Şitaki mantarı

Shiitake mantarları dünya çapında en popüler mantarlardan biridir.

Zengin, lezzetli tadı ve çeşitli sağlık yararları için ödüllendirilirler.

Shiitake'deki bileşikler kanserle savaşmaya, bağışıklığı artırmaya ve kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir.

Ana hedefiniz nedir?

Kilo vermek Kas yapmak Sağlıklı beslenmek Yeni mutfaklar keşfetmek

Powered by DietGenie

Bu makale, shiitake mantarları hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklıyor.

şitaki mantarı nedir?

Shiitake, Doğu Asya'ya özgü yenilebilir mantarlardır.

2 ila 4 inç (5 ila 10 cm) arasında uzayan kapakları olan ten rengi ila koyu kahverengidirler.).

Tipik olarak sebze gibi yenilse de, shiitake, çürüyen sert ağaç ağaçlarında doğal olarak yetişen mantarlardır.

Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Singapur ve Çin de üretse de, shiitake'nin yaklaşık %83'ü Japonya'da yetiştirilmektedir.

Onları taze, kurutulmuş veya çeşitli diyet takviyelerinde bulabilirsiniz.

Özet: Shiitake mantarları, dünya çapında gıda ve takviye olarak kullanılan kahverengi başlıklı mantarlardır.

Shiitake mantarlarının beslenme gerçekleri

Shiitake'nin kalorisi düşüktür. Ayrıca makul miktarda lif, B vitaminleri ve bazı mineraller sunarlar.

4 adet kurutulmuş shiitake (15 gram) içindeki besinler şunlardır:

• kalori: 44
• karbonhidratlar: 11 gram
• Lif: 2 gram
• Protein: 1 gram
• riboflavin: günlük değerin %11'i
• Niasin: Günlük değerin %11'i
• Bakır: Günlük değerin %39'u
• B5 vitamini: günlük değerin %33'ü
• Selenyum: Günlük değerin %10'u
• Manganez: Günlük değerin %9'u
• Çinko: Günlük değerin %8'i
• B6 vitamini: günlük değerin %7'si
• folat: günlük değerin %6'sı
• D vitamini: Günlük değerin %6'sı

Ek olarak, shiitake, etle aynı amino asitlerin çoğunu içerir.

Ayrıca, bazıları bağışıklık sistemini güçlendirici, kolesterol düşürücü ve antikanser etkileri olan polisakkaritler, terpenoidler, steroller ve lipidler içerirler.

Shiitake'deki biyoaktif bileşiklerin miktarı, mantarların nasıl ve nerede yetiştirildiğine, depolandığına ve hazırlandığına bağlıdır.

Özet: Shiitake mantarlarının kalorisi düşüktür. Ayrıca birçok vitamin, mineral ve diğer sağlığı geliştirici bileşikler sunarlar.

Shiitake mantarı nasıl kullanılır?

Shiitake mantarlarının iki temel kullanımı vardır - gıda ve takviye olarak.

Sizin için önerilenler: Hardal: Beslenme, sağlık yararları ve yan etkileri

Bütün gıdalar olarak Shiitake

Taze ve kurutulmuş shiitake ile pişirebilirsiniz, ancak kurutulmuş olanlar biraz daha popülerdir.

Kurutulmuş shiitake, taze olduğundan daha yoğun bir umami aromasına sahiptir.

Umami aroması tuzlu veya etli olarak tanımlanabilir. Tatlı, ekşi, acı ve tuzlu ile birlikte genellikle beşinci tat olarak kabul edilir.

Hem kurutulmuş hem de taze shiitake mantarları, patates kızartmasında, çorbalarda, yahnilerde ve diğer yemeklerde kullanılır.

Takviye olarak Shiitake

Shiitake mantarları geleneksel Çin tıbbında uzun süredir kullanılmaktadır. Ayrıca Japonya, Kore ve Doğu Rusya'nın tıbbi geleneklerinin bir parçasıdırlar.

Çin tıbbında, shiitake'nin sağlığı ve uzun ömürlülüğü artırdığı ve dolaşımı iyileştirdiği düşünülmektedir.

Çalışmalar, shiitake'deki bazı biyoaktif bileşiklerin kansere ve iltihaplanmaya karşı koruma sağlayabileceğini düşündürmektedir.

Ancak insanlardan çok hayvanlar veya test tüpleri üzerinde birçok çalışma yapılmıştır. Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalarda sıklıkla, insanların genellikle gıdalardan veya takviyelerden aldıkları dozları çok aşan dozlar kullanılır.

Buna ek olarak, piyasadaki mantar bazlı takviyelerin çoğu potens açısından test edilmemiştir.

Önerilen faydalar umut verici olsa da, daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Özet: Shiitake, hem gıda hem de takviye olarak uzun bir kullanım geçmişine sahiptir.

Shiitake mantarları kalp sağlığını artırabilir

Shiitake mantarları, kolesterolü düşürmeye yardımcı olan üç bileşiğe sahiptir.:

Sizin için önerilenler: Aslan yelesi mantarı: Sağlık yararları ve yan etkileri

• Eritadenin. Bu bileşik, kolesterol üretiminde yer alan bir enzimi inhibe eder.
• steroller. Bu moleküller, bağırsaklarınızdaki kolesterol emilimini engellemeye yardımcı olur.
• Beta-glukanlar. Bu lif türü kolesterolü düşürebilir.

Yüksek tansiyonlu sıçanlarda yapılan bir çalışma, shiitake tozunun kan basıncındaki artışı önlediğini buldu.

Yüksek yağlı bir diyetle beslenen laboratuar farelerinde yapılan bir araştırma, shiitake verilenlerin karaciğerlerinde daha az yağ, arter duvarlarında daha az plak ve mantar yemeyenlere göre daha düşük kolesterol seviyeleri geliştirdiğini gösterdi.

Yine de, herhangi bir somut sonuca varılmadan önce insan çalışmalarının bu etkileri doğrulaması gerekiyor.

Özet: Shiitake'deki çeşitli bileşikler kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.

Shiitake mantarları bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir

Bir çalışma, insanlara günde iki adet kurutulmuş shiitake mantarı verdi. Bir ay sonra bağışıklık belirteçleri düzeldi ve iltihaplanma seviyeleri düştü.

Bu bağışıklık etkisi kısmen shiitake mantarlarındaki polisakkaritlerden birine bağlı olabilir.

İnsanların bağışıklık sistemleri yaşla birlikte zayıflama eğilimindeyken, bir fare çalışması, shiitake'den elde edilen bir takviyenin bağışıklık fonksiyonunda yaşa bağlı bazı düşüşleri tersine çevirmeye yardımcı olduğunu buldu.

Özet: Düzenli olarak shiitake mantarı yemek, bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olabilir.

Shiitake mantarları kanserle savaşmaya yardımcı olabilir

Shiitake mantarlarındaki polisakkaritler de antikanser etkiye sahip olabilir.

Örneğin, polisakkarit lentinan, bağışıklık sisteminizi harekete geçirerek tümörlerle savaşmaya yardımcı olur.

Lentinan'ın lösemi hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engellediği gösterilmiştir.

Çin ve Japonya'da, mide kanseri olan kişilerde bağışıklık fonksiyonunu ve yaşam kalitesini iyileştirmek için kemoterapi ve diğer birincil kanser tedavilerinin yanında enjekte edilebilir bir lentinan formu kullanılmaktadır.

Sizin için önerilenler: Goji meyveleri: Beslenme, faydaları ve yan etkileri

Bununla birlikte, shiitake mantarı yemenin kanseri etkileyip etkilemediğini belirlemek için kanıtlar yetersizdir.

Özet: Lentinan, shiitake mantarlarında kanserle savaşmaya yardımcı olabilecek bir polisakkarittir.

Shiitake mantarlarının diğer potansiyel faydaları

Shiitake mantarları ayrıca enfeksiyonlarla savaşmaya ve kemik sağlığını geliştirmeye yardımcı olabilir.

Shiitake mantarlarının umut verici antibakteriyel ve antiviral etkileri vardır.

Shiitake'deki çeşitli bileşiklerin antibakteriyel, antiviral ve antifungal etkileri vardır.

Antibiyotik direnci arttıkça, bazı bilim adamları shiitake'nin antimikrobiyal potansiyelini keşfetmenin gerekli olduğunu düşünüyor.

Bununla birlikte, izole bileşikler test tüplerinde antimikrobiyal aktivite gösterirken, shiitake yemenin insanların viral, bakteriyel veya mantar enfeksiyonlarını etkilemesi olası değildir.

Shiitake mantarları kemiklerinizi güçlendirebilir

Mantarlar, D vitamininin tek doğal bitki kaynağıdır.

Vücudunuzun güçlü kemikler oluşturmak için D vitaminine ihtiyacı vardır, ancak çok az gıda bu hayati besin maddesini içerir.

Mantarların D vitamini seviyeleri, nasıl yetiştirildiklerine bağlı olarak değişir. UV ışığına maruz kaldıklarında, bu bileşiğin daha yüksek seviyelerini geliştirirler.

Bir çalışmada, düşük kalsiyum, düşük D vitamini diyeti ile beslenen farelerde osteoporoz semptomları gelişti. Karşılaştırıldığında, kalsiyum ve UV ile zenginleştirilmiş shiitake verilenlerin kemik yoğunluğu daha yüksekti.

Ancak, shiitake'nin D2 vitamini sağladığını unutmayın. Bu, yağlı balıklarda ve diğer bazı hayvansal gıdalarda bulunan D3 vitamini ile karşılaştırıldığında daha düşük bir formdur.

Özet: Shiitake'deki bileşiklerin antimikrobiyal özellikleri vardır, ancak mantarları yemekten fayda sağlamanız pek olası değildir. Daha yüksek D vitamini seviyelerine sahip Shiitake, kemik yoğunluğunuzu iyileştirebilir.

Shiitake mantarlarının olası yan etkileri

Bazı yan etkiler ortaya çıkabilmesine rağmen çoğu insan shiitake'yi güvenle tüketebilir.

Nadir durumlarda, insanlar çiğ shiitake yemekten veya elleçlemekten deri döküntüsü geliştirebilir.

Shiitake dermatit adı verilen bu duruma lentinan'ın neden olduğu düşünülmektedir.

Ayrıca toz mantar özünün uzun süre kullanılması mide rahatsızlığı ve güneş ışığına karşı hassasiyet gibi başka yan etkilere neden olabilir.

Bazıları ayrıca mantarların yüksek pürin seviyelerinin gut hastalarında semptomlara neden olabileceğini iddia ediyor. Bununla birlikte, araştırmalar mantar yemenin daha düşük gut riskiyle bağlantılı olduğunu gösteriyor.

Sizin için önerilenler: Demirhindi: Nedir, beslenme, faydaları, kullanımları ve riskleri

Özet: Shiitake, deri döküntüleri gibi yan etkilere neden olabilir. Shiitake özü ayrıca sindirim sorunlarına ve güneş ışığına karşı artan hassasiyete neden olabilir.

Shiitake mantarı ile nasıl pişirilir

Mantarların belirgin bir umami aroması vardır ve bu özellikle vejetaryen yemekleri yaparken yardımcı olabilir.

Shiitake mantarları genellikle kurutulmuş olarak satılır. Pişirmeden önce yumuşaması için sıcak suda bekletin.

En iyi örnekleri seçmek için dilimlenmiş yerine bütün olarak satılanları arayın. Kapaklar derin, beyaz solungaçlarla kalın olmalıdır.

Taze shiitake mantarları ile pişirirken, pişirdikten sonra bile sert kalan sapları çıkarın. Sebze stoğu yapmak için sapları dondurucuda saklayın.

Shiitake'yi diğer mantarlar gibi pişirebilirsiniz. İşte birkaç öneri:

• Yeşilliklerle shiitake soteleyin ve haşlanmış yumurta ile servis yapın.
• Makarna yemeklerine veya patates kızartmasına ekleyin.
• Onları lezzetli bir çorba yapmak için kullanın.
• Çıtır bir atıştırmalık veya garnitür için kızartın.

Özet: Sulandırılmış, kurutulmuş veya taze shiitake mantarları ile pişirebilirsiniz. Yemeklere lezzetli, tuzlu bir tat katarlar.

Özet

Shiitake mantarları, gıda ve takviye olarak uzun bir kullanım geçmişine sahiptir.

Bu mantarların sağlığa faydaları üzerine yapılan araştırmalar umut verici olsa da, çok az insan çalışması var.

Bununla birlikte, shiitake kalorisi düşüktür ve birçok vitamin, mineral ve biyoaktif bitki bileşiği içerir.

Genel olarak, shiitake mantarları diyetinize mükemmel bir katkı sağlar.