Якщо ви часто готуєте їжу вдома, ви можете опинитися в скрутному становищі, коли закінчиться ваша улюблена спеція.
Листя та насіння коріандру є традиційними основними продуктами кулінарії в усьому світі.
Хоча коріандр має унікальний смак, його можна замінити кількома іншими спеціями та травами.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніОсь 7 найкращих замінників насіння коріандру та листя кінзи.
Що таке насіння коріандру і листя кінзи?
І коріандр, і листя кінзи походять з однієї рослини — Coriandrum sativum.
Коріандр - це назва насіння, яке зазвичай продається в меленому або цільному вигляді.
Хоча листя кінзи популярні в мексиканській та південноазіатській кухні, насіння мають пряний, теплий цитрусовий смак, якщо їх подрібнити, завдяки ліналоолу та пінену — ефірним маслам, які містяться в рослині коріандру.
Хоча всі частини коріандру їстівні, включаючи коріння, насіння та листя, найчастіше використовуються в кулінарії саме насіння та листя.
Оскільки мелений коріандр досить швидко втрачає свою ефективність при зберіганні, найкраща якість — свіжозмелений коріандр із цілих насіння.
Коріандр поширений у сумішах спецій, таких як гарам масала та каррі, і часто додається до сумішей, які використовуються для маринування овочів і варіння пива.
Резюме: рослина коріандру дає як пряність коріандр (сушене насіння), так і кінзу (свіже листя).
Найкращі замінники насіння коріандру
Наступні спеції дуже нагадують смак коріандру і можуть замінити його, якщо у вас під рукою немає цієї спеції.
1. Кмин
Кмин — популярна спеція, яку виготовляють із висушеного меленого насіння рослини Cuminum cyminum.
Він входить до складу різноманітних страв, таких як чилі, каррі, м’ясні страви, супи та рагу.
У таких країнах, як Марокко, кмин використовують так само, як і перець, і тримають на обідньому столі, щоб додати смак стравам.
Оскільки кмин дуже широко використовується, його зазвичай можна знайти на більшості полиць для спецій, що робить його чудовою заміною коріандру.
Незважаючи на дещо інший смак, кмин має теплий, горіховий, пряний смак, який нагадує землистий відтінок коріандру.
Кмин можна використовувати як замінник коріандру в пропорції один до одного.
2. Гарам масала
Гарам масала — це суміш спецій, виготовлена з різних компонентів.
Хоча суміші можуть відрізнятися, зазвичай вона складається з куркуми, перцю, гвоздики, кориці, лаврового листа, кмину та коріандру.
Оскільки коріандр є одним із інгредієнтів гарам масали, цю суміш спецій можна використовувати замість звичайного коріандру.
Однак майте на увазі, що гарам масала як суміш спецій може змінити смак вашої страви.
Додайте гарам масалу в невеликих кількостях до вашої страви, доки не буде досягнутий бажаний смак.
3. Порошок каррі
Як і гарам масала, порошок каррі містить суміш спецій і часто включає коріандр.
Майже всі порошки каррі містять коріандр, а також імбир, куркуму, чилі, пажитник та інші спеції.
Порошок каррі надає стравам глибини і має як пікантні, так і солодкі відтінки завдяки багатьом компонентам.
Як і коріандр, він додає теплий, цікавий смак таким стравам, як каррі, маринади та смажені овочі.
Порошок каррі зазвичай має потужний смак навіть у невеликих кількостях, тому починайте з додавання половини кількості, коли замінюєте коріандр у рецептах.
4. Аніс
Можливо, найближчий за смаком до коріандру, аніс — це трава, яку можна замінити на коріандр, не змінюючи кардинально смаковий профіль вашої страви.
Як і коріандр, аніс належить до родини Apiaceae, яка включає петрушку, селеру та фенхель.
Для вас пропонується: 18 ароматних альтернатив солі для здорового харчування
Аніс містить ті ж ароматичні олії, що й коріандр, включаючи ліналоол і пінен, які відповідають за їхній схожий смак.
Аніс, який часто описують як такий, що має земляний, злегка солодкуватий смак, використовується в десертах, запіканках, випічці та овочевих стравах.
Плоди — зазвичай звані насінням — рослини анісу продаються сушеними цілими або подрібненими, і ними можна замінити коріандр.
Однак, оскільки аніс має різні смакові нотки, ніж коріандр, краще почати з невеликої кількості та додавати більше за потреби.
Резюме: Найкращими замінниками насіння коріандру є кмин, гарам масала, порошок каррі та аніс.
Кращі замінники свіжого листя коріандру
Свіжий лист коріандру має набагато інший смак, ніж насіння коріандру.
Для більшості людей кінза має виразний цитрусовий смак.
Однак через генетичні варіації деякі люди вважають, що кінза має неприємний мильний смак.
Для тих, хто любить кінзу, важливо мати відповідну заміну, коли ця ароматна трава недоступна.
Але для людей, яким не подобається смак кінзи, важливо знайти смачну альтернативу подібного вигляду.
Наступні трави чудово замінюють свіже листя коріандру.
5. Петрушка
Петрушка — це яскраво-зелена трава, яка належить до того ж сімейства, що й кінза.
Вона трохи більш гіркувата, але привносить у ваші страви такі ж свіжі, ароматні нотки — як і кінза.
Крім того, її зелений колір дуже нагадує зовнішній вигляд кінзи.
У петрушці відсутні цитрусові відтінки, притаманні аромату кінзи, але додавання до рецептів трохи лимонного соку або лимонної цедри при використанні замість кінзи може покращити вашу страву.
Італійська петрушка, петрушка з плоским листом і кучерява петрушка добре працюють як замінники.
6. Базилік
Хоча базилік змінює смак деяких страв, у деяких випадках він добре підходить для заміни кінзи.
Для вас пропонується: Замінники петрушки: 10 чудових альтернатив
Існує багато різних видів базиліка на вибір, коли ви шукаєте заміну кінзи.
Тайський базилік — це різновид базиліка, який має виразний смак, часто описуваний як пряний і схожий на солодкий.
Додавання тайського базиліка до певних страв, наприклад каррі, замість кінзи додасть приємного смаку.
Якщо використовувати як гарнір, нарізаний базилік надасть свіжого, яскравого вигляду без шкоди смаку.
7. Суміші трав
Використання суміші свіжих трав, схожих на смак кінзи, може бути найкращим способом відтворити її смак у рецептах.
Змішування суміші подрібнених трав, таких як кріп, петрушка, естрагон і орегано, може додати вашій страві цікаві нотки.
Якщо у вас закінчилася кінза і ви хочете відтворити смак, дотримуйтеся трав зі схожими смаковими профілями, наприклад петрушки, а потім додайте інші, щоб доповнити блюдо.
Однак, якщо вам не подобається смак свіжої кінзи, комбінації трав, які можуть служити заміною, нескінченні.
Просто додайте невелику кількість трав, які подобаються вам на смак і підходять до вашого рецепту.
Резюме: через генетичні варіації багатьом людям не подобається смак кінзи. Деякі з найкращих замінників свіжої кінзи включають петрушку, кріп і різні суміші трав.
Резюме
Насіння коріандру та свіже листя коріандру є популярними інгредієнтами для багатьох рецептів у всьому світі.
Незалежно від того, чи раптом у вас закінчився коріандр або просто вам не подобається його смак, багато трав і спецій можуть замінити його у вашій кулінарії.
Від використання гарам масали замість меленого коріандру до вибору подрібненої петрушки замість свіжої кінзи — можливостей імітувати смак і зовнішній вигляд коріандру багато.
