Kemik suyu, özellikle sağlık bilincine sahip bireyler arasında son zamanlarda oldukça popüler hale geldi. Bunun nedeni, birçok sağlık yararına sahip olduğuna inanılmasıdır.
Kemik suyunun kendisi hakkında sınırlı araştırma olmasına rağmen, içmenin çok faydalı olabileceğini gösteren çok sayıda kanıt var.
Bu makale kemik suyuna, nasıl yapılacağına ve potansiyel faydalarına daha yakından bakıyor.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekİçindekiler
Kemik suyu nedir?
Kemik suyu, hayvanların kemiklerini ve bağ dokularını kaynatarak yapılır.
Bu son derece besleyici stok, çorbalarda, soslarda ve soslarda yaygın olarak kullanılır. Ayrıca son zamanlarda bir sağlık içeceği olarak popülerlik kazanmıştır.
Kemik suyu, avcı-toplayıcıların kemikler, toynaklar ve eklemler gibi yenmeyen hayvan parçalarını içebilecekleri bir et suyuna dönüştürdükleri tarih öncesi zamanlara kadar uzanır.
Domuz eti, sığır eti, dana eti, hindi, kuzu, bizon, bufalo, geyik eti, tavuk veya balık gibi hemen hemen her hayvanın kemiklerini kullanarak kemik suyu yapabilirsiniz.
Ayak, toynak, gaga, taşlık veya yüzgeç gibi ilik ve bağ dokuları da kullanılabilir.
Özet: Kemik suyu, hayvan kemiklerinin ve bağ dokusunun kaynatılmasıyla yapılır. Bu besleyici yoğun stok çorbalar, soslar ve sağlıklı içecekler için kullanılır.
Kemik suyu nasıl yapılır
Kemik suyu yapmak çok basit.
İnternette pek çok tarif var ama çoğu insan bir tarif bile kullanmıyor.
Tek ihtiyacınız olan büyük bir tencere, su, sirke ve kemik.
Başlamak için işte uygulayabileceğiniz kolay bir tarif:
İçindekiler
- 1 galon (4 litre) su
- 2 yemek kaşığı (30 mL) elma sirkesi
- 2-4 pound (yaklaşık 1-2 kg) hayvan kemiği
- Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar
- Tüm malzemeleri büyük bir tencereye veya yavaş pişiriciye yerleştirin.
- kaynatmak.
- Kaynamaya bırakın ve 12-24 saat pişirin. Ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar lezzetli olur ve o kadar besleyici olur.
- Et suyunu soğumaya bırakın. Büyük bir kaba süzün ve katıları atın.
En besleyici suyu yapmak için çeşitli kemikler kullanmak en iyisidir - ilik kemikleri, öküz kuyruğu, parmak eklemleri ve ayaklar. Hatta aynı partide kemikleri karıştırıp eşleştirebilirsiniz.
Sirke eklemek önemlidir çünkü tüm değerli besinleri kemiklerden suya çekmeye yardımcı olur, bu da nihayetinde tüketeceğiniz şeydir.
Lezzeti arttırmak için et suyuna sebze, otlar veya baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Yaygın eklemeler arasında sarımsak, soğan, kereviz, havuç, maydanoz ve kekik bulunur. Bunlar hemen birinci adımda eklenebilir.
Gördüğünüz gibi, kemik suyu yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Aşağıdaki bölümlerde, denemek isteyebileceğiniz altı neden listelenmiştir.
Özet: Kemik suyu, kemiklerin su ve sirke içinde kaynatılmasıyla yapılır. Daha fazla lezzet yaratmak için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.
1. Kemik suyu birçok önemli vitamin ve mineral içerir
Genel olarak, kemik suyu çok besleyicidir.
Bununla birlikte, besin içeriği kullandığınız bileşenlere bağlıdır, çünkü her biri masaya farklı bir şey getirir.
Hayvan kemikleri, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor ve diğer eser mineraller açısından zengindir - kemiklerinizi oluşturmak ve güçlendirmek için gerekli mineraller.
Kılçık ayrıca sağlıklı tiroid fonksiyonu ve metabolizması için gerekli olan iyot içerir.
Bağ dokusu, kıkırdakta bulunan ve eklem sağlığını desteklediği bilinen doğal bileşikler olan glukozamin ve kondroitin verir.
İlik, A vitamini, K2 vitamini, çinko, demir, bor, manganez ve selenyum gibi minerallerin yanı sıra omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini sağlar.
Tüm bu hayvan parçaları, pişirildiğinde jelatine dönüşen ve birkaç önemli amino asit veren protein kolajenini de içerir.
Sizin için önerilenler: Kemik iliği: Beslenme, sağlık yararları ve kaynakları
Malzemeler kaynadığında, besinleri vücudunuzun kolayca emebileceği bir biçimde suya salınır.
Birçok insan diyetlerinde bu besinlerden yeterince alamamaktadır, bu nedenle kemik suyu içmek daha fazlasını almanın iyi bir yoludur.
Ne yazık ki, et suyunda bulunan her bir besinin tam miktarını bilmek imkansız çünkü her kemik grubu çok farklı.
Özet: Kemik suyu, kemiklerinizi oluşturmaya ve güçlendirmeye yardımcı olan mineraller açısından zengindir. Ayrıca vitaminler, amino asitler ve esansiyel yağ asitleri de dahil olmak üzere birçok sağlıklı besin içerir.
2. Kemik suyu sindirim sistemine fayda sağlayabilir
Bilim adamları, genel sağlığınızın büyük ölçüde bağırsak yolunuzun sağlığına bağlı olduğunu keşfettiler.
Kemik suyunun sindirimi kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda diğer gıdaların sindirimine de yardımcı olabilir.
Kemik suyunda bulunan jelatin doğal olarak sıvıları çeker ve tutar. Bu nedenle uygun şekilde hazırlanmış et suyu buzdolabında donar.
Jelatin ayrıca sindirim sisteminizdeki suya da bağlanabilir, bu da gıdaların bağırsaklarınızdan daha kolay geçmesine yardımcı olur.
Ayrıca sıçanlarda sindirim sisteminin mukozal astarını koruduğu ve iyileştirdiği de gösterilmiştir. İnsanlarda da aynı etkiye sahip olduğu düşünülüyor, ancak etkinliğini göstermek için daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
Jelatin içindeki glutamin adı verilen bir amino asit, bağırsak duvarının işlevini sürdürmesine yardımcı olur ve "sızdıran bağırsak" olarak bilinen bir durumu önlediği ve iyileştirdiği bilinmektedir.”.
Birkaç kronik hastalıkla ilişkili olan sızdıran bir bağırsak, bağırsağınız ve kan dolaşımınız arasındaki bariyerin bozulmasıdır.
Vücudunuzun normalde izin vermediği, kan dolaşımınıza sızan, iltihaplanma ve diğer sorunlara yol açan maddeler.
Tüm bu nedenlerle, kemik suyu içmek, geçirgen bağırsak, irritabl bağırsak sendromu (IBS) veya ülseratif kolit veya Crohn hastalığı gibi inflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) olan kişiler için faydalı olabilir.
Sizin için önerilenler: Soya sütü nasıl yapılır? Kolay soya sütü tarifi
Özet: Kemik suyundaki jelatin sağlıklı sindirimi destekler. Bağırsakları sızdıran, irritabl ve iltihabi bağırsak hastalıkları olan bireyler için faydalı olabilir.
3. Kemik suyu iltihapla savaşmaya yardımcı olabilir
Glisin ve arginin dahil olmak üzere kemik suyunda bulunan amino asitlerin güçlü anti-inflamatuar etkileri vardır.
Özellikle arginin, kronik inflamasyonla mücadelede özellikle faydalı olabilir.
Bir hayvan çalışması, astımlı farelere oral arginin verilmesinin solunum yolu iltihabını azalttığını ve astım semptomlarını iyileştirdiğini göstermektedir.
Sıçanlarda yapılan bir başka çalışma, arginin takviyesinin obezitesi olan bireylerde iltihaplanmayla savaşmaya yardımcı olabileceğini, ancak bu sonuçları desteklemek için insanlarda daha fazla araştırma yapılması gerektiğini öne sürüyor.
Biraz iltihaplanma gerekli olsa da, kronik iltihaplanma birkaç ciddi hastalığa yol açabilir.
Bunlara kalp hastalığı, diyabet, metabolik sendrom, Alzheimer hastalığı, artrit ve birçok kanser türü dahildir.
Bu nedenle, bol miktarda anti-inflamatuar yiyecek yemek önemlidir.
Özet: Kemik suyundaki amino asitler iltihapla savaşmaya yardımcı olabilir. Bu nedenle, onu yemek hastalığa karşı korunmaya yardımcı olabilir.
4. Kemik suyunun besinlerinin eklem sağlığını iyileştirdiği gösterilmiştir.
Kollajen, kemiklerde, tendonlarda ve bağlarda bulunan ana proteindir.
Pişirme işlemi sırasında kemiklerdeki ve bağ dokusundaki kolajen, jelatin adı verilen başka bir proteine parçalanır.
Jelatin, eklem sağlığını destekleyen önemli amino asitler içerir.
Vücudunuzun bağ dokusunu oluşturmak için kullandığı prolin ve glisin içerir. Bu, kasları kemiklere bağlayan tendonları ve kemikleri birbirine bağlayan bağları içerir.
Kemik suyu ayrıca kıkırdakta bulunan doğal bileşikler olan glukozamin ve kondroitin içerir.
Birden fazla çalışma, glukozamin ve kondroitinin eklem ağrısını azaltmaya ve osteoartrit semptomlarını azaltmaya yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Özet: Kemik suyundaki amino asitler eklem sağlığını desteklemeye yardımcı olur ve onu tüketmek osteoartrit semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir.
5. Kemik suyu kilo verme dostudur
Kemik suyu genellikle kalori bakımından çok düşüktür, ancak yine de açlığı giderebilir.
Araştırmalar, düzenli olarak çorba yemenin tokluk hissini artırabileceğini ve vücut ağırlığının ve karın yağının azalmasıyla ilişkili olabileceğini bulmuştur.
Dahası, kemik suyu protein bakımından yüksektir, bu da iştah kontrolünü iyileştirmeye, kilo kaybını artırmaya ve yağsız kas kütlesini korumaya yardımcı olabilir.
Sizin için önerilenler: Seitan: Bitki bazlı et alternatifi | Yemek tarifi
Artı, 53 erkekte yapılan bir araştırma, direnç eğitimi ile birleştirildiğinde, kolajenin kas kütlesini artırmaya ve vücut yağını azaltmaya yardımcı olduğunu da buldu.
Özet: Kemik suyundaki jelatinin tokluk hissini artırmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir. Düzenli olarak tüketmek kalori alımını azaltabilir ve zamanla kilo kaybına neden olabilir.
6. Kemik suyu uykuyu ve beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir
Kemik suyunda bulunan amino asit glisin, rahatlamanıza yardımcı olabilir. Birden fazla çalışma, glisinin uykuyu artırmaya yardımcı olduğunu bulmuştur.
Bir çalışma, yatmadan önce 3 gram glisin almanın, uyuma güçlüğü çeken kişilerde uyku kalitesini önemli ölçüde iyileştirdiğini buldu.
Yatmadan önce glisin almak katılımcılara yardımcı oldu:
- daha hızlı uykuya dalmak
- daha derin bir uyku sürdürmek
- gece boyunca daha az kez uyanmak
Bu çalışma ayrıca glisinin gündüz uykululuğunu azaltmaya ve zihinsel işlevi ve hafızayı iyileştirmeye yardımcı olduğunu buldu.
Bu nedenle, kemik suyu içmenin benzer faydaları olabilir.
Özet: Glisin uykuyu teşvik ettiği gösterilmiştir. Yatmadan önce almak uyku kalitesini, zihinsel işlevi ve hafızayı iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Kemik suyu kullanmanın püf noktaları
İşte kemik suyu yapmak ve tüketmek için bazı ek ipuçları.
Kemik suyu için kemik nereden alınır
Yemeklerden arta kalan kemik ve leşleri çöpe atmak yerine et suyu yapmak için saklayın.
Kemikleri bir torba içinde toplayıp, pişirmeye hazır olana kadar dondurucunuzda saklayabilirsiniz.
Ancak, tipik olarak bütün tavuk ve kemikli et alıp yiyen biri değilseniz, et suyu yapmak için hayvan kemiklerini nerede bulabileceğinizi merak edebilirsiniz.
Onları yerel kasap veya çiftçi pazarından isteyebilirsiniz. Çoğu bakkalın et bölümünde de genellikle onlara sahip olur.
En iyi yanı, satın almanın çok ucuz olmasıdır. Kasabınız bunları size bedavaya bile verebilir.
Otlatılmış tavuk veya otla beslenmiş dana kemikleri bulmak için elinizden gelenin en iyisini yapın, çünkü bu hayvanlar en sağlıklı hayvanlar olacak ve size maksimum sağlık yararları sağlayacaktır.
Kemik suyu nasıl saklanır
Et suyunu büyük partiler halinde yapmak en kolayı olsa da, buzdolabında yalnızca 5 güne kadar güvenli bir şekilde saklanabilir.
Et suyunuzun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için, küçük kaplarda dondurabilir ve gerektiğinde porsiyonları ısıtabilirsiniz.
Kemik suyu ne sıklıkla içilmelidir?
Ne yazık ki, bunun net bir cevabı yok. Çoğu insan, maksimum sağlık yararı için günde 1 bardak (237 mL) kemik suyu içmeyi önerir.
Bazıları hiç olmamasından iyidir, bu yüzden haftada bir veya günde bir kez olsun, olabildiğince sık iç.
Kemik suyunu kendi başına içebilirsiniz, ancak herkes doku ve ağız hissini sevmez.
Neyse ki, bundan zevk almanın başka yolları da var. Çorbalar için baz olarak veya soslar ve soslar yapmak için kullanılabilir.
İşte kemik suyu kullanan basit bir domates sosu tarifi.
İçindekiler
- 2 su bardağı (473 mL) kemik suyu
- 2 kutu organik domates salçası
- 2 yemek kaşığı (30 mL) sızma zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 mL) kekik, doğranmış
- 1/2 çay kaşığı (2,5 mL) fesleğen, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar
- Tüm malzemeleri orta boy bir tencereye koyun.
- Ara sıra karıştırarak 4-6 dakika orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Düşük ısıya düşürün ve örtün, sosun 5 dakika daha kaynamasına izin verin.
- Makarna veya köfte üzerine servis yapın veya çeşitli tariflere ekleyin.
Özet: Et suyunuzu yapmak için yerel kasap veya çiftçi pazarından kemik alın. Günde sadece 1 bardak iyi sağlık yararları sağlar.
Özet
Kemik suyu, bazılarının inanılmaz sağlık yararları olduğu bilinen birçok önemli besin içerir.
Bununla birlikte, kemik suyu üzerine yapılan araştırmalar hala ortaya çıkıyor.
Kesin olarak bilinen şey, kemik suyunun oldukça besleyici olduğu ve onu diyetinize eklemenin bir dizi sağlık yararı sağlayabilmesidir.
