Ківі (або ківі), також відомий як китайський агрус, — це поживний солодко-терпкий фрукт.
Вони розміром приблизно з куряче яйце, з коричневою пухнастою шкіркою, яскраво-зеленою або жовтою м’якоттю, маленькими чорними насінням і ніжною білою серцевиною.
Хоча багато людей люблять ківі, існують деякі суперечки щодо того, чи варто їсти шкірку. Технічно шкірка їстівна, але деяким людям не подобається її нечітка текстура.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніУ цій статті розглядаються переваги та недоліки вживання шкіри, щоб ви могли вирішити, чи варто спробувати.
Шкірка ківі дуже поживна
Шкірка ківі містить високу концентрацію поживних речовин, особливо клітковини, фолієвої кислоти та вітаміну Е.
- клітковина: Ця важлива поживна речовина живить корисні бактерії, що живуть у вашому кишечнику. Дієти з високим вмістом клітковини пов’язані зі зниженням ризику захворювань серця, раку та діабету.
- Фолієва кислота: фолієва кислота є особливо важливою поживною речовиною для росту та поділу клітин і може допомогти запобігти дефектам нервової трубки під час вагітності.
- Вітамін Е: цей жиророзчинний вітамін має сильні антиоксидантні властивості. Це допомагає зберегти ваші клітини здоровими, запобігаючи пошкодженню вільними радикалами.
Вживання шкірки ківі може збільшити вміст клітковини в ньому на 50%, фолієвої кислоти на 32% і підвищити концентрацію вітаміну Е на 34% порівняно з вживанням однієї м’якоті.
Оскільки багато людей не споживають достатньо цих поживних речовин у своєму раціоні, вживання ківі зі шкіркою є одним із простих способів збільшити споживання.
Резюме: Шкірка ківі є хорошим джерелом клітковини, вітаміну Е та фолієвої кислоти. Вживання шкіри збільшує кількість цих поживних речовин, які ви отримуєте, на 30-50%.%.
Найбільше антиоксидантів міститься в шкірі
У шкірці ківі міститься багато антиоксидантів. Фактично, концентрація антиоксидантів у шкірці вища, ніж у м’якоті фрукта.
Шкіра є особливо хорошим джерелом двох основних антиоксидантів: вітаміну С і вітаміну Е.
Вітамін С розчиняється у воді, тому він здатний боротися з окисним пошкодженням у клітинах і крові.
Навпаки, вітамін Е є жиророзчинним і в основному бореться з вільними радикалами в клітинних мембранах.
Оскільки шкірка ківі багата як водорозчинними, так і жиророзчинними антиоксидантами, вона забезпечує сильний антиоксидантний захист для всього організму.
Резюме: шкірка ківі містить високу концентрацію антиоксидантів, зокрема вітаміну С і вітаміну Е. Ці антиоксиданти борються з пошкодженням вільних радикалів у багатьох частинах тіла.
Вживання шкірки ківі може бути неприємним для деяких людей
У шкірці ківі багато поживних речовин, але деяким людям це може бути неприємно.
Люди часто відмовляються від шкіри через її нечітку текстуру та дивне відчуття в роті.
Однак пух можна частково видалити, потерши фрукти чистим рушником, почистивши їх щіткою для овочів або злегка поскобливши ложкою.
Якщо ви віддаєте перевагу зняти шкірку, просто зріжте її шкірним ножем або відріжте один кінець ківі та вийміть м’якоть ложкою.
У деяких людей ківі також може дратувати ротову порожнину.
Це пов’язано з наявністю природних кристалів оксалату кальцію, які називаються рафідами, які можуть подряпати ніжну шкіру в роті. Ці мікроскопічні подряпини в поєднанні з кислотою у фруктах можуть викликати неприємне відчуття печіння.
Очищення плодів від шкірки може зменшити цей ефект, оскільки в шкірці міститься висока концентрація оксалатів. Однак рафіди присутні і в м’якоті.
Стиглі ківі, як правило, викликають менше подразнення ротової порожнини, ніж недостиглі фрукти, оскільки м’яка м’якоть вловлює деякі рафіди та зменшує їх вплив.
Для вас пропонується: Зелені банани: добре чи погано?
Резюме: Текстура шкірки ківі може бути неприємною для деяких людей і може викликати подразнення ротової порожнини через наявність кристалів оксалату.
Деякі люди повинні уникати ківі
Хоча ківі приємні для більшості людей, тим, у кого є алергія або схильність до утворення каменів у нирках, слід уникати їх.
Алергія на ківі
Було багато задокументованих випадків алергії на ківі, симптоми якої варіювалися від легкого свербіння в роті до повномасштабної анафілаксії. Усім, у кого є сильна алергія, слід уникати цих фруктів.
Ті, хто страждає від легких симптомів, можуть мати синдром оральної алергії або синдром харчової алергії на латекс.
Оральна алергія та харчова алергія на латекс виникають, коли імунна система реагує на певні білки, такі як ті, що містяться в ківі, які за формою схожі на березовий пилок або латекс.
Це викликає неприємні симптоми, такі як свербіж або поколювання в роті, оніміння або набряк губ, свербіж у горлі та закладеність носа чи пазух.
Деякі люди, які страждають від цих синдромів, можуть переносити варені або консервовані ківі, оскільки нагрівання змінює форму білків і зменшує перехресні реакції.
Камені в нирках
Людям з кальцієво-оксалатними каменями в нирках також слід уникати вживання шкірки ківі, оскільки в ній більше оксалатів, ніж у внутрішній частині фрукта.
Оксалати можуть зв’язуватися з кальцієм в організмі та утворювати хворобливі камені в нирках у людей, схильних до цього стану.
Хоча не всі дослідження показали користь від зменшення споживання оксалату, Американська урологічна асоціація рекомендує його для лікування каменів у нирках.
Резюме: люди з алергією на ківі, синдромом оральної алергії, харчовою алергією на латекс або в анамнезі мають сечокам’яну хворобу, можуть уникати вживання ківі та шкіри.
Ківі корисні
Незалежно від того, вирішите ви їсти шкірку чи ні, споживання фрукта ківі пов’язане з цілою низкою переваг для здоров’я, зокрема:
Для вас пропонується: Чи можна їсти шкірку солодкої картоплі?
- Поліпшення рівня холестерину: Споживання двох ківі на день протягом восьми тижнів підвищує корисний для серця рівень холестерину HDL, підвищує рівень антиоксидантів у крові та зменшує небезпечне окислення холестерину LDL.
- Зниження артеріального тиску: деякі дослідження показали, що вживання 3 ківі на день знижує артеріальний тиск у середньому на 10 пунктів за 8 тижнів.
- Краще засвоєння заліза: поєднання ківі з багатими на залізо продуктами може збільшити засвоєння заліза та допомогти усунути дефіцит заліза.
- Підвищення імунітету: споживання ківі пов’язане з покращенням імунітету та може допомогти зменшити закладеність голови та біль у горлі.
- Поліпшення травлення: Ківі містить фермент під назвою актинідин, який може допомогти організму легше перетравлювати білки в їжі.
- Зменшення запорів: клітковина в ківі може допомогти зменшити запор і полегшити дефекацію, якщо вживати двічі на день.
У цих дослідженнях використовувалася м’якоть ківі, але розумно вважати, що такі самі переваги для здоров’я можна отримати від вживання фруктів разом із шкіркою.
Резюме: регулярне вживання ківі пов’язане з багатьма перевагами для здоров’я, особливо меншим ризиком серцево-судинних захворювань і покращенням випорожнення.
Поради щодо вибору, приготування та зберігання ківі
Ківі — міцний фрукт, який може зберігатися протягом тривалого часу, якщо його правильно вибирати, готувати та зберігати.
Як вибрати ківі
Якщо ви плануєте їсти шкірку ківі, шукайте менші фрукти, оскільки вони, як правило, мають більш ніжну шкірку, ніж великі сорти.
У той час як зелені ківі є найпопулярнішим сортом, золоті ківі є новинкою на ринку США. Вони мають солодку жовту м’якоть і шкірку без пуху.
Виноград ківі, мініатюрний фрукт з гладкою шкіркою, також можна насолоджуватися цілком.
Шукайте фрукти з гладкою шкіркою без вад, яка злегка піддається при натисканні. Якщо ківі дуже твердий, він недозрілий, але якщо він здається кашкоподібним, він перезрілий.
Деякі дослідження показують, що органічні ківі можуть мати більше антиоксидантів, ніж звичайні фрукти, тому ви можете вибрати органічні, якщо вони є.
Як приготувати ківі
Перед вживанням вимийте ківі зовні, щоб видалити будь-який бруд, мікроби або пестициди.
Замочування фруктів на 15 хвилин у суміші харчової соди та води може допомогти видалити більше залишків, ніж промивання лише водою.
Для вас пропонується: Морква: корисні факти та користь для здоров’я
Вважається, що в ківі мало залишків пестицидів, але мити їх все одно є гарною ідеєю, оскільки фрукти могли зібрати інші забруднення під час обробки, пакування чи транспортування.
Як зберігати ківі
Ківі зазвичай збирають, коли вони ще не дозріли, і продовжують дозрівати під час зберігання.
Процес дозрівання сповільнюється при низьких температурах, тому ківі слід дозрівати при кімнатній температурі, а потім перемістити в холодильник, коли вони будуть готові до споживання.
Після зберігання в холодильнику вони можуть зберігатися до чотирьох тижнів.
Резюме: вибирайте міцні ківі без вад, добре мийте їх перед вживанням і охолоджуйте фрукти, коли вони дозріють.
Резюме
Ківі є смачним і поживним фруктом для більшості людей.
Хоча шкірка цілком їстівна та містить багато клітковини, фолієвої кислоти та антиоксидантів, деяким людям не подобається її текстура.
Є багато сортів ківі на вибір, у тому числі кілька з ніжною шкіркою без пуху, тому ви можете експериментувати та знаходити свій улюблений сорт.
Людям із чутливою ротовою порожниною, алергією на ківі або наявністю сечокам’яної хвороби в анамнезі слід уникати вживання фрукта та його шкірки, оскільки це може загострити ці захворювання.
Регулярне споживання ківі пов’язане з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи кращий імунітет, менший ризик серцево-судинних захворювань і покращення травлення, тому було б розумно включити їх у свій раціон.
