İçindekiler
Kuskus, tahıl bazlı salatalarda ve çorbalarda bir bileşen olarak veya yahniler için bir baz olarak hizmet etmek de dahil olmak üzere çeşitli kullanımları olan küçük makarna kürelerinden oluşan bir yemektir.
Çeşitli tahıllara benzerliği göz önüne alındığında, glutensiz bir diyette yemenin güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, glutensiz bir diyet uygulayan kişilerin kuskus yiyip yiyemeyeceğini incelemekte ve bazı alternatifler sunmaktadır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekGlüten durumu
Kuskus, geleneksel olarak, glüten içeren durum buğdayından elde edilen bir un olan irmikten yapılır. Küçük top şeklinde makarna yapmak için genellikle bir makine ile nemlendirilir ve fırlatılır.
Gluten, buğday, arpa, çavdar ve tritikalede bulunan; buğday ile çavdarın çaprazı olan bir protein grubudur. Gluten içeren tahıllarla aynı bitkide çapraz kontamine olmuş veya işlenmiş yulaf ürünlerinde de bulunabilir.
Bazı kişilerin tıbbi ve sağlık nedenleriyle glutenden kaçınması ve bu nedenle glutensiz bir diyet izlemesi gerekir.
Birçok insan, vücudun gluteni sindiremediği veya parçalayamadığı bir dereceye kadar gluten duyarlılığı veya intoleransı ile yaşar. Bu şişkinlik, ishal, kabızlık, karın ağrısı, baş ağrısı ve yorgunluk gibi semptomlara neden olabilir.
Diğer insanlar, gluten yemeye karşı anormal bir otoimmün yanıt olan çölyak hastalığına sahiptir. Çölyak hastalığının belirtileri daha şiddetli olabilir ve nöbetler, uyuşukluk, mide bulantısı, yorgunluk, eklem ağrısı, eklem sertliği, cilt bozuklukları, kırılgan kemikler ve sindirim sorunlarını içerebilir.
İrmik bir buğday ürünüdür, dolayısıyla doğal olarak gluten içerir. Bu, irmikten yapılan kuskusun glutensiz bir gıda olmadığı anlamına gelir.
Özet: Geleneksel kuskus, durum buğdayından yapılan bir un olan irmikten yapılır. Bu, çoğu kuskusun, bazı insanların kaçınması gereken bir protein olan gluten içerdiği anlamına gelir.
Kuskus için alternatifler
Yaygın olarak bulunan kuskusun çoğunluğu irmik veya durum buğdayından yapılır.
Manyok bazlı kuskus veya mısır ya da tapyoka nişastası ve yumurta akı karışımından yapılan diğerleri gibi bazı glutensiz çeşitler olsa da, kolay erişilebilir görünmemektedir.
Bu nedenle, çoğu insan için benzer şekilde tariflere entegre edilebilen kuskus yerine glutensiz bir alternatif kullanmak muhtemelen daha kolaydır.
Kuskusa benzer fakat glutensiz bazı alternatifler şunları içerir:
- Kinoa. Kinoa biraz daha gevrek bir dokuya sahip olsa da, boyutu ve şekli kuskusunkine benzer ve çoğu yemekte iyi çalışır.
- Sorgum. Sorgum, doyurucu, cevizli bir tada sahip bir tahıl tanesidir. Yuvarlak bir şekle sahiptir ve kuskustan biraz daha büyüktür.
- Kısa taneli pirinç. Kısa taneli pirinç, kuskustan biraz daha yapışkandır, ancak benzer bir şekle ve çok yönlülüğe sahiptir.
- Pirinçli karnabahar. Bu seçenek çok daha erişilebilir hale geliyor ve hatta donmuş olarak bulunabilir. Karnabahar, benzer şekil ve dokuya sahip kuskusa nötr aromalı, glutensiz bir alternatiftir.
- Darı. Bu küçük yuvarlak tahıl tanesi sorguma benzer.
Bu ikamelerin tümü, çoğu tarifte kuskus yerine kullanılabilir, benzer bir şekil ve yapı sağlar, ancak gluten içermez.
Ev yapımı mısır unu kuskus tarifi
Ayrıca ev yapımı glutensiz kuskus denemek de ilginizi çekebilir. Sadece mısır ununu aşağıdaki gibi kullanın:
İçindekiler
- 1 su bardağı (198 gram) mısır unu
- 2 yemek kaşığı (30 mL) zeytinyağı
- 1,5 su bardağı (360 mL) su
- Bir tutam tuz
Talimatlar
- Mısır unu ile tuz ve zeytinyağını geniş bir tencerede birleştirin.
- Suyu ekleyin ve kaynatın.
- Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 12 dakika veya taneler dokunulduğunda kuru hissedene kadar ısıyı kısın.
- Tencereyi soğuması için ocaktan alın. İyice soğuduktan sonra kuskusu yeni bir kaba aktarın ve bir çatal kullanarak kabartın. Büyük kümeleri parçalamak için bir mutfak robotu kullanmanız gerekebilir.
Özet: Pirinçli karnabahar, kısa taneli pirinç, sorgum, kinoa ve darı glutensizdir ve birçok yemekte kuskus yerine kullanılabilir. Alternatif olarak, kendi mısır unu kuskusunuzu yapmayı deneyebilirsiniz.
Özet
Kuskus, geleneksel olarak irmik buğdayından yapılan çok yönlü, nötr aromalı bir tahıl ürünüdür. Genellikle salata, çorba ve güveç gibi yemeklerde kullanılır.
Sizin için önerilenler: Amaranth'ın 6 Etkileyici Sağlık Faydası ve Besin Değerleri
Buğdaydan yapılan kuskus glutensiz olmasa da, mısır, fermente manyok veya patates ya da tapyoka nişastası ve yumurta akı karışımı gibi doğal olarak glutensiz alternatiflerden bazı kuskus çeşitleri yapılır.
Diğer bir seçenek ise, tamamen kuskus için glutensiz ikameleri seçmektir. Kinoa, kısa taneli pirinç ve sorgum, kuskusa benzer özelliklere sahiptir ancak gluten içermez. Alternatif olarak, evde kendi mısır unu bazlı kuskusunuzu yapmayı deneyebilirsiniz.
Glutenden kaçınmanız gerekiyorsa, kuskus veya diğer tahıl ürünlerini seçerken içerik etiketini okuyarak gluteni içerip içermediklerini belirlemeyi unutmayın.
