Кокосове м’ясо — це біла м’якоть всередині кокоса.
Кокоси — це великі насіння кокосових пальм (Cocos nucifera), які ростуть у тропічному кліматі. Їх коричнева волокниста лушпиння приховує м’ясо всередині.
Оскільки олія та молоко з цього фрукта стають все більш популярними, багато людей можуть задатися питанням, як використовувати кокосове м’ясо та чи воно приносить користь для здоров’я.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЦя стаття розповідає вам все, що потрібно знати про кокосове м’ясо.
Поживні властивості кокосового м’яса
Кокосове м’ясо містить багато жирів і калорій, а також помірну кількість вуглеводів і білків.
Харчова цінність 1 склянки (80 грам) свіжого, подрібненого кокосового м’яса:
- Калорії: 283
- Білок: 3 грами
- Вуглеводи: 10 грам
- Жир: 27 грам
- Цукор: 5 грам
- Клітковина: 7 грам
- Марганець: 60% від рекомендованої добової норми споживання
- Селен: 15% від рекомендованої добової норми споживання
- Мідь: 44% від рекомендованої добової норми споживання
- Фосфор: 13% від рекомендованої добової норми
- Калій: 6% від рекомендованої добової норми споживання
- Залізо: 11% від рекомендованої добової норми споживання
- Цинк: 10% від рекомендованої добової норми споживання
Кокосове м’ясо багате кількома важливими мінералами, особливо марганцем і міддю. У той час як марганець підтримує функцію ферментів і метаболізм жирів, мідь сприяє формуванню кісток і здоров’ю серця.
Жир
Кокос є унікальним фруктом через високий вміст жиру. Близько 89% жиру в його м’ясі насичені.
Більшість цих жирів є тригліцеридами середнього ланцюга (MCT), які всмоктуються в тонкому кишечнику і використовуються організмом для виробництва енергії.
Клітковина
Всього 1 склянка (80 грам) подрібненого кокоса забезпечує 7 грамів клітковини, що становить понад 20% від рекомендованої добової норми споживання.
Більша частина цієї клітковини нерозчинна, а це означає, що вона не перетравлюється. Натомість вона працює, щоб переміщувати їжу через вашу травну систему і сприяє здоров’ю кишечника.
Резюме: кокосове м’ясо особливо багате калоріями, насиченими жирами і клітковиною. Воно також містить різноманітні мінерали, включаючи марганець, мідь, селен, фосфор, калій і залізо.
Користь кокосового м’яса для здоров’я
Кокосове м’ясо може бути корисним для вашого здоров’я кількома способами.
Велика частина досліджень про користь цього тропічного фрукта зосереджена на його жирності.
Може покращити здоров’я серця
Кокосове м’ясо містить кокосове масло, яке може підвищити рівень ЛПВЩ (хорошого) холестерину і знизити рівень ЛПНЩ (поганого). Покращення цих маркерів може знизити ризик серцевих захворювань.
Одне 4-тижневе дослідження давало 91 людині 1,6 унції (50 мл) кокосової олії першого віджиму, оливкової олії або несолоного масла щодня. У групі, яка приймала кокосове масло, спостерігалося значне підвищення рівня холестерину ЛПВЩ (хорошого) порівняно з тими, хто отримував масло або оливкову олію.
8-тижневе дослідження за участю 35 здорових дорослих показало подібні результати, виявивши, що 1 столова ложка (15 мл) кокосового масла, що приймається двічі на день, призвела до значного підвищення рівня холестерину ЛПВЩ порівняно з контрольною групою.
В іншому 8-тижневому дослідженні було зазначено, що люди, які споживали 7 унцій (200 грам) каші з кокосовим молоком, мали значне зниження рівня ЛПНЩ (поганого) холестерину та підвищення рівня ЛПВЩ (хорошого) порівняно з тими, хто їв кашу з соєвим молоком.
Може підтримати втрату ваги
Кокосове м’ясо може допомогти схуднути.
Дослідження показують, що MCT у цьому фрукті можуть сприяти відчуттю ситості, спалюванню калорій і жиру, що може сприяти втраті ваги.
Крім того, високий вміст клітковини в кокосовому м’ясі може підвищити ситість, що може допомогти запобігти переїданню.
Для вас пропонується: Кокосове молоко: користь і переваги для здоров'я
90-денне дослідження за участю 8 дорослих показало, що доповнення до стандартної дієти 1,3 склянками (100 грам) свіжого кокосу щодня спричинило значну втрату ваги в порівнянні з додаванням такої ж кількості арахісу або арахісової олії.
Майте на увазі, що в цих дослідженнях використовується дуже велика кількість кокосового горіха та олії MCT, тому неясно, чи буде споживання меншої кількості кокосового м’яса мати той самий ефект.
Може сприяти здоров’ю травлення
Кокосові горіхи багаті клітковиною, яка сприяє збільшенню стільця і підтримує регулярність кишечника, підтримуючи вашу травну систему здоровою.
Оскільки ці фрукти також містять багато жиру, вони можуть допомогти вашому організму засвоювати жиророзчинні поживні речовини, включаючи вітаміни A, D, E і K.
Крім того, було показано, що МСТ у кокосовому м’ясі зміцнюють кишкові бактерії, що може захистити від запалення та станів, таких як метаболічний синдром.
Більше того, кокосова олія може зменшити ріст шкідливих дріжджів, таких як Candida albicans, які можуть викликати серйозні інфекції.
Інші переваги кокосового м’яса
Вживання кокосового м’яса може мати й інші переваги, зокрема:
- Може стабілізувати рівень цукру в крові. Цей фрукт може знизити рівень цукру в крові натщесерце і змінити кишкові бактерії, щоб допомогти контролювати рівень цукру в крові.
- Може підвищити імунітет. Марганець і антиоксиданти в кокосі можуть допомогти зміцнити вашу імунну систему і зменшити запалення. MCT цього фрукта також можуть мати противірусні, протигрибкові та протипухлинні властивості.
- Може принести користь вашому мозку. MCT в кокосовій олії є альтернативним джерелом палива для глюкози, що може допомогти людям з порушеннями пам’яті або функції мозку, наприклад, у людей з хворобою Альцгеймера.
Резюме: MCT і клітковина в кокосовому м’ясі можуть сприяти схудненню, здоров’ю серця, травленню, здоров’ю мозку, рівню цукру в крові та імунітету.
Потенційні мінуси кокосового м’яса
Хоча кокосове м’ясо має безліч переваг, воно може мати і недоліки.
Для вас пропонується: Чи корисні для вас кешью? Харчування, переваги та недоліки
Воно містить значну кількість насичених жирів, що є дуже суперечливим.
Дослідження за участю понад 115 000 здорових дорослих показало, що високе споживання насичених жирів пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Хоча вплив насичених жирів на серцеві захворювання все ще обговорюється, дослідження показують, що заміна насичених жирів ненасиченими може знизити ризик серцевих захворювань.
Деякі вчені стверджують, що хоча кокоси, здається, не завдають шкоди здоров’ю серця, більшість людей їдять недостатньо, щоб відчути будь-які негативні наслідки — особливо на західній дієті.
Враховуючи, що цей фрукт також може мати позитивний вплив на ваше серце, необхідні додаткові дослідження кокосового м’яса та довгострокового здоров’я серця.
Примітно, що кокосове м’ясо також калорійне. Переїдання може призвести до небажаного збільшення ваги, якщо ви не обмежуєте калорії в інших місцях.
Нарешті, деякі люди можуть серйозно реагувати на кокос. Проте алергія на кокос зустрічається рідко і не завжди пов’язана з алергією на інші горіхи.
Резюме: кокосові горіхи містять багато насичених жирів — суперечливих жирів, які можуть бути шкідливими при надмірному споживанні. Більше того, кокосове м’ясо містить досить багато калорій, і деякі люди можуть мати на нього алергію.
Як використовувати кокосове м’ясо
Кокосове м’ясо можна придбати в різних формах, включаючи заморожене, подрібнене або сушене.
У деяких місцях ви навіть можете придбати цілі кокоси. Вам потрібно буде проткнути його м’які місця — або «очі» — молотком і цвяхом, потім злити молоко, після чого можна зламати лушпиння. Вийміть м’ясо ложкою, якщо воно м’яке, або ножем, якщо воно тверде.
Деякі способи використання кокосового м’яса включають:
- подрібнювати його, щоб додати до фруктового салату, зелені, йогурту або вівсяної каші
- змішувати його в смузі, соуси та заправки
- поєднувати його з панірувальними сухарями для покриття м’яса, риби, птиці або тофу перед випіканням
- сушити, щоб додати в домашню суміш
- перемішувати свіжі шматочки кокоса в картоплю фрі, рагу або варені зерна
Вибір найбільш здорових продуктів
Багато сушених і розфасованих кокосових продуктів сильно підсолоджені, що значно підвищує вміст цукру.
Одна чашка (80 грам) свіжого несолодкого кокосу містить лише 5 грамів цукру, тоді як 1 склянка (93 грами) підсолодженого, подрібненого кокосу містить колосальні 34 грами.
Таким чином, несолодкі або сирі продукти є найкориснішими.
Резюме: як свіже, так і сушене кокосове м’ясо можна використовувати в різноманітних стравах, таких як варені зерна, коктейлі та вівсянка. Шукайте несолодкі або сирі продукти, щоб звести до мінімуму споживання цукру.
Суть
Кокосове м’ясо — це біла м’якоть кокосів, їстівна в свіжому або сушеному вигляді.
Для вас пропонується: 7 науково обґрунтованих переваг олії MCT для здоров'я
Багате клітковиною та МСТ, воно може запропонувати багато переваг, включаючи покращення здоров’я серця, зниження ваги та покращення травлення. Тим не менш, воно містить багато калорій і насичених жирів, тому слід споживати його в помірних кількостях.
Загалом, несолодке кокосове м’ясо є прекрасним доповненням до збалансованої дієти.
