Şaşırtıcı bir şekilde, duvar kağıdı yapıştırıcısı ve salata sosunun ortak bir yanı var.
Muhtemelen hiç duymadığınız ama muhtemelen haftada birkaç kez tükettiğiniz bir gıda katkı maddesi olan ksantan sakızıdır.
Birçok endüstriyel üründe bulunduğu ve solunum ve sindirim problemleriyle bağlantılı olduğu göz önüne alındığında, birçok insan güvenliği konusunda endişe duymaktadır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekAncak FDA, ksantan sakızını bir gıda katkı maddesi olarak tüketim için güvenli kabul ediyor.
Ayrıca, glütensiz ürünlerde ek ve ortak içerik olarak popülaritesi artıyor.
gibi sağlık yararları bile olabilir. kolesterolü düşürmek ve kan şekeri seviyeleri.
Bu makale, sağlığınız için zararlı mı yoksa faydalı mı olduğunu belirlemek için ksantan sakızı hakkındaki kanıtları incelemektedir.
İçindekiler
Ksantan sakızı nedir?
Ksantan sakızı, gıdalara koyulaştırıcı veya stabilizatör olarak yaygın olarak eklenen popüler bir gıda katkı maddesidir.
Şeker, Xanthomonas campestris adı verilen bir bakteri türü tarafından fermente edildiğinde oluşur. Şeker fermente edildiğinde, alkol eklenerek katı hale getirilen et suyu veya yapışkan bir madde oluşturur. Daha sonra kurutulur ve toz haline getirilir.
Bir sıvıya ksantan sakızı tozu eklendiğinde, hızla dağılır ve viskoz ve kararlı bir çözelti oluşturur. Bu onu birçok ürün için harika bir koyulaştırıcı, askıya alma ve stabilize edici ajan yapar.
1963 yılında bilim adamları tarafından keşfedildi. O zamandan beri iyi araştırıldı ve güvenli olduğu belirlendi. Bu nedenle, FDA bunu bir gıda katkı maddesi olarak onayladı ve bir gıdanın içerebileceği ksantan zamkı miktarına herhangi bir sınırlama getirmedi.
Laboratuarda yapılmış olmasına rağmen, çözünür bir liftir. Çözünür lifler, vücudunuzun parçalayamadığı karbonhidratlardır.
Bunun yerine suyu emer ve sindirim sisteminizde sindirimi yavaşlatan jel benzeri bir maddeye dönüşürler.
Bu nedenle, vücudunuz ksantan sakızını sindiremez ve herhangi bir kalori veya besin sağlamaz.
Özet: Ksantan sakızı, bakteriler tarafından fermente edilen şeker tarafından oluşturulan bir gıda katkı maddesidir. Çözünür bir liftir ve gıdaları kalınlaştırmak veya stabilize etmek için yaygın olarak kullanılır.
Ksantan sakızı nerede bulunur?
Ksantan sakızı gıda, kişisel bakım ve endüstriyel ürünlerde bulunur.
Gıda Ürünleri
Ksantan sakızı birçok gıdanın dokusunu, kıvamını, tadını, raf ömrünü ve görünümünü iyileştirebilir.
Ayrıca gıdaları stabilize ederek belirli gıdaların farklı sıcaklıklara ve pH seviyelerine dayanmasına yardımcı olur. Ayrıca gıdaların ayrılmasını engeller ve kaplarından sorunsuz bir şekilde akmalarını sağlar.
Glutenin geleneksel fırınlanmış ürünlere verdiği esnekliği ve yumuşaklığı sağlayabildiği için glutensiz pişirmede sıklıkla kullanılır.
Aşağıdakiler, ksantan sakızı içeren bazı yaygın gıdalardır.:
- Salata sosları
- Unlu Mamüller
- Meyve suları
- Çorbalar
- Dondurmalar
- Soslar ve soslar
- şuruplar
- Glutensiz ürünler
- Az yağlı yiyecekler
Kişisel Bakım ürünleri
Ksantan sakızı ayrıca birçok kişisel bakım ve güzellik ürününde bulunur. Bu ürünlerin kalın olmasına, ancak yine de kaplarından kolayca akmasına izin verir. Ayrıca katı parçacıkların sıvılarda askıda kalmasını sağlar.
Aşağıdakiler, ksantan sakızı içeren bazı yaygın ürünlerdir.:
- Diş macunu
- kremler
- losyonlar
- Şampuan
Endüstriyel Ürünler
Ksantan zamkı, iyi bir akış sağlarken farklı sıcaklıklara ve pH seviyelerine dayanma, yüzeylere yapışma ve sıvıları kalınlaştırma yeteneği nedeniyle birçok endüstriyel üründe kullanılır.
Ksantan sakızı içeren yaygın endüstriyel ürünler şunları içerir:
- Mantar öldürücüler, herbisitler ve böcek öldürücüler
- Fayans, harç, fırın ve klozet temizleyicileri
- boyalar
- Petrol sondajında kullanılan sıvılar
- Duvar kağıdı tutkalı gibi yapıştırıcılar
Özet: Ksantan sakızı, stabilize edici ve koyulaştırıcı özelliklerinden dolayı birçok gıdada, kişisel bakım ürününde ve endüstriyel üründe bulunur.
Ksantan sakızı kan şekerini düşürebilir
Birkaç çalışma, ksantan sakızının düşük kan şekeri büyük dozlarda tüketildiğinde.
Sizin için önerilenler: Yulaf kepeğinin 9 sağlık ve beslenme faydası
Midenizdeki ve ince bağırsağınızdaki sıvıları viskoz, jel benzeri bir maddeye dönüştürdüğüne inanılıyor. Bu, sindirimi yavaşlatır ve şekerin kan dolaşımınıza ne kadar hızlı girdiğini etkiler, yemekten sonra kan şekeri artışlarını azaltır.
12 haftalık bir çalışmada, diyabetli dokuz erkeğe ve diyabetsiz dört erkeğe günlük bir çörek yedirildi. Araştırmanın altı haftası boyunca erkekler, ksantan sakızı içermeyen kekler yediler. Diğer 6 hafta boyunca 12 gram kek içeren kekler yediler.
Katılımcıların kan şekerleri düzenli olarak test edildi ve diyabetli erkeklerde ksantan sakızlı kekler tüketildiğinde hem açlık hem de yemek sonrası kan şekeri seviyeleri önemli ölçüde daha düşüktü.
11 kadında yapılan başka bir araştırma, ksantan sakızı eklenmiş pirinç tükettikten sonra kan şekerlerinin, ksantan sakızı içermeyen pirinç tüketenlere kıyasla önemli ölçüde daha düşük olduğunu buldu.
Özet: Ksantan sakızı, sindirimi yavaşlatarak ve şekerin kan dolaşımına ne kadar hızlı girebileceğini etkileyerek kan şekerini düşürebilir.
Ksantan sakızının diğer sağlık yararları
Ksantan sakızı diğer potansiyel sağlık yararları ile bağlantılıdır, ancak bu faydaların takviye almadan gerçekleşmesi olası değildir.
Ksantan sakızının bazı potansiyel sağlık yararları şunlardır:
- Düşük kolesterol: Bir çalışmada, beş erkek 23 gün boyunca günde önerilen miktarda ksantan sakızı tüketti. Daha sonraki kan testleri, kolesterollerinin 10 kat azaldığını buldu.%.
- Kilo kaybı: İnsanlar, ksantan sakızı tükettikten sonra dolgunluk artışı kaydettiler. Mide boşalmasını geciktirerek ve sindirimi yavaşlatarak tokluğu artırabilir.
- Kanserle mücadele özellikleri: Melanomlu farelerde yapılan bir araştırma, kanserli tümörlerin büyümesini önemli ölçüde yavaşlattığını ve ömrü uzattığını buldu. Hiçbir insan çalışması tamamlanmadı, bu nedenle mevcut kanıtlar zayıf.
- Geliştirilmiş düzenlilik: Ksantan sakızı, geçişi daha kolay olan daha yumuşak, daha hacimli bir dışkı oluşturmak için suyun bağırsaklara hareketini artırır. Çalışmalar, dışkı sıklığını ve miktarını önemli ölçüde artırdığını bulmuştur.
- Sıvıları kalınlaştırır: Yaşlı yetişkinler veya nörolojik bozuklukları olan kişiler gibi yutma güçlüğü çekenler için sıvıları koyulaştırmak için kullanılır.
- tükürük ikamesi: Bazen ağız kuruluğu çeken kişiler için tükürük yerine kullanılır, ancak etkinliği üzerine yapılan araştırmalar karışık sonuçlar bulmuştur.
Özet: Daha yüksek dozlarda ksantan sakızı, daha düşük kolesterol, artan dolgunluk ve kanserle mücadele özellikleri gibi bazı faydalara sahip olabilir. Yine de, daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç var.
Ksantan sakızı sindirim sorunlarına neden olabilir
Çoğu insan için, ksantan sakızının tek potansiyel olumsuz yan etkisi mide rahatsızlığı gibi görünmektedir.
Sizin için önerilenler: Sodyum benzoat: Kullanımlar, tehlikeler ve güvenlik
Birçok hayvan çalışması, yüksek dozların dışkı sıklığını artırabileceğini ve yumuşak dışkıya neden olabileceğini bulmuştur.
İnsan çalışmalarında, büyük dozlarda ksantan sakızının aşağıdaki etkilere sahip olduğu bulundu.:
- Bağırsak hareketlerinin artan sıklığı
- Artan dışkı çıkışı
- Daha yumuşak tabureler
- Artan gaz
- Değiştirilmiş bağırsak bakterileri
En az 15 gram tüketilmedikçe bu yan etkiler ortaya çıkmamaktadır. Bu miktara tipik bir diyetle ulaşmak zor olacaktır.
Ayrıca, ksantan sakızının bağırsak bakterilerini değiştirme yeteneği iyi bir şey olabilir, çünkü diğer birçok çözünür lif bağırsak bakterilerini değiştirir. Prebiyotikler olarak bilinirler ve bağırsakta iyi bakterilerin büyümesini desteklerler.
Bununla birlikte, ksantan sakızının bir prebiyotik olarak potansiyelini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Ksantan sakızı çok miktarda tüketilirse müshil etkisi olabilir. Olumlu bir kayda göre, aynı zamanda bir prebiyotik görevi görebilir ve bağırsakta sağlıklı bakterilerin büyümesini teşvik edebilir.
Bazı kişilerin ksantan sakızından kaçınması veya sınırlaması gerekebilir.
Ksantan sakızı çoğu için güvenli olsa da, bundan kaçınması gereken birkaç kişi var.
Şiddetli buğday, mısır, soya veya süt alerjisi olan kişiler
Ksantan sakızı şekerden elde edilir. Şeker, buğday, mısır, soya ve süt ürünleri dahil olmak üzere birçok farklı yerden gelebilir.
Bu ürünlere karşı şiddetli alerjisi olan kişilerin, ksantan sakızının hangi kaynaktan geldiğini belirleyemedikleri sürece ksantan sakızı içeren gıdalardan kaçınmaları gerekebilir.
Zamanından önce doğan bebek
Prematüre bebekler için formüle ve anne sütüne ksantan sakızı bazlı bir koyulaştırıcı olan Simply Thick eklendi.
Bazı vakalarda, bebeklerde bağırsakların iltihaplanmasına, hasar görmesine ve ölmeye başlamasına neden olan hayatı tehdit eden bir hastalık olan nekrotizan enterokolit gelişti.
Simply Thick yetişkinlerde kullanım için güvenli olsa da, bağırsakları hala gelişmekte olduğundan bebekler bundan kaçınmalıdır.
Bazı ilaçları alanlar veya ameliyat planlayanlar
Ksantan sakızı kan şekeri seviyelerini düşürebilir.
Bu, düşük kan şekerine neden olabilecek bazı diyabet ilaçları alan kişiler için tehlikeli olabilir. Yakında ameliyat olmayı planlayan kişiler için de tehlikeli olabilir.
Bu insanlar, ksantan sakızı içeren bazı yiyecekleri tüketmek için iyidir, ancak kan şekeri üzerindeki etkisi daha iyi anlaşılana kadar büyük miktarlarda tüketmekten kaçınmalıdırlar.
Sizin için önerilenler: Glucomannan: Etkili bir kilo kaybı takviyesi mi?
Özet: Prematüre bebekler ve aşırı alerjisi olan kişiler ksantan sakızından kaçınmalıdır. Ayrıca, düşük kan şekeri seviyesi riski taşıyanlar yüksek dozlardan kaçınmalıdır.
Ksantan sakızı tüketmek güvenli midir?
Çoğu insan için ksantan sakızı içeren yiyecekler yemek tamamen güvenli görünmektedir.
Pek çok gıda onu içerirken, bir gıda ürününün sadece %0,05-0,3'ünü oluşturur.
Ayrıca, tipik bir kişi günde 1 gramdan daha az ksantan sakızı tüketir. Güvenli olduğu kanıtlanmış 20 kat tutar.
Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi, ona kabul edilebilir bir günlük “belirtilmemiş” alımı verdi. Gıda katkı maddelerinin çok düşük toksisiteye sahip olduğu ve gıdalardaki seviyelerin sağlık açısından tehlike oluşturmayacak kadar küçük olduğu durumlarda bu tanımı verir.
Ancak insanlar ksantan sakızını solumaktan kaçınmalıdır. Toz halinde kullanan işçilerde grip benzeri semptomlar ve burun ve boğaz tahrişi tespit edildi.
Bu nedenle, onu içeren birçok yiyecek yiyebilmenize rağmen, alımınız o kadar küçüktür ki, fayda veya olumsuz yan etkiler yaşamanız pek olası değildir.
Özet: Birçok gıda ksantan sakızı içerir, ancak o kadar küçük miktarlarda bulunur ki sağlığınız üzerinde büyük bir etkisi olmaz.
Özet
Ksantan zamkı, koyulaştırma, askıya alma ve stabilize etme için popüler bir katkı maddesidir. Birçok gıda ve üründe bulunur ve çoğu insan için güvenli görünmektedir.
Daha büyük miktarlarda tüketildiğinde sağlık yararları bile olabilir, ancak bu yüksek alım seviyeleri sindirim sorunları riskini de artırabilir.
Daha da önemlisi, düzenli bir diyetle daha yüksek alım seviyelerine ulaşmak zordur ve muhtemelen ksantan sakızı takviyelerinin kullanılmasıyla elde edilmesi gerekir.
Birçok çalışma, gıdadaki ksantan sakızının güvenliğini kanıtlamış olsa da, birkaç insan çalışması, takviye olarak kullanımını incelemiştir.
Bu arada, ksantan sakızı içeren yiyecekleri yeme konusunda kendinizi güvende hissedin. En kötü ihtimalle zararsız görünüyor.
