İçindekiler
Çikolata vegan?
Kısa cevap: Evet, çikolata Yapabilmek vegan olun. Ama her şey içeriğe bağlı.
Çikolata, kakao ağaçlarında yetişen kakao çekirdeklerinden yapılır. Bu, çikolatanın doğası gereği bitki bazlı bir gıda olduğu anlamına gelir.
Çikolatanın vegan olup olmadığı, çikolata yapma sürecini düşünmeye başladığınızda biraz daha karmaşık hale gelir. Süt gibi çeşitli malzemeler eklemeye başlarsanız, çikolata artık vegan değil.
Çikolata nedir?
Çikolata neyden yapılır?
Süreç kakao ağacı ile başlar. Çiftçiler kakao çekirdeklerini Ekim ve Aralık ayları arasında hasat ediyor.
Çekirdekler daha sonra, güneşte kurutulmadan önce yün benzeri posayı süzmek için altı gün boyunca muz yapraklarının arasına yerleştirilir ve işlenmek üzere bir fabrikaya gönderilir. Orada fasulyeler fermente edilir ve kavrulur.
Bundan sonra, kakao yağı içeren küçük kakao uçlarına ayrılırlar. Uçlar kakao likörüne öğütülür ve kakao yağı adı verilen yağlı kısımdan ayrılır.
Kakao hazretleri, yapılan kalıbın türüne bağlı olarak değişen seviyelerde şeker ve bazen süt ile karıştırılmış kakao katıları halinde daha da rafine edilir. Uçlar çıkarıldıktan sonra, kakao çekirdeği, pişirme veya içecekler için kullanılan bir kakao tozu haline getirilir.
Neden biraz çikolatanın içinde süt var?
Bitter çikolatadan daha tatlı, daha kremalı ve daha yumuşak bir tat vermek için çikolataya süt ve süt tozu eklenir. Yüksek kakao içeriği ayrıca çikolatayı daha kırılgan hale getirir, bu nedenle sütlü çikolata karşılaştırıldığında daha yumuşaktır.
Vegan çikolata nedir?
Vegan çikolata, hayvanlardan gelen malzemeler olmadan yapılan herhangi bir çikolatadır. Minimum miktarda içerik içeren çikolataları arayın. Tipik bir çikolata barı, çikolata likörü, şeker, kakao yağı (evet, bu doğal kakao yağı vegan) ve vanilya içermelidir.
Bitter çikolata, veganlar için mükemmel bir seçenektir. Kakao içeriği% 50 veya daha fazla olan çikolatayı arayın. Daha yüksek kakao yüzdesi, daha yüksek bir çikolata içeriğini gösterir.
Vegan çikolatanın tadı aynı mı?
Kısa cevap: Hayır, vegan çikolatanın tadı klasik sütlü çikolatalarla aynı tadı vermiyor.
Ancak çikolata için sütlü süt gerekli değildir. Hindistan cevizi sütü, kaju sütü, yulaf sütü ve hatta fındık ezmesi gibi süt içermeyen seçenekleri kullanarak birçok şirket kremsi bir doku elde etti.
Bazı gıda teknolojisi şirketleri, markaların ürün yapmak için kullanabileceği sütsüz süt proteinleri yaratmaya çalışıyor, bu nedenle bir gün "gerçek" vegan sütlü çikolataya sahip olabiliriz.
Çikolatanın sağlığa faydaları
Günde bir veya iki kare bitter çikolata yemek bazı ek sağlık yararları ile birlikte gelir. Bitter çikolata, kalbi kardiyovasküler hastalıklara karşı korumaya yardımcı olabilecek doğal olarak oluşan bir bileşik olan flavanoller içerir. Flavanollerin ayrıca kan basıncını düşürdüğü bilinmektedir. Kısa süreli çalışmalar, çikolatadaki flavanollerin insülin duyarlılığını artırabileceğini, yani uzun vadede diyabet riskini azaltabileceğini ortaya koymuştur.
Bitter çikolata aynı zamanda iyi bir demir, bakır, magnezyum, çinko ve fosfor kaynağıdır.
