Sitrik asit

Sitrik asit, turunçgillerde, özellikle limon ve misket limonunda doğal olarak bulunur. Onlara ekşi, ekşi tatlarını veren de budur.

Üretilen bir sitrik asit formu, yaygın olarak gıda, temizlik maddeleri ve besin takviyelerinde katkı maddesi olarak kullanılır.

Bununla birlikte, bu üretilen form, narenciye meyvelerinde doğal olarak bulunandan farklıdır.

Ana hedefiniz nedir?

Kilo vermek Kas yapmak Sağlıklı beslenmek Yeni mutfaklar keşfetmek

Powered by DietGenie

Bu nedenle sizin için iyi mi kötü mü diye merak edebilirsiniz.

Bu makale, doğal ve üretilmiş sitrik asit arasındaki farkları açıklamakta ve faydalarını, kullanımlarını ve güvenliğini araştırmaktadır.

Sitrik asit nedir?

Sitrik asit ilk olarak 1784 yılında İsveçli bir araştırmacı tarafından limon suyundan elde edilmiştir.

Kokusuz ve renksiz bileşik, araştırmacıların şekerle beslendiğinde sitrik asit oluşturan siyah küf Aspergillus niger'den de yapılabileceğini keşfettikleri 1900'lerin başına kadar limon suyundan üretildi.

Asidik, ekşi tat veren doğası nedeniyle sitrik asit, özellikle alkolsüz içecekler ve şekerlemelerde ağırlıklı olarak bir tatlandırıcı ve koruyucu madde olarak kullanılır.

Ayrıca ilaçları stabilize etmek veya korumak için ve dezenfektan olarak kullanılır.

Özet: Sitrik asit, başlangıçta limon suyundan elde edilen bir bileşiktir. Günümüzde belirli bir kalıp türünden üretilmekte ve çeşitli uygulamalarda kullanılmaktadır.

Doğal gıda kaynakları sitrik asit

Narenciye ve meyve suları en iyi doğal sitrik asit kaynaklarıdır.

Sitrik kelimesi Latince narenciye kelimesinden gelmektedir.

Narenciye örnekleri şunları içerir:

• Limonlar
• misket limonu
• portakallar
• greyfurt
• mandalina
• pomelolar

Diğer meyveler de sitrik asit içerir, ancak daha az miktarlarda. Bunlar şunları içerir:

• Ananas
• çilekler
• Ahududu
• Kızılcık
• kirazlar
• domates

Bu meyveleri içeren içecekler veya gıda ürünleri - örneğin domates durumunda ketçap - ayrıca sitrik asit içerir.

Sitrik asit doğal olarak oluşmasa da peynir, şarap ve ekşi mayalı ekmek üretiminin bir yan ürünüdür.

Gıdaların ve takviyelerin içeriğinde listelenen sitrik asit, turunçgillerde doğal olarak bulunanlar değil, üretilir.

Bunun nedeni, bu katkı maddesini narenciye meyvelerinden üretmenin çok pahalı olması ve talebin arzın çok üzerinde olmasıdır.

Sizin için önerilenler: 10 önemli magnezyum türü ve faydaları

Özet: Limon, misket limonu ve diğer turunçgiller, sitrik asidin baskın doğal kaynaklarıdır. Çok daha küçük miktarlarda içeren diğer meyveler arasında bazı meyveler, kirazlar ve domatesler bulunur.

Sitrik asidin yapay kaynakları ve kullanımları

Sitrik asidin özellikleri, onu çeşitli endüstriler için temel bir katkı maddesi haline getirir.

Yiyecek ve içecekler, üretilen sitrik asitin tahmini %70'ini kullanır, farmasötik ve diyet takviyeleri %20'sini kullanır ve kalan %10'u temizlik maddelerine gider.

Gıda endüstrisi

Üretilen sitrik asit, dünyadaki en yaygın gıda katkı maddelerinden biridir.

Asitliği artırmak, aromayı arttırmak ve malzemeleri korumak için kullanılır.

Gazlı içecekler, meyve suları, toz içecekler, şekerler, dondurulmuş gıdalar ve bazı süt ürünleri genellikle üretilmiş sitrik asit içerir.

Toksin üreten Clostridium botulinum bakterisinin neden olduğu nadir fakat ciddi bir hastalık olan botulizme karşı korumak için bazen konserve meyve ve sebzelere eklenir.

İlaçlar ve diyet takviyeleri

Sitrik asit, ilaçlarda ve diyet takviyelerinde endüstriyel bir elyaftır.

Aktif bileşenleri stabilize etmeye ve korumaya yardımcı olmak ve çiğnenebilir ve şurup bazlı ilaçların tadını arttırmak veya maskelemek için ilaçlara eklenir.

Magnezyum ve kalsiyum gibi mineral takviyeleri de emilimi artırmak için sitrik asit (sitrat formunda) içerebilir.

Dezenfeksiyon ve temizlik

Sitrik asit, çeşitli bakteri ve virüslere karşı değerli bir dezenfektandır.

Sizin için önerilenler: Sodyum benzoat: Kullanımlar, tehlikeler ve güvenlik

Bir test tüpü çalışması, gıda kaynaklı hastalıkların önde gelen nedeni olan insan norovirüsünü tedavi edebileceğini veya önleyebileceğini gösterdi.

Sitrik asit, sabun pisliğini, sert su lekelerini, kireci ve pası gidermek için genel bir dezenfektan ve temizlik maddesi olarak ticari olarak satılmaktadır.

Quat ve klorlu ağartıcı gibi geleneksel dezenfektan ve temizlik ürünlerine göre daha güvenli bir alternatiftir.

Özet: Sitrik asit, yiyecek, içecek, ilaç ve diyet takviyelerinin yanı sıra temizlik ve dezenfekte ürünleri için çok yönlü bir katkı maddesidir.

Sitrik asidin sağlık yararları ve vücut kullanımları

Sitrik asidin birçok etkileyici sağlık yararı ve işlevi vardır.

Enerjiyi metabolize eder

Sitrat - yakından ilişkili bir sitrik asit molekülü - sitrik asit döngüsü sırasında oluşan ilk moleküldür.

Trikarboksilik asit (TCA) veya Krebs döngüsü olarak da bilinen vücudunuzdaki bu kimyasal reaksiyonlar, yiyecekleri kullanılabilir enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur.

İnsanlar ve diğer organizmalar, enerjilerinin çoğunu bu döngüden alırlar.

Sitrik asit besin emilimini artırır

Ek mineraller çeşitli şekillerde mevcuttur.

Ancak vücudunuz bazı formları daha etkili kullandığı için tüm formlar eşit yaratılmamıştır.

Sitrik asit, minerallerin biyoyararlanımını artırarak vücudunuzun onları daha iyi emmesini sağlar.

Örneğin, kalsiyum sitrat emilim için mide asidine ihtiyaç duymaz. Ayrıca, kalsiyum karbonat adı verilen başka bir formdan daha az yan etkiye (gaz, şişkinlik veya kabızlık gibi) sahiptir.

Bu nedenle, kalsiyum sitrat, yaşlı yetişkinler gibi daha az mide asidi olan kişiler için daha iyi bir seçenektir.

Benzer şekilde sitrat formundaki magnezyum, magnezyum oksit ve sülfattan daha fazla emilir ve biyolojik olarak kullanılabilir.

Sitrik asit böbrek taşlarına karşı koruma sağlayabilir

Potasyum sitrat formundaki sitrik asit, yeni böbrek taşı oluşumunu engeller ve önceden oluşmuş olanları parçalar.

Sizin için önerilenler: Misket Limonu: Beslenme, faydaları, kullanımları ve yan etkileri

Böbrek taşları, tipik olarak böbreklerinizden kaynaklanan kristallerden oluşan katı kütlelerdir.

Sitrik asit, idrarınızı taş oluşumu için daha az elverişli hale getirerek böbrek taşlarına karşı koruma sağlar.

Böbrek taşları genellikle potasyum sitrat olarak sitrik asit ile tedavi edilir. Bununla birlikte, narenciye gibi bu doğal asitte yüksek gıdaları tüketmek böbrek taşı önleyici benzer faydalar sağlayabilir.

Özet: Sitrik asit, enerji metabolizmasına, minerallerin emilimine ve böbrek taşlarının önlenmesine veya tedavisine yardımcı olur.

Sitrik asidin güvenliği ve riskleri

Üretilen sitrik asit, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.).

Uzun süre büyük miktarlarda tüketildiğinde üretilen sitrik asidin güvenliğini araştıran hiçbir bilimsel çalışma bulunmamaktadır.

Yine de, katkı maddesine karşı hastalık ve alerjik reaksiyonlar rapor edilmiştir.

Bir rapor, üretilen sitrik asit içeren gıdaları tükettikten sonra dört kişide şişlik ve sertlik, kas ve mide ağrısı ve nefes darlığı ile eklem ağrısı buldu.

Aynı semptomlar limon ve misket limonu gibi doğal asit formlarını tüketen kişilerde gözlenmedi.

Araştırmacılar, üretilen sitrik asidin bu semptomlardan sorumlu olduğunu kanıtlayamadıklarını kabul ettiler, ancak yiyecek ve içeceklerde kullanımının daha fazla araştırılmasını önerdiler.

Her iki durumda da bilim adamları, semptomların büyük olasılıkla bileşiğin kendisinden ziyade sitrik asidi üretmek için kullanılan küfle ilgili olduğunu öne sürdüler.

Özet: Küçük bir rapor, üretilen sitrik asitten kaynaklanan küf artıklarının alerjilere ve diğer hastalıklara yol açabileceğini öne sürüyor, ancak bu henüz kanıtlanmadı.

Özet

Sitrik asit doğal olarak turunçgillerde bulunur, ancak bir tür küften üretilen sentetik versiyonları genellikle gıdalara, ilaçlara, takviyelere ve temizlik maddelerine eklenir.

Üretim sürecinden kaynaklanan küf artıkları nadir durumlarda alerjileri tetikleyebilirken, sitrik asit genellikle güvenli kabul edilir.