Чи їдять вегани курку? Мене кілька разів запитували, чи можна веганам їсти курку. Це питання, яке час від часу задають, зазвичай люди, які тільки знайомі з концепцією веганських дієт.
Можливо, вони чули термін «веган», але ще не зовсім розуміють значення цього слова. Вони знають, що це має певне відношення до споживання рослин і тварин, але це все.
Зміст
Чи можна їсти курку, якщо ти веган?
Вегани не можуть їсти курку. Щоб бути веганом, потрібно уникати будь-якого м’яса, незалежно від тварини, і утримуватися від інших продуктів тваринного походження, таких як молоко, яйця та шкіра. Насправді курка не тільки не є веганською їжею, але навіть не підходить для вегетаріанців.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніПринаймні, не для справжніх вегетаріанців — у рослинній спільноті м’ясо споживають лише флекситарії чи напіввегетаріанці. Вони роблять це, обмежуючи споживання м’яса певними днями або вживаючи лише певні види тварин (рибу, як у пескетаріанстві тощо).
Далі ми розглянемо, чому вегани не можуть їсти курку, і чому часто виникає невелика плутанина навколо цієї теми. Потім ми розглянемо найкращі вегетаріанські та веганські альтернативи курці.
Чому вегани не можуть їсти курку
Нижче ми розглянемо альтернативи веганській курці, але спочатку давайте подивимось, чому курка не є веганською та не є безжальною їжею.
Веганська дієта — це не лише рух за здоров’я
Багато людей, які тільки починають досліджувати рослинні дієти, вважають, що веганський рух перш за все стосується здоров’я людей. І з цим припущенням зрозуміло, чому можна подумати, що курка була б веганською їжею.
Не зрозумійте мене неправильно, курка не є здоровою їжею, але вона має відносно низький вміст насичених жирів у порівнянні з багатьма іншими видами м’яса. Коли люди думають про здорове харчування, вони часто уявляють собі дієту, приготовлену на пару, з голими шматочками курячої грудки та броколі.
Отже, якби веганська дієта була суворо про здоров’я, я уявляв би, що багато веганів час від часу дозволяли б собі їсти курку.
Веганська дієта не є здоровою дієтою і ніколи не була. Веганська дієта може бути далекою від здорової залежно від вибору їжі. Деякі вегани живуть содою та чіпсами. Поки в чіпсах або соді немає продуктів тваринного походження, така дієта кваліфікується як веганська.
Вегани уникають усіх продуктів тваринного походження
Хоча багато вегетаріанців, які ідентифікують себе, перш за все стурбовані проблемами здоров’я та/або навколишнього середовища, веганізм — це уникнення експлуатації тварин.
Хтось, хто дотримується вегетаріанської дієти з будь-якої причини, крім занепокоєння щодо етики тварин, напевно, найкраще описати як послідовника 100% рослинної дієти. Це сам по собі не веган.
Вегани також дотримуються 100% рослинної дієти. Це тому, що «рослинна дієта» — це загальний термін для дієт, що не містять продуктів тваринного походження, незалежно від мотивації людини до прийняття цієї дієти. Два терміни (веганські та рослинні) часто розглядаються як синоніми, і я схильний використовувати їх як взаємозамінні, оскільки веганська дієта заснована на рослинах.
Але, хоча рецепт завжди однаковий, коли мова йде про 100% рослинне харчування (тільки рослини без тварин), мотиви для прийняття способу харчування можуть варіюватися від здоров’я до навколишнього середовища до етики тварин.
Хоча більшість веганів стурбовані навколишнім середовищем та здоров’ям людей, веганство — це практика уникнення всіх продуктів тваринного походження через проблеми добробуту тварин. Вегани не носять шкіри і не споживають молоко, яйця або будь-яку форму м’яса, будь то птиця, червоне м’ясо, риба чи морепродукти.
Веганська дієта також вимагає уникати побічних продуктів тваринного походження, що використовуються в харчовій промисловості.
Загалом, веганство відоме як найсуворіша форма вегетаріанства, оскільки воно вимагає уникати всіх продуктів тваринного походження та відкидає товарний статус тварин.
А як щодо еко-веганів? Чи можуть вони їсти курку або інші види м’яса?
Екологічне веганство — це рух, який зосереджений на дотриманні рослинної дієти, тому що вживання рослинної їжі вважається більш екологічно стійким.
Але, як було згадано вище, акцент на етиці тварин — це те, що відрізняє веганську дієту від інших рослинних груп. З цієї причини багато людей у громаді (включаючи мене) не вважають екологічне веганство повноцінною категорією веганства.
Я все ще час від часу вживаю термін «еко-веган», але мені важко уявити цей рух як справжню форму веганства. Причина в тому, що, здається, можна було б вживати м’ясо, якби це було добре для навколишнього середовища.
Вірте чи ні, але існує поняття кенгурятіанства. Послідовники кенгурятіанської дієти з екологічних причин виключили всі види м’яса, крім кенгуру.
Вони дозволяють додавати м’ясо кенгуру в інший рослинний раціон, оскільки дикі кенгуру не потребують додаткової води або землі для вирощування і виробляють мало метану порівняно з великою рогатою худобою чи іншими сільськогосподарськими тваринами. Якщо чесно, це радше вегетаріанство, а не екологічне веганство. Але суть у тому, що якщо ваші причини дотримуватися рослинної дієти ґрунтуються на екологічних проблемах, то вам потрібно лише переконатися, що споживання певного продукту тваринного походження є екологічно стійким, і ви повернетеся до вживання продуктів тваринного походження.
Для вас пропонується: Посібник для початківців, як стати вегетаріанцем
Напіввеганства немає
Як згадувалося вище, напіввегетаріанець, він же флекситаріанець, обмежує споживання м’яса певними днями або включає до раціону певні види м’яса.
Більшість людей знає про пескетаріанство — тип вегетаріанства, який дозволяє рибу та інші види морепродуктів як єдине джерело м’ясного білка.
Але існує набагато менш поширена форма напіввегетаріанства, відома як поллотаріанство або полло-вегетаріанство.
Поллотаріанці включають птицю та інших птахів до традиційно вегетаріанського раціону.
Ви, напевно, помітили «полло» як слово для курки в іспанській мові, але полло-вегетаріанці дозволяють у своєму раціоні різні види птиці, такі як індичка та качка.
Це відносно рідкісна форма вегетаріанства, але вона існує вже кілька десятиліть.
Я піднімаю це, тому що флекситаріанство зараз досить поширене. І не очевидно, що якби існували напіввегани, то такого не було б у веганській спільноті.
Але досі немає груп, які називали б себе напіввеганами. Все, що не включає дієту, вільну від продуктів тваринного походження, вважається вегетаріанством або напіввегетаріанством.
Найкращі веганські альтернативи курці
На щастя, для веганів існує кілька варіантів заміни курки в раціоні.
Сейтан (універсальна заміна курки)
Це заміна, яку я вважаю однією з найбільш реалістичних. Сейтан можна використовувати для заміни кількох видів м’яса. Текстура сейтану схожа на курку.
Сейтан виготовляється з клейковини — основного білка, що міститься в пшениці. Так, речовина, на яку ваші друзі-хіпстери претендують на алергію.
Глютен отримує погану репутацію, тому що деякі люди чутливі до нього, і існує стан, відомий як целіакія, коли люди мають сильну імунну реакцію на нього.
Але для більшості з нас це не проблема, навіть у великих кількостях.
Для вас пропонується: Веганська дієта - повний посібник для початківців
Для виготовлення сейтану пшеничне борошно промивають для видалення гранул крохмалю, що залишає клейку клейковину, яку потім готують і готують до стану, що нагадує м’ясо.
Джекфрут (смажена курка)
Джекфрут чудово замінює свинину — ось що мені спадає на думку, коли я думаю про джекфрут. Але цей універсальний фрукт використовується для приготування різноманітних замінників м’яса, включаючи курку.
Це може бути найпоширенішим варіантом використання у веганській смаженій курці. Просто знайдіть «смажений джекфрут», і ви знайдете безліч рецептів.
Цвітна капуста (курячі крильця)
Так, ви правильно прочитали. Веганська відповідь на крильця буйвола зазвичай включає цвітну капусту. Ці маленькі “крила” надзвичайно схожі на справжні, але я не можу говорити про аромат чи текстуру, оскільки ніколи їх не пробував.
Просто переконайтеся, що вибраний вами соус є веганським.
Комерційна веганська «курка»
Під веганською куркою я маю на увазі лише комерційні веганські замінники курки. Продукти, які продаються як куряче м’ясо для веганів. Це може бути текстурований рослинний білок або клейковина, як згадувалося вище.
На щастя, веганська курка стає все більш поширеною у наші дні, навіть у невеликих продуктових магазинах.
Курка веганська? Чи їдять вегани курку? Висновок
Хоча люди вживають рослинну дієту з різних причин, саме етика тварин відрізняє веганів від інших у рослинному суспільстві.
І саме повне виключення всіх продуктів тваринного походження відокремлює веганську дієту від інших форм вегетаріанства.
Курка, залежно від нарізки та способу приготування, може мати відносно низький вміст насичених жирів — принаймні, порівняно з жирними нарізками яловичини. Але будь-який продукт тваринного походження, незалежно від того, наскільки основною сприймається їжа, вважається невеганським.
Нарешті, хоча є флекситарії, немає “гнучких веганів”. Веганська дієта — це найменш гнучка дієта, коли йдеться про включення продуктів тваринного походження.
Не плутайте: якщо хтось заявляє, що є веганом, тому що практикує понеділок без м’яса або більшість часу не їсть м’ясо, це означає, що він не веган. У кращому випадку вони флекситарії.
