Виробництво продуктів харчування створює неминуче навантаження на навколишнє середовище.
Ваш щоденний вибір їжі може значно вплинути на загальну стійкість вашого раціону.
Незважаючи на те, що вегетаріанська та веганська дієти, як правило, більш екологічно чисті, не всі хочуть взагалі відмовлятися від вживання м’яса.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЦя стаття висвітлює деякі основні наслідки виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище, а також те, як більш стійко вживати м’ясо та рослини.
Коротше кажучи, ось як бути етичним всеїдним.
Вплив харчових продуктів на навколишнє середовище
З виробництвом продуктів харчування для споживання людиною виникають екологічні витрати.
Попит на їжу, енергію та воду продовжує зростати зі збільшенням населення світу, що призводить до посилення стресу на нашій планеті.
Хоча попиту на ці ресурси неможливо повністю уникнути, важливо навчитися їх приймати більш стійкі рішення щодо їжі.
Використання сільськогосподарських земель
Одним з основних чинників, які можна змінити, коли йдеться про сільське господарство, є використання землі.
Оскільки половина придатних для проживання земель у світі зараз використовується для сільського господарства, використання землі відіграє велику роль у впливі виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище.
Точніше, деякі сільськогосподарські продукти, такі як худоба, баранина, баранина та сир, займають більшість сільськогосподарських угідь світу.
На тваринництво припадає 77% світового землеробства, якщо брати до уваги пасовища та землі, що використовуються для вирощування кормів для тварин.
Тим не менш, вони складають лише 18% світових калорій і 17% світового білка.
Оскільки все більше земель використовується для промислового сільського господарства, дикі середовища існування витісняються, порушуючи навколишнє середовище.
Позитивно, що сільськогосподарська технологія різко вдосконалилася протягом 20 -го і до 21 -го століть.
Це поліпшення технології збільшило врожайність сільськогосподарських культур на одиницю землі, що вимагало від меншої кількості сільськогосподарських угідь для виробництва такої ж кількості продуктів харчування.
Одним із кроків, які ми можемо зробити до створення сталої системи харчування, є уникнення перетворення лісових земель на сільськогосподарські.
Ви можете допомогти, приєднавшись до товариства охорони земель у вашій місцевості.
Парникові гази
Іншим значним впливом виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище є парникові гази, причому виробництво продуктів харчування становить близько чверті світових викидів.
Основні парникові гази включають діоксид вуглецю (CO2), метан, оксид азоту та фторовані гази.
Викиди парникових газів є одним з основних чинників, що відповідають за зміну клімату.
З 25%виробництва харчових продуктів, на тваринництво та рибальство припадає 31%, на рослинництво - на 27%, на використання землі - на 24%, а ланцюг поставок - на 18%.
Враховуючи, що різні сільськогосподарські продукти вносять різну кількість парникових газів, ваш вибір їжі може сильно вплинути на ваш вуглецевий слід, тобто загальну кількість парникових газів, спричинену окремою людиною.
Продовжуйте читати, щоб дізнатися, як можна зменшити викиди вуглецю, насолоджуючись при цьому багатьма улюбленими продуктами.
Використання води
Хоча для більшості з нас вода може здатися нескінченним ресурсом, у багатьох регіонах світу відчувається нестача води.
Сільське господарство відповідає за близько 70% споживання прісної води у всьому світі.
Тим не менш, різні сільськогосподарські продукти використовують під час свого виробництва різну кількість води.
Для вас пропонується: Риба тілапія: харчування, користь для здоров'я та небезпека
Найбільш водоємні продукти для виробництва-це сир, горіхи, вирощена риба та креветки, за ними йдуть молочні корови.
Таким чином, більш стійка сільськогосподарська практика дає чудову можливість контролювати використання води.
Деякі приклади цього включають використання крапельного зрошення над спринклерами, збирання дощової води для поливу культур та вирощування посухостійких культур.
Стік добрив
Останній великий вплив традиційного виробництва харчових продуктів, який я хочу згадати, - це стік добрив, який також називають евтрофікацією.
Коли добрива вносять добрива, існує ймовірність надходження надлишку поживних речовин у навколишнє середовище та водні шляхи, що, у свою чергу, може порушити природні екосистеми.
Ви можете подумати, що органічне землеробство може бути вирішенням цього, але це не обов’язково так.
Хоча методи органічного землеробства не повинні містити синтетичних добрив та пестицидів, вони не містять хімікатів.
Таким чином, перехід на органічні продукти не повністю вирішує проблеми стоку.
Тим не менш, було показано, що органічні продукти мають менше залишків пестицидів, ніж їх аналоги, вирощені традиційним способом.
Хоча ви не можете безпосередньо змінити практику внесення добрив у господарствах як споживач, ви можете виступати за більш екологічні варіанти, такі як використання покривних культур та посадка дерев для управління стоком.
Резюме: З виробництвом продуктів харчування для споживання людиною виникає різноманітний вплив навколишнього середовища. Основні зміни виробництва харчових продуктів, які можна змінити, включають землекористування, парникові гази, використання води та стікання добрив.
Способи більш раціонального харчування
Ось кілька способів, за допомогою яких ви можете харчуватися більш раціонально, зокрема, коли мова йде про споживання м’яса.
Для вас пропонується: 15 переваг веганського способу життя, які змусять вас ніколи не озиратися назад
Чи їсть місцеву їжу?
Коли справа доходить до зменшення вуглецевого сліду, Поширеною рекомендацією є місцеве харчування.
Незважаючи на те, що місцеве вживання їжі має сенс інтуїтивно, це, схоже, не має такого значного впливу на стійкість більшості продуктів, як можна було б очікувати, хоча це може запропонувати й інші переваги.
Останні дані показують, що те, що ви їсте, набагато важливіше, ніж те, звідки воно надходить, оскільки транспорт складає лише невелику кількість загальних викидів парникових газів у їжі.
Це означає, що вибір продуктів з меншими викидами, таких як птиця, замість продуктів з набагато більшим викидом, таких як яловичина, має більший вплив - незалежно від того, звідки їхали продукти.
Тим не менш, одна категорія, в якій місцеве харчування може зменшити ваш вуглецевий слід, - це продукти, що швидко псуються, і їх потрібно швидко транспортувати через короткий термін зберігання.
Часто ці продукти проходять авіаперевезення, що значно збільшує їх загальні викиди до 50 разів більше, ніж морські перевезення.
В основному це включають свіжі фрукти та овочі, такі як спаржа, стручкова квасоля, ягоди та ананаси.
Важливо зауважити, що лише дуже мала кількість продуктів харчування проходить повітряним транспортом - більшість транспортується великими кораблями або вантажівками по суші.
Тим не менш, місцеве харчування може мати й інші переваги, такі як підтримка місцевих виробників із використанням більш стійких методів ведення сільського господарства, харчування відповідно до пори року, точно знати, звідки надходить ваша їжа та як її виробляли.
Помірне споживання червоного м’яса
Продукти, багаті білком, такі як м’ясо, молочні продукти та яйця, складають близько 83% наших викидів з раціону.
З точки зору загального вуглецевого сліду, яловичина та баранина є найвищими у списку.
Це пов'язано з їх широким землекористуванням, вимогами до годування, переробкою та упаковкою.
Крім того, корови виробляють метан у кишках під час процесу перетравлення, що ще більше сприяє їх вуглецевому сліду.
У той час як червоне м’ясо виробляє близько 60 кг еквівалентів CO2 на кг м’яса - загальна міра викидів парникових газів - інші продукти складають значно менше.
Наприклад, птахівництво виробляє 6 кг, риба 5 кг, а яйця 4,5 кг еквівалентів CO2 на кг м’яса.
Для порівняння, це 132 фунти, 13 фунтів, 11 фунтів та 10 фунтів еквівалентів CO2 на фунт м’яса для червоного м’яса, птиці, риби та яєць відповідно.
Для вас пропонується: Недолік молочних продуктів: поживні речовини, переваги та недоліки
Тому вживання менше червоного м’яса може значно зменшити ваш вуглецевий слід.
Купівля червоного м’яса, що харчується травою, у стійких місцевих виробників може дещо зменшити викиди парникових газів, але дані показують, що зменшення споживання червоного м’яса, загалом, має більший вплив.
Їжте більше білків рослинного походження
Ще один впливовий спосіб пропагувати бути етичним всеїдним - це їсти більше джерела білка рослинного походження.
Такі продукти, як тофу, квасоля, горох, кіноа, насіння коноплі та горіхи, мають значно нижчий вуглецевий слід у порівнянні з більшістю тваринних білків.
Хоча вміст поживних речовин цих рослинних білків може значно відрізнятися у порівнянні з білками тваринного походження, вміст білка можна узгодити з відповідним розміром порцій.
Включення у свій раціон більшої кількості рослинних джерел білка не означає, що вам доведеться виключити їжу тваринного походження.
Один із способів зменшити кількість білків тваринного походження-це вилучити половину білка в рецепті з рослинним.
Наприклад, коли готуєте традиційний рецепт чилі, поміняйте половину фаршу на крихти тофу.
Таким чином, ви отримаєте смак м’яса, але ви зменшили кількість тваринного білка, зменшивши вуглецевий слід цієї страви.
Скоротіть харчові відходи
Останній аспект стати етичним всеїдним, про який я хочу поговорити, - це зменшення харчових відходів.
У всьому світі харчові відходи становлять 6% виробництва парникових газів.
Хоча це також враховує втрати у всьому ланцюжку поставок через погане зберігання та поводження, багато з цього викидається продуктами харчування роздрібними торговцями та споживачами.
Нижче наведено кілька практичних способів зменшення харчових відходів:
- Купуйте заморожені фрукти та овочі, якщо ви не плануєте їх використовувати протягом наступних кількох днів.
- Купуючи заморожену рибу у вакуумній упаковці, оскільки риба має один з найкоротших термінів зберігання з усіх видів м’яса.
- Використовуючи всі їстівні частини фруктів та овочів (наприклад, стебла брокколі).
- Купуйте контейнер для відхилених продуктів, якщо він є у вашому місцевому супермаркеті.
- Не купувати більше їжі, ніж потрібно протягом певного періоду.
- Перед покупкою перевіряйте дати на продукти, що швидко псуються.
- Плануйте своє харчування на тиждень, щоб точно знати, що купити.
- Заморожування швидкопсувних продуктів, які ви не будете вживати протягом наступних двох днів.
- Організуйте свій холодильник та комору, щоб ви знали, що у вас є.
- Виготовлення запасів із залишків кісток та овочів.
- Проявіть креативність у рецептах використання різноманітних продуктів, які ви сидите.
Ще однією додатковою перевагою скорочення харчових відходів є те, що це також може заощадити багато грошей на продуктах харчування.
Спробуйте впровадити деякі з наведених вище методів, щоб почати зменшувати харчові відходи та ваш вуглецевий слід.
Резюме: Хоча викиди від виробництва харчових продуктів неможливо усунути, існує чимало способів їх скорочення. Найвпливовіші способи зробити це включають помірне споживання червоного м’яса, вживання більшої кількості білків рослинного походження та скорочення харчових відходів.
Резюме
Виробництво продуктів харчування відповідає за значну кількість глобальних викидів через землекористування, парникові гази, використання води та стікання добрив.
Хоча ми не можемо цього повністю уникнути, більш етичне харчування може значно зменшити ваш вуглецевий слід.
До основних способів цього можна віднести помірне споживання червоного м’яса, споживання більшої кількості білків рослинного походження та скорочення харчових відходів.
Усвідомлення своїх рішень щодо харчових продуктів може багато в чому сприяти розвитку стійкого харчового середовища на довгі роки.
