Glikoz ile birlikte fruktoz, eklenen şekerin iki ana bileşeninden biridir.
Bazı sağlık uzmanları, fruktozun en azından aşırı tüketildiğinde ikisinin daha kötü olduğuna inanıyor.
Bu endişeler bilim tarafından destekleniyor mu? Bu makale kanıtları gözden geçirmektedir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekFruktoz nedir?
Fruktoz, sofra şekerinin (sakaroz) %50'sini oluşturan basit bir şeker türüdür.).
Sofra şekeri ayrıca vücudunuzun hücreleri için ana enerji kaynağı olan glikozdan oluşur.
Ancak fruktozun vücut tarafından kullanılmadan önce karaciğer tarafından glikoza dönüştürülmesi gerekir.
Ayrıca yüksek fruktozlu mısır şurubu ve agave şurubu gibi çeşitli şekerli tatlandırıcılarda bulunur. Bir ürün eklenmiş şekeri ana bileşenlerinden biri olarak listeliyorsa, fruktoz açısından yüksek olduğundan emin olabilirsiniz. Amerikan Kalp Derneği, kadınlar için 5 yemek kaşığı ve erkekler için 9 yemek kaşığı ilave şekerden fazlasını tavsiye etmemektedir.
Rafine şekerin seri üretiminden önce insanlar bunu nadiren yüksek miktarlarda tüketiyordu. Bazı tatlı meyve ve sebzeler fruktoz içerirken, nispeten düşük miktarlarda fruktoz sağlarlar.
Bazı insanlar yedikleri fruktozun tamamını emmezler. Bu durum, aşırı gaz ve sindirim rahatsızlığı ile karakterize olan fruktoz malabsorpsiyonu olarak bilinir.
Fruktoz malabsorpsiyonu olanlarda, fruktoz fermente edilebilir bir karbonhidrat görevi görür ve bir FODMAP olarak sınıflandırılır.
Glikozun aksine, fruktoz kan şekeri seviyelerinde düşük bir artışa neden olur. Bu nedenle, bazı sağlık uzmanları, tip 2 diyabetli kişiler için "güvenli" bir tatlandırıcı olarak fruktozu önermektedir.
Bununla birlikte, diğerleri aşırı fruktoz alımının çeşitli metabolik bozukluklara katkıda bulunabileceğinden endişe duymaktadır. Bu endişeler bir sonraki bölümde tartışılmaktadır.
Özet: Fruktoz, sofra şekerinin ve yüksek fruktozlu mısır şurubunun yaklaşık %50'sini oluşturan bir şeker türüdür. Bilim adamları, aşırı alımın metabolik bozukluklara neden olabileceğinden endişe duyuyor.
Fruktoz senin için neden kötü?
Glikoz ve fruktoz vücut tarafından çok farklı şekilde metabolize edilir.
Vücuttaki her hücre glikoz kullanabilirken, fruktozu önemli miktarlarda metabolize edebilen tek organ karaciğerdir.
İnsanlar kalorisi ve fruktoz oranı yüksek bir diyet yediğinde, karaciğer aşırı yüklenir ve fruktozu yağa çevirmeye başlar.
Birçok bilim insanı, aşırı fruktoz tüketiminin günümüzün en ciddi hastalıklarının çoğunun temel nedeni olabileceğine inanıyor. Bunlar obezite, tip II diyabet, kalp hastalığı ve hatta kanseri içerir.
Bununla birlikte, daha fazla insan kanıtına ihtiyaç vardır. Araştırmacılar, fruktozun bu bozukluklara ne ölçüde katkıda bulunduğunu tartışıyor.
Özet: Birçok sağlık uzmanı, aşırı fruktoz alımının metabolik bozuklukların başlıca nedeni olduğunu iddia etmiştir.
Fazla fruktozun zararlı etkileri
Aşırı fruktoz şüphesiz sağlıksız olsa da sağlığa etkileri tartışmalıdır.
Bununla birlikte, endişeleri haklı çıkaran önemli miktarda kanıt vardır.
Eklenen şekerler şeklinde çok fazla fruktoz yemek,:
- Kan lipidlerinizin bileşimini bozun. Fruktoz, VLDL kolesterol seviyelerini yükselterek organların çevresinde yağ birikmesine ve potansiyel olarak kalp hastalığına yol açabilir.
- Kandaki ürik asit düzeylerini artırarak gut ve yüksek tansiyona yol açar.
- Karaciğerde yağ birikmesine neden olarak, potansiyel olarak alkolsüz yağlı karaciğer hastalığına yol açar.
- Obezite ve tip II diyabete yol açabilen insülin direncine neden olur.
- Fruktoz, iştahı glikoz kadar bastırmaz. Sonuç olarak, aşırı yemeyi teşvik edebilir.
- Aşırı fruktoz tüketimi leptin direncine neden olabilir, vücut yağ regülasyonunu bozabilir ve obeziteye katkıda bulunabilir.
Tüm bunların kontrollü çalışmalarda şüpheye yer bırakmayacak şekilde kanıtlanmadığına dikkat edin. Bununla birlikte, kanıtlar hala orada ve önümüzdeki yıllarda ve on yıllarda daha fazla çalışma daha net bir tablo çizecek.
Sizin için önerilenler: Agave nektarı: Şekerden bile daha kötü bir tatlandırıcı?
Özet: Birçok çalışma, yüksek fruktoz alımının insanlarda kronik hastalıklara katkıda bulunabileceğini düşündürmektedir.
Eklenen şekerlerden gelen fruktoz sizin için kötü, meyve değil
Tüm bunların meyvenin tamamı için geçerli olmadığını anlamak önemlidir.
Meyveler sadece sulu fruktoz torbaları değil, düşük kalori yoğunluğu ve bol lif içeren gerçek gıdalardır.
Aşırı yemeleri zordur ve zararlı fruktoz seviyelerine ulaşmak için çok büyük miktarlarda yemeniz gerekir. Genel olarak meyve, eklenen şekerlere kıyasla diyette küçük bir fruktoz kaynağıdır.
Fruktozun zararlı etkileri, fazla kalori ve ilave şeker sağlayan bir Batı diyeti için geçerlidir. Meyve ve sebzelerde bulunan doğal şekerler için geçerli değildir.
