Gnocchi (anahtarsız olarak telaffuz edilir) son on yılda popülaritesini artırmış gibi görünüyor ve artık restoran menülerinde yaygın olarak bulunuyor ve süpermarketlerde hazır olarak satılıyor.
Ama gnocchi vegan mı? Göreceğimiz gibi, size net bir cevap veremiyoruz, ancak iyi haber şu ki vegan gnocchi bir şeydir.
İçindekiler
Gnocchi vegan mı?
Bazen evet, bazen hayır… her şey satın aldığınız varyasyona bağlıdır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekGnocchi, genellikle domates veya süt bazlı sosla kaplanmış lezzetli bir makarna yastığıdır. Sözcük, yuvarlak, dokulu köftelerin şeklini tanımlayan mafsallara da uygulanan ‘düğüm’ için İtalyanca’dan kaynaklanmaktadır (evet, gnocchi köftedir).
Gnocchi geleneksel olarak patates veya irmikten yapılır, ancak bu klasik yemeğin birçok bölgesel varyasyonu ve modern yorumu vardır:
- En sık gördüğümüz gnocchi patatesle yapılır, ancak ilk gnocchi un ve su ile oluşturulmuştur.
- Diğer gnocchi türleri arasında, irmikle yapılan ve diskler halinde kesilip bir tepsiye dizildikten sonra fırında pişirilen Gnocchi Alla Romana yer alır.
- Malloreddus veya Sardunya gnocchi, durum buğdayı irmiği ile yapılırken, ricotta gnocchi, tahmin ettiğiniz gibi, ricotta ile yapılır.
Ancak, gnocchi için en yaygın tarif, pişmiş patates, un ve yumurta, bu da gnocchi’yi vegan yapmaz. Diğer yaygın vegan olmayan gnocchi bileşenleri süt, tereyağı ve peynirdir.
Ancak girişte söylediğimiz gibi, bu vegan olmayan eklemeler iyi gnocchi üretmek için gerekli değildir ve bu makalede daha sonra göreceğimiz gibi, vegan gnocchi yapmak çok kolaydır ve yerel süpermarketinizde bile birçok vegan seçeneği mevcuttur.
Vegan gnocchi aldığınızdan nasıl emin olunur?
Yukarıda söylediğimiz gibi, süt tozu, yumurta ve peynir vegan olmayan gnocchi’de en yaygın süt ürünü olmayan malzemelerdir.
Hazır süpermarket gnocchi için büyük çoğunluk vegan değildir, büyük ölçüde süt tozu kullanır veya süt veya et ürünlerini de işleyen fabrikalarda üretilir. Ek olarak, bazılarında peynir veya süt bazlı soslar gibi dolgular olabilir.
Restoranlarda yapılan gnocchi ise, aksi belirtilmedikçe genellikle vegan değildir. Bunun nedeni, gnocchi’yi birbirine daha iyi bağlamak için genellikle bir yumurta kullanılması veya pişirmeden önce karışıma peynir eklenebilmesidir.
Vegan gnocchi satın aldığınızdan emin olmak için en güvenli seçenek vegan etiketlemesini aramaktır. Glutensiz gnocchi genellikle vegandır, bu nedenle süpermarketlerdeki glutensiz reyonuna bakın.
Etiket, ürünün vegan olduğunu belirtmiyorsa, içindekiler listesini ve alerji bilgilerini kontrol edebilirsiniz. Süt ürünleri genellikle koyu renkle vurgulanır.
- Diğer makarna türlerinin aksine, gnocchi nadiren kurutulmuş halde bulunur (genellikle irmikten yapılır).
- Patatesle yapılan taze gnocchi, küçük paketler halinde mevcuttur ve servise hazır olması için kaynatılması veya kızartılması yeterlidir.
Yerel süpermarkette vegan gnocchi
Gnocchi’yi sıfırdan yapmak çok basit ve çocuklarla yapılacak harika bir yemek pişirme projesi; ancak, zaman alıcı ve dağınık.
Bu nedenle, kendinizi zahmetten kurtarmak ama yine de lezzetli gnocchi’nin tadını çıkarmak istiyorsanız, en kolay çözüm hazır gnocchi satın almaktır.
Gnocchi genellikle taze satılır ve buzdolabında saklanır.
Tüm gnocchi’ler vegan olduklarını açıkça belirtmez, bu nedenle vegan logolarına dikkat edin veya veganlar için uygun olarak etiketlenip etiketlenmediklerini görmek için paketin arkasına bakın.
Kendiniz vegan gnocchi nasıl yapılır
Ev yapımı vegan gnocchi yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır:
- İşlem, pişmiş patates ve unu karıştırarak bir hamur oluşturmayı içerir.
- Hamurun dokusu çok önemlidir; çok yapışkan olmamasını ve çok ufalanmamasını sağlar.
- Hamur daha sonra uzun ince bir tüpe yuvarlanır. Bu tüp, kabaca bir mantar büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesilir.
- Gnocchi daha sonra, genellikle bir çatalın arkası veya başka bir mutfak aleti ile desenlenebilir. Tüm tarifler gnocchi’nin işaretlenmesini gerektirmez, ancak bu oluklar sosu tutmaya yardımcı olarak gnocchi’ye lezzet katar.
- Gnocchi daha sonra ya kaynatılır ya da kızartılır. Pişirildikten sonra sos eklenebilir ve servis edilebilir.
Geleneksel İtalyan mutfağında, gnocchi genellikle başlangıç ya da yan olarak kullanılır; ancak, modern İngiliz yemeklerinde genellikle ana yemek olarak servis edilir.
Gnocchi, diğer makarna türlerini kullanacağınız birçok yemekle birbirinin yerine kullanılabilir, yani eski favorilerinize yeni bir yorum katabilirsiniz.
Ayrıca, yemek pişirme becerilerinizle herkesi etkileyen süslü akşam yemeği partileri için harikadır.
Gnocchi’nizle diğer malzemeleri karıştırmak da yemeğinize yeni tatlar eklemenize yardımcı olabilir.
Vegan gnocchi tarifleri
İşte deneyebileceğiniz 3 kolay vegan gnocchi tarifi:
Vegan kabak gnocchi
Bu vegan kabak gnocchi’yi sadece birkaç basit malzemeyle yapmak kolaydır. Garnicky kabak-kırmızı biber sosu ve üstüne serpilmiş taze fesleğen ile servis edilen bu renkli yemek, ne kadar basit en iyisinin en iyi örneğidir!
İçindekiler
- 1 küçük balkabağı veya balkabağı (Bir kilonun (2,2 libre) hemen altında olan ve pişirildikten sonra bana 500 gram (1,1 libre) püre veren bir kabocha kabağı kullandım.)
- 1 çay kaşığı deniz tuzu artı su ve sebzeler için birkaç serpme
- ¼ su bardağı (4 yemek kaşığı) besin mayası
- Gerektiği kadar 2 su bardağı (256 gram) un ve üzerine serpmek için daha fazlası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük kabak doğranmış
- 1 büyük kırmızı biber doğranmış
- 1 büyük diş sarımsak
- Küçük bir demet fesleğen
- Zevkinize göre karabiber
Talimatlar
- Balkabağını veya kabağı ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa kesik tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve çatalla kolayca delinebilecek hale gelene kadar 5 dakikalık aralıklarla yüksek mikrodalga fırına koyun. Benimki 10 dakika sürdü. Elinize geçene kadar çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından eti deriden bir kaseye alın. Buharı durana kadar soğumaya bırakın, ancak yine de dokunulduğunda sıcaktır.
- Cömert bir tutam tuzla kaynatmak için bir tencereye su getirin.
- Balkabağına 1 çay kaşığı tuz, besin mayası ve bir bardak unun dörtte birini (160 gram) ekleyin. Birlikte karıştırın. Bir ipe yuvarlayabileceğiniz yumuşak bir hamur elde edene kadar bir seferde çeyrek bardak (32 gram) daha fazla un ekleyin. Unu eklerken hamurdan bir miktar koparıp kaynatarak kıvamını kontrol edebilirsiniz. Hamurumun çok fazla un ekleyip sert olması yerine daha yumuşak gnocchi elde etmek için biraz yapışkan olmasını seviyorum, ancak ne kadar un eklemek istediğiniz size kalmış.
- Kıvamından memnun kaldığınızda, hamuru iplere sarın ve parçalara ayırın. Genelde çatalla sırt yapmakla uğraşmam ama sen istersen yapabilirsin. Tüm hamurları yuvarlayıp kesmeyi bitirene kadar bir havlunun altında tutun. Kaynar suya bırakın ve yüzdükten sonra 2-3 dakika daha pişirin, sonra süzün, pişirme suyundan birkaç yemek kaşığı ayırın.
- Sos için büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağı, kabak ve kırmızı biberi ekleyin. Yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin, ardından rendelenmiş sarımsak ve bir tutam tuz ekleyin ve karıştırarak 30 saniye kadar daha kızartın. Gnocchi’yi ve pişirme suyundan birkaç damla ekleyin.
- Üzerine taze çekilmiş karabiber ve fesleğen serperek servis yapın.
Kolay vegan tatlı patates gnocchi
Sadece 3 malzemeyle en iyi Vegan Tatlı Patates Gnocchi tarifi. Yapması çok kolay, glutensiz ve inanılmaz lezzetli! Mükemmel bir rahat yemek için fırında kavrulmuş domateslerle çıtır tavada kızartın!
Sizin için önerilenler: Vegan Pişirme Rehberi: Tarifler ve İkameler
İçindekiler
Tatlı patates gnocchi:
- 1 büyük tatlı patates (yaklaşık 600 g)
- 1 1/3 su bardağı (glutensiz) un* (170 g) (+tozlama için daha fazla)
- 2-3 yemek kaşığı besleyici maya gevreği veya vegan parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı vegan tereyağı (tavada kızartmak için)
Fırında közlenmiş domates:
- 250 gr kiraz domates
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tatmak için tuz ve karabiber
- 3-4 diş sarımsak
Süsleme:
- 4 yemek kaşığı çam fıstığı
- Tercih edilen taze otlar
Talimatlar
Tatlı Patates Gnocchi:
- Tatlı patatesi bir çatal ile birkaç yerinden delin ve mikrodalga ile yumuşayana kadar 7-10 dakika pişirin. (İsteğe bağlı olarak tatlı patatesi fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirebilirsiniz.)
- Tatlı patatesi soyun, eti bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar ezin. Besin mayası/parmesan ve tuz ekleyin, karıştırın. Unu ekleyin ve hafifçe yoğurun ancak fazla yoğurmayın yoksa hamur ele yapışır. Gerekirse daha fazla un ekleyin, ancak kabarık ve yumuşak gnocchi elde etmek için mümkün olduğunca az un kullanmaya çalışın.
- Hamuru unlu bir çalışma yüzeyine aktarın, düz bir top haline getirin ve dörde bölün. Bir parça alın ve unlu yüzeyde yuvarlayarak uzun bir ip oluşturun. İpi 2 cm (3/4 inç) parçalara kesin ve pişirin ya da sırtlar oluşturun.
- Tipik gnocchi sırtlarını oluşturmak için, gnocchi’yi çatal uçlarının üstüne yerleştirin ve baş parmağınızla hafifçe aşağı bastırarak yuvarlayın (yukarıdaki metindeki resimlere bakın).
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın, gnocchi’yi ekleyin ve yüzeye çıkana kadar pişirin. Süzün ve yapışmaması için biraz zeytinyağı gezdirin.
- Hemen servis yapabilir veya gnocchi’yi soğutup dondurabilirsiniz.
Kavrulmuş Domatesli Tavada Kızarmış Gnocchi:
- Domatesleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, sarımsakları serpin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tek tabaka halinde yayın ve önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında 15-20 dakika kızartın.
- Küçük bir tavada çam fıstıklarını ilave yağ olmadan kavurun, kenara alın.
- Tereyağını büyük bir tavada orta ateşte köpürene kadar ısıtın. Gnocchi’yi ekleyin ve altın kahverengi, dışı gevrek olana kadar kızartın. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Çıtır gnocchi’nizi közlenmiş domates ve kavrulmuş çam fıstığı ile servis edin. Üzerine vegan parmesan ve taze doğranmış otlar serpebilirsiniz.
Glutensiz Gnocchi
Gluten, yumurta veya süt ürünleri olmadan gnocchi nasıl yapılır! Bu glutensiz gnocchi tarifi, basit, lezzetli bir meze veya ana yemek için sadece 3 temel malzemeye (artı tuz ve su) dayanır! Şekillendirildikten sonra kaynatın, ardından vegan gnocchi’yi mükemmel bir şekilde kızartın veya pişirin!
Sizin için önerilenler: Çörekler Vegan mı? Vegan Çörekler ve Tarifleri
İçindekiler
- 1 kg (2 1/4 libre) patates (örn. Yukon Gold), soyulmuş ve doğranmış
- 1 1/2 ila 2 su bardağı (180-240 gr) nohut unu
- 1 su bardağı (120 g) tapyoka unu + tozlamak için daha fazlası (notlara bakınız)
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
Talimatlar
- Bu tarif için mutfak terazisi kullanmanızı öneririm. Kolay görsel talimatlar için blog gönderisindeki videoyu kontrol edin.
- Patatesleri soyup doğrayın, tuzlu suyla birlikte tencereye aktarın ve kaynatın. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin, ardından iyice süzün. Patatesleri tekrar tencereye alın ve patates ezici ile ezin (mutfak robotu veya blender kullanmayın).
- 1 1/2 su bardağı nohut unu ve tapyoka ununu ekleyin, hamur oluşana kadar yoğurun.
- Hamur biraz yapışkan olabilir ama işlenebilir. Çok yapışkan olursa biraz daha nohut unu ekleyip yoğurun. Ne kadar un kullanacağınız patates türüne bağlıdır.
- Hamuru eşit parçalara bölün ve tapyoka unuyla tozlayın.
- Parmaklarınızla her parçayı şeritler halinde yuvarlayın. Hamuru 2,5 cm (1 inç) parçalara kesin ve küçük toplar haline getirin. İsterseniz her topu çatalın arkasına yuvarlayarak sırt yapabilirsiniz (isteğe bağlı). Videoya bakarak kolayca görebilirsiniz.
- Gnocchi’yi tuzlu kaynar suya ekleyin. Gnocchi yüzeye çıktığında (2-4 dakika sonra) çıkarın.
- İstediğiniz sosla servis yapabilir veya biraz vegan tereyağı veya bitkisel yağ ile tavada birkaç dakika kızartabilirsiniz. Daha çıtır ve lezzetli olurlar.
Özet
Yani iş gnocchi’ye gelince, iyi ve kötü haberler var. Restoranlarda ve süpermarketlerde satılan gnocchi’nin çoğu vegan değil.
Bunun nedeni, yumurta, süt ve peynir gibi yaygın vegan olmayan malzemelerin kullanılmasıdır.
Ancak iyi haber: vegan gnocchi hem bulması hem de yapması kolaydır (ve harika bir aile etkinliği olabilir). Diğer makarna çeşitleriyle karşılaştırıldığında, gnocchi en amatör şefler tarafından bile yapılabilir.
Diğer makarnalarda olduğu gibi gnocchi’nizi farklı malzemelerle deneyebilir veya farklı soslar ekleyebilirsiniz.
Öyleyse neden aynı eski spagetti rutininden ayrılıp yeni ve heyecan verici bir şey denemiyorsunuz?
