Gıda alerjileri son derece yaygındır. Yetişkinlerin yaklaşık %5'ini ve çocukların %8'ini etkiliyorlar ve bu yüzdeler artıyor.
İlginç bir şekilde, herhangi bir gıda alerjiye neden olabilse de, çoğu gıda alerjisine sadece sekiz gıda neden olur.
Bu makale, en yaygın 8 gıda alerjisinin ayrıntılı bir incelemesidir. Semptomlarını, kimin risk altında olduğunu ve bu konuda neler yapabileceğinizi tartışır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekGıda alerjileri nelerdir?
Vücudun bağışıklık sistemi, yediğiniz veya içtiğiniz bir şeye anormal tepki verdiğinde, gıda alerjisi olarak bilinir.
Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimine (FARE) göre, 15 milyon Amerikalının gıda alerjisi olduğu tahmin ediliyor. Çocuklar daha olasıdır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki her 13 çocuktan yaklaşık 1'i gıda alerjisi ile yaşıyor.
Bir gıda alerjisi cildi, gastrointestinal sistemi veya solunum veya kardiyovasküler sistemleri etkileyebilir. Birçok yiyecek türü alerjen olabilir, ancak bazı yiyeceklerin alerjik reaksiyonu tetikleme olasılığı diğerlerinden çok daha fazladır.
FARE'ye göre, aşağıdaki 8 gıda, tüm gıda alerjilerinin yüzde 90'ından sorumludur.:
- İnek sütü
- Yumurtalar
- Yer fıstığı
- Balık
- kabuklu deniz ürünleri
- Kaju fıstığı veya ceviz gibi ağaç kuruyemişleri
- Buğday
- Soya
Gıda alerjilerinin belirtileri
Gıda alerjilerinin belirtileri hafif ila şiddetli arasında değişebilir. Aniden ortaya çıkabilir veya birkaç saat içinde gelişebilirler.
Bir kişinin bağışıklık sistemi, az miktarda alerjene tepki verebilir, bu nedenle gıda alerjileri, özellikle solunum etkilenirse, özellikle tehlikeli ve yaşamı tehdit edici olabilir. Gıda alerjileri nefes almayı etkileyebileceğinden, astımı olan kişilerde gıdalara karşı ölümcül alerjik reaksiyon riski artar.
Bir gıda alerjisine bağlı hafif semptomlar şunları içerebilir:
- hapşırma
- tıkalı veya burun akıntısı
- kaşıntılı sulu gözler
- şişme
- döküntü
- karın krampları
- ishal
Yiyeceklere karşı şiddetli alerjik reaksiyon (anafilaksi denir) belirtileri şunlardır:
- hırıltı dahil nefes almada zorluk
- dudakların, dilin veya boğazın şişmesi
- kurdeşen (kaşıntılı, lekeli ve kabarık döküntü)
- baş dönmesi veya baygınlık
- mide bulantısı ya da kusma
Daha ciddi vakalarda, bir gıda alerjisi anafilaksiye neden olabilir. Çok çabuk ortaya çıkabilen semptomlar arasında kaşıntılı bir döküntü, boğazda veya dilde şişme, nefes darlığı ve düşük tansiyon sayılabilir. Bazı vakalar ölümcül olabilir.
Birçok gıda intoleransı genellikle gıda alerjileri ile karıştırılır.
Bununla birlikte, gıda intoleransları asla bağışıklık sistemini içermez. Bu, yaşam kalitenizi ciddi şekilde etkileyebilmelerine rağmen, yaşamı tehdit etmedikleri anlamına gelir.
Gerçek gıda alerjileri iki ana tipe ayrılabilir: IgE antikoru veya IgE olmayan antikor. Antikorlar, bağışıklık sisteminiz tarafından enfeksiyonu tanımak ve bunlarla savaşmak için kullanılan bir tür kan proteinidir.
Bir IgE gıda alerjisinde, IgE antikoru bağışıklık sisteminiz tarafından salınır. IgE olmayan bir gıda alerjisinde, IgE antikorları salınmaz ve algılanan tehditle savaşmak için bağışıklık sisteminin diğer kısımları kullanılır.
İşte en yaygın sekiz gıda alerjisi.
1. İnek sütü
İnek sütü alerjisi en çok bebeklerde ve küçük çocuklarda, özellikle de altı aylıktan önce inek sütü proteinine maruz kaldıklarında görülür.
Bebeklerin ve küçük çocukların %2-3'ünü etkileyen en yaygın çocukluk alerjilerinden biridir.
Bununla birlikte, çocukların yaklaşık %90'ı, üç yaşına geldiklerinde bu durumu aşacak ve bu da yetişkinlerde çok daha az yaygın hale gelecektir.
İnek sütü alerjisi hem IgE hem de IgE olmayan formlarda ortaya çıkabilir, ancak IgE inek sütü alerjileri en yaygın ve potansiyel olarak en ciddi olanlardır.
IgE alerjisi olan çocuklar veya yetişkinler, inek sütünü yedikten sonra 5-30 dakika içinde tepki verme eğilimindedir. Şişme, kızarıklık, kurdeşen, kusma ve nadir durumlarda anafilaksi gibi semptomlar yaşarlar.
Sizin için önerilenler: En yaygın 8 gıda intoleransı
IgE olmayan bir alerjide genellikle kusma, kabızlık veya ishal gibi bağırsak temelli semptomlar ve ayrıca bağırsak duvarı iltihabı vardır.
IgE olmayan bir süt alerjisini teşhis etmek oldukça zor olabilir. Bunun nedeni, bazen semptomların intoleransı düşündürebilmesi ve bunun için kan testinin olmamasıdır.
İnek sütü alerjisi teşhisi konulursa, tek tedavi inek sütü ve onu içeren gıdalardan kaçınmaktır. Bu, aşağıdakileri içeren herhangi bir yiyecek veya içeceği içerir.:
- Süt
- Süt tozu
- Peynir
- Tereyağı
- Margarin
- yoğurt
- Krem
- Dondurma
Alerjisi olan bebekleri emziren annelerin de diyetlerinden inek sütünü ve onu içeren yiyecekleri çıkarmaları gerekebilir.
Emzirmeyen bebeklere gelince, bir sağlık uzmanı tarafından inek sütü bazlı formüle uygun bir alternatif önerilecektir.
Özet: İnek sütü alerjisi çoğunlukla üç yaşın altındaki çocukları etkiler. İnek sütü alerjisi teşhisi, tüm süt ve süt ürünlerinden kaçınılması gerektiği anlamına gelir.
2 yumurta
Yumurta alerjisi, çocuklarda gıda alerjisinin ikinci en yaygın nedenidir.
Bununla birlikte, yumurta alerjisi olan çocukların %68'i, 16 yaşına geldiklerinde alerjilerini aşacaktır.
Semptomlar şunları içerir:
- Mide ağrısı gibi sindirim sorunları
- Kurdeşen veya kızarıklık gibi cilt reaksiyonları
- Solunum problemleri
- Anafilaksi (nadir görülen)
İlginç bir şekilde, yumurta beyazına alerjiniz olabilir, ancak sarısına alerjiniz olmayabilir ve bunun tersi de mümkündür. Bunun nedeni, yumurta akı ve yumurta sarısındaki proteinlerin biraz farklı olmasıdır.
Yine de alerjiyi tetikleyen proteinlerin çoğu yumurta beyazında bulunur, bu nedenle yumurta beyazı alerjisi daha yaygındır.
Diğer alerjiler gibi, yumurta alerjisinin tedavisi de yumurta içermeyen bir diyettir.
Bununla birlikte, yumurtaları ısıtmak alerjiye neden olan proteinlerin şeklini değiştirebileceğinden, yumurta ile ilgili tüm gıdalardan kaçınmanız gerekmeyebilir. Bu, vücudunuzun onları zararlı olarak görmesini engelleyebilir, yani reaksiyona neden olma olasılıkları daha düşüktür.
Sizin için önerilenler: Çok fazla peynir altı suyu proteini yan etkilere neden olur mu?
Bir çalışma, yumurta alerjisi olan çocukların yaklaşık %70'inin pişmiş yumurta bileşeni içeren bisküvi veya kek yemeyi tolere edebildiğini buldu.
Bazı araştırmalar, yumurta alerjisi olan çocuklara unlu mamuller vermenin, durumu aşmaları için gereken süreyi kısaltabileceğini de göstermiştir.
Yine de, bu herkes için geçerli değildir ve onlara alerjiniz olduğunda yumurta yemenin sonuçları ciddi olabilir. Bu nedenle, yumurta içeren herhangi bir gıdayı tekrar vermeden önce doktorunuza danışmalısınız.
Özet: En yaygın yumurta alerjisi türü yumurta akı alerjisidir. Tedavi yumurtasız bir diyettir. Bununla birlikte, bazı insanlar pişmiş yumurta içeren bazı yiyecekleri diyetlerine yeniden dahil edebilirler.
3. Ağaç fıstığı
Bir ağaç fıstığı alerjisi, ağaçlardan gelen bazı fındık ve tohumlara karşı bir alerjidir.
ABD nüfusunun yaklaşık %1'ini etkilediği düşünülen çok yaygın bir gıda alerjisidir.
Bazı ağaç fındık örnekleri şunları içerir:
- Brezilya fındığı
- Badem
- Kaju fıstığı
- Macadamia fıstığı
- Antep fıstığı
- Çam fıstığı
- Ceviz
Ağaç fıstığı alerjisi olan kişiler, fındık yağı ve yağlar gibi bu kuruyemişlerle yapılan gıda ürünlerine de alerjisi olacaktır.
Sadece bir veya iki türe alerjisi olsa bile, her türlü ağaç kuruyemişinden kaçınmaları tavsiye edilir.
Bunun nedeni, bir tür ağaç yemişine alerjiniz olması, diğer ağaç yemişlerine karşı alerji geliştirme riskinizi artırmasıdır.
Ek olarak, sadece bir veya iki çeşit yerine tüm kuruyemişlerden kaçınmak daha kolaydır. Ve diğer bazı alerjilerin aksine, ağaç yemişlerine karşı alerji genellikle ömür boyu süren bir durumdur.
Alerjiler de çok şiddetli olabilir ve anafilaksiye bağlı ölümlerin yaklaşık %50'sinden ağaç fıstığı alerjileri sorumludur.
Bu nedenle, fındık alerjisi olan kişilerin (ayrıca yaşamı tehdit eden diğer alerjilerin yanı sıra) her zaman yanlarında bir epi-kalem taşımaları tavsiye edilir.
Epi-pen, alerjisi olanların ciddi bir alerjik reaksiyon göstermeye başladıklarında kendilerine bir doz adrenalin enjekte etmelerini sağlayan, potansiyel olarak hayat kurtaran bir cihazdır.
Sizin için önerilenler: Yumurta akı beslenmesi: Protein açısından yüksek, diğer her şeyde düşük
Adrenalin, stresli olduğunuzda vücudun “savaş ya da kaç” tepkisini uyaran, doğal olarak oluşan bir hormondur. Şiddetli alerjik reaksiyonu olan kişilere enjeksiyon olarak verildiğinde alerjinin etkilerini tersine çevirebilir ve kişinin hayatını kurtarabilir.
Özet: Bir ağaç fıstığı alerjisi, en yaygın gıda alerjilerinden biridir. Sıklıkla şiddetli alerjik reaksiyonlarla ilişkilidir ve tedavi genellikle tüm ağaç yemişlerinden ve ağaç yemiş ürünlerinden ömür boyu kaçınmaktır.
4. Fıstık
Bir ağaç fıstığı alerjisi olarak yer fıstığı alerjileri çok yaygındır ve ciddi ve potansiyel olarak ölümcül alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Bununla birlikte, yer fıstığı bir baklagil olduğu için iki koşul farklı kabul edilir. Bununla birlikte, fıstık alerjisi olanlar genellikle ağaç fındıklarına da alerjidir.
İnsanların fıstık alerjisi geliştirmesinin nedeni bilinmemekle birlikte, ailesinde fıstık alerjisi öyküsü olan kişilerin en fazla risk altında olduğu düşünülmektedir.
Bu nedenle, daha önce emziren bir annenin diyetiyle veya sütten kesme sırasında yer fıstığının yer fıstığı alerjisini tetikleyebileceği düşünülüyordu.
Bununla birlikte, araştırmalar, yer fıstığının erken tanıtılmasının koruyucu olabileceğini göstermiştir.
Fıstık alerjileri çocukların yaklaşık %4-8'ini ve yetişkinlerin %1-2'sini etkiler.
Bununla birlikte, fıstık alerjisi geliştiren çocukların yaklaşık %15-22'si, ergenlik yıllarına girdikçe bunun düzeldiğini görecektir.
Diğer alerjiler gibi, yer fıstığı alerjisi de hasta öyküsü, deri prik testi, kan testleri ve gıda zorluklarının bir kombinasyonu kullanılarak teşhis edilir.
Şu anda tek etkili tedavi, yer fıstığı ve yer fıstığı içeren ürünlerden tamamen kaçınmaktır.
Ancak yer fıstığı alerjisi olan çocuklar için yeni tedaviler geliştirilmektedir. Bunlar, onları alerjiye karşı duyarsızlaştırmak için sıkı tıbbi gözetim altında hassas ve küçük miktarlarda yer fıstığı vermeyi içerir.
Özet: Yer fıstığı alerjisi, ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilen ciddi bir durumdur. Tedavi, fıstık ve fıstık içeren ürünlerden ömür boyu uzak durmaktır.
5. Kabuklu deniz ürünleri
Kabuklu deniz ürünleri alerjisine, vücudunuzun kabuklu deniz ürünleri olarak bilinen kabuklu ve yumuşakça balık ailelerinden gelen proteinlere saldırması neden olur.
Kabuklu deniz ürünleri örnekleri şunları içerir:
- Karides
- Karidesler
- Kerevit
- Istakoz
- Kalamar
- Deniz tarağı
Deniz ürünleri alerjisinin en yaygın tetikleyicisi, tropomiyosin adı verilen bir proteindir. Bir bağışıklık tepkisini tetiklemede rol oynayabilecek diğer proteinler, arginin kinaz ve miyozin hafif zinciridir.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisinin belirtileri genellikle çabuk ortaya çıkar ve diğer IgE gıda alerjilerine benzer.
Bununla birlikte, gerçek bir deniz ürünleri alerjisi, bazen, bakteri, virüs veya parazitler gibi deniz ürünleri kontaminasyonuna karşı olumsuz bir reaksiyondan ayırt etmek zor olabilir.
Bunun nedeni, semptomların benzer olabilmesidir, çünkü her ikisi de kusma, ishal ve mide ağrısı gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi zamanla çözülme eğiliminde değildir, bu nedenle bu durumdaki çoğu kişi alerjik reaksiyondan kaçınmak için tüm kabuklu deniz ürünlerini diyetlerinden çıkarmalıdır.
İlginç bir şekilde, kabuklu deniz hayvanlarının pişirilmesinden çıkan buharlar bile alerjisi olanlarda kabuklu deniz ürünleri alerjisini tetikleyebilir. Bu, birçok insanın pişirildiği sırada deniz ürünlerinin etrafında olmaktan kaçınmasının tavsiye edildiği anlamına gelir.
Özet: Kabuklu deniz ürünleri alerjisinin en yaygın tetikleyicisi tropomiyosin adı verilen bir proteindir. Kabuklu deniz ürünleri alerjisinin tek tedavisi, tüm kabuklu deniz ürünlerini diyetinizden çıkarmaktır.
6. Buğday
Buğday alerjisi, buğdayda bulunan proteinlerden birine karşı alerjik bir tepkidir.
En çok çocukları etkileme eğilimindedir. Her ne kadar buğday alerjisi olan çocuklar genellikle 10 yaşına geldiklerinde onu aşarlar.
Diğer alerjiler gibi, buğday alerjisi de sindirim sıkıntısı, kurdeşen, kusma, kızarıklık, şişme ve ciddi vakalarda anafilaksiye neden olabilir.
Genellikle benzer sindirim semptomlarına sahip olabilen çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten duyarlılığı ile karıştırılır.
Sizin için önerilenler: 21 ortak gluten intoleransı belirtisi
Bununla birlikte, gerçek bir buğday alerjisi, buğdayda bulunan yüzlerce proteinden birine karşı bir bağışıklık tepkisine neden olur. Bu reaksiyon şiddetli ve hatta bazen ölümcül olabilir.
Öte yandan çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten duyarlılığı yaşamı tehdit edici değildir. Bunlar, buğdayda da bulunan belirli bir proteine - glütene - karşı anormal bir bağışıklık reaksiyonundan kaynaklanır.
Çölyak hastalığı veya çölyak dışı glüten duyarlılığı olan kişiler, protein glüteni içeren buğday ve diğer tahıllardan kaçınmalıdır.
Buğday alerjisi olan kişilerin yalnızca buğdaydan kaçınması gerekir ve buğday içermeyen tahıllardaki glüteni tolere edebilir.
Bir buğday alerjisi genellikle deri prick testi ile teşhis edilir.
Tek tedavi, buğday ve buğday içeren ürünlerden kaçınmaktır. Bu, buğday içeren gıdaların yanı sıra güzellik ve kozmetik ürünlerinden kaçınmak anlamına gelir.
Özet: Bir buğday alerjisi, buğdaydaki yüzlerce proteinden herhangi birine karşı hassasiyetten kaynaklanabilir. Tek tedavi buğday içermeyen bir diyettir, ancak birçok insan okul çağına gelmeden önce onu aşar.
7. Soya
Soya alerjileri çocukların yaklaşık %0,4'ünü etkiler ve en yaygın olarak bebeklerde ve üç yaşın altındaki çocuklarda görülür.
Soya fasulyesi veya soya fasulyesi içeren ürünlerdeki bir protein tarafından tetiklenirler. Bununla birlikte, soya alerjisi olan çocukların yaklaşık %70'i alerjiyi aşar.
Semptomlar kaşıntılı, sızlayan ağız ve burun akıntısından döküntü ve astıma veya solunum güçlüğüne kadar değişebilir. Nadir durumlarda soya alerjisi de anafilaksiye neden olabilir.
İlginç bir şekilde, inek sütüne alerjisi olan az sayıda bebekte soyaya da alerjisi vardır.
Soya alerjisinin yaygın gıda tetikleyicileri arasında soya fasulyesi ve soya sütü veya soya sosu gibi soya ürünleri bulunur. Soya birçok gıdada bulunduğundan gıda etiketlerini okumak önemlidir.
Diğer alerjiler gibi soya alerjisinin tek tedavisi soyadan kaçınmaktır.
Özet: Soya fasulyesi ve soya fasulyesi ürünlerindeki proteinler soya alerjisini tetikler. Soya alerjiniz varsa, tek tedavi soyayı diyetinizden çıkarmaktır.
8. Balık
Balık alerjileri yaygındır ve yetişkinlerin yaklaşık %2'sini etkiler.
Diğer alerjilerden farklı olarak, bir balık alerjisinin yaşamın ilerleyen dönemlerinde ortaya çıkması nadir değildir ve insanların %40'ı alerjiyi yetişkinken geliştirir.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi gibi, balık alerjisi de ciddi ve potansiyel olarak ölümcül bir alerjik reaksiyona neden olabilir. Ana semptomlar kusma ve ishaldir, ancak nadir durumlarda anafilaksi de ortaya çıkabilir.
Bu, balığa alerjisi olanlara, yanlışlıkla balık yemeleri durumunda taşımaları için genellikle bir epi-pen verildiği anlamına gelir.
Semptomlar benzer olabileceğinden, balık alerjisi bazen balıktaki bakteri, virüs veya toksin gibi bir kirleticiye verilen reaksiyonla karıştırılır.
Dahası, kabuklu deniz ürünleri ve yüzgeçli balıklar aynı proteinleri taşımadığından, kabuklu deniz ürünlerine alerjisi olan kişilerin balığa alerjisi olmayabilir.
Bununla birlikte, balık alerjisi olan birçok kişinin bir veya daha fazla balık türüne alerjisi vardır.
Özet: Balık alerjileri yaygındır, ancak kontamine balıklara karşı olumsuz bir reaksiyonla karıştırılabilirler.
Alerjiye neden olabilecek diğer yiyecekler
Yukarıda özetlenen 8 gıda alerjisi en yaygın olanlarıdır. Ancak çok daha fazlası var.
Daha az yaygın olan gıda alerjileri, dudak ve ağızda hafif kaşıntıdan (oral alerji sendromu olarak bilinir) yaşamı tehdit eden anafilaksiye kadar bir dizi semptoma neden olabilir.
Sizin için önerilenler: Eliminasyon Diyeti: Başlangıç Rehberi ve Faydaları
Bazı daha az yaygın gıda alerjileri şunları içerir:
- Keten tohumu
- Susam tohumu
- şeftali
- Muz
- Avokado
- kivi meyvesi
- Çarkıfelek
- Kereviz
- Sarımsak
- Hardal tohumu
- Anason tohumu
- papatya
Özet: Herhangi bir yiyecek alerjiye neden olabilir. İnsanların meyve, sebze ve keten tohumu veya susam tohumu gibi tohumları içermesine alerjisi olan diğer gıdalar.
Gıda alerjiniz olduğunu düşünüyor musunuz?
Bazen gıda alerjilerini ve gıda intoleranslarını birbirinden ayırmak zor olabilir.
Bir gıda alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, doktorunuzla konuşmanız önemlidir.
Alerjiniz veya intoleransınız olup olmadığını öğrenmek için doktorunuz muhtemelen birkaç teşhis testi yapacaktır. Bunlar şunları içerir:
- Diyet incelemesi: Zamanlama ve semptomlar dahil olmak üzere yenen yiyeceklerin ayrıntılı bir incelemesi.
- Deri delme testi: Küçük bir iğne kullanılarak deriye az miktarda yiyecek "delinir". Cilt daha sonra bir reaksiyon için izlenir.
- Oral gıda zorlukları: Sorunlu gıda, kontrollü bir ortamda tıbbi gözetim altında giderek artan miktarlarda yenir.
- Kan testleri: Bazı durumlarda kan alınır ve IgE antikorlarının seviyesi ölçülür.
Bir yiyeceğe alerjiniz varsa, doktorunuz onu nasıl yöneteceğiniz konusunda size tavsiyede bulunacaktır. Doktorunuz ayrıca diyetinizi yönetmenize yardımcı olması için sizi kayıtlı bir diyetisyene yönlendirebilir.
Özet: Bir gıda alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, doktorunuzla konuşun. Durumu birkaç testle teşhis edecekler.
Özet
Çoğu gıda alerjisine sekiz gıda neden olur: inek sütü, yumurta, ağaç fıstığı, yer fıstığı, kabuklu deniz ürünleri, balık, soya ve buğday.
Gıda intoleranslarının aksine, gıda alerjileri, bağışıklık sisteminizin gıdalardaki bazı proteinleri yanlış olarak zararlı olarak tanımlamasından kaynaklanır.
Bu, potansiyel olarak yaşamı tehdit eden reaksiyonlara neden olabilir ve tek tedavi, yiyeceğin diyetinizden çıkarılmasıdır.
Besin alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, bu konuda doktorunuzla konuşun.
Sizin için önerilenler: Laktoz intoleransının 5 belirti ve semptomu
