Muz inanılmaz lezzetli ve yemesi kolay. Dahası, birçok temel vitamin ve mineral açısından zengindirler.
Çoğu insan meyve sarı ve olgun olduğunda muz yer, ancak yeşil olgunlaşmamış muzlar da yemek için güvenlidir. Ancak, bazı insanlar tadı ve dokusundan hoşlanmazlar.
İçindekiler
Yeşil ve sarı muzlar - fark nedir?
Muz genellikle henüz yeşilken hasat edilir. Bu, satın almadan önce fazla olgunlaşmamalarını sağlamaya yardımcı olur.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBu yüzden onları süpermarkette bu renkte görebilirsiniz.
Yeşil ve sarı muzlar renk bakımından farklı olmanın yanı sıra çeşitli şekillerde farklılık gösterir.:
- Tatmak. Yeşil muzlar daha az tatlıdır. tadı biraz acı olabilir.
- Doku. Yeşil muzlar sarı muzlardan daha serttir. Dokuları bazen mumsu olarak tanımlanmıştır.
- Kompozisyon. Yeşil muzlar nişastalarda daha yüksektir. Muz olgunlaşıp sararırken nişastalar şekere dönüşür.
Ek olarak, yeşil muzların soyulması daha zordur, olgun muzların soyulması daha kolaydır.
Özet: Yeşil ve sarı muzlar tat ve doku bakımından farklılık gösterir. Yeşil muzlar ayrıca nişastalarda daha yüksektir.
Muz olgunlaştıkça karbonhidrat bileşimi değişir
Olgunlaşmamış muzlar çoğunlukla kuru ağırlıklarının %70-80'ini oluşturan nişasta içerir.
Bu nişastanın çoğu, ince bağırsakta sindirilmeyen dirençli nişastadır. Bu nedenle, genellikle diyet lifi olarak sınıflandırılır.
Ancak muzlar olgunlaştıkça nişastalarını kaybederler.
Olgunlaşma sırasında nişasta basit şekerlere (sakaroz, glikoz ve fruktoz) dönüştürülür. İlginç bir şekilde, olgun muzlar sadece %1 nişasta içerir.
Yeşil muzlar da iyi bir pektin kaynağıdır. Bu tür diyet lifi meyvelerde bulunur ve onların yapısal formlarını korumalarına yardımcı olur.
Muz olgunlaştığında pektin parçalanır, bu da meyvenin yumuşak ve duygusal olmasına neden olur.
Yeşil muzlardaki dirençli nişasta ve pektin, gelişmiş kan şekeri kontrolü ve daha iyi sindirim sağlığı dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.
Özet: Yeşil muzlar, çeşitli sağlık yararları ile bağlantılı olan yüksek miktarda dirençli nişasta ve pektin içerir. Muz olgunlaştıkça nişastaların çoğu şekere dönüşür.
Hem yeşil hem de sarı muzlar besleyicidir
Yeşil ve sarı muzlar birçok önemli besinin iyi kaynaklarıdır.
Yeşil muzların tam besin profili mevcut olmasa da, olgunlaştıklarında olduğu gibi aynı mikro besinleri içermelidir.
Sarı bir orta boy muz (118 gram) aşağıdaki vitamin ve mineralleri içerir ve olgunlaşmamış bir muz, yüksek dirençli nişasta içeriği nedeniyle muhtemelen daha fazla lif içerir.:
- Lif: 3 gram
- Potasyum: Günlük değerin %9'u
- B6 vitamini: günlük değerin %25'i
- C vitamini: Günlük değerin %11'i
- Magnezyum: Günlük değerin %7'si
- Bakır: Günlük değerin %10'u
- Manganez: Günlük değerin %14'ü
Ayrıca 105 kaloriye sahiptir. Bunların %90'ından fazlası karbonhidratlardan geliyor. Ek olarak, muzlar yağ ve protein bakımından çok düşüktür.
Muzdaki besinler hakkında daha fazla bilgi için bu makaleyi okuyun.:
Özet: Yeşil ve sarı muzlar potasyum, B6 vitamini ve C vitamini de dahil olmak üzere birçok besin maddesi bakımından yüksektir. Neredeyse tamamen karbonhidrattan oluşurlar ancak çok az protein ve yağ içerirler.
Yeşil muzlar tok hissetmenize yardımcı olur ve iştahı azaltabilir
Yeşil muzlar, büyük ölçüde yüksek lif içeriği nedeniyle çok doyurucudur.
Lif bakımından zengin gıdalar hacim sağlar ve tokluğu veya dolgunluğu teşvik edebilir.
Yeşil muzda bulunan lif türleri olan hem dirençli nişasta hem de pektin, yemeklerden sonra artan tokluk hissi ile bağlantılıdır.
Bu lif türleri ayrıca midenizin boşalmasını yavaşlatabilir ve daha az yemek yemenize neden olabilir.
Buna karşılık, bu daha az kalori yemenize neden olabilir. Amacınız buysa, bu kilo vermenize yardımcı olabilir.
Özet: Yeşil muzlar, yüksek lif içeriği ve dirençli nişasta nedeniyle iştah azaltıcı etkiye sahip olabilir.
Yeşil muzlar sindirim sağlığını iyileştirebilir
Yeşil muzlardaki besinler de prebiyotik etkiye sahip olabilir.
Dirençli nişasta ve pektin, bağırsağınızda parçalanmak yerine, bağırsaklarınızda bulunan dost bakterileri besler.
Bakteriler bu iki tip lifi fermente ederek bütirat ve diğer faydalı kısa zincirli yağ asitlerini üretirler.
Kısa zincirli yağ asitleri, çeşitli sindirim komplikasyonlarına yardımcı olabilir.
Ek olarak, kolon kanserine karşı korunmaya yardımcı olduklarına dair bazı kanıtlar var, ancak daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç var.
Özet: Yeşil muz tüketmek bağırsak bakterilerinizi sağlıklı tutmanıza yardımcı olabilir. Sindirim sağlığı için önemli olan kısa zincirli yağ asitlerinin üretimini de artırabilir.
Yeşil muzların kan şekeriniz için faydaları vardır.
Yüksek kan şekeri seviyelerine sahip olmak önemli bir sağlık sorunudur.
Zamanla tedavi edilmezse tip 2 diyabete yol açabilir ve diğer ciddi sağlık sorunları riskini artırabilir.
Yeşil muzda bulunan pektin ve dirençli nişasta, yemeklerden sonra kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olabilir.
Olgunlaşmamış yeşil muzlar da 30 değeriyle glisemik indekste alt sıralarda yer alır. İyi olgunlaşmış muzlar yaklaşık 60 puana sahiptir.
Glisemik indeks, yiyeceklerin yedikten sonra kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçer.
Ölçek 0'dan 100'e kadar uzanır ve daha düşük değerler kan şekeri kontrolü için iyidir.
Özet: Yeşil muzlardaki pektin ve dirençli nişasta, özellikle yemeklerden sonra kan şekeri seviyenizi kontrol etmenize yardımcı olabilir.
Yeşil muzlar herhangi bir şekilde sağlıksız mı?
Yeşil muzlar genellikle sağlıklı olarak kabul edilir. Ancak, onları yedikten sonra rahatsızlık yaşayan insanların bazı çevrimiçi raporları var.
Bu, aşağıdaki gibi sindirim semptomlarını içerir:
- şişkinlik
- gaz
- kabızlık
Ek olarak, latekse alerjiniz varsa yeşil muzlara dikkat etmek isteyebilirsiniz.
Lateks alerjisi olan kişilerde reaksiyona neden olabilen latekste bulunan alerjiye neden olan proteinlere benzer proteinler içerirler. Bu durum lateks-meyve sendromu olarak bilinir.
Özet: Yeşil muzlar sağlıklı kabul edilir, ancak bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olabilir. Lateks alerjisi olan kişiler, onları yerken de komplikasyonlar yaşayabilir.
Muz ne kadar yeşil olmalı?
Yeşil muzlar, sarı muzların sağlayamadığı bazı ek besinler ve faydalar sağlayabilir.
Dolduran, sindirim sağlığını iyileştiren ve kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olan dirençli nişasta ve pektin bakımından zengindirler.
Ancak, olgun bir muz kadar tatlı değiller ve muzlarınızı daha yumuşak seviyorsanız dokuları o kadar keyifli olmayabilir.
İlginç bir şekilde, dirençli nişasta ve pektin, muz olgunlaştıkça yavaş yavaş azalır, bu nedenle biraz yeşil olan sarı muzlar yine de az miktarda içermelidir.
Bu nedenle, bu avantajlardan en azından bazılarını elde etmeniz için muzun tamamen yeşil olması gerekmez.
