Фета - найвідоміший сир в Греції. Це м’який білий розсільний сир, дуже поживний і чудове джерело кальцію.
У середземноморській кухні цей сир використовується в різних стравах, від закусок до десертів.
Ось все, що вам потрібно знати про сир фета.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЗміст
Що таке сир фета?
Сир Фета родом з Греції.
Це продукт із захищеним найменуванням походження (PDO), тобто тільки сир, виготовлений у деяких регіонах Греції, може називатися «фета».”.
У цих регіонах фета виготовляється з молока овець і кіз, вирощених на місцевій траві. Це особливе середовище є тим, що надає сиру його унікальних характеристик.
Смак фети гострий і гострий, якщо готується з овечого молока, але м’якший у поєднанні з козячим молоком.
Фета випускається блоками і тверда на дотик. Однак він може розсипатися під час розрізання та має кремоподібний смак.
Резюме: сир Фета – грецький сир, виготовлений з овечого та козячого молока. Він має гострий, гострий смак і кремову текстуру в роті.
Як робиться сир фета?
Справжня грецька фета виготовляється з овечого молока або суміші овечого та козячого молока.
Однак козяче молоко не може перевищувати 30% суміші.
Молоко, яке використовується для виготовлення сиру, зазвичай пастеризоване, але також може бути сирим.
Після пастеризації молока додають молочнокислі закваски для відділення сироватки від білково-казеїнової маси. Потім додають сичужний фермент для затвердіння казеїну.
Після завершення цього процесу сиру надають форму, зливаючи сироватку та поміщаючи сир у форми на 24 години.
Після застигання сирної маси її нарізають кубиками, солять і кладуть у дерев’яні бочки або металеві ємності на три доби. Далі блоки сиру поміщають в підсолений розчин і витримують у холодильнику два місяці.
Нарешті, коли сир готовий до розповсюдження споживачам, його упаковують у цей розчин (так званий розсіл), щоб зберегти свіжість.
Резюме: сир фета – це розсільний сир, сформований кубиками. Він зберігається в підсоленій воді і дозріває лише два місяці.
Сир фета наповнений поживними речовинами
Сир фета здається здоровим вибором. Одна унція (28 грамів) забезпечує:
- Калорії: 74
- Жир: 6 грамів
- білок: 4 грами
- вуглеводи: 1,1 грам
- Рибофлавін: 14% від рекомендованої добової дози
- Кальцій: 14% від рекомендованої добової норми
- натрію: 13% від рекомендованої добової норми
- Фосфор: 9% від рекомендованої добової норми
- Вітамін B12: 8% від рекомендованої добової норми
- Селен: 6% від рекомендованої добової норми
- Вітамін B6: 6% від рекомендованої добової норми
- Цинк: 5% від рекомендованої добової норми
Він також містить пристойну кількість вітамінів А і К, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, заліза та магнію.
Крім того, фета містить менше жиру та калорій, ніж витримані сири, такі як чеддер або пармезан.
Одна унція (28 грам) чеддера або пармезану містить більше 110 калорій і 7 грамів жиру, тоді як 1 унція фети містить лише 74 калорії і 6 грамів жиру.
Крім того, він містить більше кальцію та вітамінів групи В, ніж інші сири, такі як моцарела, рікотта, сир або козячий сир.
Резюме: сир Фета – низькокалорійний сир із низьким вмістом жиру. Це також хороше джерело вітамінів групи В, кальцію та фосфору.
Сир фета може підтримувати здоров'я кісток
Основним джерелом кальцію в західній дієті є сир.
Сир фета є хорошим джерелом кальцію, фосфору та білка, які, як було доведено, сприяють здоров’ю кісток.
Кальцій і білок допомагають підтримувати щільність кісток і запобігають остеопорозу, тоді як фосфор є важливим компонентом кісток.
Для вас пропонується: Чому сир надзвичайно корисний і поживний
Кожна порція фети містить майже вдвічі більше кальцію, ніж фосфору, і ця пропорція позитивно впливає на здоров’я кісток.
Крім того, молоко овець і кіз містить більше кальцію і фосфору, ніж коров'яче. Таким чином, включення у свій раціон таких сирів, як фета, може допомогти вам досягти рекомендованої добової норми споживання кальцію.
Резюме: Кальцій і фосфор присутні в сирі фета в кількостях, які можуть допомогти підтримувати здоров’я кісток.
Сир фета корисний для кишечника
Пробіотики — це живі дружні бактерії, які можуть принести користь вашому здоров’ю.
Доведено, що фета містить Lactobacillus plantarum, на частку якої припадає близько 48% бактерій.
Ці бактерії можуть сприяти зміцненню імунної системи та здоров’ю кишечника, захищаючи кишковий тракт від хвороботворних бактерій, таких як кишкова паличка та сальмонела.
Крім того, вони, здається, збільшують виробництво сполук, які пригнічують запальну реакцію, таким чином забезпечуючи протизапальні переваги.
Нарешті, дослідження в пробірках показали, що бактерії та інші штами дріжджів, знайдені в цьому сирі, можуть рости при низькому рН, виживаючи в екстремальних умовах у вашому кишечнику, таких як жовчна кислота.
Резюме: сир Фета містить дружні бактерії, які, як було показано, сприяють зміцненню імунітету та здоров’ю кишечника та мають протизапальну дію.
Сир фета містить корисні жирні кислоти
Кон'югована лінолева кислота (CLA) - це жирна кислота в продуктах тваринного походження.
Було показано, що він допомагає покращити склад тіла, зменшити жир і збільшити м’язову масу тіла. CLA також може допомогти запобігти діабету та продемонструвала протиракову дію.
Сири, виготовлені з овечого молока, мають вищу концентрацію CLA, ніж сири, виготовлені з коров’ячого чи козячого молока. Насправді сир фета містить до 1,9% CLA, що становить 0,8% його жирності.
Для вас пропонується: Халлумі: харчування, переваги, недоліки тощо
Незважаючи на те, що вміст CLA в сирі зменшується під час обробки та зберігання, дослідження показало, що використання бактеріальних культур у виробництві сиру може допомогти збільшити концентрацію CLA.
Таким чином, споживання сиру фета може сприяти споживанню CLA та надати вам усі її переваги.
Цікаво, що в Греції найнижча захворюваність на рак грудей і найбільше споживання сиру в Європейському Союзі.
Резюме: сир фета містить велику кількість CLA, яка може покращити склад тіла та допомогти запобігти діабету та раку.
Потенційні проблеми з сиром фета
Сир фета є хорошим джерелом поживних речовин. Однак він може мати певні недоліки через спосіб його виготовлення та типи молока, що використовується.
Сир фета містить велику кількість натрію
У процесі приготування сиру в сир додають сіль. Крім того, сирний блок під час зберігання необхідно занурювати в розсіл до 7% солі.
Готовий продукт – сир із високим вмістом натрію. Фактично сир фета містить 312 мг натрію в 1 унції (28 грамів) порції, що становить до 13% від рекомендованої щоденної норми споживання.
Якщо ви чутливі до солі, один простий спосіб зменшити вміст солі в цьому сирі — промити сир водою перед тим, як їсти.
Сир фета містить лактозу
Незрілі сири, як правило, містять більше лактози, ніж витримані сири.
Оскільки сир фета незрілий, він має більший вміст лактози, ніж інші сири.
Людям з алергією або непереносимістю лактози слід уникати вживання незрілих сирів, включаючи фету.
Вагітним жінкам не можна вживати непастеризований сир фета
Listeria monocytogenes — це тип бактерій, які зустрічаються у воді та ґрунті та можуть заражати сільськогосподарські культури та тварин.
Вагітним жінкам зазвичай рекомендують уникати вживання сирих овочів, м’яса та непастеризованих молочних продуктів, оскільки вони потенційно можуть бути заражені цими бактеріями.
Сири, виготовлені з непастеризованого молока, мають більше шансів переносити бактерії, ніж сири, виготовлені з пастеризованого молока. Так само свіжі сири мають вищий ризик перенесення, ніж витримані сири через більший вміст вологи.
Тому сир фета, виготовлений на непастеризованому молоці, не рекомендується вагітним.
Резюме: сир фета має більший вміст натрію та лактози, ніж інші сири. Крім того, при виготовленні з непастеризованого молока воно потенційно може бути заражене бактеріями Listeria.
Як правильно їсти сир фета
Фета може бути чудовим доповненням до ваших страв завдяки своєму смаку та текстурі. Греки традиційно тримають його на столі, щоб люди вільно додавали під час їжі.
Для вас пропонується: Немолочні замінники 7 звичайних молочних продуктів
Ось кілька цікавих способів додати цей вид сиру в їжу:
- На хліб: зверху викладіть фету, скропіть оливковою олією та приправте сіллю та перцем.
- На салатах: Посипте подрібненою фетою свої салати.
- на грилі: Обсмажте фету на грилі, збризніть її оливковою олією і приправте перцем.
- З фруктами: приготуйте такі страви, як салат з кавуна, фета та м’ята.
- На тако: посипте тако подрібненою фетою.
- На піцу: Додайте подрібнену фету та такі інгредієнти, як помідори, перець і оливки.
- В омлетах: з’єднайте яйця зі шпинатом, помідорами та фетою.
- На макарони: Використовуйте його з артишоками, помідорами, оливками, каперсами та петрушкою.
- На картоплі: спробуйте це на запеченій картоплі або пюре.
Резюме: Завдяки своєму характерному смаку та аромату, сир фета може бути чудовою добавкою до їжі.
Резюме
Фета – це розсолений білий сир з м’якою кремовою текстурою.
Порівняно з іншими сирами, він має низьку калорійність і низьку жирність. Він також містить багато вітамінів групи В, фосфор і кальцій, які можуть принести користь здоров’ю кісток.
Крім того, фета містить корисні бактерії та жирні кислоти.
Однак цей тип сиру містить відносно багато натрію. Вагітним жінкам також слід уникати непастеризованої фети.
Проте для більшості людей фета цілком безпечна для споживання. Крім того, його можна використовувати в різних рецептах, від закусок до десертів.
Фета є смачною та корисною добавкою до раціону більшості людей.
