і жири набагато краще підходять для забезпечення енергією, оскільки ваше тіло зберігає запаси для використання в якості палива. Крім того, вони метаболізуються ефективніше в порівнянні з білком.
За звичайних обставин білок забезпечує ваше тіло дуже малою його потребою в енергії.
Однак у стані голодування (18–48 годин відсутності їжі) ваше тіло руйнує скелетні м’язи, щоб амінокислоти могли забезпечити вас енергією.
Ваше тіло також використовує амінокислоти з розбитих скелетних м’язів, якщо запаси вуглеводів низькі. Це може статися після виснажливих фізичних навантажень або якщо ви споживаєте недостатньо калорій загалом.
Резюме: Білок може служити цінним джерелом енергії, але тільки в ситуаціях голодування, виснажливих фізичних вправ або недостатнього споживання калорій.
Резюме
Білок виконує багато ролей у вашому організмі.
Він допомагає відновлювати і будувати тканини вашого тіла, дозволяє здійснювати метаболічні реакції і координує функції організму.
Крім того, що білки забезпечують вашому тілу структурний каркас, вони також підтримують належний рН і баланс рідини.
Нарешті, вони підтримують вашу імунну систему міцною, транспортують і зберігають поживні речовини, а також можуть діяти як джерело енергії, якщо це необхідно.
У сукупності ці функції роблять білок одним з найважливіших поживних речовин для вашого здоров’я.
