Кістковий бульйон

Кістковий бульйон зараз є одним із найпопулярніших трендів у здоров’ї та фітнесі.

Деякі люди п’ють його, щоб схуднути, покращити шкіру та підживити суглоби.

У цій статті детально розглянемо кістковий бульйон.

Яка ваша основна мета?

Схуднути Наростити м'язи Харчуватися здорово Досліджувати нові кухні

Powered by DietGenie

Що таке кістковий бульйон?

Кістковий бульйон — це дуже поживний бульйон, який можна приготувати шляхом кип’ятіння кісток тварин і сполучної тканини.

Рецепти кісткового бульйону часто включають продукт на основі кислоти, наприклад, оцет або лимонний сік.

Це руйнує колаген і сполучну тканину, і ви отримуєте смачну поживну рідину, яка зазвичай використовується в супах і соусах.

Останні кілька років кістковий бульйон набув популярності серед тих, хто піклується про здоров’я. Деякі люди клянуться випивати чашку щодня.

Ви можете приготувати кістковий бульйон з кісток будь-яких тварин, але є кілька популярних джерел:

• курка
• індичка
• баранина
• свиня
• яловичина
• дика гра
• риба

Можна використовувати будь-який кістковий мозок або сполучну тканину, включаючи стопи, дзьоби, шлунки, хребти, ноги, копита, скакальні суглоби, цілі тушки або плавники.

Резюме: Кістковий бульйон виготовляється шляхом кип’ятіння кісток тварин і сполучної тканини. Отримана насичена поживними речовинами рідина використовується для приготування супів, соусів і оздоровчих напоїв.

Які корисні речовини містить кістковий бульйон?

Вміст поживних речовин кісткового бульйону залежить від інгредієнтів та їх якості:

• Кістка. Сама кістка виділяє такі мінерали, як кальцій і фосфор. Також можуть бути присутніми натрій, магній і калій.
• кістковий мозок. Кістковий мозок дає вам вітаміни А, В2, В12 і Е, а також омега-3, омега-6 і мінерали, такі як кальцій, залізо, селен і цинк.
• Сполучна тканина. Ця тканина забезпечує глюкозамін і хондроїтин, які є популярними харчовими добавками для лікування артриту та болю в суглобах.

Кістки, мозковий мозок і сполучна тканина в основному складаються з білкового колагену, який при термічній обробці перетворюється на желатин.

Желатин має унікальний профіль амінокислот і особливо високий вміст амінокислоти гліцину.

Резюме: кістковий бульйон містить багато вітамінів і мінералів, які можуть бути важливою частиною вашого раціону.

Як приготувати кістковий бульйон

Приготувати кістковий бульйон легко, і багато людей навіть не користуються рецептом.

Для вас пропонується: 6 вражаючих переваг кісткового бульйону для здоров'я

Все, що вам потрібно, це кістки, оцет, вода і горщик.

Але якщо ви не знаєте, з чого почати, ось простий рецепт, якому ви можете слідувати:

Почніть до кінця: 4 години (або до 24 годин)

Інгредієнти

• 2–3 фунта (1–1,5 кг) курячих кісток
• 1 цибулина (за бажанням)
• 4 зубчики часнику (за бажанням)
• 4 літри (1 галон) води
• 2 ст.л. яблучний оцет
• 1 ч.л. сіль (за бажанням)
• 1 ч.л. перець (за бажанням)

Інструкції

1. Покладіть кістки та будь-які овочі у велику каструлю.
2. Налийте воду в каструлю так, щоб вона покривала кістки та овочі. Додайте оцет, потім доведіть до кипіння на сильному вогні.
3. Зменшіть вогонь, посоліть, поперчіть і дайте постояти 4-24 години. Чим довше воно гаситься, тим смачніше і насиченіше поживних речовин.
4. Дайте бульйону охолонути, а потім процідіть тверді частинки. Тепер він готовий.

Ви також можете додати в бульйон інше м’ясо, овочі або спеції. Популярні доповнення включають:

• лавровий лист
• морква
• селера
• імбир
• цедра лимона
• печінка
• петрушка

Після цього ви можете зберігати бульйон у герметичній ємності в холодильнику до 5 днів або в морозильній камері до 3 місяців.

Замість каструлі ви можете використовувати скороварку, мультиварку або Crockpot.

Резюме: кістковий бульйон дуже легко приготувати, і все, що вам потрібно, це кілька простих інгредієнтів.

Користь кісткового бульйону для здоров’я

Кістковий бульйон містить багато різних поживних речовин, які можуть надати вражаючі переваги для здоров’я.

Наприклад, містить:

• велика кількість різноманітних мінералів
• білок колаген
• амінокислота гліцин
• поживні речовини, що покращують роботу суглобів, глюкозамін і хондроїтин

Майте на увазі, що немає наукових досліджень, які б безпосередньо розглядали переваги кісткового бульйону.

Для вас пропонується: Кістковий мозок: харчування, користь для здоров’я та джерела

Однак, виходячи з інгредієнтів, кістковий бульйон може мати наступні потенційні переваги для здоров’я:

• Протизапальну дію. Гліцин в кістковому бульйоні може мати деякі протизапальні та антиоксидантні ефекти.
• Управління вагою. Кістковий бульйон зазвичай містить дуже мало калорій, але все одно може допомогти вам відчути ситість. Це може бути пов’язано з вмістом желатину, який може сприяти насичення або насичення.
• Здоров'я суглобів. Глюкозамін і хондроїтин, що містяться в бульйоні, можуть допомогти поліпшити здоров'я суглобів і зменшити симптоми остеоартриту.
• Здоров’я кісток. Кістковий бульйон містить поживні речовини, важливі для здоров’я кісток, наприклад кальцій.
• Сон і робота мозку. Було показано, що гліцин покращує сон.

Резюме: кістковий бульйон містить кілька корисних і корисних поживних речовин. Він може мати протизапальну дію, може допомогти покращити здоров’я кісток і суглобів, а також покращити якість сну.

Часті запитання про кістковий бульйон

Ось відповіді на найпоширеніші запитання про кістковий бульйон.

Де взяти кістки?

Ви можете використовувати кістки з вечері минулої ночі або отримати їх у місцевого м’ясника.

Найкраще те, що кістки дешеві, а іноді безкоштовні. Можливо, ви зможете знайти м’ясників, які дадуть їх вам безкоштовно, а не викидають.

Чи є різниця між кістковим бульйоном і кістковим бульйоном?

Не зовсім. По суті, це одне й те саме — терміни використовуються як взаємозамінні. Однак кістковий бульйон іноді може бути густішим.

Скільки кожної поживної речовини міститься в кістковому бульйоні?

Зрештою, вміст поживних речовин у кістковому бульйоні залежить від кількості та якості інгредієнтів. Це також залежить від наступних факторів:

• від якої тварини взялися кістки і що ця тварина їла
• скільки кісток міститься в рецепті, який ви використовуєте
• час варіння бульйону
• якщо м’ясо на кістці, яке ви використовуєте, було попередньо відвареним

Резюме

Кістковий бульйон містить багато поживних речовин, деякі з яких корисні для здоров’я.

Для вас пропонується: Сейтан: альтернатива м’ясу на рослинній основі | Рецепт

Проте в даний час існує серйозна відсутність прямих досліджень кісткового бульйону.

Принаймні, кістковий бульйон є поживним, смачним і неймовірно ситним доповненням до вашого раціону.