Шкідливий вплив додавання цукру стає все більш очевидним.
У результаті люди звертаються до природних альтернатив.
Кокосовий цукор - це підсолоджувач, який став дуже популярним за останні кілька років.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЦей цукор отримують з кокосової пальми, і його рекламують як більш поживний і нижчий за глікемічним індексом, ніж цукор.
Ця стаття відділяє факти від вигадки, щоб визначити, чи є кокосовий цукор здоровою альтернативою цукру.
Що таке кокосовий цукор і як його роблять?
Кокосовий цукор також називають кокосовим пальмовим цукром.
Це натуральний цукор, виготовлений із соку кокосової пальми, цукристої циркулюючої рідини кокосової рослини. Його часто плутають з пальмовим цукром, який схожий, але виготовляється з іншого виду пальмового дерева.
Кокосовий цукор виробляється природним двоетапним процесом:
- На квітці кокосової пальми робиться надріз, і рідкий сік збирається в ємності.
- Сік ставлять під нагрів, поки більша частина води не випарується.
Кінцевий продукт коричневий і гранульований. Його колір схожий на цукор-сирець, але розмір частинок зазвичай менший або змінний.
Резюме: кокосовий цукор - це зневоднений сік кокосової пальми.
Кокосовий цукор поживніший за звичайний цукор?
Звичайний столовий цукор і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози не містять життєво важливих поживних речовин і забезпечують «порожні» калорії.
Однак кокосовий цукор зберігає досить багато поживних речовин, які містяться в кокосовій пальмі.
Найбільш помітні мінерали залізо, цинк, кальцій і калій, а також деякі коротколанцюгові жирні кислоти, такі як поліфеноли та антиоксиданти.
Крім того, він містить клітковину під назвою інулін, яка може уповільнити всмоктування глюкози та пояснити, чому кокосовий цукор має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний столовий цукор.
Незважаючи на те, що кокосовий цукор містить деякі поживні речовини, ви отримаєте набагато більше від справжніх продуктів.
Кокосовий цукор дуже калорійний (так само, як і звичайний цукор), і вам доведеться з’їсти неймовірну кількість, щоб задовольнити свою потребу у вищезгаданих поживних речовинах.
Резюме: Кокосовий цукор містить невелику кількість мінералів, антиоксидантів і клітковини. Однак його високий вміст цукру переважує будь-які потенційні переваги.
Кокосовий цукор може мати нижчий глікемічний індекс
Глікемічний індекс (ГІ) вимірює, наскільки швидко продукти підвищують рівень цукру в крові.
Глюкоза має ГІ 100. Для порівняння, продукти з ГІ 50 підвищують рівень цукру в крові вдвічі менше, ніж чиста глюкоза.
Столовий цукор має ГІ близько 60, тоді як кокосовий цукор має ГІ 54.
Однак важливо зазначити, що ГІ може сильно відрізнятися між людьми, а також може відрізнятися між партіями кокосового цукру.
Хоча вміст інуліну в ньому, ймовірно, дещо уповільнює засвоєння цукру, незрозуміло, чи має ця скромна різниця в ШК якесь значення для здоров’я.
Резюме: кокосовий цукор спричиняє дещо нижче підвищення рівня цукру в крові, ніж звичайний столовий цукор. Однак відповідні переваги для здоров'я, ймовірно, скромні.
Кокосовий цукор все ще насичений фруктозою
Доданий цукор шкідливий для здоров’я, оскільки він викликає значне підвищення рівня цукру в крові. Він також бідний поживними речовинами, практично не містить вітамінів і мінералів, але це верхівка айсберга.
Ще одна можлива причина, чому доданий цукор такий нездоровий, — це високий вміст фруктози.
Хоча не всі вчені переконані, що фруктоза є серйозною проблемою для здорових людей, більшість погоджується, що надмірна кількість фруктози може сприяти розвитку метаболічного синдрому у людей із ожирінням.
Звичайний столовий цукор (сахароза) складається з 50% фруктози і 50% глюкози, а кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози складається приблизно з 55% фруктози і 45% глюкози.
Для вас пропонується: 10 натуральних альтернатив рафінованого цукру
Незважаючи на часті заяви про те, що кокосовий цукор фактично не містить фруктози, він на 70–80% складається з сахарози, яка наполовину складається з фруктози.
З цієї причини кокосовий цукор містить майже таку ж кількість фруктози, як і звичайний цукор, грам за грамом.
У надмірному споживанні доданий цукор може спричинити різноманітні проблеми, такі як метаболічний синдром, ожиріння, діабет та серцеві захворювання.
Хоча кокосовий цукор має дещо кращий профіль поживних речовин, ніж столовий цукор, його вплив на здоров’я має бути подібним.
Використовуйте кокосовий цукор у помірних кількостях, як і звичайний столовий цукор.
Резюме: Кокосовий цукор містить багато фруктози. Докази свідчать про те, що високе споживання фруктози може сприяти розвитку метаболічного синдрому у людей із ожирінням.
Резюме
Зрештою, кокосовий цукор не є диво-їжею.
Кокосовий цукор схожий на звичайний столовий цукор, хоча він не так оброблений і містить незначні поживні речовини. Якщо ви збираєтеся використовувати кокосовий цукор, використовуйте його помірно.
Кокосовий цукор належить до того ж човна, що й більшість альтернатив цукру. Це корисніше, ніж рафінований цукор, але гірше, ніж без цукру взагалі.
