Bira, binlerce yıldır dünya çapında değer verilen ve sevilen bir alkollü içecek olmuştur.
Gerçekten de, sadece su ve çayın ardından en çok tercih edilen üçüncü içecek olarak yer almaktadır.
Bira özünde su, şerbetçiotu, maya ve glüten içeriğiyle bilinen bir tahıl olan arpadan yapılır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBu makale, biradaki glüten seviyelerini araştırıyor, çeşitli birincil türleri inceliyor ve çölyak hastalığı olanlar için güvenliklerini değerlendiriyor.
İçindekiler
Bira Demleme Sürecini Keşfetmek
Bira yapmak, fermantasyona odaklanan büyüleyici bir süreçtir.
Karmaşık süreç, bir mantar olan maya yardımıyla tahıllardan elde edilen şekerin fermente edilmesini içerir. Maya, alkol üretmek için şekeri parçalar ve sonuçta hepimizin keyif aldığı sevilen içecek ortaya çıkar.
Bira mayalama genellikle dört ana bileşen içerir:
- Su. Su, tipik olarak nihai ürünün %90’dan fazlasını oluşturan ana bileşendir.
- Şerbetçiotu. Bu özel çiçek, geleneksel olarak benzersiz, acı bir tat sağlamak için eklenir.
- Tahıl. Fermantasyon için bir şeker kaynağı olarak hizmet eden en yaygın kullanılan tahıllar, hepsi glüten içeren arpa, buğday ve çavdardır.
- Maya. Bu canlı, tek hücreli organizma, alkol üretmek için şekeri sindirir.
Bira fabrikaları, biralarına benzersiz renkler, tatlar ve aromalar vermek için başka tahıllar, şeker, tatlandırıcılar ve katkı maddeleri de kullanabilir. Bunlardan bazıları glüten içerebilir.
Bira Türleri ve Glüten İçeriği
Çölyak hastalığı olan bireyler, gluteni diyetlerinden tamamen çıkarmalıdır. Bu kişilerde bağırsaklara zarar verebilir ve mide ağrısına, ishale, açıklanamayan kilo kaybına ve besinlerin zayıf emilimine neden olabilir.
Bu nedenle, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan herkesin bira dahil yiyecek ve içeceklerinin glüten içeriğinin farkında olması çok önemlidir.
Biradaki glüten miktarı milyonda parça (ppm) olarak ölçülür.
Çoğu ülkede, yiyecek ve içeceklerin glutensiz kabul edilmesi için 20 ppm’den az glüten içermesi gerekir.
Çoğu geleneksel demlenmiş bira, 20 ppm’den çok daha fazla glüten içerir; ancak tam miktar, demleme işlemine ve kullanılan bileşenlere bağlı olarak değişir.
İşte yaygın bira türlerinin ortalama glüten içeriği:
- Lager: 63 ppm
- Stout: 361 ppm
- Ale: 3.120 ppm
- Buğday birası: 25.920 ppm
Gördüğünüz gibi, en yaygın bira türleri, çölyak hastalığı olan kişiler için güvenli olmayan seviyelerde glüten içerir.
Özet: Çoğu bira, tahıllar ve diğer glüten katkı maddeleri kullanılarak yapılır, bu da onu çölyak hastalığı olan kişiler için güvensiz hale getirir.
Glutensiz Bira Çeşitleri
Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve birçok Avrupa ülkesi dahil olmak üzere çoğu ülkede, biranın glutensiz olarak etiketlenebilmesi için 20 ppm’den az glüten içermesi gerekir.
Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), çölyak hastalığı olan çoğu kişinin bu seviyede glüteni yan etkiler olmadan tüketebileceğini önermektedir.
Bazı bira fabrikaları, bu standardı karşılamak için içeceği pirinç, mısır, sorgum ve darı gibi doğal olarak glutensiz tahıllardan yapar.
Ek olarak, bazı bira fabrikaları, mayalama işlemi sırasında glütenle çapraz kontaminasyonu önlemeye yardımcı olmak için özel glutensiz tesislerdir.
Diğer bira fabrikaları, gluteni çıkarılmış bira üreterek geleneksel arpa bazlı biradaki gluteni azaltmak için teknikler geliştirdiler.
Bununla birlikte, gluteni çıkarılmış biranın çölyak hastalığı olan kişiler için tamamen güvenli olduğu garanti edilmez. Glüten içeriğini azaltmaya yardımcı olmak için işlenmiş olmasına rağmen, içerdikleri glüten miktarını doğrulamak için güvenilir bir test yoktur.
Çölyak hastalığı olan bireyler için glutensiz çeşitleri tercih etmek en iyisidir.
Özet: Glutensiz olarak etiketlenmiş bira, çölyak hastalığı olan kişiler için muhtemelen güvenlidir. Bu çeşitler, glütenle çapraz kontaminasyonu önleyen tesislerde glutensiz tahıllar kullanır.
Glutensiz Bira Nasıl Bulunur
Glutensiz bira arıyorsanız, şanslısınız! Giderek daha popüler hale geliyor.
Sizin için önerilenler: Bira göbeği: Bira göbek yağına neden olur mu?
Bununla birlikte, doğru ürünü aldığınızdan emin olmak için yerel bira satıcınızdan size seçimlerini göstermesini isteyin ve satın almadan önce ambalajı dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.
Ürünün glutensiz olduğunu gösteren ibareleri veya sembolleri arayın. Etiketleme standartlarının ülkeye göre değiştiğini unutmayın.
Seçtiğiniz biranın glüten içerip içermediği net değilse, doğrudan üreticiyle iletişime geçmek veya net etiketlemeye sahip farklı bir çeşit seçmek faydalı olabilir.
Alternatif olarak, genellikle glutensiz oldukları için şarap veya damıtılmış likörleri seçmeyi düşünebilirsiniz. Ancak, ürünlerin farklı olduğunu unutmayın. İçeceğiniz ne olursa olsun, etiketi dikkatlice incelemek en iyisidir.
Özet: Glutensiz bira satın aldığınızdan emin olmak için, ürünün glutensiz olduğunu gösteren düzenlemeye tabi ibareler veya semboller için ambalajı dikkatlice okuyun. Birçok marka bunu etikette açıkça belirtir.
Özet
Çoğu bira, geleneksel olarak glüten içeren tahıllar (genellikle arpa, buğday veya çavdar) kullanılarak demlendiği için glüten içerir.
Bununla birlikte, birçok glutensiz seçenek vardır. Birkaç çeşit glutensiz tahıl kullanır ve birçok bira fabrikası glutensiz tesislere adanmıştır.
Çoğu ülke katı etiketleme standartlarına uyduğundan, düzenlenen glutensiz etiketine sahip çeşitler, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler için muhtemelen güvenlidir.
