Jelatin ne yapılır?
Tipik jelatin, deri, tendonlar, bağlar veya kemiklerin su ile kaynatılmasıyla elde edilen bir proteindir. Kullanılan malzemelerin çoğu inek ve domuzlardan elde edilmektedir. Bu nedenle jelatin vegan değildir.
Jelatin nerede kullanılır?
Jelatin, gıda ve kozmetik endüstrisi tarafından hala yaygın olarak kullanılmaktadır. Tipik kullanım alanları:
Kozmetikte jelatin kullanımı
Şampuanlarda, yüz maskelerinde ve diğer kozmetik ürünlerde kullanılır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekGıdalarda jelatin kullanımı
Meyve jelatinleri, pudingler, şekerler, marshmallowlar, kekler, dondurma ve yoğurtlarda kıvam artırıcı olarak kullanılır.
İlaç endüstrisinde jelatin kullanımı
Kaplama ve kapsül yapımında kullanılır.
Fotoğrafçılıkta jelatin kullanımı
Jelatin, analog fotoğrafçılıkta ışığa duyarlı gümüş tuzları için dağıtıcı araç olarak kullanılan bir fotoğraf tekniğinde kullanılmıştır.
İçeceklerde jelatin kullanımı
Bazen jelatin, şarap ve biranın temizlenmesine yardımcı olmak için de kullanılır.
Agar-agar, vegan jelatin alternatifi
Agar-agar, deniz yosunundan elde edilen bitki bazlı bir jelatindir. Yaygın olarak pul, toz, çubuk ve tel şeklinde satılmaktadır. Genellikle sütsüz ve vegan tariflerde stabilize edici ve yoğunlaştırıcı olarak kullanılır. Ayrıca glütensiz tariflerde koyulaştırıcı olarak kullanılır ve oldukça besleyicidir.
Agar-agar nedir?
Agar-agar, bir tür deniz yosunu olan kırmızı alglerden yapılan jöle benzeri bir maddedir.
Agar-agar ve jelatin arasındaki fark
Agar-agar ve jelatin arasındaki temel fark, türetildikleri kaynaklardan kaynaklanır. Hayvansal bazlı jelatinler hayvanlardan yapılırken, agar-agar kırmızı yosun bitkisinden elde edilen vegan bir alternatiftir. Ayrıca agar-agar ile pişirirken farklı bir hazırlık gerektirir. Örneğin, agar-agarın sertleşmesi için kaynatılması gerekirken, jelatin ılık suda kolayca çözülebilir.
