Bir zamanlar Kuzey Afrika lezzeti olarak kabul edilen kuskus, artık tüm dünyada yeniyor.
Çoğu bakkalın raflarında bulunabilir.
Durum buğdayı veya irmik ununun küçük toplarından yapılan işlenmiş bir tahıl ürünüdür.
Üç tür kuskus vardır: Faslı, İsrailli ve Lübnanlı. Fas kuskusu, en küçük ve en kolay bulunabilen versiyondur.
İsrailli veya inci kuskus yaklaşık karabiber büyüklüğündedir ve pişmesi daha uzun sürer. Daha lezzetli bir tada ve daha çiğnenebilir bir dokuya sahip olma eğilimindedir. Lübnan kuskusu, üçünün en büyüğüdür ve en uzun pişirme süresine sahiptir.
İşte kuskusun sağlığa ve beslenmeye 5 faydası.
1. Kuskus selenyum açısından zengindir
Kuskustaki en önemli besinlerden biri selenyumdur.
Sadece bir fincan (157 gram) kuskus, önerilen alımın %60'ından fazlasını içerir.
Selenyum, birçok sağlık yararına sahip önemli bir mineraldir. Vücudunuzun hasarlı hücreleri onarmasına yardımcı olan ve iltihabı azaltan güçlü bir antioksidandır.
Ayrıca tiroid sağlığında da rol oynar. Tiroid bezinin düzgün çalışması için gereklidir, onu hasara karşı korur ve hormon üretimine katkıda bulunur.
Kuskustaki selenyum, vücudunuzdaki iltihabı ve oksidatif stresi azaltarak kalp hastalığı riskinizi düşürmenize yardımcı olabilir. Antioksidan işlevi, arter damarlarında ve duvarlarında plak ve "kötü" LDL kolesterolün birikmesini azaltmaya da yardımcı olabilir.
Özet: Selenyum, vücudunuzu korumaya yardımcı olan önemli bir antioksidandır. Kuskus bu besinin olağanüstü bir kaynağıdır.
2. Kuskus kanser riskini düşürmeye yardımcı olabilir
Kuskustaki selenyum ayrıca kanser riskinizi düşürmenize yardımcı olabilir.
350.000'den fazla insanı içeren 69 çalışmanın gözden geçirilmesi, yüksek selenyum kan seviyelerinin belirli kanserlere karşı koruma sağlayabileceğini gösterdi, ancak etki, takviye almak yerine selenyum açısından zengin yiyecekler yemekle ilişkilendirildi.
Bazı çalışmalar selenyum eksikliğini prostat kanseri riskinin artmasıyla özellikle ilişkilendirmiştir. Ek olarak, C ve E vitaminleri ile birlikte yeterli miktarda selenyum tüketmenin sigara içenlerde akciğer kanseri riskini azalttığı gösterilmiştir.
Özet: Kuskus gibi gıdalar yoluyla selenyum tüketmek, belirli kanser riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
3. Kuskus bağışıklık sisteminizi güçlendirir
Kuskustaki selenyum, bağışıklık sisteminizi de güçlendirebilir.
Bu antioksidan, vücudunuzdaki oksidatif stresi azaltarak iltihabı azaltmaya yardımcı olur ve bağışıklığı artırır.
Araştırmalar, artan kan selenyum seviyelerinin bağışıklık tepkisini arttırırken, bir eksikliğin bağışıklık hücrelerine ve işlevlerine zarar verebileceğini göstermiştir.
Selenyum ayrıca bağışıklık sisteminizin işlevini artırmaya yardımcı olan C ve E vitaminlerinin yenilenmesinde de rol oynar.
Özet: Kuskusta bulunan selenyum, oksidatif stresi azaltarak bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir.
4. Kuskus, iyi bir bitki bazlı protein kaynağıdır
Vücudunuzun yaklaşık %16-20'si amino asitlerden oluşan proteinden oluşur. Amino asitler vücudunuzdaki hemen hemen her metabolik süreçte yer alır.
Sonuç olarak, hayvansal ve/veya bitki kaynaklarından protein tüketmek önemlidir. Kuskus, bir fincan (157 gram) porsiyon başına 6 gram sağlayan iyi bir bitki bazlı protein kaynağıdır.
Hayvansal proteinin vücudunuzun üretemediği tüm temel amino asitleri içerdiğini ve onu tam bir protein haline getirdiğini unutmayın.
Çoğu bitki bazlı proteinler esansiyel amino asitlerin tümünü yeterli miktarlarda içermez. Soya, kinoa ve diğer birkaç bitki bazlı protein kaynağı dışında, bunlar eksik olarak kabul edilir.
Bitki bazlı protein, vejeteryan ve vegan diyetlerinde esastır ve kuskusu optimal bir gıda seçimi haline getirir. Bununla birlikte, tüm gerekli amino asitleri almanızı sağlamak için diğer bitki proteinleri ile birleştirilmelidir.
Sizin için önerilenler: 9 düşük karbonhidratlı tahıl (ve kaçınılması gereken bazı yüksek karbonhidratlı tahıllar)
Bitki bazlı protein bakımından yüksek diyetler, daha düşük felç, kanser ve kalp hastalığından ölüm riskiyle ilişkilendirilmiştir.
Özet: Kuskus, vejeteryan ve vejeteryan olmayan diyetlere dahil edilebilecek iyi bir bitki bazlı protein kaynağıdır.
5. Kuskusun hazırlanması çok kolaydır
Kuskus, tam buğday unundan yapıldığı için genellikle makarnaya sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir. Diğer makarna türleri tipik olarak daha rafinedir.
Düzgün pişirilmiş kuskus hafif ve kabarıktır. Dahası, diğer malzemelerin lezzetini alma eğilimindedir ve bu da onu çok yönlü hale getirir.
Üstelik hazırlaması da oldukça kolay. Süpermarketlerde satılan Batı versiyonu önceden buğulanmış ve kurutulmuştur. Sadece su veya et suyu ekleyin, kaynatın ve bir çatalla kabartın.
Kuskus, salatalara eklenebilir veya et ve sebzelerin yanında garnitür olarak servis edilebilir.
Gibi başka bir tahıl ile de birleştirilebilir. Kinoa, diyetinize daha fazla besin ve amino asit eklemek için kahverengi pirinç veya farro ve sebzeler.
Özet: Kuskusun hazırlanması kolaydır ve diğer malzemelerin tadını alarak yemeklere kolayca eklenebilir.
Kuskus için sağlık konuları
Kuskus bazı besinler içerirken, tüketmeden önce birkaç şeyi göz önünde bulundurmalısınız.
Kuskus yüksek oranda glüten içerir
İrmik unu, durum buğdayının endosperminin öğütülmesiyle yapılır. Yüksek glütenli bir ürün olarak kabul edilir.
Kuskus irmik unundan yapıldığı için gluten içerir. Bu, bir gluten alerjisi veya intoleransı.
Nüfusun sadece %1'inde çölyak hastalığı olarak bilinen glüten intoleransı olmasına rağmen, insanların %0,5-13'ünün çölyak dışı glüten duyarlılığına sahip olabileceği düşünülmektedir. Bu nedenle kuskus tüketmek bu bireyler için zararlı olabilir.
Kuskus kan şekerini yükseltebilir
Kuskus, sınırlı miktarda kan şekeri düşürücü protein içermesine rağmen, fincan başına 36 gram (157 gram) karbonhidrat bakımından oldukça yüksektir.).
Sizin için önerilenler: Pirinç ikameleri: 11 sağlıklı alternatif
Kan şekeri sorunları veya şeker hastalığı olanlar, orta ila yüksek karbonhidratlı yiyecekleri tüketirken dikkatli olmalıdır. Bu gıdalar kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir ve bu da sağlık üzerinde çeşitli olumsuz etkilere neden olabilir.
Kuskusun başkalarıyla birlikte tüketilmesi protein kaynakları veya çözünür lif açısından zengin gıdalar kan şekeri seviyenizi dengelemek için idealdir.
Kuskus temel besin maddelerinde daha düşüktür
Kuskus biraz içerirken lif, potasyum ve diğer besinler, iyi bir kaynak olarak kabul edilmez.
Kepekli tahıllarda ve buğdayda bulunan lif, sindirimi ve genel bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olmak için bir prebiyotik işlevi görür. Bununla birlikte, kinoa, kahverengi pirinç ve yulaf gibi tam tahıllar, kuskustan daha iyi lif kaynaklarıdır.
Çalışmalar, potasyumdan zengin bir diyet tüketmenin kan akışını iyileştirebileceğini ve inme riskinizi azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Kuskus az miktarda potasyum sağlarken, meyve ve bitki bazlı gıdalar, örneğin Avokado, muz, veya patates, çok daha iyi potasyum kaynakları.
Özet: Kuskus karbonhidrat bakımından yüksektir ve kan şekeri sorunları, çölyak hastalığı veya çölyak dışı glüten duyarlılığı olan kişiler için en iyi seçim olmayabilir. Ayrıca diğer gıdalardan daha az temel besin içerir.
Özet
Selenyum açısından zengin olan kuskus, bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye ve kanser gibi bazı hastalıklara yakalanma riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir.
Bununla birlikte, kuskusun sağlık ve beslenme açısından faydaları olsa da, herkes için en iyi karbonhidrat seçimi olmayabilir.
Gluten içerir, bu da bazıları için sınırsız hale getirir. Aynı zamanda benzer tam tahıllardan daha az besin içerir.
Hazırlanması kolay bir tahıl ürünü arıyorsanız ve glüten yemekten çekinmiyorsanız, tabağınıza kaşık kaşık kuskus koymayı düşünün.
