7 розумних замінників коричневого цукру

Є кілька речей гірших, ніж наполовину прочитати рецепт ідеального шоколадного печива й зрозуміти, що у вас закінчився коричневий цукор.

Однак є кілька підходящих замінників, які ви можете використати в крайньому випадку — багато з яких, можливо, вже є у вас у шафі.

Ось 7 розумних замін коричневого цукру.

Яка ваша основна мета?

Схуднути

Наростити м'язи

Харчуватися здорово

Досліджувати нові кухні

1. Білий цукор плюс патока

Поєднання білого цукру та патоки – найкращий вибір для заміни коричневого цукру, оскільки це саме те, з чого складається коричневий цукор.

Щоб самостійно приготувати світло-коричневий цукор, змішайте 1 склянку (200 грамів) білого цукрового піску з 1 столовою ложкою (15 мл) патоки. Якщо вам потрібен темно-коричневий цукор, збільште кількість патоки до 2 столових ложок (30 мл).

І просто так — у вас є коричневий цукор.

Резюме: Щоб зробити свій власний коричневий цукор, змішайте 1 столову ложку (15 мл) патоки з 1 склянкою (200 грамів) гранульованого білого цукру.

2. Білий цукор плюс кленовий сироп

Традиційно коричневий цукор виготовляють із суміші гранульованого білого цукру та патоки.

Якщо у вас під рукою немає патоки, ви можете легко замінити її на кленовий сироп майже без змін у кінцевому продукті вашого рецепту.

Змішайте 1 склянку (200 грамів) гранульованого білого цукру з 1 столовою ложкою (15 мл) чистого кленового сиропу, щоб зробити замінник коричневого цукру, який зможе обдурити навіть найвибагливішу палітру.

Резюме: Змішайте 1 склянку (200 грамів) цукрового піску з 1 столовою ложкою (15 мл) кленового сиропу, щоб отримати майже ідеальну заміну коричневого цукру.

3. Кокосовий цукор

Кокосовий цукор виготовляють із соку кокосових дерев.

Його часто продають як більш здорову альтернативу цукру, оскільки він містить вітаміни, мінерали та клітковину, яких немає в більш рафінованих джерелах цукру.

Ви можете легко поміняти кокосовий цукор і коричневий цукор у співвідношенні 1:1.

Хоча кокосовий цукор на вигляд і смак дуже нагадує коричневий цукор, він не утримує так багато вологи. Це може вплинути на текстуру певної випічки, потенційно зробивши її трохи сухішою або щільнішою, ніж заплановано.

Щоб підвищити вміст вологи, спробуйте додати до оригінального рецепту трохи додаткового жиру, наприклад масла або олії. Ви також можете спробувати розтопити кокосовий цукор на плиті, перш ніж додати його до свого рецепту.

Для вас пропонується: 6 розумних замінників крохмалю тапіоки

Резюме: Кокосовий цукор можна рівномірно замінити коричневим цукром, але це може зробити певну випічку більш сухою або щільною, ніж передбачалося.

4. Мед, кленовий сироп або нектар агави

З кількома простими модифікаціями рецепту, мед, кленовий сироп і нектар агави є підходящою заміною коричневого цукру.

Оскільки ці замінники є рідкими, ви захочете взяти до уваги, як додаткова вологість може вплинути на результат вашого рецепту, особливо коли мова йде про випічку.

Точні розміри заміни відрізняються залежно від конкретного рецепта, але ви можете скористатися цими основними порадами, щоб почати:

Замініть кожну чашку коричневого цукру (200 грамів) 2/3 чашки (160 мл) рідкого підсолоджувача на ваш вибір.
На кожні 2/3 чашки (160 мл) рідкого підсолоджувача зменшіть кількість інших джерел рідини приблизно на 1/4 чашки (60 мл).

Ви також можете зменшити час приготування на кілька хвилин, оскільки ці типи замінників цукру можуть карамелізуватися швидше, ніж коричневий цукор.

Резюме: ви можете використовувати рідкі підсолоджувачі, такі як кленовий сироп, мед і нектар агави, щоб замінити коричневий цукор, але вам, швидше за все, доведеться змінити свій рецепт.

5. Цукор-сирець

Цукор-сирець, як-от турбінадо чи демерара, чудово замінюють коричневий цукор, оскільки його природний світло-бурштиновий колір і м’який карамельний смак схожі на справжній.

У більшості рецептів ви можете обміняти цукор-сирець на коричневий цукор у рівній пропорції, не помічаючи особливої різниці.

Для вас пропонується: Цукор Мусковадо: що це таке, використання та замінники

Однак цукор-сирець значно сухіший і більш грубий, ніж коричневий цукор, що може вплинути на результат вашого рецепту.

Грубі гранули сирого цукру не завжди змішуються з тістом або кляром так однорідно, як коричневий цукор, залишаючи після себе зернисту структуру. Особливо це стосується випічки з низьким вмістом вологи або випічки з дуже ніжною текстурою.

Якщо у вас є м’ясорубка для спецій або ступка з товкачиком, ви можете вручну подрібнити кристали цукру до дрібнішої консистенції, яку легше інтегрувати у ваш рецепт.

Ви також можете спробувати частково розчинити кристали цукру в невеликій кількості теплої рідини, наприклад розтопленого масла, олії або води, перш ніж додавати їх у тісто.

Резюме: необроблений цукор, як-от демерара або турбінадо, можна замінити коричневим цукром у рівних пропорціях. Проте, оскільки кристали цукру-сирцю дуже грубі, вони не завжди змішуються в клярах і тісті так однорідно, як коричневий цукор.

6. Цукор мусковадо

Цукор Мусковадо — це мінімально рафінований цукор, який чудово замінює коричневий цукор, оскільки, як і традиційний коричневий цукор, він містить патоку.

Однак вміст патоки та вологи в мусковадо набагато вищий, ніж у звичайному коричневому цукрі. Це робить його більш липким із більшою тенденцією до злипання.

Цукор Мусковадо можна замінити на коричневий цукор майже в будь-якому рецепті, але якщо ви печете з ним, ви можете просіяти його, щоб видалити будь-які грудки, перш ніж змішувати його в тісто або кляр.

Ви також можете спробувати використати електричний міксер і додавати мусковадо потроху, щоб краще його інтегрувати у ваш рецепт.

Резюме: Мусковадо — це мінімально рафінований темно-коричневий цукор, який можна використовувати як звичайний замінник коричневого цукру. Він більш липкий, ніж коричневий цукор, тому може знадобитися додаткова робота, щоб додати його до свого рецепту, особливо якщо ви використовуєте його для випічки.

7. Звичайний білий цукор

Коли нічого не допомагає, ви можете замінити коричневий цукор рівномірною кількістю гранульованого білого цукру, не боячись зіпсувати свій рецепт.

Для вас пропонується: Що таке цукор турбінадо? Харчування, використання та замінники

Білий цукор не має насиченого смаку, який додає коричневий цукор, але залежно від типу рецепту ви можете взагалі не помітити значних змін смаку.

Різницю можна помітити в текстурі. Коричневий цукор додає певним видам хлібобулочних виробів, як-от печиво, щільність жування. Якщо коричневий цукор замінити білим, ви можете отримати трохи хрусткіший результат. Проте це не обов’язково погано.