Pektin, meyve ve sebzelerde bulunan eşsiz bir liftir.
Çözünür bir lif, bir polisakkarit ve uzun bir sindirilemeyen şeker zinciridir. Pektin sıvı içinde ısıtıldığında genişler ve jele dönüşür, bu da onu reçeller ve jöleler için mükemmel bir koyulaştırıcı yapar.
Ayrıca yuttuktan sonra sindirim sisteminizde jelleşir ve sayısız sağlık yararı sağlar.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekPektin ürünlerinin çoğu, bu lifin zengin kaynakları olan elma veya narenciye kabuklarından yapılır.
Bu makale pektinin ne olduğunu, besin içeriğini ve sağlık yararlarını ve nasıl kullanılacağını gözden geçirmektedir.
Pektinin beslenmesi ve kullanımı
Pektin bir liftir ve neredeyse hiç kalori veya besin içermez. Reçel ve jölelerde önemli bir bileşendir ve çözünür lif takviyesi olarak kullanılır.
Pektin beslenme
Pektin az beslenme sağlar.
Bir sıvı ons (29 gram) sıvı pektin içerir:
- kalori: 3
- Protein: 0 gram
- Yağ: 0 gram
- karbonhidratlar: 1 gram
- Lif: 1 gram
Toz pektin benzer bir besin içeriğine sahiptir.
Ne sıvı ne de toz form önemli miktarda vitamin veya mineral içermez; tüm karbonhidratları ve kalorileri liflerden gelir.
Bununla birlikte, pektin kuru karışımları adı verilen bazı ürünler ilave şeker ve kalori içerir. Bu karışımlar ayrıca reçel ve jöle yapmak için de kullanılabilir.
Pektin kullanır
Pektin esas olarak gıda üretiminde ve ev yemeklerinde koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Ticari olarak üretilen ve ev yapımı reçellere, jölelere ve konservelere eklenir. Aynı şekilde aromalı süte ve içilebilir yoğurda stabilizatör olarak eklenebilir.
Evde mutfak kullanımı için pektin, beyaz veya açık kahverengi bir toz veya renksiz bir sıvı olarak satılmaktadır.
Pektin ayrıca genellikle kapsül şeklinde satılan çözünür bir lif takviyesi olarak da kullanılır. Çözünür lif, kabızlığın giderilmesine, kolesterol ve trigliserit düzeylerinin düşürülmesine, kan şekerlerinin iyileştirilmesine ve sağlıklı bir kilonun sağlanmasına yardımcı olabilir.
Son olarak, bu lif, bazı ilaçlarda kullanılan zamanla salınan kaplamaların kritik bir bileşenidir.
Özet: Pektin, meyve ve sebzelerde, özellikle elma ve narenciye kabuklarında bulunan çözünür bir liftir. Reçelleri ve jöleleri kalınlaştırmak için kullanılan güçlü bir jelleştirici maddedir.
Pektin faydaları
Pektin takviyesi, çeşitli potansiyel sağlık yararları sunabilir.
Pektin kan şekerini ve kan yağ seviyelerini iyileştirir
Farelerde yapılan bazı araştırmalar, pektinin kan şekeri düzeylerini düşürdüğünü ve kan şekeriyle ilgili hormon işlevini iyileştirdiğini ve bunun da tip 2 diyabetin yönetilmesine yardımcı olabileceğini kaydetti.
Bununla birlikte, insan çalışmaları kan şekeri kontrolü üzerinde aynı güçlü etkileri gözlemlememiştir.
Pektin ayrıca, emilmesini önlemek için sindirim sisteminizdeki kolesterole bağlanarak kandaki yağ seviyelerini iyileştirebilir, bu da kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.
57 yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, günde 15 gram pektin alan kişiler, bir kontrol grubuna kıyasla LDL (kötü) kolesterolde %7'ye varan bir azalma yaşadı.
Hayvan çalışmaları, bu takviyelerin kolesterol ve kan yağını düşürücü özelliklerini de göstermiştir.
Bununla birlikte, pektinin kan şekeri ve yağ seviyelerini nasıl etkilediğini anlamak için daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Pektin kolon kanseri riskini azaltıyor
Test tüpü çalışmalarında pektin kolon kanseri hücrelerini öldürdü.
Ek olarak, bu lif, kolon kanseri hücre oluşumunu tetikleyebilecek inflamasyonu ve hücresel hasarı azaltmaya yardımcı olur ve böylece kolon kanseri riskini azaltır.
Araştırmacılar, pektinin, yüksek seviyeleri kolon kanseri riskinin artmasıyla ilişkili olan galektin-3'e bağlanarak ve emilimini engelleyerek kolon kanseri riskini azaltabileceği teorisini öne sürüyorlar.
Sizin için önerilenler: İncir: Beslenme, faydaları ve dezavantajları
Test tüpü çalışmaları ayrıca pektinin meme, karaciğer, mide ve akciğer kanseri hücreleri de dahil olmak üzere diğer kanser hücrelerini öldürdüğünü göstermiştir.
Bununla birlikte, pektinin insan kanserini etkileyip etkilemediğini ve nasıl etkilediğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Pektin sağlıklı bir kiloyu teşvik eder
Pektin ayrıca sağlıklı bir vücut ağırlığını teşvik edebilir.
İnsan çalışmalarında, artan lif alımı, aşırı kilolu ve obez olma riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Bunun nedeninin lifin doyurucu olması ve yüksek lifli gıdaların çoğunun kalori bakımından rafine tahıllar gibi düşük lifli gıdalardan daha düşük olduğuna inanılıyor.
Ek olarak, hayvan çalışmaları, pektin takviyelerinin, obezitesi olan sıçanlarda kilo kaybını ve yağ yakımını desteklediğini göstermiştir.
Spesifik olarak, sıçanlarda yapılan bir çalışma, pektinin dolgunluğu artırdığını ve kalori alımını yüksek proteinli bir diyete göre daha fazla azalttığını buldu. Benzer çalışmalar, pektinin farelerde tokluk veya dolgunluk hormonlarını artırdığını kaydetti.
Pektin gastrointestinal sorunlara yardımcı olur
Benzersiz jelleşme özelliklerine sahip çözünür bir lif olan pektin, sindirime birçok yönden yardımcı olur.
Çözünür lifler, su varlığında sindirim sisteminizde jele dönüşür. Böylece dışkıyı yumuşatır ve malzemenin sindirim sisteminden geçiş süresini hızlandırarak kabızlığı azaltır.
Ayrıca çözünür lif bir prebiyotiktir - bağırsaklarınızdaki sağlıklı bakteriler için bir besin kaynağıdır.
Yavaş geçişli kabızlığı olan 80 kişiyle yapılan 4 haftalık bir çalışmada, günde 24 gram pektin tüketenlerin bağırsaklarında daha yüksek sağlıklı bakteri popülasyonu ve kontrol grubuna göre daha az kabızlık semptomu vardı.
Ek olarak, bazı hayvan çalışmaları, bu takviyelerin, iltihabı azaltabilen ve gastrointestinal semptomları iyileştirebilen bağırsak bakterilerinin sağlığını iyileştirdiğini ortaya koymuştur.
Sizin için önerilenler: Glucomannan: Etkili bir kilo kaybı takviyesi mi?
Ayrıca, bu eşsiz lif, zararlı bakterilerin vücudunuza girmesini önlemek için bağırsak astarının etrafında koruyucu bir bariyer oluşturabilir.
Özet: Pektin, kan şekeri ve kan yağ seviyelerini iyileştirebilir, kanser hücrelerini öldürebilir, sağlıklı bir kiloyu teşvik edebilir ve sindirimi iyileştirebilir. Ancak, insanlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Pektinin potansiyel dezavantajları
Pektinin az yan etkisi vardır.
Bununla birlikte, sindirimi etkileyebileceği düşünüldüğünde, bazı insanlarda gaz veya şişkinliğe neden olabilir.
Ayrıca, elde edildiği besine alerjiniz varsa bundan kaçınmalısınız. Çoğu ticari ürün ve takviye, elma veya narenciye kabuklarından yapılır.
Bu ürünlerle ilgili herhangi bir endişeniz varsa, sağlık uzmanınıza danışın.
Özet: Pektin takviyeleri bazı insanlarda gaza veya şişkinliğe neden olabilir. Elma veya turunçgillere alerjiniz varsa, bu takviyelerden kaçının.
Diyetinize pektin nasıl eklenir
Diyetinize pektin eklemenin bir yolu, elma gibi bu lif bakımından zengin yiyecekleri daha fazla yemektir.
Neredeyse tüm meyve ve sebzeler bir miktar pektin içerir, bu nedenle çeşitli bitkisel gıdalar yemek, alımınızı artırmanın mükemmel bir yoludur.
Bununla birlikte, çoğu reçel ve jöle pektin ile yapılsa da, daha fazla reçel veya jöle yemek, diyetinize daha fazla pektin eklemenin mükemmel bir yolu değildir. Reçel ve jöleler sadece az miktarda lif içerir ve şeker ve kalori bakımından yüksektir. Bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidir.
Ek olarak, pektini ek formda, genellikle kapsüller halinde satın alabilirsiniz. Bu takviyeler genellikle elma veya narenciye kabuklarından yapılır.
Özet: Daha fazla meyve ve sebze yemek veya takviye almak pektin alımınızı artırmanın iyi yollarıdır. Reçeller ve jöleler, şeker ve kalorileri yüksek olduğu için ölçülü olarak yenilmelidir.
Özet
Pektin, güçlü bir jelleşme yeteneğine sahip çözünür bir liftir.
Genellikle reçelleri ve jöleleri kalınlaştırmak ve stabilize etmek için kullanılır.
Birçok potansiyel sağlık yararına sahip olmasına rağmen, sağlığı nasıl etkilediğini daha iyi anlamak için insanlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Çeşitli meyve ve sebzeler yemek, pektin alımınızı artırmanın harika bir yoludur.
