Hardal, hardal bitkisinin tohumlarından yapılan popüler bir çeşnidir.
Bu bitki Akdeniz bölgesine özgüdür ve brokoli, lahana ve Brüksel lahanası gibi besin açısından zengin sebzelerle akrabadır. Yenilebilir tohumları ve yaprakları, yemeklerinize çok yönlü bir katkı sağlar.
Mutfaktaki kullanımlarının yanı sıra, hardalın eski Yunan ve Roma uygarlıklarına kadar uzanan geleneksel tıpta bir çare olarak kullanım geçmişi vardır - belki de bunun iyi bir nedeni vardır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekModern bilim, hardalı düşük kan şekeri seviyelerinden enfeksiyon ve hastalıklara karşı artan korumaya kadar değişen sağlık yararları ile ilişkilendirmeye başlıyor.
Bu makale, hardalın arkasındaki bilimi ve potansiyel sağlık yararlarını gözden geçirmektedir.
Hardal bir besin kaynağıdır
Hardal bitkilerinin tümü besin açısından zengin olan birkaç düzine çeşidi vardır.
Yaprakları önemli miktarda kalsiyum, bakır ve C, A ve K vitaminleri içerirken, tohumları özellikle lif, selenyum, magnezyum ve manganez açısından zengindir.
Hardal yaprakları çiğ veya pişmiş olarak yenebilir, bu da onları salatalara, çorbalara ve güveçlere çok yönlü bir katkı haline getirir. Ispanakla aynı şekilde hazırlanabilirler ancak yemeklerinize daha keskin, turp benzeri bir tat verirler.
Hardal tohumları ılık süte batırılabilir, salata soslarına karıştırılabilir, öğütülebilir, sıcak yemeklere serpilebilir veya ıslatılıp hardal ezmesi yapmak için kullanılabilir.
Hardal ezmesi, hardalı tüketmenin tartışmasız en popüler yoludur. Bu düşük kalorili çeşni, yemeklerinize bir tutam demir, kalsiyum, selenyum ve fosfor eklemenin basit bir yoludur.
Özet: Hardal bitkisi çeşitli besinler açısından oldukça zengindir. Yenilebilir tohumları ve yaprakları, onu diyetinize çok yönlü bir katkı yapar. Hardal ezmesi, yemeklerinize lezzet ve bir miktar besin katmanın düşük kalorili bir yoludur.
Hardal yararlı bir antioksidan kaynağıdır
Hardal, vücudunuzu hasara ve hastalığa karşı korumaya yardımcı olduğu düşünülen antioksidanlar ve diğer faydalı bitki bileşiklerini içerir.
Örneğin, brokoli, lahana, Brüksel lahanası ve hardal dahil olmak üzere tüm turpgil sebzelerde bulunan bir grup kükürt içeren bileşik olan harika bir glukosinolat kaynağıdır.
Glukosinolatlar, bitkinin yaprakları veya tohumları çiğneme veya kesme yoluyla hasar gördüğünde aktive olur ve hastalığa karşı korunmak için vücudunuzun antioksidan savunmasını uyardığına inanılır. Hardal tohumları ve yaprakları özellikle aşağıdakiler açısından zengindir:
- izotiyosiyanatlar. Bu bileşik, kanser hücrelerinin büyümesini veya yayılmasını önlemeye yardımcı olabilecek glukozinolatlardan türetilmiştir.
- Sinigrin. Bu glukosinolat türevi bileşik, hardalın keskin tadından sorumludur ve anti-enflamatuar, antibakteriyel, antifungal, antikanser ve yara iyileştirici özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir.
Hardal ayrıca karotenoidler, izorhamnetin ve kaempferol açısından da zengindir. Araştırmalar, bu flavonoid antioksidanları tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve hatta belki de bazı kanser türleri gibi durumlardan korumaya bağlar.
Özet: Hardal, sağlığı destekleyen ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlayabilen glukozinolatlar ve güçlü antioksidanlar açısından zengindir.
Hardal bazı hastalıklara karşı koruma sağlayabilir
Hardal bitkisi yüzyıllardır çeşitli rahatsızlıklara karşı geleneksel bir çare olarak kullanılmaktadır. Son zamanlarda, hardalın önerilen faydalarından bazılarını destekleyen bilimsel kanıtlar ortaya çıktı.:
Hardal belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabilir.
Test tüpü ve hayvan araştırmaları, hardaldaki glukosinolatların kanser hücrelerini öldürmeye veya yayılmalarını önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Sizin için önerilenler: Sulforaphane: Faydaları, yan etkileri ve besin kaynakları
Hardal kan şekerini düşürebilir.
İnsanlar üzerinde yapılan küçük bir çalışma, kan şekerini düşüren ilacı hardal yeşili kaynatma ile almanın, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini tek başına ilaçtan daha etkili bir şekilde düşürebileceğini düşündürmektedir.
Hardal sedef hastalığına karşı koruyabilir.
Hayvan çalışmaları, hardal tohumları açısından zengin bir diyetin iltihabı azaltmaya ve sedef hastalığının neden olduğu lezyonların iyileşmesini desteklemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Hardal kontakt dermatit semptomlarını azaltabilir.
Hayvan araştırmaları, hardal tohumlarının iyileşmeyi hızlandırabileceğini ve bir alerjenle temas sonrasında derinin kaşıntılı bir döküntü geliştirdiği bir durum olan kontakt dermatit semptomlarını azaltabileceğini düşündürmektedir.
Hardal enfeksiyonlara karşı koruma sağlayabilir.
Hardal tohumlarındaki antioksidanlar, E. coli, B. subtilis ve S. aureus dahil olmak üzere bakteri ve mantarlara karşı bir miktar koruma sağlayabilir. Bununla birlikte, bazı çalışmalar hiçbir koruyucu etki bildirmemektedir.
Umut verici olmasına rağmen, bu faydaları destekleyen çalışmaların sayısı hala azdır. Ayrıca, çoğu, hardal özleri kullanılarak hücrelerde veya hayvanlarda gerçekleştirilmiştir.
Bu nedenle, hardal tohumu, yaprağı veya ezmesini tüketmenin benzer etkiler gösterip göstermeyeceği açık değildir. Güçlü sonuçlara varılmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Özet: Hardal bakteri, mantar ve kanserli hücrelere karşı koruma sağlayabilir ve iltihabı ve kan şekeri seviyelerini azaltabilir. Bununla birlikte, bu etkileri doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Hardalın güvenliği ve olası yan etkileri
Hardal tohumu, yaprağı veya ezmesi yemek, özellikle ortalama bir kişinin diyetinde tipik olarak bulunan miktarlarda tüketildiğinde, çoğu insan için genellikle güvenli kabul edilir.
Tipik olarak hardal özlerinde bulunanlar gibi büyük miktarlarda tüketmek karın ağrısı, ishal ve bağırsak iltihabına neden olabilir.
Sizin için önerilenler: Brokoli: Beslenme gerçekleri ve sağlık yararları
Ayrıca, hardal tohumu içeren bir Çin tıbbı yamasını doğrudan cildine uyguladıktan sonra bir kadının kontakt dermatit geliştirdiğine dair bir rapor var.
Son olarak, pişmemiş hardal tohumları ve yaprakları önemli miktarda guatrojen içerir. Bu bileşikler, metabolizmanızı düzenlemekten sorumlu bez olan tiroidinizin normal işlevine müdahale edebilir.
Bunun normal tiroid fonksiyonu olan kişilerde bir soruna neden olması pek olası değildir. Bununla birlikte, tiroid fonksiyon bozukluğu olanlar, yemeden önce hardal tohumlarını ve yapraklarını ıslatmak, kaynatmak veya pişirmek isteyebilir veya alımlarını sınırlandırabilir.
Özet: Hardal tüketmek genellikle güvenli kabul edilir. Ancak fazla miktarda tüketilmesi veya doğrudan cilde uygulanması bazı kişilerde sorun yaratabilir.
Özet
Hardal en yaygın olarak bir çeşni olarak yenir, ancak hardal tohumları ve yaprakları bu bitkinin potansiyel sağlık faydalarından yararlanmanın iki ek yoludur.
Bunlar, daha düşük kan şekeri seviyeleri ve azaltılmış inflamasyondan enfeksiyona karşı artan korumaya kadar değişir. Hardaldaki bileşikler, belirli kanser türlerine karşı bile koruma sağlayabilir.
Umut verici olsa da, bu potansiyel faydaların birçoğunun, çoğunlukla hayvanlar üzerinde yapılan ve hardal tohumu, yaprağı veya ezmesi yerine özler kullanılan küçük çalışmalarla desteklendiğini unutmayın.
Bununla birlikte, hardaldan hoşlanıyorsanız, onu günlük öğünlerinize eklemenin çok az riski vardır.
