Vegan Diyetinde Kaçınılması Gereken 37 Yiyecek ve İçerik

Veganlar hayvansal kaynaklı yiyecekleri yemekten kaçınır.

Vegan beslenmenin etik değerler de dahil olmak üzere çeşitli nedenleri vardır, sağlık veya çevresel kaygılar.

Veganların kaçınması gereken yiyeceklerden bazıları açıktır, ancak diğerleri sizi şaşırtabilir. Dahası, tüm vegan yiyecekler besleyici değildir ve bazılarından en iyi şekilde kaçınılmalıdır.

Ana hedefiniz nedir?

Kilo vermek

Kas yapmak

Sağlıklı beslenmek

Yeni mutfaklar keşfetmek

Bu makale, vegan diyetinde kaçınmanız gereken 37 yiyecek ve malzemeyi listeler.

1–6: Hayvansal Gıdalar

Veganlık, ister yiyecek ister başka bir amaç için olsun, her türlü hayvan sömürüsünü ve zulmü dışlamaya çalışan bir yaşam biçimidir.

Bu nedenle veganlar hayvansal kaynaklı gıdaları yemekten kaçınırlar:

Et: Sığır eti, kuzu eti, domuz eti, dana eti, at, sakatat, yabani et vb.
Kümes hayvanları: Tavuk, hindi, kaz, ördek, bıldırcın vb.
Balık ve deniz ürünleri: Her türlü balık, hamsi, karides, kalamar, tarak, midye, yengeç, ıstakoz ve balık sosu.
Süt ürünleri: Süt, yoğurt, peynir, tereyağı, krema, dondurma vb.
Yumurtalar: Tavuklardan, bıldırcınlardan, devekuşlarından ve balıklardan alınan yumurtalar.
Arı ürünleri: Bal, arı poleni, arı sütü vb.

Özet: Veganlar, hayvan eti ve hayvansal yan ürünleri yemekten kaçınırlar. Bunlar et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri, yumurta ve arı kaynaklı yiyecekleri içerir.

7–15: Hayvanlardan Elde Edilen İçerik veya Katkı Maddeleri

Birçok gıda, çoğu insanın bilmediği hayvansal kaynaklı bileşenler veya katkı maddeleri içerir. Bu nedenle veganlar, bu içerikleri içeren gıdaları tüketmekten kaçınırlar:

Bazı katkı maddeleri: Hayvansal ürünlerden çeşitli gıda katkı maddeleri elde edilebilir. Örnekler arasında E120, E322, E422, E471, E542, E631, E901 ve E904 yer alır.
Cochineal veya karmin: Pek çok gıda ürününe kırmızı renk vermek için kullanılan doğal bir boya olan karmin, öğütülmüş kırmızı pul böceklerinden yapılır.
Jelatin: Bu koyulaştırıcı madde, inek ve domuzların derisinden, kemiklerinden ve bağ dokularından elde edilir.
Isinglass: Bu jelatin benzeri madde balık mesanelerinden elde edilir ve genellikle bira veya şarap yapımında kullanılır.
Doğal aromalar: Bu bileşenlerin bazıları hayvan bazlıdır. Bir örnek, kunduzların anal koku bezlerinin salgılarından elde edilen castoreum’dur.
Omega-3 yağlı asitler: Omega-3’lerin çoğu balıktan geldiğinden, omega-3 ile zenginleştirilmiş birçok ürün vegan değildir. Yosunlardan elde edilen omega-3’ler vegan alternatiflerdir.
Gomalak: Bu, dişi lak böceği tarafından salgılanan bir maddedir. Bazen şekerleme için gıda sırları veya taze ürünler için mum kaplama yapmakta kullanılır.
D3 vitamini: D3 vitamininin çoğu balık yağından veya koyun yününde bulunan lanolinden elde edilir. Likenden elde edilen D2 ve D3 vitaminleri vegan alternatiflerdir.
Süt ürünleri: Peynir altı suyu, kazein ve laktozun tamamı süt ürünlerinden elde edilir.

Bu bileşenler ve katkı maddeleri, çok çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunabilir. Çok önemlidir içerik listelerini kontrol etmek dikkatlice.

Vegan hesap makinesi Vegan yaşamanın çevresel etkisi nedir? Tasarruflarınızı hesaplayın

Özet: Veganlar, ürünlerin yukarıda listelenen bileşenleri içermediğinden emin olmak için gıda etiketlerini dikkatlice kontrol etmelidir.

16–32: Bazen (Ancak Her Zaman Değil) Hayvansal İçerik İçeren Yiyecekler

%100 vegan olmasını beklediğiniz bazı yiyecekler bazen bir veya daha fazla hayvansal kaynaklı içerik barındırabilir.

Bu nedenle, hayvansal kaynaklı tüm ürünlerden uzak durmaya çalışan veganlar, aşağıdaki gıdaları tüketmeye veya tüketmemeye karar verirken eleştirel bir bakış açısına sahip olmalıdır:

Ekmek ürünleri: Bazı unlu mamuller, örneğin simit ve ekmekler, L-sistein içerir. Bu amino asit yumuşatıcı olarak kullanılır ve genellikle kümes hayvanlarının tüylerinden elde edilir.
Bira ve şarap: Bazı üreticiler bira veya şarap yapım sürecinde yumurta akı, jelatin veya kazein kullanır. Diğerleri nihai ürünlerini netleştirmek için balık mesanelerinden toplanan isinglass’ı kullanır. Bira ve şarap yapımında dikkat edilmelidir.
Sezar sosu: Bazı Sezar sos çeşitleri, bileşenlerinden biri olarak hamsi ezmesi içerir.
Şeker: Bazı jöle çeşitleri, şekerlemeler, sakızlı ayılar ve sakız jelatin içerir. Diğerleri gomalakla kaplanmıştır veya kırmızı böceklerden yapılan karmin adı verilen kırmızı bir boya içerir.
Patates kızartması: Bazı çeşitler hayvansal yağda kızartılır.
Zeytin şerbeti: Birçok zeytin çeşidinde hamsi bulunur.
Derin yağda kızartılmış yiyecekler: Soğan halkası veya sebze tempura gibi derin yağda kızartılmış yiyeceklerde kullanılan hamur bazen yumurta içerir.
Pesto: Mağazadan satın alınan birçok pesto çeşidi Parmesan peyniri içerir.
Bazı fasulye ürünleri: Çoğu kuru fasulye tarifleri domuz yağı veya jambon içerir.
Süt içermeyen krema: Bu “süt ürünü olmayan” kremaların çoğu, sütten elde edilen bir protein olan kazein içerir.
Makarna: Bazı türleri, özellikle taze makarna, yumurta içerir.
Patates cipsi: Bazı patates cipsleri peynir tozu ile tatlandırılır veya kazein, peynir altı suyu ya da hayvansal türevli enzimler gibi süt bileşenleri içerir.
Rafine şeker: Üreticiler bazen şekeri sığır kemiklerinden yapılan kemik kömürüyle (genellikle doğal karbon olarak adlandırılır) arıtır. Organik şeker veya buharlaştırılmış kamış suyu vegan alternatiflerdir.
Kavrulmuş fıstık: Jelatin bazen kavrulmuş yer fıstığı üretiminde, tuz ve baharatların yer fıstığına daha iyi yapışmasına yardımcı olmak için kullanılır.
Biraz bitter çikolata: Bitter çikolata genellikle vegandır ancak bazı çeşitler peynir altı suyu, süt yağı, süt katıları, sade tereyağı veya yağsız süt tozu gibi hayvansal ürünler içerebilir.
Bazı taze meyve ve sebzeler: Balmumu ile kaplanmıştır. Balmumu petrol veya hurma bazlı olabilir, ancak balmumu ya da gomalak kullanılarak da yapılabilir. Şüphe duyduğunuzda, bakkalınıza hangi balmumunun kullanıldığını sorun.
Worcestershire sos: Birçok çeşidi hamsi içerir.

Özet: İçinde beklemediğiniz hayvansal içerikler bulunabilir. Herhangi bir sürprizle karşılaşmamak için etiketleri dikkatle kontrol edin.

33–37: Sınırlamak İsteyebileceğiniz Vegan Yiyecekler

Bir yiyeceğin vegan olması, sağlıklı veya besleyici olduğu anlamına gelmez.

Vegan olmalı mıyım? Vegan olmanız gerekip gerekmediğini merak mı ediyorsunuz? Bu testi yapın ve vegan olmanız gerekip gerekmediğini size söyleyelim. Testi başlat

Bu nedenle, sağlığını iyileştirmek isteyen veganlar, minimum düzeyde işlenmiş bitkisel gıdalara bağlı kalmalı ve aşağıdaki ürünlerin tüketimini sınırlamalıdır:

Vegan abur cubur: Vegan dondurma, şekerleme, kurabiye, cips ve soslar genellikle vegan olmayan muadilleri kadar fazla şeker ve yağ içerir. Ayrıca, neredeyse hiç vitamin, mineral ve faydalı bitki bileşikleri içermezler.
Vegan tatlandırıcılar: Vegan olsun ya da olmasın, pekmez, agave şurubu, hurma şurubu ve akçaağaç şurubu hala eklenen şekerlerdir. Bunlardan çok fazla tüketmek kalp hastalığı ve obezite gibi sağlık sorunları riskini artırabilir.
Sahte etler ve peynirler: Bu işlenmiş gıdalar genellikle birçok katkı maddesi içerir. Ayrıca fasulye, mercimek, bezelye, kuruyemiş ve tohum gibi protein açısından zengin bitkisel gıdalardan çok daha az vitamin ve mineral sağlarlar.
Biraz süt içermeyen süt: Tatlandırılmış süt içermeyen süt genellikle yüksek miktarda ilave şeker içerir. Bunun yerine şekersiz versiyonları tercih edin.
Vegan protein çubukları: Çoğu vegan protein çubuğu yüksek miktarda rafine şeker içerir. Ayrıca genellikle, elde edildiği bitkide bulunan besinlerden yoksun olan izole edilmiş bir protein formu içerirler.

Özet: Sağlığını optimize etmek isteyen veganlar işlenmiş gıdaları sınırlamalıdır. Bunun yerine mümkün olduğunca orijinal haliyle tüketilebilecek yiyecekleri tercih etmelidir.