Demir önemli bir mineraldir. Ancak, diğer birçok besin maddesi gibi, yüksek miktarlarda zararlıdır.
Demir o kadar zehirlidir ki sindirim sisteminden emilimi sıkı bir şekilde kontrol edilir.
Çoğunlukla, bu aşırı demirin zararlı etkilerini en aza indirir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBu güvenlik mekanizmaları başarısız olduğunda sağlık sorunları ortaya çıkar.
Bu makale çok fazla demir tüketmenin potansiyel olarak zararlı etkilerini tartışıyor.
Demir nedir?
Demir, çoğunlukla kırmızı kan hücreleri tarafından kullanılan temel bir diyet mineralidir.
Kırmızı kan hücrelerinde bulunan bir protein olan hemoglobinin çok önemli bir parçasıdır. Hemoglobin, vücudun tüm hücrelerine oksijen vermekten sorumludur.
İki tür diyet demiri vardır:
- Hem demir: Bu tür demir sadece hayvansal gıdalarda, çoğunlukla kırmızı ette bulunur. Hem olmayan demirden daha kolay emilir.
- Hem olmayan demir: Diyetle alınan demirin çoğu hem olmayan formdadır. Hem hayvanlarda hem de bitkilerde bulunur. Emilimi, C vitamini gibi organik asitlerle arttırılabilir, ancak fitat gibi bitki bileşikleri tarafından azaltılır.
Diyetlerinde çok az hem demiri alan veya hiç almayan kişilerde demir eksikliği riski daha yüksektir.
Birçok insan, özellikle de kadınlar, demir eksikliğine sahiptir. Demir eksikliği dünyanın en yaygın mineral eksikliğidir.
Özet: Demir, vücutta oksijenin taşınmasında önemli bir rol oynayan temel bir diyet mineralidir. Kadınlarda demir eksikliği sık görülür.
Vücudunuzdaki demirin düzenlenmesi
Demir seviyelerinin vücutta sıkı bir şekilde düzenlenmesinin iki nedeni vardır:
- Demir, birçok temel vücut fonksiyonunda rol oynayan temel bir besindir, bu nedenle yeterli miktarda almalıyız.
- Yüksek seviyelerde demir potansiyel olarak toksiktir, bu yüzden çok fazla demir almaktan kaçınmalıyız.
Vücut, sindirim sisteminden demir emilim oranını ayarlayarak demir seviyelerini düzenler.
Vücudun demir düzenleyici hormonu olan hepsidin, demir depolarını dengede tutmaktan sorumludur. Ana işlevi demir emilimini bastırmaktır.
Bu nasıl çalışır:
- Yüksek demir depoları → Hepsidin seviyeleri artar → Demir emilimi azalır.
- Düşük demir depoları → Hepsidin seviyeleri azalır → Demir emilimi artar.
Çoğu zaman, bu sistem oldukça iyi çalışır. Bununla birlikte, hepsidin üretimini baskılayan birkaç bozukluk, aşırı demir yüklenmesine neden olabilir.
Öte yandan hepsidin oluşumunu uyaran durumlar demir eksikliğine neden olabilir.
Demir dengesi, diyetimizdeki demir miktarından da etkilenir. Zamanla, demir içeriği düşük diyetler bir eksikliğe neden olabilir. Aynı şekilde, aşırı dozda demir takviyesi ciddi demir zehirlenmesine yol açabilir.
Özet: Sindirim sisteminden demir emilim hızı, hepsidin hormonu tarafından sıkı bir şekilde düzenlenir. Ancak bazı aşırı demir yükü bozuklukları bu kırılgan dengeyi bozabilir.
Demir toksisitesi
Demir toksisitesi ani veya yavaş olabilir.
Birçok ciddi sağlık sorunu, yanlışlıkla aşırı doz alımından, uzun süre yüksek dozda takviye alınmasından veya kronik aşırı demir yükleme bozukluklarından kaynaklanabilir.
Normal şartlar altında, kan dolaşımında çok az serbest demir dolaşır.
Zarar vermesini engelleyen transferrin gibi proteinlere güvenli bir şekilde bağlanır.
Bununla birlikte, demir toksisitesi vücuttaki “serbest” demir seviyelerini önemli ölçüde artırabilir.
Serbest demir bir pro-oksidandır - bir antioksidanın tersidir - ve hücrelere zarar verebilir.
Birkaç koşul bunun olmasına neden olabilir. Bunlar şunları içerir:
- Demir zehirlenmesi: Zehirlenme, özellikle çocuklar olmak üzere, insanların aşırı dozda demir takviyesi aldığında meydana gelebilir.
- Kalıtsal hemokromatoz: Gıdalardan aşırı demir emilimi ile karakterize genetik bir bozukluk.
- Afrika aşırı demir yükü: Yiyecek veya içeceklerdeki yüksek demir seviyelerinin neden olduğu bir tür diyet aşırı demir yükü. İlk olarak, ev yapımı biranın demir kaplarda demlendiği Afrika’da gözlendi.
Akut demir zehirlenmesi, insanlar aşırı dozda demir takviyesi aldığında meydana gelir. 10-20 mg/kg kadar düşük tek dozlar olumsuz semptomlara neden olabilir. 40 mg/kg’dan yüksek dozlar tıbbi müdahale gerektirir.
Sizin için önerilenler: 7 Yaygın Besin Eksikliği ve Nedenleri
Benzer şekilde, tekrarlanan yüksek doz demir takviyesi ciddi sorunlara neden olabilir. Demir takviyeleri ile ilgili talimatları uyguladığınızdan emin olun ve asla doktorunuzun önerdiğinden fazlasını almayın.
Demir zehirlenmesinin erken belirtileri mide ağrısı, mide bulantısı ve kusmayı içerebilir.
Yavaş yavaş, aşırı demir iç organlarda birikir ve beyin ile karaciğerde potansiyel olarak ölümcül hasara neden olur.
Yüksek doz takviyelerin uzun süreli alımı, aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılan aşırı demir yüklenmesine benzer semptomlara yavaş yavaş neden olabilir.
Özet: Demir toksisitesi, aşırı demirin zararlı etkilerini ifade eder. İnsanlar aşırı dozda demir takviyesi aldıklarında, uzun süre yüksek doz takviyeleri kullandıklarında veya kronik aşırı demir yükleme bozukluğundan muzdarip olduklarında ortaya çıkabilir.
Aşırı demir yükü
Aşırı demir yüklenmesi, vücutta kademeli olarak çok fazla demir birikmesini ifade eder. Vücudun düzenleyici sisteminin demir seviyelerini sağlıklı sınırlar içinde tutamamasından kaynaklanır.
Çoğu insan için aşırı demir yüklenmesi endişe verici değildir. Ancak, sindirim sisteminden aşırı demir emilimine genetik olarak yatkın olanlar için bir problemdir.
En sık görülen aşırı demir yükleme bozukluğu kalıtsal hemokromatozdur. Bu, doku ve organlarda demir birikmesine yol açar.
Tedavi edilmeyen hemokromatoz zamanla artrit, kanser, karaciğer sorunları, diyabet ve kalp yetmezliği riskini artırır.
Vücudun ekstra demiri atmak için kolay bir yolu yoktur. Fazla demirden kurtulmanın en etkili yolu kan kaybıdır.
Bu nedenle, adet gören kadınların aşırı demir yükü yaşama olasılığı daha düşüktür. Aynı şekilde, sık kan bağışında bulunanlar da daha düşük risk altındadır.
Aşırı demir yüklemesine yatkınsanız, sağlık sorunları riskini en aza indirebilirsiniz:
- Kırmızı et gibi demir açısından zengin gıdaların alımını azaltmak.
- Düzenli kan bağışı.
- Demir açısından zengin gıdalarla C vitamini almaktan kaçınmak.
- Demir tencere kullanmaktan kaçınmak.
Bununla birlikte, aşırı demir yüklenmesi teşhisi konmadıysa, demir alımınızı azaltmanız genellikle önerilmez.
Sizin için önerilenler: Gıdalardan Demir Emilimi Nasıl Artırılır - Sağlıklı Beslenme
Özet: Aşırı demir yüklenmesi vücuttaki aşırı miktarda demir ile karakterizedir. En yaygın hastalık, birçok sağlık sorununa yol açabilen kalıtsal hemokromatozdur. Bu çoğu insan için bir endişe değildir.
Demir ve kanser riski
Aşırı demir yüklenmesinin hem hayvanlarda hem de insanlarda kansere yol açabileceği şüphe götürmez.
Düzenli kan bağışı veya kan kaybının bu riski azaltabileceği görülmektedir.
Gözlemsel çalışmalar, yüksek miktarda heme demir alımının kolon kanseri riskini artırabileceğini düşündürmektedir.
İnsanlarda yapılan klinik deneyler, takviyelerden veya kırmızı etten alınan heme demirinin sindirim sisteminde kansere neden olan N-nitrozo bileşiklerinin oluşumunu artırabileceğini göstermiştir.
Kırmızı et ve kanser ilişkisi çok tartışılan bir konudur. Bu bağlantıyı bazı makul mekanizmalar açıklıyor olsa da, kanıtların çoğu gözlemsel çalışmalara dayanmaktadır.
Özet: Aşırı demir yüklenmesi bozuklukları, artan kanser riski ile ilişkilendirilmiştir. Çalışmalar ayrıca heme demirin kolon kanseri riskini artırabileceğini düşündürmektedir.
Demir ve enfeksiyon riski
Hem aşırı demir yüklenmesi hem de demir eksikliği, insanları enfeksiyona karşı daha duyarlı hale getiriyor gibi görünmektedir.
Bunun iki nedeni vardır:
- Bağışıklık sistemi zararlı bakterileri öldürmek için demir kullanır, bu nedenle enfeksiyonlarla savaşmak için bir miktar demir gerekir.
- Yüksek serbest demir seviyeleri bakteri ve virüslerin büyümesini uyarır, bu nedenle çok fazla demir ters etki yapabilir ve enfeksiyon riskini artırabilir.
Birkaç çalışma, demir takviyesinin enfeksiyonların sıklığını ve şiddetini artırabileceğini göstermektedir, ancak bazı çalışmalarda hiçbir etki bulunmamıştır.
Kalıtsal hemokromatozlu kişiler de enfeksiyonlara daha duyarlıdır.
Yüksek enfeksiyon riski taşıyan hastalar için demir takviyesi iyi bir karar olmalıdır. Tüm potansiyel riskler dikkate alınmalıdır.
Özet: Aşırı demir yüklenmesi ve yüksek doz demir takviyesi bazı kişilerde enfeksiyon riskini artırabilir.
Alt çizgi
Kısacası, demir yüksek miktarlarda tehlikeli olabilir.
Bununla birlikte, aşırı demir yükleme bozukluğunuz yoksa, genellikle diyetinizden çok fazla demir almak konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Demir takviyesi başka bir hikayedir. Demir eksikliği çekenlere fayda sağlarken, demir eksikliği olmayanlara zarar verebilir.
Doktorunuz tarafından tavsiye edilmedikçe asla demir takviyesi almayın.
Sizin için önerilenler: D vitamini ne kadar fazladır? D vitamini toksisitesi rehberi
