Zerdeçal, Güney Asya'dan gelen sarı-turuncu bir baharattır. Birçok Hint ve Orta Doğu yemeklerinde popüler bir bileşendir.
Ayrıca sağlık yararları için tüketilmektedir. Ana etken maddesi olan zerdeçal veya kurkumin içeren takviyeler giderek daha yaygın hale geliyor.
Bununla birlikte, bazı insanlar yüksek doz zerdeçal ve kurkumin takviyelerinin olası yan etkilerinden endişe duymaktadır. Bu inceleme kanıtlara bakar.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekZerdeçal nedir?
Bilimsel adı Curcuma longa olarak da bilinen zerdeçal, zencefil ailesinden eski bir Hint baharatı, şifalı bitki ve gıda boyasıdır.
Genellikle acı ve biberli olarak tanımlanan bir tada sahip Hint körilerinde önemli bir bileşendir. Dünyadaki zerdeçalın neredeyse tamamı Hindistan'da yetiştirilir ve tüketilir.
Zerdeçalın rizom adı verilen kök sapları parlak sarı veya turuncu renktedir. Genellikle kurutulur ve toz haline getirilir.
Zerdeçal esas olarak karbonhidrattan, çoğunlukla nişasta ve liflerden oluşur. Bununla birlikte, tüm baharatlar gibi zerdeçal da çok sayıda bitki bileşiği ve besin içerir.
Kök sapları ayrıca kurkuminoidler adı verilen bitki bileşikleri açısından da zengindir. Bu kurkuminoidler zerdeçaldaki ana aktif bileşiklerdir. Zerdeçalın turuncu-sarı renginden ve sağlık yararlarının çoğundan sorumludurlar.
En yaygın olarak incelenen kurkuminoid, zerdeçalın yaklaşık %4'ünü oluşturabilen kurkumindir.
Ticari zerdeçal veya kurkumin tozları da genellikle katkı maddeleri içerir. Bunlara, topaklanmayı önleyen bir topaklanma önleyici madde olan silikon dioksit dahildir.
Bazı ucuz zerdeçal tozları, etiketlerde listelenmeyen yasa dışı katkı maddeleri de içerebilir. Buna, aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılan zerdeçal katkısı denir.
Özet: Zerdeçal, popüler bir sarı-turuncu baharattır. Gıda boyası ve besin takviyesi olarak da kullanılır. Bileşik kurkumin, sağlık yararlarının çoğundan sorumludur.
İnsanlar neden zerdeçal yer?
Zerdeçal baharat ve gıda boyası olarak kullanılır, yemeklere lezzet ve renk katar. Ayrıca sağlığa faydaları için de tüketilmektedir. Bunların çoğu, ana aktif bileşeni olan kurkumin'e atfedilmiştir.
Kurkumin takviyeleri, birkaçını saymak gerekirse, aşağıdaki faydaları sunar:
- Azaltılmış inflamasyon. Kronik inflamasyon birçok hastalıkla ilişkilidir. Çalışmalar, kurkumin takviyelerinin inflamatuar belirteçlerin seviyelerini azaltabileceğini ve inflamatuar bağırsak hastalığı, artrit, sedef hastalığı, depresyon ve ateroskleroz gibi inflamatuar sağlık durumlarının semptomlarını tedavi etmeye veya azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
- Geliştirilmiş antioksidan durumu. Kurkumin ve diğer kurkuminoidler, antioksidan durumunuzu iyileştirebilecek güçlü antioksidanlardır. Antioksidanlar, diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi sağlık koşullarıyla ilişkili serbest radikallerden kaynaklanan hücresel hasara karşı koruma sağlar.
- Geliştirilmiş kan damarı işlevi. Çalışmalar, kurkumin takviyelerinin kan damarlarının genişlemesini (genişlemesini), kan akışını artırdığını ve kan basıncını düşürdüğünü göstermektedir.
- Azaltılmış kalp krizi riski. Ayrıca, muhtemelen anti-inflamatuar etkileri sayesinde, endotel fonksiyonunu veya kolesterol seviyelerini iyileştirerek kalp krizi riskini azaltabilirler.
- antikanser özellikleri. Curcumin, kanser hücresi büyümesini yavaşlatmaya ve kanser hücresi ölümünü teşvik etmeye yardımcı olabilir. Mevcut araştırmalar, curcumin'in meme, prostat, pankreas, kolorektal ve akciğer kanserleri dahil olmak üzere çeşitli kanserler için bir tedavi potansiyelini araştırıyor.
- Nörolojik sağlığı destekleyin. Kurkumin takviyeleri, Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı, multipl skleroz ve bunama gibi nörodejeneratif hastalıkların semptomlarını iyileştirebilir.
Özet: Zerdeçalı bir baharat ve gıda boyası olarak kullanmanın yanı sıra, insanlar zerdeçalı sağlık yararları için de tüketiyor.
Zerdeçal ve kurkuminin yan etkileri
Zerdeçal ve ana etken maddesi olan kurkumin, genellikle güvenli kabul edilir ve ciddi yan etkileri yoktur.
Sizin için önerilenler: Zerdeçal kilo vermenize yardımcı olur mu?
Bununla birlikte, bazı insanlar takviye olarak yüksek dozlarda aldıklarında yan etkiler yaşayabilirler.
Zerdeçal
Zerdeçal yaklaşık %2 oksalat içerir. Yüksek dozlarda, bu yatkın bireylerde böbrek taşlarına katkıda bulunabilir.
Ek olarak, tüm ticari zerdeçal tozları saf değildir. Bazıları kandırılmış. Bu, daha ucuz ve potansiyel olarak toksik bileşenlerin eklendiği ve etikette listelenmediği anlamına gelir.
Araştırmalar, ticari zerdeçal tozlarının manyok nişastası, arpa, buğday veya çavdar unu gibi dolgu maddeleri içerebileceğini ortaya koymuştur.
Buğday, arpa veya çavdar unu içeren zerdeçal yemek, glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişilerde olumsuz semptomlara neden olabilir.
Bazı zerdeçal tozları, toz un ile seyreltildiğinde rengi iyileştirmek için eklenen şüpheli gıda renklendiricileri de içerebilir.
Hindistan'da sıklıkla kullanılan bir gıda renklendiricisi, asit sarısı olarak da adlandırılan metanil sarıdır 36. Hayvan çalışmaları, metanil sarısının yüksek miktarlarda tüketildiğinde kansere ve nörolojik hasara neden olabileceğini göstermektedir.
Metanil sarısının toksik etkileri insanlarda araştırılmamış olsa da, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da kullanılması yasa dışıdır.
Bazı zerdeçal tozları, sinir sistemi için ciddi derecede toksik olan ağır bir metal olan kurşun bakımından da yüksek olabilir.
İlaç etkileşimleri
Diyet zerdeçal vücudunuzun ilaçları nasıl işlediğini önemli ölçüde etkilemez.
Bununla birlikte, zerdeçalın etkileri, aldığınız bazı ilaçların etkilerini artırabilir veya engelleyebilir.
Örneğin zerdeçal, kanın pıhtılaşmasını engelleyebilecek bir pıhtılaşma önleyici etkiye sahiptir. Antikoagülan ilaçlar veya aspirin, klopidogrel (Plavix) veya varfarin (Jantoven) gibi kan sulandırıcı ilaçlarla kurkumin almak etkilerini artırabilir ve aşırı kanamaya neden olabilir.
Sizin için önerilenler: Zerdeçal dozu: Günde ne kadar almalısınız?
Zerdeçal ayrıca kan şekerini düşürebilir ve antidiyabetik ilaçların veya insülinin etkilerini artırabilir.
Zerdeçal, kan basıncını düşürebildiğinden, antihipertansif ilaçlarla ek etkileri olabilir.
Zerdeçal, antasitlerin etkinliğini engelleyebilecek mide asidi seviyelerini artırarak sindirime yardımcı olabilir.
Yeni bir takviye almayı düşünüyorsanız, her zaman önce doktorunuzla konuşarak onların farkında olduklarından ve halihazırda almakta olduğunuz ilaçlarla olası etkileşimlere sizi yönlendirebileceklerinden emin olun.
Kurkumin
Kurkumin takviyeleri güvenlidir ve düşük dozlarda hiçbir olumsuz yan etki bildirilmemiştir.
10 yetişkin üzerinde yapılan daha eski bir çalışma, bir hafta boyunca günde 490 mg curcumin almanın hiçbir yan etkiye neden olmadığını buldu.
2021'den yeni bir inceleme, günde yaklaşık 1000 mg kurkumin dozunun alınmasının herhangi bir belirgin olumsuz etkiye yol açmadığını da buldu.
Yine de, insanların küçük bir kısmı daha yüksek dozlarda bazı hafif yan etkiler yaşayabilir. Bunlar şunları içerebilir:
- Sindirim sorunları. Kişiler günlük 1000 mg'ı aşan dozlarda şişkinlik, asit reflüsü, gaz ve ishal gibi hafif sindirim sorunları yaşayabilir.
- Baş ağrısı ve mide bulantısı. 450 mg veya daha yüksek dozlar, az sayıda insanda baş ağrısına ve mide bulantısına neden olabilir.
- deri döküntüsü. İnsanlar 8.000 mg veya daha fazla kurkumin dozu aldıktan sonra deri döküntüsü bildirdiler, ancak bu çok nadir görünüyor.
13 hafta veya 2 yıla kadar günlük vücut ağırlığı kilosu başına 1.170 mg (2.600 mg/kg) gibi aşırı yüksek dozlar, sıçanlarda ciddi yan etkilere neden olabilir. Bunlar arasında artan karaciğer boyutu, lekeli kürk, mide ülserleri, iltihaplanma ve artan bağırsak veya karaciğer kanseri riski bulunur.
Ancak, doz zehir yapar. Şu anda, daha düşük miktarlarda kurkuminin, kısa süreler boyunca alındığında insanlarda ciddi yan etkilere neden olduğuna dair bir kanıt yoktur. Bununla birlikte, uzun vadeli etkiler üzerine insan çalışmaları eksiktir.
İlaç etkileşimleri
Kurkumin çok iyi bir güvenlik profiline sahip olsa da, bazı araştırmalar vücudunuzun bazı ilaçları nasıl işlediğini etkileyebileceğini öne sürüyor.:
- antibiyotikler
- antikoagülanlar
- antidepresanlar
- antihistaminikler
- kardiyovasküler ilaçlar
- kemoterapötik ajanlar
Bir çalışma, kurkumin takviyelerinin, belirli antidepresan ve antipsikotik ilaçların seviyelerinin düşmesine neden olabilecek bir geni indükleyebileceğini düşündürmektedir.
Sizin için önerilenler: Zerdeçal ve zencefil: Kombine faydaları ve kullanımları
Bir hayvan çalışmasında, kurkumin, fluoksetinin antidepresan etkilerini arttırdı.
Ayrıca sülfasalazin (Azulfidin) seviyelerini de artırabilir. Sulfasalazin, ülseratif kolit veya romatoid artriti tedavi etmek için reçete edilebilen, hastalığı modifiye edici bir antiromatizmal ilaçtır (DMARD).
Kurkumin, kemoterapi için kullanılan ilaçların antikanser aktivitesini inhibe edebilir, bu nedenle kemoterapi görenler, kurkumin almadan önce doktorlarına danışmalıdır.
Zerdeçal gibi, kurkuminin vücut üzerindeki etkileri, aldığınız bazı ilaçların etkilerini artırabilir veya engelleyebilir.
Curcumin'in antikoagülasyon etkisi, antikoagülan ilaçlar veya aspirin, klopidogrel (Plavix) veya varfarin (Jantoven) gibi kan sulandırıcı ilaçlarla birlikte alındığında aşırı kanamaya neden olabilir.)).
Kurkumin ayrıca kan şekerini düşürebilir ve anti-diyabetik ilaçların veya insülinin etkilerini artırabilir.
Kurkumin kan basıncını düşürebildiğinden, antihipertansif ilaçlarla ek etkileri olabilir.
Curcumin, mide asidi seviyelerini artırabilir, antasitlerin etkinliğini engelleyebilir.
Bununla birlikte, kurkumin ile olası ilaç etkileşimleri üzerine yapılan araştırmalar sınırlıdır ve kurkumin takviyesi almanın aldığınız diğer ilaçlarla etkileşime girip girmediğini doğrulamak için yeterli kanıt sağlamamaktadır.
Başka ilaçlar alıyorsanız, kurkumin takviyesi almadan önce doktorunuza veya başka bir kalifiye sağlık uzmanına danışın.
Özet: Saf zerdeçal çoğu insan için güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, zerdeçal tozları bazen buğday nişastası ve şüpheli gıda renklendiricileri gibi ucuz dolgu maddeleri ile karıştırılabilir. Hatta kurşun içerebilirler. Yüksek dozda kurkumin bazı insanlarda hafif yan etkilere neden olabilir, ancak genellikle güvenli kabul edilir. İnsanlarda kurkumin almanın uzun vadeli etkileri bilinmemektedir. Kurkumin takviyeleri, aldığınız diğer ilaçlarla etkileşime girebilir. Başka ilaçlar alıyorsanız, kurkumin takviyesi almadan önce doktorunuza danışın.
Ne kadar zerdeçal çok fazla?
Zerdeçal alımı için resmi bir tavsiye yoktur ve maksimum tolere edilebilir alım seviyesi belirlenmemiştir.
Bununla birlikte, genel bir kural olarak, takviye etiketlerinde bulduğunuz dozaj tavsiyelerini aşmamalısınız.
Öte yandan, kurkumin alımı için bazı resmi yönergeler vardır.
FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA), kabul edilebilir diyet alımını günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 1.4 mg (3 mg/kg) olarak belirlemiştir.
178 kiloluk (81 kg) bir adam için bu, günde 239 mg'a dönüşür.
Bununla birlikte, daha eski bir inceleme, günde 3.600-8.000 mg dozların ciddi yan etkilere neden olmadığı sonucuna varmıştır. Başka bir çalışma, 12.000 mg'lık tek dozların iyi tolere edildiğini gösterdi.
Her zaman olduğu gibi, günde ne kadar takviye almanız gerektiğine karar vermeden önce bir doktorla konuşun.
Özet: Zerdeçal alımı için resmi bir yönerge yoktur, ancak kurkumin için kabul edilebilir alım seviyesi, vücut ağırlığının kilogramı başına 3 mg/kg 1.4 mg'dır.
Zerdeçal kalitesi nasıl sağlanır
Bazı zerdeçal tozları, etiketlerde belirtilmeyen ucuz dolgu maddeleri içerir.
Bu katkılı tozların kimyasal analiz yapılmadan tanımlanması zordur. En iyi seçeneğiniz, saygın bir ajans tarafından onaylanmış zerdeçal seçmektir.
Örneğin, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından onaylanmış organik zerdeçal arayabilirsiniz.).
Zerdeçal veya kurkumin takviyeleri alıyorsanız, üçüncü bir tarafça kalite sertifikasına sahip takviyeleri seçin. Birkaç şirket, takviye üreticileri için kalite sertifikaları sağlar.
Bunlara NSF International, Informed Choice ve ABD Farmakope Sözleşmesi (USP) dahildir. Ürünlerin ambalajları üzerindeki mührü arayın veya hangi takviyeleri onayladıklarını görmek için web sitelerine gidin.
Özet: Zerdeçal ve kurkumin takviyelerinizi güvenilir tedarikçilerden satın alın ve saygın bir üçüncü tarafça onaylanmış ürünleri seçin.
Özet
Zerdeçal ve kurkumin takviyelerinin herhangi bir ciddi yan etkisi yok gibi görünüyor.
Sizin için önerilenler: 9 popüler bitkisel ilaç: Faydaları ve kullanımları
Bununla birlikte, yüksek dozlarda, bazı insanlar baş ağrısı veya ishal gibi hafif rahatsızlıklara eğilimli olabilir.
Düşük kaliteli zerdeçalın buğday nişastası gibi ucuz dolgu maddeleri ile karıştırılabileceğini ve bu durumun glüten intoleransı olan kişilerde olumsuz semptomlara neden olabileceğini unutmayın.
Kurkumin takviyeleri, aldığınız diğer ilaçlarla etkileşime girebilir. Şu anda kan sulandırıcı, insülin veya antihipertansif ilaçlar gibi başka ilaçlar alıyorsanız, kurkumin takviyesi almadan önce doktorunuza danışın.
