Sodyum benzoat, bazı gazlı içeceklere, paketlenmiş gıdalara ve kişisel bakım ürünlerine raf ömrünü uzatmak için eklenen bir koruyucudur.
Bazı insanlar bu insan yapımı katkı maddesinin zararsız olduğunu iddia ederken, diğerleri onu kanser ve diğer sağlık sorunlarına bağlamaktadır.
Bu makale, kullanımları ve olası güvenlik endişeleri de dahil olmak üzere sodyum benzoatın ayrıntılı bir özetini sunar.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekİçindekiler
Sodyum benzoat nedir?
Sodyum benzoat en çok işlenmiş gıda ve içeceklerde raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir koruyucu olarak bilinir, ancak başka kullanımları da vardır.
Benzoik asit ve sodyum hidroksiti birleştiren kokusuz, kristal bir tozdur. Benzoik asit iyi bir koruyucudur ve onu sodyum hidroksit ile birleştirmek, ürünlerde çözünmesine yardımcı olur.
Sodyum benzoat doğal olarak oluşmaz, ancak tarçın, karanfil, domates, çilek, erik, elma ve kızılcık gibi birçok bitkide benzoik asit bulunur.
Ek olarak, bazı bakteriler yoğurt gibi süt ürünlerini fermente ederken benzoik asit üretir.
Özet: Sodyum benzoat insan yapımı bir bileşiktir. En iyi gıda koruyucusu olarak bilinir, ancak başka kullanımları da vardır.
Sodyum benzoatın farklı endüstrilerinde çeşitli kullanımlar
Sodyum benzoat, işlenmiş gıda ve içeceklerde kullanımının yanı sıra bazı ilaçlara, kozmetiklere, kişisel bakım ürünlerine ve endüstriyel ürünlere de eklenir.
İşte birçok işlevine daha yakından bir bakış.
Yiyecek ve içecekler
Sodyum benzoat, FDA'nın gıdalarda izin verdiği ilk koruyucudur ve hala yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Genel olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) olarak sınıflandırılmıştır, yani uzmanların amaçlandığı şekilde kullanıldığında güvenli olduğunu düşünür.
Gıda katkı maddesi olarak uluslararası olarak onaylanmıştır ve 211 kimlik numarasına sahiptir. Örneğin, Avrupa gıda ürünlerinde E211 olarak listelenmiştir.
Sodyum benzoat, gıdalardaki potansiyel olarak zararlı bakteri, küf ve diğer mikropların büyümesini engeller, böylece bozulmayı engeller. Özellikle asitli gıdalarda etkilidir.
Bu nedenle soda, şişelenmiş limon suyu, turşu, jöle, salata sosu, soya sosu ve diğer çeşniler gibi gıdalarda yaygın olarak kullanılır.
İlaçlar
Sodyum benzoat, bazı reçetesiz ve reçeteli ilaçlarda, özellikle öksürük şurubu gibi sıvı ilaçlarda koruyucudur.
Ek olarak, hap üretiminde bir yağlayıcı olabilir ve tabletleri şeffaf ve pürüzsüz hale getirerek yuttuktan sonra hızla parçalanmalarına yardımcı olur.
Son olarak, yüksek kan amonyak seviyelerini tedavi etmek için daha önemli miktarlarda sodyum benzoat reçete edilebilir. Amonyak, protein yıkımının bir yan ürünüdür ve bazı tıbbi durumlarda kan seviyeleri tehlikeli derecede yükselebilir.
Diğer kullanımlar
Sodyum benzoat, saç ürünleri, bebek mendilleri, diş macunu ve gargara gibi kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır.
Ayrıca endüstriyel kullanımları vardır. En önemli uygulamalarından biri, araba motorları için soğutma sıvılarında olduğu gibi korozyonu caydırmaktır.
Ayrıca, fotoğraf işlemede sabitleyici olarak ve bazı plastik türlerinin mukavemetini artırmak için kullanılabilir.
Özet: Sodyum benzoat, koruyucu, tıbbi ve diğer işlevleri olan çok yönlü bir kimyasaldır. Bazı paketlenmiş gıdalarda, içeceklerde, ilaçlarda, kozmetik ürünlerinde, kişisel bakım ürünlerinde ve endüstriyel ürünlerde kullanılır.
Sodyum benzoatın olası sağlık sorunları
Bazı insanlar genellikle sodyum benzoat da dahil olmak üzere tüm kimyasal katkı maddelerine karşı temkinlidir. Ön çalışmalar, güvenliği hakkında sorular ortaya koyuyor, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Sizin için önerilenler: Ksantan sakızı - Bu gıda katkı maddesi sağlıklı mı yoksa zararlı mı?
Potansiyel bir kanser ajanına dönüşür
Sodyum benzoatın kullanımıyla ilgili büyük bir endişe, bilinen bir kanserojen olan benzene dönüşme kabiliyetidir.
Benzen, soda ve sodyum benzoat ve C vitamini (askorbik asit) içeren diğer içeceklerde oluşabilir.).
Özellikle, normal gazlı içecekler ve meyve içeceklerindeki şeker oluşumunu azaltabileceğinden, diyet içecekleri benzen oluşumuna daha yatkındır.
Isı ve ışığa maruz kalma ve uzun saklama süreleri gibi diğer faktörler benzen seviyelerini artırabilir.
2005 yılında, FDA tarafından test edilen 200 gazlı içecek ve diğer meyve içeceklerinden 10'u, ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) tarafından belirlenen güvenli içme suyu limiti olan milyarda 5 parçadan (ppb) fazla benzen içeriyordu.).
Dikkat çekici bir şekilde, meyve aromalı diyet gazlı içecekler ve meyve suyu içecekleri 5 ppb benzeni aştı. O zamandan beri, bu on içecek ya kabul edilebilir seviyeler verecek şekilde yeniden formüle edildi ya da sodyum benzoat tamamen uzaklaştırıldı.
FDA daha yeni ürün analizleri yayınlamadı, ancak içeceklerdeki düşük benzen seviyelerinin sağlık riski oluşturmadığını belirtti.
Yine de, düzenli olarak düşük seviyelerde benzen tüketimi ile kanser riski arasındaki ilişkiyi değerlendiren uzun vadeli çalışmalar eksiktir.
Sodyum benzoatın diğer potansiyel sağlık sorunları
Ön çalışmalar, aşağıdakileri içeren diğer olası sodyum benzoat risklerini değerlendirdi:
- Enflamasyon: Hayvan çalışmaları, sodyum benzoatın tüketilen miktarla doğru orantılı olarak vücuttaki inflamatuar yolları aktive edebileceğini göstermektedir. Bu, kanser gelişimini teşvik eden iltihabı içerir.
- Dikkat Eksikliği Hiperaktivite Bozukluğu (DEHB): Üniversite öğrencilerinin DEHB'yi içeceklerde daha yüksek sodyum benzoat alımıyla ilişkilendirdiği bir çalışma. Katkı maddesi ayrıca bazı çalışmalarda çocuklarda DEHB ile ilişkilendirilmiştir.
- iştah kontrolü: Fare yağ hücrelerinin bir test tüpü çalışmasında, sodyum benzoata maruz kalma, iştah bastırıcı bir hormon olan leptin salınımını azalttı. Azalma, maruz kalma ile doğru orantılı olarak %49-70 olmuştur.
- Oksidatif stres: Test tüpü çalışmaları, sodyum benzoat konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, o kadar fazla serbest radikal oluştuğunu göstermektedir. Serbest radikaller hücrelerinize zarar verebilir ve kronik hastalık riskini artırabilir.
- alerjiler: İnsanların küçük bir yüzdesi, sodyum benzoat içeren gıdaları tükettikten veya kişisel bakım ürünlerini kullandıktan sonra kaşıntı ve şişme gibi alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.
Bu ilk bulguları doğrulamak için, özellikle insanlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Sizin için önerilenler: En yaygın 8 gıda intoleransı
Özet: Çalışmalar, sodyum benzoatın iltihaplanma, oksidatif stres, obezite, DEHB ve alerji riskinizi artırabileceğini düşündürmektedir. Ayrıca potansiyel bir kanserojen olan benzene dönüşebilir, ancak içeceklerde bulunan düşük seviyeler güvenli kabul edilir.
Sodyum benzoatın tıbbi faydaları olabilir
Daha büyük dozlarda, sodyum benzoat bazı tıbbi durumların tedavisine yardımcı olabilir.
Kimyasal, karaciğer hastalığı veya kalıtsal üre döngüsü bozuklukları olan kişilerde olduğu gibi atık ürün amonyakının yüksek kan seviyelerini azaltır - idrar yoluyla amonyak atılımını sınırlayan koşullar.
Ayrıca bilim adamları, sodyum benzoatın, istenmeyen bileşikleri bağlayarak veya diğer bileşiklerin seviyelerini artıran veya azaltan belirli enzimlerin aktivitesini etkilemek gibi tıbbi etkilere sahip olabileceğinin yollarını belirlediler.
Sodyum benzoatın araştırılan diğer potansiyel tıbbi kullanımları şunlardır:
- Şizofreni: Şizofreni hastalarında yapılan altı haftalık bir çalışmada, standart ilaç tedavisinin yanı sıra günlük 1.000 mg sodyum benzoat, semptomları plaseboya kıyasla %21 oranında azalttı. Benzer bir çalışma da bir fayda gösterdi.
- Multipl skleroz (MS): Hayvan ve test tüpü çalışmaları, sodyum benzoatın MS ilerlemesini yavaşlatabileceğini düşündürmektedir. Bu, MS'de hasar gören koruyucu sinir örtüsü olan miyelin üretiminin uyarılmasını içerebilir.
- Depresyon: Altı haftalık bir vaka çalışmasında, günlük 500 mg sodyum benzoat verilen önemli depresyonu olan bir adam semptomlarda %64 iyileşme gösterdi ve MRI taramaları depresyonla ilgili beyin yapısında iyileşme gösterdi.
- Akçaağaç şurubu idrar hastalığı: Bu kalıtsal hastalık, belirli amino asitlerin parçalanmasını engelleyerek idrarın şurup gibi kokmasına neden olur. Bir yürümeye başlayan çocuk üzerinde yapılan bir çalışmada, hastalığın kriz aşamasında yardımcı olmak için intravenöz (IV) sodyum benzoat bulundu.
- Panik atak: Anksiyete, karın ağrısı, göğüste sıkışma ve çarpıntı ile karakterize panik bozukluğu olan bir kadın günde 500 mg sodyum benzoat aldığında, altı haftada panik semptomları %61 azaldı.
Potansiyel faydalarına rağmen, sodyum benzoatın bulantı, kusma ve karın ağrısı gibi yan etkileri olabilir.
Sizin için önerilenler: Fenilalanin: Yararları, yan etkileri ve besin kaynakları
Ek olarak, tıbbi dozlarda sodyum benzoat, vücudunuzu enerji üretiminde kritik bir rol oynayan amino asit karnitin tüketebilir. Bu, bir karnitin takviyesi almayı gerekli kılabilir.
Bu nedenlerle, sodyum benzoat sadece dikkatle kontrol edilen dozlarda ve sürekli izleme ile reçete edilir.
Özet: Sodyum benzoat ilacı, yüksek kan amonyak düzeylerini tedavi edebilir. Şizofreni ve multipl skleroz dahil olmak üzere diğer koşullarda potansiyel kullanım için de çalışılmaktadır.
Sodyum benzoatın genel güvenliği
FDA, yiyecek ve içeceklerde ağırlıkça %0,1'e kadar sodyum benzoat konsantrasyonuna izin verir. Kullanılıyorsa, içerik listesine dahil edilmelidir.
Vücudunuz sodyum benzoat biriktirmez. Bunun yerine, onu 24 saat içinde metabolize eder ve idrarınızda atarsınız - bu da güvenliğine katkıda bulunur.
WHO, sodyum benzoatın kabul edilebilir günlük alım seviyesini vücut ağırlığının kilogramı başına 0-2,27 mg (kg başına 0-5 mg) olarak belirlemiştir. İnsanlar genellikle düzenli bir diyetle kabul edilebilir günlük alım miktarını aşmazlar.
Yine de, bazı insanlar bu katkı maddesine karşı daha hassas olabilir. Sodyum benzoat alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, uygun testler için bir doktora danışın.
Kişisel bakım ürünlerindeki sodyum benzoata gelince, Çevresel Çalışma Grubu katkı maddesini 0 ila 10 arasında bir ölçekte 3 tehlike seviyesinde sıralar - bu, kullanımının genel riskinin nispeten düşük olduğu anlamına gelir.
Özet: FDA, yiyecek ve içeceklere ne kadar sodyum benzoat eklenebileceğini sınırlar. Tipik maruziyete bağlı olarak toksisite yaşamanız olası değildir.
Özet
Sodyum benzoat güvenli kabul edilir ve insanlar genellikle vücut ağırlığının pound başına 0-2,27 mg (kg başına 0-5 mg) kabul edilebilir günlük alımını aşmazlar. Ancak bazı kişiler daha hassas olabilir.
Bu katkı maddesi, iltihaplanma, DEHB ve obezite gibi sağlık sorunları riskinin artmasıyla bağlantılıdır, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bazı katkı maddelerinin, yeni çalışmalar tamamlandıkça Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) onaylarını kaybettiğini unutmayın; bu nedenle, güvenliğini değerlendirmeye devam etmek ve katkı maddesinin nasıl tolere edildiğine ilişkin bireysel değişkenliği tanımak önemlidir.
Ne olursa olsun, işlenmiş gıda alımınızı en aza indirmek ve daha az insan yapımı katkı maddesi ve daha fazla doğal içerikli kişisel bakım ürünleri seçmek her zaman akıllıca olacaktır.
