Karides düşük kalorili olsa da, sağlığınız için faydalı olabilecek iyot ve antioksidanlar gibi hayati besinlerle doludur. Ancak kolesterol düzeyleri daha yüksektir.
Karides birçok kişinin favori deniz ürünüdür.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda diğer gıdalarda bulunması zor olabilecek iyot gibi temel besinleri de sunar.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekAncak kolesterol düzeyleri nedeniyle sağlıklı olup olmadığı konusunda bir tartışma vardır.
Ayrıca çiftlikte yetiştirilen karideslerin vahşi doğada yakalananlardan daha az sağlıklı olup olmayacağı konusunda da bir tartışma vardır.
Bu makale karidesin tabağınızda bulunup bulunmayacağına karar vermenizi sağlayacak gerçekleri ele alıyor.
İçindekiler
Karides kalori biriktirmeden besin sağlar
Karidesin besin profili dikkat çekicidir.
3 onsluk porsiyonda sadece 84 kalori ile besin takviyesi elde edersiniz.
Üstelik bu porsiyon 9’dan fazla vitamin ve mineralin bir karışımını sunar.
Karidesin beslenme profili
İşte karidesin 3 onsluk (85 gramlık) kısmında ne elde edersiniz?:
- Kalori: 84,2
- Protein: 20,4 gr
- Demir: 0,433 mg
- Fosfor: 201 mg
- Potasyum: 220 mg
- Çinko: 1,39 mg
- Magnezyum: 33,2 mg
- Sodyum: 94,4 mg
Karidesteki göze çarpan besin maddelerinden biri, tiroid ve beyin için çok önemli olan ve çoğu kişinin yeterince alamadığı bir mineral olan iyottur. Ek olarak karides faydalı omega-3 yağları sunar.
Özet: Karides besin açısından öne çıkıyor. Kalori konusunda bilinçli olmakla birlikte zengin dozda protein, sağlıklı yağlar ve çeşitli vitamin ve mineraller sağlar.
Karidesin kolesterol içeriği açıklandı
Karides kolesterol içeriğiyle bilinse de hikayenin tamamı daha inceliklidir.
3 ons (85 gram) porsiyonda karides 161 mg kolesterol sunar.
Yaygın algı, kolesterolü yüksek gıdaların kan kolesterolünü yükselterek kalp sorunlarına yol açtığı yönündedir. Ancak araştırmalar, bireylerin yalnızca dörtte birinin diyetteki kolesterole güçlü tepki verdiğini gösteriyor. Çoğu kişi için kan kolesterolü üzerindeki etkisi küçüktür.
İlginç bir şekilde, kandaki kolesterolün çoğu karaciğeriniz tarafından üretilir. Kolesterol açısından zengin gıdalar tüketmek karaciğerinizin daha az kolesterol üretmesine neden olabilir.
Karidesteki iyi yağlar
Karides, kolesterolünün ötesinde, omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere sağlıklı besinler sunar.
Kolesterol açısından zengin gıdaların çoğu aynı zamanda doymuş yağları da içeriyor olsa da karides bu durumun dışındadır.
Karides ve kalp sağlığı hakkında daha fazla bilgiye ihtiyacımız olsa da, karidesin faydalı özellikleri kolesterol seviyelerini dengeleyebilir.
Özet: Karides, kolesterol içeriğine rağmen omega-3’ler sağlar ve çalışmalarda potansiyel sağlık yararları gösterilmiştir.
Karidesin antioksidan takviyesi
Karides, yedikleri alglerden elde edilen astaksantin adı verilen güçlü bir antioksidana sahiptir. Bu antioksidan karideslere eşsiz kırmızımsı rengini verir.
Astaksantin tüketmek, serbest radikallerin hücrelerinize zarar vermesini engelleyerek iltihapla mücadeleye yardımcı olabilir. Araştırmacılar çeşitli kronik rahatsızlıkları önleme potansiyelini araştırıyor.
Kalbe ve akla faydalıdır
Araştırmalar, astaksantinin arterleri güçlendirebileceğini ve muhtemelen kalp krizi riskini azaltabileceğini gösteriyor. Ayrıca kalp sağlığı için hayati önem taşıyan “iyi” kolesterol HDL’yi de yükseltebilir.
Dahası, astaksantinin beyin için antiinflamatuar özellikleri, hafıza sorunlarına veya Alzheimer gibi durumlara yol açan hücre hasarını savuşturabilir.
Bununla birlikte, karidesten elde edilen astaksantinin genel sağlık üzerindeki etkileri daha fazla araştırma gerektirmektedir.
Özet: Karides, kalp ve beyin sağlığını destekleme potansiyeli açısından araştırılan antioksidan astaksantin içerir.
Çiftlikte yetiştirilen karides ve antibiyotik endişeleri
ABD’de karidese olan yüksek talep, karideslerin sıklıkla yurt dışından tedarik edildiği anlamına geliyor.
Sizin için önerilenler: İstiridye: Yararları, Güvenlik İpuçları ve Pişirme Teknikleri
Aslında ABD’de tüketilen deniz ürünlerinin %75 ila 80’i yurt dışından geliyor; en büyük tedarikçiler ise Tayland, Çin, Kanada, Endonezya ve Vietnam’dır.
Bu karides akını genellikle çiftliklerden geliyor, yani karidesler suya batırılmış büyük tanklarda yetişiyor.
İthalatla ilgili endişeler
Çiftlikte yetiştirilen deniz ürünleri, özellikle yurt dışından gelenler, hastalıklara karşı hassasiyetleri nedeniyle antibiyotiklerle tedavi edilebilir. Ancak ABD karides ve benzeri deniz ürünlerinde antibiyotik kullanımına izin vermiyor.
Dolayısıyla antibiyotikli karideslerin ABD’ye getirilmesi yasaya aykırıdır. Bunu sağlama görevi Gıda ve İlaç İdaresi’ne (FDA) düşmektedir.
Ancak karides ithalatının çok fazla olması FDA’nın her partiyi kontrol etmesini zorlaştırıyor. Sonuç olarak, antibiyotikle tedavi edilen bazı karidesler kaçabilir.
Antibiyotikle tedavi edilen karideslerin bize doğrudan zarar verdiğine dair kesin bir kanıt olmasa da antibiyotik direnci konusunda endişeler var. Bu da tedaviye direnç gösteren hastalıklara yol açabilir.
Antibiyotik endişelerinden uzak durmak için antibiyotik içermeyen yabani karidesleri düşünebilirsiniz. Ayrıca ABD’de tedarik edilen ve işlenen karides, antibiyotik içeriğinin bulunmadığını garanti eder.
Özet: Bazı yabancı çiftliklerde yetiştirilen karideslerin antibiyotikleri olsa da, yabani olarak yakalanan veya ABD kaynaklı karidesleri seçmek bu endişelerden kaçınmanıza yardımcı olabilir.
Karides alerjisinin gerçeği
Diğer kabuklu deniz ürünleri gibi karides de ABD’deki ilk dokuz gıda alerjeni arasında yer alıyor ve listeye yer fıstığı, süt ve buğday gibi öğelerle katılıyor.
Karides alerjileri esas olarak içlerindeki tropomiyosin adı verilen bir proteinden kaynaklanır. Alerjik reaksiyonlara neden olabilecek arginin kinaz ve hemosiyanin gibi başka proteinler de vardır.
Karides ve kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerjik reaksiyonlar
Karides alerjisi belirtileri aşağıdakiler de dahil olmak üzere farklılık gösterebilir:
Sizin için önerilenler: Çiğ Karides Yiyebilir Misin? Riskler ve Pişirme İpuçları
- boğazda karıncalanma hissi
- mide sorunları
- solunum problemleri
- cilt tahrişleri
Daha küçük bir grup karides nedeniyle anafilaktik şokla karşı karşıya kalabilir. Bu şiddetli reaksiyon, derhal müdahale edilmezse bilinç kaybına neden olabilir ve hatta ölümcül olabilir.
Karides alerjisi olanlar için karidesten tamamen kaçınmak en güvenli seçenektir. Karideslerin pişirilmesinden çıkan buharların bile reaksiyon başlatabileceğini unutmayın. Bu nedenle karideslerin hazırlandığı ortamlardan da uzak durmak hayati önem taşır.
Özet: Karidese, özellikle de tropomiyozin proteinine alerjisi olanlar için bundan uzak durmak çok önemlidir. Doğrudan ve dolaylı maruziyetten kaçınmak ciddi reaksiyonları önleyebilir.
Yüksek kaliteli karides nasıl seçilir
Karides seçerken tazeliğe öncelik vermek ve iyi durumda olduklarından emin olmak önemlidir.
Çiğ karides dokunulduğunda sert hissetmelidir. Kabukları açık ve grimsi yeşil, pembemsi ten rengi veya yumuşak pembe renk tonu sergilemelidir. Kabukta siyah kenarlar veya lekeler fark ederseniz, bu kalitenin azaldığının bir işaretidir.
Hem çiğ hem de pişmiş karides hafif, deniz benzeri veya tuzlu bir aroma yaymalıdır. Aşırı güçlü bir “balık” veya amonyak kokusu varsa, karides muhtemelen ömrünü geçmiştir ve bundan kaçınılmalıdır.
En iyi karides için, karidesin nereden geldiği ve işleme süreci hakkında bilgi sahibi ve ayrıntıları netleştirebilecek güvenilir bir satıcıdan kaynak alın.
Karides nasıl hazırlanır ve pişirilir
Karidesleri pişirdiğinizde sert olmalı, kırmızı veya pembe bir dokunuşla beyaz görünmelidir.
İster mezelere, ister köri veya kızartma gibi ana yemeklere bakın, karides çok yönlü bir malzemedir. Kebaplar için panelenmiş veya hatta şişlenmiş olabilirler.
Özet: Birinci sınıf karides için kokusuna ve görünümüne dikkat edin. Kaliteyi garanti etmek için her zaman güvenilir bir kaynaktan satın alın.
Özet
Karides temel vitaminler ve minerallerle doludur ve mükemmel bir protein kaynağıdır. Omega-3 yağ asitleri ve antioksidan astaksantin sayesinde sadece besleyici değil aynı zamanda kalp ve beyin için de faydalıdır.
Sizin için önerilenler: Soya Sosu: Nasıl Yapılır, Faydaları ve Potansiyel Sağlık Riskleri
Karides, kolesterol içeriğine rağmen kalp sağlığını olumsuz yönde etkilemiyor gibi görünmektedir.
Karidesin pek çok olumlu yanı olsa da, çiftlikte yetiştirilen ve potansiyel olarak antibiyotik içeren türlere ilişkin bir uyarı notu vardır.
Ancak dikkatli davranarak ve saygın kaynakları seçerek kolayca birinci sınıf karides elde edebilirsiniz. Sonuç olarak, karides çok yönlü bir diyete besleyici bir katkıdır.
