Muz, birçok ev meyve sepetinin temel öğesidir. Plantainler ise, yine de, iyi bilinmemektedir.
Bir muzu bir plantainle karıştırmak kolaydır çünkü birbirlerine çok benzerler.
Ancak, bir tarifte muz yerine plantain kullanırsanız, farklı tadı sizi şaşırtabilir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBu makale, en yaygın mutfak kullanımlarından bazıları da dahil olmak üzere, muz ve plantain arasındaki benzerlikleri ve farklılıkları gözden geçirecektir.
Muz ve plantain benzerdir ancak tat ve kullanım açısından birkaç önemli farklılığa sahiptir.
Muz nedir?
“Muz, Musa cinsine ait çeşitli büyük, otsu bitkilerden elde edilen yenilebilir meyveler için kullanılan bir terimdir. Botanik olarak konuşursak, muz bir tür meyvedir.
Muzlar başlangıçta Güneydoğu Asya’daki Malay Takımadalarındandır. Muzlar tipik olarak uzun, ince bir şekle sahiptir ve kalın bir kabukla kaplıdır.
Birçok farklı muz türü vardır. Bununla birlikte, Batı kültürlerinde “muz” terimi genellikle tatlı, sarı çeşidi ifade eder.
Dış kabuk yeşil, sert ve olgunlaşmamışken soyulması zordur.
Muz olgunlaştıkça kabuğu parlak sarıya, ardından koyu kahverengiye döner. Ayrıca soyulması giderek daha kolay hale gelir.
Muz çiğ olarak yenebilir ve yenilebilir eti olgunlaştıkça daha tatlı, daha koyu ve daha yumuşak hale gelir. Ayrıca olgunlaştıklarında, genellikle tatlılarda pişirilerek de tüketilebilirler. Yeşil olduklarında, patates püresi gibi kaynatılabilir, ezilebilir ve yenebilir.
Plantain
Plantainler ve muzlar genetik olarak benzerdir, ancak plantainler öncelikle pişmiş olarak yenir.
Muz gibi, plantainler de aslen Güneydoğu Asya’dandır. Ancak, artık Hindistan, Mısır, Endonezya ve Amerika’nın tropikal bölgeleri dahil olmak üzere tüm dünyada yetiştirilmektedirler.
Plantain genellikle muzdan daha büyük ve daha serttir ve çok daha kalın bir kabuğa sahiptir. Yeşil, sarı veya çok koyu kahverengi olabilirler.
Plantain, muzdan daha nişastalıdır ve yeşilken çok tatlı değildir. Olgunlaştıklarında daha tatlıdırlar ve pişirildiklerinde daha da tatlı hale gelirler. Plantainler kaynatılabilir, fırınlanabilir veya kızartılabilir.
Özet: Muz ve plantain aynı bitki familyasından meyvelerdir. Benzer görünseler de, çok farklı lezzet profillerine sahiptirler.
Muz ve Plantainlerin Benzerlikleri
Botanik sınıflandırmalarının yanı sıra, plantainler ve muzlar arasındaki en belirgin benzerliklerden biri de görünüşleridir.
Ancak ortak yönleri burada bitmiyor. Bazı besleyici ve sağlığı geliştirici nitelikleri de paylaşırlar.
İkisi de Çok Besleyici
Hem muz hem de plantain, potasyum, magnezyum, C vitamini, lif ve antioksidan bileşikler dahil olmak üzere birçok hayati besin maddesinin iyi kaynaklarıdır.
Aşağıda 100 gram (yaklaşık 1/2 su bardağı) muz ve plantain için beslenme bilgileri verilmiştir:
Muzların Beslenme Gerçekleri
- Kalori: 89
- Karbonhidrat: 23 gram
- Lif: 3 gram
- Potasyum: 358 mg
- Magnezyum: 27 mg
- C vitamini: 9 mg
Plantainlerin Beslenme Gerçekleri
- Kalori: 122
- Karbonhidrat: 32 gram
- Lif: 2 gram
- Potasyum: 487 mg
- Magnezyum: 36 mg
- C vitamini: 18 mg
Her ikisi de sağlıklı kompleks karbonhidrat kaynaklarıdır. Plantainler, 100 gramlık porsiyon başına yaklaşık 32 gram karbonhidrat içerirken, muzlar yaklaşık 23 gram içerir. Ancak bu miktar meyvenin olgunluğuna göre değişebilir.
Temel fark, muzda daha fazla karbonhidratın şekerden gelirken, plantainlerde daha fazla karbonhidratın nişastadan gelmesidir.
Benzer kaloriler içerirler: 100 gram porsiyon başına 89-122 kalori. Ayrıca önemli bir yağ veya protein kaynağı da değildirler.
Bazı Sağlık Yararları Olabilir
Muz ve plantain benzer besinsel bileşime sahip olduğundan, aynı sağlık yararlarından bazılarını sağlayabilirler.
Bazı araştırmalar, plantain ve muzda bulunan biyoaktif bileşiklerin anti-inflamatuar ve antioksidan etkilere sahip olabileceğini göstermektedir.
Sizin için önerilenler: Yeşil Muzlar: Faydaları ve Riskleri - Sağlık Rehberi
Her iki meyve de, birçok insanın yeterince alamadığı bir mineral olan yüksek potasyum seviyeleri içerir. Yeterli potasyum alımı kan basıncını düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Her iki meyve de lif içeriği nedeniyle sindirim sağlığını geliştirmede rol oynayabilir.
Ek olarak, hem muz hem de plantain, sindirim sağlığını destekleyen yüksek miktarda dirençli nişasta içerir. Ayrıca kan şekeri yönetimini ve insülin duyarlılığını iyileştirebilir.
Özet: Muz ve plantain, çeşitli vitaminler, mineraller ve lif içeren besin içerikleri açısından çok benzerdir. Ayrıca potansiyel sağlık yararlarını da paylaşırlar.
Mutfak Kullanımları Benzerdir
Muz ve plantain arasındaki temel fark, mutfakta nasıl kullanıldıklarıdır, ancak bazı kültürlerde aralarında net bir dilsel ayrım yoktur.
Muz bazen “pişirme muzu” olarak adlandırılırken, daha tatlı olan çeşit “tatlı muz” olarak sınıflandırılır.
Muz ile Yemek Pişirme
Olgun muzlar tatlı oldukları için genellikle turtalar, kekler ve hızlı ekmek dahil olmak üzere pişmiş tatlılarda ve unlu mamullerde kullanılırlar.
Ayrıca meyve salatasının bir parçası olarak veya tatlı veya yulaf lapasının tepesi olarak kendi başlarına çiğ olarak yenirler. Çikolataya batırılabilir veya fındık ezmesi ile tost üzerine sürülebilirler.
Yeşil muzlar yumuşayana kadar kaynatılarak tüketilebilir. Patates gibi püre haline getirildiğinde çok lezzetli olurlar.
Plantain ile Yemek Pişirme
Plantainler, Orta ve Güney Amerika ve Karayip yemeklerinde daha yaygındır. Gana ve Nijerya gibi Afrika ülkelerinin mutfağında da bulunabilirler.
Mofongo, ana malzemesi püre haline getirilmiş plantain olan popüler bir Porto Riko yemeğidir. Jamaika, Küba ve Dominik Cumhuriyeti gibi Karayip ülkelerinde olgun plantainler kızartılır ve yemekle birlikte servis edilir.
Sizin için önerilenler: Limon ve Misket Limonu: Farklılıklar, Benzerlikler ve Kullanım Alanları
Yeşil ve çiğ olduklarında nişastalı ve serttirler, ancak olgunlaştıkça yumuşarlar. Plantainler muzdan çok daha kalın bir kabuğa sahiptir.
Plantain, muzdan daha az şeker içerir ve genellikle tuzlu veya ana yemek olarak servis edilir.
Plantainler, muz gibi, yeşilden başlarlar, sarıya dönerler ve olgunlaştıkça koyu kahverengi-siyah olurlar. Ne kadar koyu olurlarsa o kadar tatlı olurlar. Plantain herhangi bir olgunlaşma aşamasında yenebilir, ancak onları soymak için bir bıçağa ihtiyacınız olacak.
Latin Amerika ve Karayip mutfaklarında popüler bir yemek olan yeşil ve sarı plantainler genellikle dilimlenir ve kızartılır. Kızartmadan önce çok ince dilimlenirse daha çok cips gibi yenebilir.
İspanyolca konuşulan ülkelerde yeşil olduklarında ve kızartıldıklarında tostones ve olgunlaştıklarında maduros olarak adlandırılabilirler.
Özet: Muz ve plantain arasındaki en önemli farklar tat profilleri, büyüklükleri ve kabuk kalınlıklarıdır. Muz Kuzey Amerika mutfağında ünlüyken, plantain Karayipler, Latin Amerika ve Afrika’daki ülkelerde daha yaygındır.
Hangisi Daha Sağlıklı?
Besin açısından zengin besinler oldukları için ne muz ne de plantain besin açısından diğerinden üstün değildir.
Ancak pişirme yöntemleri bu meyvelerin besin içeriğini etkileyebilir. Bu, meyvenin kendisiyle daha az, ona ne eklediğinizle daha çok ilgilidir.
Kan şekeri yönetimi konusunda endişeleriniz varsa, kan şekerini artırabilecek karbonhidratlar içerdiklerinden, her iki gıdanın da porsiyonlarını izlemek isteyeceksiniz.
Yine de, hem plantainlerin hem de muzların lif içeren bütün gıdalar olduğunu unutmayın. Bu, özellikle lif içermeyen daha rafine, işlenmiş gıdalara kıyasla bazı insanlarda kan şekeri artışlarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Özet: Hem muz hem de plantain çok sağlıklı meyvelerdir, ancak pişirme yöntemi her iki meyvenin de sağlığınız üzerindeki etkisinde rol oynayabilir.
Özet
İki meyvenin görsel benzerliklerinden dolayı plantaini muzu muzla karıştırmak mümkün olsa da, tattıktan sonra onları birbirinden ayırmanın kolay olduğunu göreceksiniz.
Besin içerikleri ve potansiyel sağlık yararları, mutfaktaki uygulamalarından bazılarına benzer.
Plantain nişastalıdır ve muzdan daha az şeker içerir. Muz, tatlılarda veya tek başına kolayca kullanılırken, plantain tuzlu yemeklerde işe yarar.
Sizin için önerilenler: Manyok: Besinler, Faydalar, Dezavantajlar ve Kullanım Alanları
Her iki meyve de besleyicidir, bütün gıdalardır ve sağlıklı bir diyetin parçası olarak dahil edilebilir.
