Şarap, fermente edilmiş üzüm suyundan yapılan popüler bir alkollü içecektir.
Kırmızı ve beyaz şarap da popüler pişirme malzemeleridir. Lezzet ve rengi geliştirmek için birçok tarifte bulunurlar.
Ek olarak, şarap genellikle nem sağlamak, eti yumuşatmak veya bir tencerenin sırını gidermek için yemek pişirmede kullanılır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekElinizde şarap yoksa veya alkol tüketmemeyi seçerseniz, yemeklerinizi aynı derecede lezzetli hale getirecek, yemek pişirmede kullanabileceğiniz birçok alkolsüz alternatif vardır.
Bu makale, yemek pişirmede şarap için alkolsüz 11 ikameyi tartışıyor.
1. Kırmızı ve beyaz şarap sirkesi
Sirke, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan fermente, asidik bir sıvıdır.
Esas olarak asetik asit ve su ile sirke yapımında sıklıkla kullanılan şarapta bulunan bileşiklerden oluşur. Sirke ayrıca elma şarabı, hindistancevizi suyu, malt veya pirinçten de üretilebilir.
Kırmızı ve beyaz şarap sirkesi, yemek pişirmede şarap için harika alternatiflerdir. Şaraba benzer tatları vardır ve sirke yemeğin tadını önemli ölçüde etkilemez.
Genel olarak şarap sirkesi, salata sosları ve turşular gibi sıvı bazlı tarifler için kullanışlıdır.
Kırmızı şarap sirkesi en iyi sığır eti, domuz eti ve sebzelerle kullanılırken beyaz şarap sirkesi tavuk ve balık gibi daha az doyurucu yemeklerde işe yarar.
Şarap sirkesi normal şaraptan daha asidiktir, bu nedenle yemek tariflerine eklemeden önce örneğin su ve şarap sirkesini 1:1 oranında karıştırarak seyreltmeniz önerilir.
Sirke, fermantasyon işlemi sırasında çoğunlukla kaybolmasına rağmen, eser miktarda alkol içerebileceğini unutmamak önemlidir. Alkol içeriği de pişirme ile azalır.
Bununla birlikte, diyetinizde alkol kısıtlanıyorsa, şarap sirkesinden kaçınmayı tercih edebilirsiniz.
Özet: Şarap sirkesi, tariflerin tadı üzerinde büyük bir etkisi olmadan yemek pişirmede şarabın yerini alabilir. Ancak sirkeyi yoğun asiditesi nedeniyle pişirmede kullanmadan önce suyla seyreltmek önemlidir.
2. Nar suyu
Nar suyu, zengin, meyveli bir tada sahip bir içecektir.
Ek olarak, nar suyu oldukça asidiktir ve hemen hemen tüm yiyeceklerin lezzetini artırır. Tadı, aroması ve asitliği kırmızı şaraba benzer, bu nedenle yemek pişirmede kırmızı şarabın yerine eşit olarak kullanılabilir.
Nar suyu kırmızı şaraba göre daha az asidik olduğu için bir yemek kaşığı sirke ile karıştırarak daha güçlü bir lezzet elde edebilirsiniz.
Nar suyu, birkaç farklı yemek çeşidiyle harika bir tada sahiptir. Salata soslarına ve soslarına eklendiğinde veya sebzeler için bir sırda kullanıldığında iyi çalışır.
Nar suyu sadece tariflere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda bazı sağlık yararları da sağlayabilir.
Antioksidanlar açısından zengindir ve kalp hastalığı için yaygın bir risk faktörü olan kan basıncını düşürme potansiyeli açısından incelenmiştir.
Özet: Nar suyu, benzer rengi, aroması ve asitliği nedeniyle yemek pişirmede kırmızı şarabın mükemmel bir alternatifidir.
3. Kızılcık suyu
Kızılcık suyu, benzer rengi, zengin aroması ve asitliği nedeniyle mükemmel bir kırmızı şarap ikamesi yapan ekşi bir içecektir. Hemen hemen her tarifin lezzetini derinleştirir.
Nar suyuna benzer şekilde, tariflerde 1:1 oranında kırmızı şarabı kızılcık suyuyla değiştirebilirsiniz.
Kızılcık suyu tek başına tatlı olduğu için ilave şeker içermeyen bir versiyonu ile pişirilmesi önerilir. Aksi takdirde tarifin tadı istediğinizden daha tatlı gelebilir.
Ayrıca, kızılcık suyunu tariflere eklemeden önce bir veya iki yemek kaşığı sirke ile karıştırarak tatlılığını azaltabilirsiniz.
Kızılcık suyunun da bazı sağlık yararları olabilir. İdrar yolu enfeksiyonlarının oluşumunu azaltma kabiliyeti nedeniyle incelenmiştir ve ayrıca hastalığa neden olan iltihapla mücadele eden antioksidanlar açısından zengindir.
Sizin için önerilenler: Pirinç sirkesi için 6 parlak ikame
Özet: Kızılcık suyunun kırmızı şaraba benzer birçok özelliği vardır, bu nedenle yemek pişirmede kırmızı şarabın yerine alkolsüz harika bir alternatiftir.
4. Zencefilli gazoz
Zencefilli gazoz, zencefil ile tatlandırılmış gazlı bir meşrubattır. Genellikle limon, misket limonu ve şeker kamışı dahil olmak üzere birkaç başka bileşen içerir.
Benzer görünümü nedeniyle zencefilli gazoz, yemek pişirmede beyaz şarabın yerini alabilir. Zencefilli gazozu beyaz şarapla eşit miktarlarda değiştirebilirsiniz.
Zencefilli gazozun asitliği onu harika bir et yumuşatıcı yapar, bu da etteki proteinleri parçalayarak daha yumuşak ve çiğnemeyi kolaylaştırdığı anlamına gelir.
Zencefilli gazoz ve beyaz şarap arasındaki lezzet farklarını unutmayın. Benzer kuru ve tatlı tatlara sahip olmalarına rağmen, zencefilli gazoz sadece hafif bir zencefil aroması ile iyi çalışacak tariflerde kullanılmalıdır.
Özet: Zencefilli gazoz, benzer asitliği ve tatlı tadı nedeniyle yemek pişirmede beyaz şarabın yerini alabilir.
5. Kırmızı veya beyaz üzüm suyu
Üzüm suyu, şarap için mükemmel bir alkolsüz ikame yapan zengin bir lezzet profiline sahip başka bir içecektir.
Şarap ve üzüm suyu hemen hemen aynı tat ve renklere sahip olduğundan, tariflerde şarabı 1:1 oranında üzüm suyuyla değiştirebilirsiniz. Doğal olarak beyaz şarap yerine beyaz üzüm suyu, kırmızı şarap yerine kırmızı üzüm suyu kullanılmalıdır.
Daha az tatlılık için üzüm suyuna biraz sirke ekleyebilirsiniz, bu da asitliği artıracak ve ekşiliği artıracaktır. Sirke ile birleştirilen üzüm suyu ayrıca et veya sebzeler için harika bir turşudur.
Üzüm suyu sadece yemek pişirmede faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda polifenol antioksidanları açısından da zengindir.
Bunlar, bağışıklık sağlığını artırma potansiyelleri açısından incelenmiştir ve yüksek tansiyon gibi bazı kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilirler.
Sizin için önerilenler: Pirinç sirkesi ve pirinç şarabı: fark nedir?
Özet: Üzüm suyu ve şarap benzer renk ve tatlara sahip olduğundan, tariflerde şarap yerine 1:1 oranında üzüm suyu kullanılabilir.
6. Tavuk, sığır eti veya sebze suyu
Tavuk, sığır eti ve sebze stokları veya et suları, çorbalar ve soslar da dahil olmak üzere birçok yemek türü için temel olarak kullanılan sıvılardır.
Stok, hayvan kemikleri, et, deniz ürünleri veya sebzelerin suda kaynatılmasıyla yapılır. Sebze artıkları, baharatlar ve otlar genellikle stokun lezzetini arttırmak için eklenir ve genellikle eti kaynatmak ve yumuşatmak için kullanılır.
Pişirmedeki benzer işlevi nedeniyle, stok, şarap için mükemmel bir alkolsüz ikame maddesidir.
Et suyu daha derin bir renge ve tada sahip olduğundan, en iyi kırmızı şarabın yerine geçer. Öte yandan, tavuk ve sebze suları beyaz şarap için daha iyi ikamelerdir.
İstediğiniz lezzete ve bir tarifte kullanıma bağlı olarak, şarabı eşit oranda stokla değiştirebilirsiniz. Bununla birlikte, stoğun lezzetli, çok daha az asidik olduğunu ve şaraba kıyasla hafif bir tada sahip olduğunu belirtmek önemlidir.
Ekstra lezzet hedefliyorsanız veya bir tarifte eti yumuşatmanız gerekiyorsa, çanaktaki her bir bardak et suyuna bir yemek kaşığı sirke eklemekte fayda var.
Özet: Tavuk, sığır eti ve sebze suyu, yemek pişirmedeki benzer işlevleri nedeniyle tariflerde şarabın yerini alabilir.
7. Elma suyu
Elma suyu, çeşitli tariflere mükemmel bir katkı sağlayan tatlı bir içecektir.
Elma suyunun tatlılığı ve açık rengi, onu yemek pişirmede beyaz şarap için alkolsüz harika bir ikame yapar. Beyaz şarap, tariflerde 1:1 oranında elma suyu ile değiştirilebilir.
Bir tarif sadece az miktarda şarap gerektirdiğinde, elma suyunun şarap yerine en iyi şekilde çalıştığını belirtmekte fayda var. Aksi takdirde hedeflediğiniz lezzete ulaşamayabilirsiniz.
Diğer meyve suyu türlerine benzer şekilde, tarife ekstra asitlik ve lezzet katmak için elma suyuna biraz sirke ekleyebilirsiniz. Elma suyu, daha hafif yemekleri marine etmek için kullanılan soslara mükemmel bir katkı sağlar.
Özet: Elma suyu, benzer tadı ve rengi nedeniyle beyaz şarabın alkolsüz bir alternatifidir.
8. Limon suyu
Limon suyu ekşi bir tada sahiptir ve birçok farklı tarifte önemli bir bileşendir.
Yemeklere limon suyu eklemek, özellikle keskin bir tat hedefliyorsanız, lezzetleri artırmanın mükemmel bir yoludur. Limon suyu asidiktir, bu nedenle etin yumuşamasına yardımcı olmak için turşulara eklenebilir.
Sizin için önerilenler: Limon suyu ikameleri: 8 akıllı alternatif
Benzer işlevleri nedeniyle yemek pişirmede beyaz şarap yerine limon suyu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, limon suyu oldukça ekşidir ve yemeğinizin tadına baskın gelmemesi için beyaz şarabı eşit olarak değiştirmemelidir.
Tariflere eklemeden önce limon suyu eşit miktarda su ile seyreltilmelidir.
Örneğin, bir tarif bir bardak beyaz şarap gerektiriyorsa, onu yarım bardak su ile karıştırılmış yarım bardak limon suyuyla değiştirmelisiniz.
Limon suyu da besin açısından zengindir. Sadece yarım fincan potasyum, B vitaminleri, E vitamini ve magnezyumun yanı sıra günlük C vitamini ihtiyacınızın %94'ünü karşılar.
Özet: Limon suyu, yemeklere lezzet ve asitlik katmanın mükemmel bir yoludur, bu nedenle yemek pişirmede beyaz şarabın yerine alkolsüz harika bir alternatiftir.
9. Konserve mantarlardan elde edilen sıvı
Mantarlar konserve edildiğinde, aromalarının bir kısmını emen bir sıvı ile karıştırılırlar.
Konserve mantarlardan elde edilen sıvıyı kullanmanın bir yolu, yemek pişirmede kırmızı şarabın alkolsüz bir ikamesidir. Mantarlar tuzlu bir tada sahip olduğundan sıvının tuzlu yemeklerde kullanılması önerilir.
Ancak, bir tarifte daha tatlı bir lezzet hedefliyorsanız, konserve mantar sıvısını kızılcık, nar veya üzüm suyuyla karıştırmak faydalı olabilir.
Örneğin, tarifte iki bardak kırmızı şarap gerekiyorsa, bunun yerine bir bardak konserve mantar sıvısı ve bir bardak kızılcık suyu karışımı koyabilirsiniz.
Ek olarak, konserve mantarların ve sıvının sodyumda yüksek olabileceğini unutmayın. Tariflerinizin sodyum içeriğini kontrol etmek istiyorsanız, düşük sodyumlu konserve mantarları seçtiğinizden emin olun.
Özet: Konserve mantar sıvısı, özellikle tuzlu yemeklerde, yemek pişirmede kırmızı şarabın mükemmel bir alternatifidir.
10. Domates suyu
Domates suyu asidik ve biraz acı bir tada sahiptir. Lezzet profillerini geliştirmek için çeşitli tariflere eklenir.
Benzer asitliği ve rengi nedeniyle domates suyunu kırmızı şarap yerine yemek pişirmede kullanabilirsiniz. Hedeflediğiniz tada bağlı olarak 1:1 oranında kırmızı şarap yerine domates suyu kullanılabilir.
Domates suyu tek başına acı olduğu için bir tarifi tatlandırmak istiyorsanız meyve suyuyla karıştırmanız faydalı olabilir. Marine gerektiren tariflerde işe yarar.
Domates suyunun tadı şaraptan oldukça farklıdır, bu nedenle arzu ettiğiniz lezzeti elde ettiğinizden emin olmak için onunla yemek pişirirken tat testi yapmak faydalı olabilir.
Domates suyu sadece harika bir yemek malzemesi olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklıdır. Bir fincan (237 ml), günlük C vitamini ihtiyacınızın %74'ü ve A vitamini için %22'si dahil olmak üzere 20'den fazla farklı besin sağlar.
Ayrıca, kalp hastalığı ve belirli kanser türlerinin riskini azaltma potansiyeli nedeniyle araştırılan antioksidan likopen açısından da zengindir.
Özet: Domates suyu asidiktir ve kırmızı şaraba benzer bir renge sahiptir, bu nedenle onu yemek pişirmede kırmızı şarap için alkolsüz harika bir ikame yapar.
11. Su
Elinizde daha önce listelenen bileşenlerden herhangi birine sahip değilseniz, yemek pişirirken şarabın yerini almak için su kullanabilirsiniz.
Su tarife herhangi bir tat, renk veya asit katmayacak olsa da, yemeğin istediğinizden daha kuru olmasını önleyen sıvı sağlar.
Normal sirke veya şekeriniz varsa, aromayı arttırmak için bunu suyla karıştırabilirsiniz.
Miktarlara gelince, 1/4 su bardağı su, 1/4 su bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı şeker, 1:1 ikame olarak kullanmak için yararlı bir karışımdır. Yine de, yaptığınız şeye bağlı olarak bunu değiştirmeniz gerekebilir.
Özet: Su, yemek tariflerine sıvı katkıda bulunur, bu nedenle yemek pişirmede şarabın yerini almak için kullanılabilir. Bununla birlikte, herhangi bir tat, renk veya asitliğe katkıda bulunmaz.
Özet
Birkaç alkolsüz bileşen, şaraba benzer özelliklere sahiptir ve yemek pişirmede şarap yerine kullanılabilir.
Üzüm suyu gibi bazı bileşenler tariflerde şarabın yerini alabilirken, diğerlerinin etkili bir ikame oluşturmak için diğer bileşenlerle karıştırılması gerekebilir.
Tariflerde şarabı değiştirirken istediğiniz lezzeti aklınızda tutmanız önemlidir. Örneğin, tatlı bir tat arıyorsanız, tatlı bir malzeme kullanmak en iyisidir.
Sizin için önerilenler: Kabartma tozu için 10 akıllı alternatif
Ayrıca, bir yemekte istediğiniz lezzeti elde ettiğinizden emin olmak için, yemek pişirirken şarabı değiştirirken bir tat testi yapmayı faydalı bulabilirsiniz.
