Mürver, dünyada en çok kullanılan şifalı bitkilerden biridir.
Geleneksel olarak, Yerli halk onu ateş ve romatizma tedavisinde, eski Mısırlılar ise ciltlerini iyileştirmek ve yanıkları iyileştirmek için kullandılar.
Hala Avrupa'nın birçok yerinde halk hekimliğinde toplanmakta ve kullanılmaktadır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekGünümüzde mürver, çoğunlukla soğuk algınlığı ve grip semptomlarını tedavi etmek için ek olarak alınmaktadır.
Ancak bitkinin çiğ meyveleri, kabuğu ve yapraklarının da zehirli olduğu ve mide sorunlarına neden olduğu bilinmektedir.
Bu makale daha yakından bakıyor:
Mürver nedir?
Mürver, Adoxaceae familyasına ait çiçekli bir bitki olan Sambucus ağacının birkaç farklı çeşidini ifade eder.
En yaygın türü, Avrupa mürveri veya kara mürver olarak da bilinen Sambucus nigra'dır. Bu ağaç Avrupa'ya özgüdür, ancak dünyanın diğer birçok yerinde de yaygın olarak yetiştirilmektedir.
S. nigra 30 fit (9 metre) uzunluğa kadar büyür ve mürver çiçeği olarak bilinen küçük beyaz veya krem renkli çiçek kümelerine sahiptir. Meyveler küçük siyah veya mavi-siyah salkımlarda bulunur.
Meyveler oldukça ekşidir ve yenmesi için pişirilmesi gerekir. Çiçeklerin narin bir misket aroması vardır ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
Diğer çeşitler arasında Amerikan mürver, cüce mürver, mavi mürver, danewort, kırmızı meyveli mürver ve antilop fırçası bulunur.
Mürver ağacının çeşitli kısımları tarih boyunca tıbbi ve mutfak amaçlı kullanılmıştır.
Tarihsel olarak, çiçekler ve yapraklar ağrı kesici, şişme, iltihaplanma, idrar üretimini uyarma ve terlemeyi indükleme için kullanılmıştır. Kabuk, idrar söktürücü, müshil olarak ve kusmaya neden olmak için kullanıldı.
Halk hekimliğinde kurutulmuş meyveler veya meyve suyu grip, enfeksiyonlar, siyatik, baş ağrıları, diş ağrısı, kalp ağrısı ve sinir ağrısının yanı sıra müshil ve idrar söktürücü olarak kullanılır.
Ek olarak, meyveler pişirilebilir ve meyve suyu, reçel, Hint turşusu, turta ve mürver şarabı yapmak için kullanılabilir. Çiçekler genellikle tatlı bir şurup yapmak için şekerle kaynatılır veya çayın içine demlenir.
Özet: Mürver, kümeler halinde beyaz çiçekler ve siyah veya mavi-siyah meyveleri olan Sambucus ağacının birkaç çeşidini ifade eder. En yaygın türü, Avrupa mürveri veya kara mürver olarak da bilinen Sambucus nigra'dır.
Mürverin sağlığa faydaları
Mürverin bildirilen birçok faydası vardır. Sadece besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda diğer faydalarının yanı sıra soğuk algınlığı ve grip semptomlarını gidermeye, kalp sağlığını desteklemeye ve iltihap ve enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olabilirler.
Mürver besin değeri yüksektir
Mürver, antioksidanlarla dolu düşük kalorili bir besindir.
Bir fincan (145 gram) taze çilek 106 kalori, 26.7 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az yağ ve protein içerir.
Ayrıca, birçok besinsel faydası vardır. mürver:
- C vitamini yüksek. Bir fincan meyvede 52 mg C vitamini vardır ve bu günlük değerin %57'sini oluşturur.
- Diyet lifi yüksek. Mürver, bir fincan taze çilek başına 10 gram lif içerir, bu günlük değerin yaklaşık %36'sıdır.
- İyi bir fenolik asit kaynağı. Bu bileşikler, vücuttaki oksidatif stresten kaynaklanan hasarı azaltmaya yardımcı olabilecek güçlü antioksidanlardır.
- İyi bir flavonol kaynağı. Mürver, antioksidan flavonoller olan quercetin, kaempferol ve isorhamnetin içerir. Çiçekler, meyvelerden 10 kat daha fazla flavonol içerir.
- antosiyaninler açısından zengin. Bu bileşikler meyveye karakteristik koyu siyah-mor rengini verir ve anti-inflamatuar etkileri olan güçlü bir antioksidandır.
Mürverlerin tam besin bileşimi şunlara bağlıdır:
- bitki çeşitliliği
- meyvelerin olgunluğu
- çevre ve iklim koşulları
Bu nedenle, porsiyonlar beslenmelerine göre değişebilir.
Özet: Mürver, C vitamini, diyet lifi ve fenolik asitler, flavonoller ve antosiyaninler formundaki antioksidanlarla dolu düşük kalorili bir besindir. Çiçekler özellikle flavonoller açısından zengindir.
Mürver soğuk algınlığı ve grip semptomlarını iyileştirebilir
Kara mürver özleri ve çiçek infüzyonlarının gribin şiddetini ve süresini azaltmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Sizin için önerilenler: 9 popüler bitkisel ilaç: Faydaları ve kullanımları
Mürverin soğuk algınlığı tedavisi için ticari müstahzarları, sıvılar, kapsüller, pastiller ve sakızlar dahil olmak üzere çeşitli şekillerde gelir.
İnfluenza hastası 60 kişi üzerinde 2004 yılında yapılan bir araştırma, günde dört kez 15 mL mürver şurubu alanların semptomlarında 2 ila 4 gün içinde iyileşme gösterdiğini, kontrol grubunun ise iyileşmesinin 7 ila 8 gün sürdüğünü buldu.
Ayrıca, günde üç kez 300 mg mürver özü içeren kapsüller alan 312 hava yolcusu üzerinde yapılan bir araştırma, hastalananların daha kısa hastalık süresi ve daha az şiddetli semptomlar yaşadıklarını buldu.
Bu sonuçları doğrulamak ve mürverin gripten korunmada da bir rol oynayıp oynamayacağını belirlemek için daha büyük ölçekli çalışmalara ihtiyaç vardır.
Çoğu araştırmanın yalnızca ticari ürünler üzerinde yapıldığını unutmayın. Ev yapımı ilaçların güvenliği veya etkinliği hakkında çok az bilgi var.
Özet: Mürver özünün, grip virüsünün neden olduğu semptomların uzunluğunu ve şiddetini azaltmaya yardımcı olduğu bulunmuştur. Bu sonuçlar umut verici olsa da, daha fazla büyük ölçekli insan çalışmasına ihtiyaç vardır.
Mürver antioksidanlarda yüksektir
Normal metabolizma sırasında vücutta birikebilen reaktif moleküller salınabilir. Bu, oksidatif strese neden olabilir ve tip 2 diyabet ve kanser gibi hastalıklara yol açabilir.
Antioksidanlar, bazı vitaminler, fenolik asitler ve flavonoidler de dahil olmak üzere gıdaların bu reaktif moleküllerin uzaklaştırılmasına yardımcı olabilecek doğal bileşenleridir. Araştırmalar, antioksidanlarda yüksek diyetlerin kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Mürver bitkisinin çiçekleri, meyveleri ve yaprakları mükemmel antioksidan kaynaklarıdır. Örneğin, meyvelerde bulunan antosiyaninlerden biri, E vitamininin 3,5 katı antioksidan gücüne sahiptir.
15 farklı çilek çeşidini karşılaştıran bir çalışma ve şarap türlerini karşılaştıran başka bir çalışma, mürverin en etkili antioksidanlardan biri olduğunu buldu.
Sizin için önerilenler: Bektaşi üzümünün 8 etkileyici sağlık faydası
Ek olarak, bir çalışma, 400 mL mürver suyu içtikten 1 saat sonra insanlarda antioksidan durumunun düzeldiğini buldu. Sıçanlarda yapılan bir başka çalışma, mürver özünün iltihabı ve oksidatif doku hasarını azaltmaya yardımcı olduğunu buldu.
Mürver laboratuvarda umut verici sonuçlar vermiş olsa da, insanlarda ve hayvanlarda yapılan araştırmalar hala sınırlıdır. Genel olarak, diyette tüketmek, antioksidan durumu üzerinde sadece küçük bir etkiye sahiptir.
Ek olarak, mürverlerin ekstraksiyon, ısıtma veya meyve suyu gibi işlenmesi, antioksidan aktivitelerini azaltabilir.
Bu nedenle şuruplar, meyve suları, çaylar ve reçeller gibi ürünler, laboratuvar çalışmalarında görülen bazı sonuçlara göre daha az fayda sağlayabilir.
Özet: Mürver meyveleri, yaprakları ve çiçekleri güçlü antioksidanlardır. Bununla birlikte, insanlar üzerindeki koruyucu etkileri önemsiz görünmektedir. Ek olarak, çilek ve çiçeklerin işlenmesi antioksidan aktivitelerini azaltabilir.
Mürver kalp sağlığına iyi gelebilir
Mürver, kalp ve kan damarı sağlığının bazı belirteçleri üzerinde olumlu etkilere sahip olabilir.
Araştırmalar mürver suyunun kandaki yağ seviyesini ve kolesterolü düşürebileceğini göstermiştir. Ek olarak, antosiyaninler gibi flavonoidlerde yüksek bir diyetin kalp hastalığı riskini azalttığı bulunmuştur.
Bununla birlikte, 2 hafta boyunca günde üç kez 400 mg mürver özü (4 mL meyve suyuna eşdeğer) verilen 34 kişide yapılan bir çalışmada, kolesterol seviyelerinde önemli bir düşüş bulunmadı.
Bununla birlikte, yüksek kolesterolü olan farelerde yapılan başka bir araştırma, kara mürver içeren bir diyetin karaciğer ve aorttaki kolesterol miktarını azalttığını, ancak kandaki kolesterol miktarını azaltmadığını buldu.
Daha ileri araştırmalar, mürverden elde edilen polifenol içeren gıdalarla beslenen sıçanların kan basıncında düşüş olduğunu buldu.
Ayrıca mürver, kandaki ürik asit seviyelerini azaltabilir. Yüksek ürik asit, artan kan basıncı ve kalp sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerle bağlantılıdır.
Dahası, mürver, insülin salgısını artırabilir ve kan şekeri seviyelerini iyileştirebilir. Tip 2 diyabetin kalp ve damar hastalıkları için önemli bir risk faktörü olduğu göz önüne alındığında, bu durumların önlenmesinde kan şekeri yönetimi önemlidir.
Bir araştırma, mürver çiçeklerinin kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilecek alfa-glukozidaz (α-glukosidaz) enzimini inhibe ettiğini buldu. Ayrıca, mürver verilen diyabetli sıçanlar üzerinde yapılan araştırmalar, kan şekeri kontrolünün arttığını gösterdi.
Sizin için önerilenler: Kızamıkların 9 etkileyici sağlık faydası
Bu umut verici sonuçlara rağmen, kalp krizlerinde veya kalp hastalığının diğer semptomlarında doğrudan bir azalma henüz gösterilememiştir ve insanlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Mürverin kolesterol, ürik asit ve kan şekeri düzeylerini düşürme gibi kalp sağlığı için bazı faydaları vardır. Bununla birlikte, bu etkilerin insanlarda anlamlı olup olmadığını göstermek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Mürverin diğer sağlık yararları
Mürverin bildirilen başka birçok faydası vardır, ancak bunların çoğu sınırlı bilimsel kanıta sahiptir.:
- Kanserle savaşmaya yardımcı olur. Test tüpü çalışmalarında hem Avrupalı hem de Amerikalı yaşlıların bazı kanser önleyici özelliklere sahip olduğu bulunmuştur.
- Zararlı bakterilerle savaşır. Mürverin Helicobacter pylori gibi bakterilerin büyümesini engellediği ve sinüzit ve bronşit semptomlarını iyileştirebileceği bulunmuştur.
- Bağışıklık sistemini destekleyebilir. Sıçanlarda, mürver polifenollerinin beyaz kan hücrelerinin sayısını artırarak bağışıklık savunmasını desteklediği bulundu.
- UV radyasyonuna karşı koruma sağlayabilir. Mürver özü içeren bir cilt ürününün 9,88 güneş koruma faktörüne (SPF) sahip olduğu bulundu.
- İdrarı Arttırabilir. Mürver çiçeklerinin sıçanlarda idrara çıkma sıklığını ve tuz atılım miktarını arttırdığı bulundu.
- Bazı antidepresan özelliklere sahip olabilir. Bir çalışma, kilo başına 544 mg mürver özü (kg başına 1.200 mg) ile beslenen farelerin performansı ve ruh hali belirteçlerini iyileştirdiğini buldu.
Bu sonuçlar ilginç olsa da, etkilerin gerçekten önemli olup olmadığını belirlemek için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Ayrıca, bu ticari ürünlerde antosiyaninler gibi biyoaktif bileşenlerin sayısını ölçmek için standart bir yöntem bulunmadığını belirtmek önemlidir.
Bir çalışma, antosiyaninleri ölçmek için kullanılan yönteme bağlı olarak, bir takviyenin 762 mg/L içerdiğini, ancak yalnızca 4 mg/L içerdiğini gösterdi. Bu nedenle, mevcut ürünlerin etkilerini belirlemek zor olabilir.
Özet: Mürver, kanser ve bakterilerle savaşma, bağışıklık desteği, UV koruması ve idrar söktürücü etkiler gibi birçok ek sağlık yararı ile ilişkilidir. Ancak, bu iddiaların sınırlı kanıtı var ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Sağlık riskleri ve yan etkileri
Mürverin bazı umut verici potansiyel faydaları olsa da, tüketimiyle ilişkili bazı tehlikeler de vardır.
Kabuk, olgunlaşmamış meyveler ve tohumlar, lektin olarak bilinen ve çok fazla yenildiğinde mide sorunlarına neden olabilecek az miktarda madde içerir.
Ayrıca mürver bitkisi, bazı durumlarda siyanür salabilen siyanojenik glikozitler adı verilen maddeler içerir. Bu, kayısı çekirdeği ve bademde de bulunan bir toksindir.
100 gram taze meyvede 3 mg siyanür ve 100 gram taze yaprakta 3-17 mg siyanür vardır. Bu, 130 kiloluk (60 kg) bir kişi için tahmini ölümcül dozun sadece %3'ü.
Bununla birlikte, ticari müstahzarlar ve pişmiş meyveler siyanür içermez, bu nedenle bunları yemekten ölüm vakası bildirilmemiştir. Mürverin pişmemiş meyvelerini, yapraklarını, kabuğunu veya köklerini yeme belirtileri mide bulantısı, kusma ve ishali içerir.
S. Mexicana mürver çeşidinden yapraklar ve dallar da dahil olmak üzere taze toplanmış meyvelerin suyunu içtikten sonra sekiz kişinin hastalandığına dair bir rapor var. Bulantı, kusma, halsizlik, baş dönmesi, uyuşukluk ve uyuşukluk yaşadılar.
Neyse ki, meyvelerde bulunan zehirli maddeler pişirilerek güvenle çıkarılabilir. Ancak dallar, kabuklar veya yapraklar yemek pişirmek veya meyve suyu sıkmak için kullanılmamalıdır.
Çiçekleri veya meyveleri kendiniz topluyorsanız, diğer mürver türleri daha zehirli olabileceğinden bitkinin Amerikan veya Avrupa mürveri olarak doğru bir şekilde tanımlandığından emin olun. Ayrıca, kullanmadan önce herhangi bir kabuğu veya yaprağı çıkardığınızdan emin olun.
Mürver, 18 yaşın altındaki çocuklar ve ergenler, hamile veya emziren kadınlar için önerilmez. Bu gruplarda herhangi bir olumsuz olay bildirilmediyse de, güvenli olduğunu doğrulamak için yeterli veri yok.
Özet: Mürver bitkisinin pişmemiş meyveleri, yaprakları, kabuğu ve kökleri, mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilen lektin ve siyanür kimyasallarını içerir. Meyveleri ve tohumları pişirmek siyanürü uzaklaştıracaktır.
Özet
Mürver birçok umut verici sağlık yararı ile ilişkilendirilmiş olsa da, araştırmaların çoğu yalnızca laboratuvar ortamında yürütülmüştür ve insanlarda kapsamlı bir şekilde test edilmemiştir.
Sizin için önerilenler: Aslan yelesi mantarı: Sağlık yararları ve yan etkileri
Bu nedenle, mürver herhangi bir sağlık yararı için tavsiye edilemez.
Makul kanıtlar, grip semptomlarının uzunluğunu ve şiddetini azaltmaya yardımcı olmak için kullanımını desteklemektedir.
Ayrıca kalp sağlığını destekleyebilir, antioksidan durumunu iyileştirebilir ve çeşitli kanser önleyici, diyabet önleyici ve iltihap önleyici etkilere sahip olabilir.
Ayrıca mürver, sağlıklı bir diyete lezzetli bir katkı ve iyi bir C vitamini, lif ve antioksidan kaynağıdır.
