Багато людей вважають боби смачною та поживною добавкою до своїх страв. Однак часто неправильно розуміють, до якої групи продуктів вони належать.
Як і овочі, квасоля містить клітковину, вітаміни, мінерали та фітонутрієнти, які зміцнюють здоров’я.
Однак квасоля містить значну кількість рослинного білка, на відміну від більшості овочів.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЦя стаття розповість вам, чи є боби овочами чи їх слід віднести до іншої категорії.
Технічно боби є бобовими
Ботанічно квасоля відноситься до рослинної їжі, відомої як бобові.
Усі бобові належать до сімейства квіткових рослин, які називаються Fabaceae, також відомі як Leguminosae. Ці рослини утворюють плоди та насіння всередині стручка.
Бобові мають унікальну харчову цінність, тому їх іноді вважають окремою групою продуктів харчування. Однак їх частіше відносять до інших рослинних продуктів, таких як овочі.
Термін «бобові» відноситься до однієї категорії насіння бобових. Інші категорії включають сочевицю, люпин і арахіс.
Поширені сорти квасолі включають:
- Квасоля звичайна: квасоля, боби пінто, біла та темно-синя
- соєві боби: едамаме та такі продукти, як тофу та соєве молоко
- Нут: також відомий як garbanzo і використовується для приготування хумусу
- Горох: зелений, зелений і жовтий
Резюме: квасоля — рослинна їжа, відома як бобові. Зазвичай споживані боби включають квасолю, темно-синю квасолю, сою та нут.
Боби часто відносять до овочів
З поживної точки зору квасоля відома як багате джерело білка, вітамінів, мінералів і вуглеводів, включаючи як розчинну, так і нерозчинну клітковину.
Ось вміст поживних речовин у типовій 1 склянці (172 грами) порції варених чорних бобів:
- Калорії: 227
- вуглеводи: 41 грам
- білок: 15 грам
- Жир: 1 грам
- клітковина: 15 грам
- Фолієва кислота: 64% добової норми
- Калій: 13% від добової норми
- Фосфор: 19% від добової норми
- магній: 29% добової норми
- Залізо: 20% добової норми
Хоча точний вміст поживних речовин у квасолі залежить від типу квасолі та ґрунту, на якому вони вирощуються, у більшості з них особливо багато фолієвої кислоти, заліза, магнію, клітковини та білка.
Як і багато овочів, квасоля багата рослинними сполуками, відомими як фітонутрієнти, які можуть допомогти запобігти хронічним захворюванням. Дослідження показують, що регулярне вживання квасолі та інших бобових може значно покращити загальну якість дієти.
Через їх поживний склад і високий вміст клітковини квасолю та інші бобові часто класифікують як частину групи рослинних продуктів.
Їх також можна віднести до підгрупи «крохмалисті овочі», поряд з картоплею та кабачками, через їх відносно високий вміст крохмалю.
Резюме: Квасоля насичена поживними речовинами з високим вмістом клітковини та крохмалю. Тому їх часто вважають частиною групи рослинної їжі. Їх можна далі класифікувати як «крохмалисті овочі», разом із картоплею та кабачками.
Квасоля відноситься до групи білкових продуктів
Однією з найбільш унікальних поживних властивостей квасолі є вміст білка.
На відміну від інших видів овочів, квасоля також часто вважається частиною групи білкових продуктів. Квасоля є популярною заміною м’яса та інших джерел білка тваринного походження у вегетаріанській та веганській дієтах.
Квасоля також є одним із найдоступніших джерел білка, що робить її безцінною для світового продовольства.
Міністерство сільського господарства США (USDA) зараховує квасолю до групи рослинних і білкових продуктів. Якщо вони використовуються для отримання білка, 1/4 склянки квасолі (43 грами) дорівнює 1 унції м’яса (28 грамів) або іншого білка тваринного походження.
Квасоля зазвичай вважається менш якісним джерелом білка порівняно з білком тваринного походження, оскільки в ній не вистачає однієї або кількох незамінних амінокислот.
Це означає, що, порівняно з білком тваринного походження, вам потрібно їсти більше порцій бобів — у поєднанні з іншими джерелами білка рослинного походження — щоб задовольнити щоденні потреби в амінокислотах і білку.
Для вас пропонується: Чи квасоля підходить для кето?
Резюме: квасоля також відноситься до групи білкових продуктів, оскільки вона містить багато амінокислот. Вони часто використовуються як замінник м’яса у вегетаріанській та веганській дієтах.
Резюме
Хоча технічно це окрема харчова група, відома як бобові, квасоля схожа на овочі через високий вміст клітковини, вітамінів, мінералів і корисних для здоров’я фітонутрієнтів.
Тим не менш, вони унікальні для більшості овочів, оскільки вони також багаті білком.
По суті, боби можна вважати бобовими, білковими або овочами.
Незалежно від того, до якої категорії ви їх віднесете, регулярне вживання квасолі та інших бобових може сприяти здоровому, збалансованому харчуванню.
