Demirhindi, dünya çapında birçok yemekte kullanılan bir tropikal meyve türüdür.
Tıbbi özellikleri de olabilir.
Bu makale, demirhindi hakkında bilmeniz gereken her şeyi; ne olduğu, sağlığa nasıl fayda sağlayabileceği, riskleri olup olmadığı ve nasıl kullanılacağı dahil olmak üzere size anlatmaktadır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekİçindekiler
Demirhindi nedir?
Demirhindi, bilimsel olarak Tamarindus indica olarak bilinen sert bir ağaçtır.
Afrika’ya özgüdür ancak Hindistan, Pakistan ve diğer birçok tropikal bölgede de yetişir.
Ağaç, lifli bir hamurla çevrili tohumlarla dolu fasulye benzeri baklalar üretir.
Genç meyvenin eti yeşil ve ekşidir. Olgunlaştıkça, sulu hamur hamur gibi ve daha tatlı-ekşi hale gelir.
Özet: Demirhindi, dünya çapında çeşitli bölgelerde yetişen tropikal bir ağaçtır. Hamur benzeri, tatlı-ekşi meyvelerle dolu baklalar üretir.
Demirhindi nasıl kullanılır?
Bu meyvenin yemek pişirme, sağlık ve ev amaçları dahil olmak üzere birçok kullanımı vardır.
Pişirme kullanımları
Demirhindi hamuru, Güney ve Güneydoğu Asya, Meksika, Orta Doğu ve Karayipler’de yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Tohumlar ve yapraklar da yenilebilir.
Soslarda, marinelerde, chutneylerde, içeceklerde ve tatlılarda kullanılır. Aynı zamanda Worcestershire sosunun bileşenlerinden biridir.
Tıbbi kullanımlar
Demirhindi geleneksel tıpta önemli bir rol oynamıştır.
İçecek formunda ishal, kabızlık, ateş ve sıtmayı tedavi etmek için yaygın olarak kullanılmıştır. Kabuk ve yapraklar da yara iyileşmesini desteklemek için kullanıldı.
Modern araştırmacılar şimdi bu bitkiyi potansiyel tıbbi kullanımlar için inceliyorlar.
Demirhindideki polifenoller, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Bunlar kalp hastalığı, kanser ve diyabete karşı koruma sağlayabilir.
Ev kullanımları
Demirhindi hamuru metal cilası olarak da kullanılabilir. Bakır ve bronzdaki kararmaları gidermeye yardımcı olan tartarik asit içerir.
Özet: Demirhindi birçok yemekte tatlandırıcıdır. Ayrıca tıbbi özelliklere sahip olabilir ve kararma giderici olarak kullanılabilir.
Demirhindi beslenme gerçekleri
Demirhindi birçok besin açısından zengindir. Tek bir fincan (120 gram) posa içerir:
- Magnezyum: Günlük değerin %26’sı
- Potasyum: Günlük değerin %16’sı
- Demir: Günlük değerin %19’u
- Kalsiyum: Günlük değerin %7’si
- Fosfor: Günlük değerin %11’i
- Bakır: Günlük değerin %11’i
- B1 vitamini (tiamin): Günlük değerin %43’ü
- B2 vitamini (riboflavin): Günlük değerin %14’ü
- B3 vitamini (niasin): Günlük değerin %15’i
Eser miktarda şunlar da vardır:
- C vitamini
- K vitamini
- B6 vitamini (piridoksin)
- Folat
- B5 vitamini (pantotenik asit)
- Selenyum
Ayrıca 6 gram lif, 3 gram protein ve 1 gramdan az yağ içerir. Bu toplam 287 kaloriye denk gelir.
Bu kalorilerin neredeyse tamamı şekerden gelir - ancak bütün meyveler genellikle çok fazla doğal şeker içerir. Şeker içeriğine rağmen, demirhindi posası ilave şeker değil, meyve olarak kabul edilir.
Eklenen şeker, metabolik sendrom ve tip 2 diyabetle bağlantılı olan şeker türüdür ve Amerikalılar için Beslenme Rehberi’nin sınırlamanızı önerdiği şekerdir.
Ayrıca, sağlık yararları olan doğal olarak oluşan bitki bileşikleri olan polifenoller içerir. Birçoğu vücutta antioksidan görevi görür.
Özet: Demirhindi vitaminler, mineraller, amino asitler ve faydalı bitki bileşikleri içerir.
Demirhindi farklı formları
Demirhindi, şeker ve şekerli şurup gibi hazır formlarda mevcuttur.
Saf meyveyi üç ana formda bulabilirsiniz:
- Ham bakla: Bu baklalar demirhindinin en az işlenmiş şeklidir. Hala sağlamdırlar ve posayı çıkarmak için kolayca açılabilirler.
- Preslenmiş blok: Kabuk ve tohumlar çıkarılır ve hamur bir blok halinde sıkıştırılır. Bu bloklar ham demirhindiden bir adım ileridedir.
- Konsantre: Demirhindi konsantresi, kaynatılan hamurdur. Koruyucular da eklenebilir.
Özet: Saf demirhindi üç ana biçimde gelir: ham baklalar, preslenmiş bloklar ve konsantre. Ayrıca şeker ve şurup olarak da mevcuttur.
Demirhindi kalp sağlığını artırabilir
Bu meyve kalp sağlığını çeşitli şekillerde artırabilir.
Sizin için önerilenler: Mangosteen: Sağlığa Faydaları ve Nasıl Yenir
Bazıları kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilen flavonoidler gibi polifenoller içerir.
Yüksek kolesterollü hamsterlerde yapılan bir çalışma, demirhindi meyve özütünün toplam kolesterolü, LDL (kötü) kolesterolü ve trigliseritleri düşürdüğünü buldu.
İn vivo olarak yapılan başka bir hayvan araştırması, bu meyvedeki antioksidanların, kalp hastalığının önemli bir itici gücü olan LDL kolesterolün oksidatif hasarını azaltmaya yardımcı olabileceğini buldu.
Özet: Demirhindi küspesi, kalp hastalığına ve oksidatif hasara karşı koruma sağlayabilecek bitki bileşikleri içerir. Ancak faydalarını daha iyi anlamak için insan katılımcılar üzerinde daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
Demirhindi magnezyum ile doludur
Bir ons (30 gram) veya 1/4 fincandan biraz daha az posa, günlük değerin %5’ini sağlar.
Magnezyumun birçok sağlık yararı vardır ve 600’den fazla vücut fonksiyonunda rol oynar. Ayrıca kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir ve anti-inflamatuar ile antidiyabetik etkilere sahiptir.
Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki insanların %20’ye kadarı yeterli magnezyum almıyor.
Özet: Demirhindi, vücutta 600’den fazla fonksiyonda rol oynayan önemli bir mineral olan iyi miktarda magnezyum içerir.
Demirhindi antifungal, antiviral ve antibakteriyel etkilere sahip olabilir
Demirhindi özü, antimikrobiyal etkileri olan doğal bileşikler içerir.
Çalışmalar, bu bitkinin antifungal, antiviral ve antibakteriyel aktiviteye sahip olabileceğini gösteriyor.
Ayrıca geleneksel tıpta sıtma gibi hastalıkları tedavi etmek için kullanılmıştır.
Demirhindi antibakteriyel etkileri için lupeol adı verilen bir bileşik kredilendirilir.
Özet: Birkaç çalışma, demirhindinin birçok farklı mikropla savaşabileceğini gösteriyor. Bakterileri, virüsleri, mantarları ve parazitleri öldürmeye yardımcı olabilir.
Demirhindi şekeri riskleri
Kurşuna maruz kalma, özellikle çocuklar ve hamileler için tehlikelidir. Böbreklere ve sinir sistemine zarar verebilir.
Sizin için önerilenler: Hindistan Cevizi Sütü: Sağlık Yararları ve Kullanımları
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), demirhindi şekerini 1999’da birkaç vakada kurşun zehirlenmesinin bir nedeni olarak göstermiştir.
Meyvenin kendisi kurşun içermez. Ancak asidik olduğu için bazı seramik kaplardan gıdaya sülüklenmeye neden olabilir.
Diğer birçok şeker türünden daha az kalori ve daha az şekere sahip olmasına rağmen, yine de şekerdir - bu onu demirhindinin en az besleyici formu yapar.
Özet: Bazı demirhindi şekerlerinin çapraz bulaşma nedeniyle güvenli olmayan miktarlarda kurşun içerdiği bulunmuştur. Bu nedenle çocuklar ve hamileler tüketmeden önce bir sağlık uzmanına danışmalıdır.
Demirhindi nasıl yenir
Bu meyvenin tadını çeşitli şekillerde çıkarabilirsiniz.
Biri, bu videoda gösterildiği gibi, meyveleri çiğ baklalardan yemektir.
Demirhindi ezmesini yemek pişirmede de kullanabilirsiniz. İster bakladan hazırlayabilir, isterseniz blok olarak satın alabilirsiniz.
Hamur genellikle şeker yapmak için şekerle karıştırılır. Demirhindi, Hint turşusu gibi çeşniler yapmak için de kullanılabilir.
Ek olarak, yemek pişirmek için dondurulmuş, şekersiz hamur veya şekerli demirhindi şurubu kullanabilirsiniz.
Bu meyveyi, tuzlu yemeklere limon yerine ekşi bir not eklemek için de kullanabilirsiniz.
Özet: Demirhindi keyfini çıkarmanın birkaç yolu vardır. Tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılabilir veya doğrudan bakladan yenilebilir.
Özet
Demirhindi, dünya çapında kullanılan popüler bir tatlı ve ekşi meyvedir.
Birçok faydalı besine sahiptir.
Bu meyvenin tadını çıkarmanın en iyi iki yolu, onu çiğ yemek veya tuzlu yemeklerde bir bileşen olarak kullanmaktır.
