İçindekiler
Ketçap nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, ketçap domates bazlı bir sostur - görünüşte her yerde bulunan bir çeşnidir. Fast food restoranlarındaki paketlerden barda satılan şişelere, ketçap aromalı dondurma gibi trendlere kadar neredeyse evrensel olarak sevilir.
Tüm dünyada yenilip sevilmesine rağmen, ketçapın saf popülaritesi Amerika’ya bir göz atıldığında iyi bir örnektir. Amerika Birleşik Devletleri olağanüstü bir ketçap tüketicisidir; tüm hanelerin %97’sinin kilerinde en az bir şişe malzeme vardır ve her yıl 10 milyar ons ketçap tüketilir. (Unutmayın, bu sadece ABD’de!)
Ketçap neyden yapılır?
Bunlar, domates bazlı çeşninizde bulacağınız tipik malzemelerdir:
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmek- Domates
- Sirke
- Tatlandırıcı (genellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu veya şeker, ancak herhangi bir şey olabilir)
- Çeşitli baharatlar
- Soğan tozu
- Sarımsak tozu
- Tuz
Tabii ki, bu malzemelerde bazı varyasyonlar görebilirsiniz, ancak hemen hemen her türlü ketçap bu temel malzemelerden yapılır.
Ketçap vegan mı?
Kısa cevap: Evet, ketçap vegan!
Hemen hemen tüm ketçaplar, daha önce listelediğim, tamamı bitki bazlı malzemelerle yapılır. Bunların hiçbiri hayvansal ürün değildir ve çoğu veganın ketçapın vegan olduğunu düşünmesi için yeterlidir.
Ancak, çoğu şeyde olduğu gibi, her ihtimale karşı malzemeleri kontrol etmek her zaman en iyisidir. Bu genel malzemelerin yanı sıra ketçapı başka bir şeyle bulmak alışılmadık olsa da, tekrar kontrol etmekten zarar gelmez.
Etiketi okumakta sorun yaşıyorsanız, şuraya bakın: gıda etiketlerinin nasıl düzgün okunacağına dair kılavuz.
Ketçapta dikkat edilmesi gereken vegan olmayan malzemeler
Çoğu vegan, ketçapı bu bileşenlere dayanarak vegan olarak düşünürken, bazı veganlar gerçekten vegan olduğunu düşündükleri şeyin biraz daha derinine iner.
Bazı veganların bazı ketçap türleriyle ilgili temel sorunu beyaz ve/veya esmer şekerin varlığıdır. Birçok türde beyaz ve kahverengi şeker süzülür ve ağartılır hayvan kemiği kömürü ile.
Kemik kömürü, hayvanların (genellikle ineklerin) kemikleri alınarak, çok yüksek sıcaklıklarda ısıtılıp karbon bileşenlerine indirgenerek yapılır. Bu malzeme daha sonra bir filtre ve şeker üretimi için ağartma maddesi olarak kullanılır.
Bu nedenle, beyaz veya esmer şekerde gerçek kemik parçacıkları bulunmamakla birlikte, bu şekerlerin yapımında kullanılan hayvansal bir üründür.
Birçok vegan, rafine şekerleri vegan olmayan hale getirmek için bu durumu yeterli görmez; özellikle rafine şekerin tamamı kemik kömürü ile filtrelenmediğinden (örneğin pancardan rafine şeker buna ihtiyaç duymaz ve birçok şirket kemik kömürü kullanmaz).
Bununla birlikte, birçok vegan, hayvansal ürünlerin herhangi bir kullanımını - öğenin temel bir bileşeni olmasa bile - vegan olmayan bir faktör olarak kabul eder.
Kendi ketçapını yap
Ayrıca başka bir seçeneğiniz daha var: kendi ketçapınızı yapın. Basit içerik listesi, bunu oldukça kolay bir iş haline getirir ve kendinizinkini yapmak daha ekonomik olabilir.
İşte vegan ketçap tarifiniz için ihtiyacınız olacak malzemeler:
- 1 su bardağı domates salçası
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 4 yemek kaşığı tatlandırıcı (akçaağaç şurubu, vegan şeker vb.)
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- ¼ çay kaşığı tuz (veya damak tadınıza göre)
Biraz daha yaratıcı olmak isterseniz, bu ev yapımı vegan ketçaba kekik veya fesleğen gibi kendi baharat karışımınızı ekleyebilirsiniz. Veya baharatlı şeyleri seviyorsanız, biraz acı sos veya acı biber eklemeyi deneyebilirsiniz.
Malzemeleri bir araya getirdikten sonra geriye kalan tek şey hepsini bir kaseye atmak, karıştırmak ve tadını çıkarmak!
Özet
Ketçap, vegan ürünleri nasıl tanımladığınıza bağlı olarak vegandır. Ancak, vegan şeker konusunda hassas olsanız bile, sizin için bol miktarda vegan ketçap çeşidi bulunmaktadır.
