Болгарський перець (Capsicum annuum) — це плоди, які належать до родини пасльонових.
Вони пов’язані з перцем чилі, помідорами та плодами хлібного дерева, які походять із Центральної та Південної Америки.
Також відомий як солодкий перець або стручковий перець, болгарський перець можна їсти сирим або вареним.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЯк і їхні близькі родичі, перець чилі та болгарський перець іноді сушать і подрібнюють. У цьому випадку їх називають паприкою.
Вони низькокалорійні та надзвичайно багаті вітаміном С та іншими антиоксидантами, що робить їх чудовим доповненням до здорової дієти.
Болгарський перець буває різних кольорів, наприклад, червоний, жовтий, помаранчевий і зелений — незрілий.
Зелений незрілий перець має трохи гіркуватий смак і менш солодкий, ніж повністю стиглий.
Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про перець.
Харчова цінність болгарського перцю
Свіжий сирий болгарський перець містить в основному воду (92%). Решта - це вуглеводи і невелика кількість білків і жирів.
Основні поживні речовини в 3,5 унції (100 грамів) сирого червоного болгарського перцю:
- Калорії: 31
- вода: 92%
- білок: 1 грам
- вуглеводи: 6 грамів
- цукор: 4,2 грама
- клітковина: 2,1 грам
- Жир: 0,3 грама
вуглеводи
Болгарський перець в основному складається з вуглеводів, на які припадає більша частина його калорійності — 3,5 унції (100 грамів) містять 6 грамів вуглеводів.
Вуглеводи - це переважно цукри, такі як глюкоза та фруктоза, які відповідають за солодкий смак стиглого болгарського перцю.
У болгарському перці також міститься невелика кількість клітковини — 2% від маси в свіжому вигляді. Калорія за калорією, вони є дуже хорошим джерелом клітковини.
Резюме: Болгарський перець в основному складається з води та вуглеводів. Більшість вуглеводів - це цукри, такі як глюкоза та фруктоза. Болгарський перець також є хорошим джерелом клітковини.
Вітаміни і мінерали
Болгарський перець багатий різними вітамінами та мінералами:
- Вітамін С. Один червоний болгарський перець середнього розміру забезпечує 169% рекомендованої добової норми вітаміну С, що робить його одним із найбагатших дієтичних джерел цієї важливої поживної речовини.
- Вітамін B6. Піридоксин є найпоширенішим типом вітаміну В6, сімейства поживних речовин, необхідних для формування еритроцитів.
- Вітамін К1. Форма вітаміну K, також відома як філохінон, K1, життєво важлива для згортання крові та здоров’я кісток.
- Калій. Цей важливий мінерал може покращити здоров’я серця.
- Фолієва кислота. Також відомий як вітамін В9, фолієва кислота виконує низку функцій у вашому організмі. Достатнє споживання фолієвої кислоти дуже важливо під час вагітності.
- Вітамін Е. Потужний антиоксидант, вітамін Е, необхідний для здоров’я нервів і м’язів. Найкращими харчовими джерелами цього жиророзчинного вітаміну є олії, горіхи, насіння та овочі.
- Вітамін А. Червоний болгарський перець містить багато провітаміну А (бета-каротину), який організм перетворює на вітамін А.
Резюме: болгарський перець містить дуже багато вітаміну С, причому один перець забезпечує до 169% рекомендованої добової норми. Інші вітаміни та мінерали в болгарському перці включають вітамін К1, Е, А, фолієву кислоту та калій.
Інші рослинні сполуки
Болгарський перець багатий різноманітними антиоксидантами — особливо каротиноїдами, яких у стиглих екземплярах набагато більше.
Основними сполуками в болгарському перці є:
- Капсантин. Особливо багато в червоному болгарському перці, капсантин є потужним антиоксидантом, відповідальним за його блискучий червоний колір.
- Віолаксантин. Ця сполука є найпоширенішим каротиноїдним антиоксидантом у жовтому болгарському перці.
- Лютеїн. У зеленому (незрілому) болгарському перці та чорній паприці багато лютеїну, але в стиглому болгарському перці лютеїн відсутній. Достатнє споживання лютеїну може покращити здоров'я очей.
- кверцетин. Дослідження показують, що цей поліфенольний антиоксидант може бути корисним для запобігання певним хронічним захворюванням, таким як хвороби серця та рак.
- Лютеолін. Як і кверцетин, лютеолін є поліфенольним антиоксидантом, який може мати різні корисні ефекти для здоров’я.
Резюме: болгарський перець містить багато здорових антиоксидантів, включаючи капсантин, віолаксантин, лютеїн, кверцетин і лютеолін. Ці рослинні сполуки пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я.
Користь болгарського перцю для здоров'я
Як і більшість цільних рослинних продуктів, болгарський перець вважається здоровою їжею.
Велике споживання фруктів і овочів пов’язано зі зниженням ризику багатьох хронічних захворювань, таких як рак і хвороби серця.
Крім того, болгарський перець може мати ще кілька переваг для здоров’я.
Здоров'я очей
Найпоширеніші типи порушень зору включають дегенерацію жовтої плями та катаракту, основними причинами яких є старіння та інфекції.
Для вас пропонується: Помідори: корисні факти та користь для здоров’я
Однак харчування також може відігравати значну роль у розвитку цих захворювань.
Лютеїн і зеаксантин — каротиноїди, які містяться у відносно великих кількостях у болгарському перці — можуть покращити здоров’я очей, якщо споживати їх у достатній кількості.
Вони захищають вашу сітківку — світлочутливу внутрішню стінку ока — від окисного пошкодження.
Кілька досліджень показують, що регулярне споживання продуктів, багатих цими каротиноїдами, може знизити ризик як катаракти, так і дегенерації жовтої плями.
Таким чином, додавання болгарського перцю до вашого раціону може допомогти знизити ризик погіршення зору.
Профілактика анемії
Анемія – це поширений стан, що характеризується зниженою здатністю крові переносити кисень.
Однією з найпоширеніших причин анемії є дефіцит заліза, основними симптомами якого є слабкість і втома.
Червоний болгарський перець не тільки є гідним джерелом заліза, але й надзвичайно багатий вітаміном С, який покращує всмоктування заліза з кишечника.
Один червоний болгарський перець середнього розміру може містити 169% рекомендованої добової норми вітаміну С.
Засвоєння заліза з їжі значно збільшується, якщо ви споживаєте фрукти чи овочі з високим вмістом вітаміну С.
З цієї причини вживання сирого болгарського перцю разом із продуктами, багатими на залізо, такими як м’ясо або шпинат, може допомогти збільшити запаси заліза в організмі, зменшивши ризик анемії.
Резюме: Як і інші фрукти та овочі, болгарський перець може мати багато користі для здоров’я. До них належать покращення здоров’я очей і зниження ризику анемії.
Побічні ефекти
Болгарський перець, як правило, корисний і добре переноситься, але у деяких людей може бути алергія. При цьому алергія зустрічається досить рідко.
Тим не менш, деякі люди з алергією на пилок також можуть бути чутливими до болгарського перцю через алергічну перехресну реакцію.
Алергічні перехресні реакції можуть виникнути між певними продуктами харчування, оскільки вони можуть містити однакові алергени — або алергени, подібні за хімічною структурою.
Для вас пропонується: Шпинат: Факти харчування та користь для здоров'я
Резюме: при помірному споживанні болгарський перець не має шкідливого впливу на здоров’я. Однак у деяких людей вони можуть викликати алергію.
Резюме
Болгарський перець багатий багатьма вітамінами та антиоксидантами, особливо вітаміном С та різними каротиноїдами.
З цієї причини вони можуть мати ряд переваг для здоров’я, наприклад покращити здоров’я очей і знизити ризик кількох хронічних захворювань.
Загалом, болгарський перець є відмінним доповненням до здорового харчування.
