Шкідливий вплив цукру є одним із небагатьох, з якими погоджуються більшість експертів у галузі охорони здоров’я.
Оскільки багато людей, які піклуються про своє здоров’я, намагаються уникати цукру, багато інших натуральних і штучних підсолоджувачів стали популярними.
Одним з них є нектар агави, який часто називають сиропом агави. Він міститься в різноманітних здорових продуктах харчування та продається як натуральний, корисний для діабетиків підсолоджувач, який не підвищує рівень цукру в крові.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніОднак ця стаття пояснює, чому нектар агави може бути гіршим для вашого здоров’я, ніж звичайний цукор.
Що таке агава?
Батьківщиною агави є південь Сполучених Штатів і Латинська Америка.
Хоча агава є новим явищем на Заході, вона використовувалася в Мексиці протягом сотень, а можливо, і тисяч років.
Традиційно вважалося, що агава має лікувальні властивості. Його сік також кип’ятили для отримання підсолоджувача, відомого як «miel de agave».”.
Цукор в агаві також ферментується для виготовлення текіли.
Текіла є найпоширенішим комерційним використанням агави сьогодні та одним із найвідоміших експортних товарів Мексики.
Як і багато інших рослин, агава має деякі переваги для здоров’я.
Однак рафінування та переробка, як правило, знищує деякі або всі ці корисні наслідки для здоров’я. Рафінований підсолоджувач агави, який люди споживають сьогодні, не є винятком.
Резюме: Агава – це пустельна рослина, яку збирають для виготовлення текіли та солодкого сиропу. Традиційно вважалося, що він має цілющі властивості.
Як виготовляється нектар агави?
Підсолоджувач, який зазвичай продається як нектар агави, було б точніше позначити як сироп агави.
Він має мало спільного з традиційним підсолоджувачем, який виготовляють мешканці Мексики.
Тим не менш, початок процесу його виробництва однаковий. Рослину спочатку зрізають і пресують, щоб отримати цукристий сік.
Хоча цей сік містить багато цукру, він також містить корисну клітковину, як-от фруктани, які сприятливо впливають на обмін речовин та інсулін.
Однак при переробці в сироп фруктани екстрагуються та розщеплюються на фруктозу під впливом тепла та/або ферментів.
Цей процес — подібний до того, як виготовляють інші нездорові підсолоджувачі, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози — знищує всі корисні властивості рослини агави.
Резюме: підсолоджувач агави, який продається сьогодні, виготовляється шляхом обробки цукру агави теплом і ферментами, знищуючи всі потенційно корисні наслідки для здоров’я. Кінцевим продуктом є високоочищений, нездоровий сироп.
Нектар агави лише мінімально впливає на рівень цукру в крові
Глікемічний індекс (ГІ) вимірює, наскільки швидко цукор з їжі надходить у кров.
Загалом, продукти з вищим ГІ спричиняють більш значні стрибки цукру в крові та можуть негативніше вплинути на ваше здоров’я.
На відміну від глюкози, фруктоза не підвищує рівень цукру в крові або інсуліну в короткостроковій перспективі.
Ось чому підсолоджувачі з високим вмістом фруктози часто рекламуються як «здорові» або «дружні до діабету».”
Нектар агави має дуже низький ГІ — насамперед тому, що майже весь цукор у ньому складається з фруктози. У ньому дуже мало глюкози, принаймні порівняно зі звичайним цукром.
Дослідження на мишах порівнювало метаболічні ефекти нектару агави та сахарози, або звичайного цукру, через 34 дні. Миші, які споживали нектар агави, набирали менше ваги і мали нижчий рівень цукру в крові та інсуліну.
У такому короткостроковому дослідженні глюкоза у звичайному цукрі підвищувала рівень цукру в крові та інсуліну, тоді як фруктоза ні.
Для вас пропонується: 6 найкращих підсолоджувачів на кето-дієті з низьким вмістом вуглеводів (і 6, яких слід уникати)
Тим не менш, ГІ є лише одним із факторів, який слід враховувати під час зважування впливу підсолоджувачів на здоров’я.
Шкідливий вплив агави — і цукру загалом — мало пов’язаний з глікемічним індексом, але все пов’язано з великою кількістю фруктози — а в нектарі агави дуже багато фруктози.
Резюме: У нектарі агави мало глюкози, тому рівень цукру в крові не сильно підвищується. Це забезпечує низький глікемічний індекс підсолоджувача.
У нектарі агави небезпечно багато фруктози
Цукор і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) містять два простих цукру — глюкозу і фруктозу — приблизно по 50% кожен.
Хоча глюкоза та фруктоза виглядають схожими, вони мають абсолютно різний вплив на ваш організм.
Глюкоза — неймовірно важлива молекула. Він міститься в багатьох здорових продуктах, таких як фрукти та овочі, і ваше тіло навіть виробляє його, щоб у вас завжди було достатньо.
Усі живі клітини містять глюкозу, оскільки ця молекула життєво необхідна для життя.
У той час як кожна клітина вашого тіла може метаболізувати глюкозу, ваша печінка є єдиним органом, який може метаболізувати фруктозу у значних кількостях.
Споживання надлишку доданої фруктози може завдати шкоди вашому метаболічному здоров’ю та сприяти резистентності до інсуліну, метаболічному синдрому, хворобам серця та діабету 2 типу.
Це тому, що ваша печінка перевантажується і перетворює фруктозу в жир, підвищуючи рівень тригліцеридів у крові. Багато дослідників вважають, що частина цього жиру може затримуватися у вашій печінці та спричиняти жирову хворобу печінки.
Це може спричинити значне довготривале підвищення рівня цукру в крові та інсуліну, підвищуючи ризик розвитку метаболічного синдрому та діабету 2 типу.
Крім того, високе споживання фруктози може підвищити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину та окислених ЛПНЩ. Це також може спричинити накопичення жиру на животі.
Для вас пропонується: 5 натуральних підсолоджувачів, які корисні для вашого здоров’я
Пам’ятайте, що нектар агави складається приблизно на 85% з фруктози — це набагато вищий відсоток, ніж звичайний цукор.
Нічого з цього не стосується цілих фруктів, які багаті клітковиною і швидко насичують вас. Ваше тіло добре обладнане для роботи з невеликою кількістю фруктози, яка міститься у фруктах.
Резюме: Оскільки сироп агави містить набагато більше фруктози, ніж звичайний цукор, він має більший потенціал для негативних наслідків для здоров’я, таких як збільшення жиру в животі та жирова хвороба печінки.
Резюме
Якщо вам потрібно додати до свого раціону додаткову солодкість, нектар агави, ймовірно, не той шлях.
Кілька натуральних підсолоджувачів, включаючи стевію, еритритол і ксиліт, є набагато здоровішим вибором.
Нектар агави може бути найменш корисним підсолоджувачем у світі, тому звичайний цукор виглядає корисним.
