Dünyanın birçok yerinde yetişen meşe ağaçlarından elde edilen meşe palamudu, besin açısından yoğundur ancak yeme güvenliği sıklıkla sorgulanır.
Meşe palamudu çeşitli kültürlerde beslenmenin önemli bir parçası olmasına rağmen günümüzde pek tüketilmiyor.
Bu makalede meşe palamudu yemenin güvenli olup olmadığı, hangi besinleri sundukları, sağlık açısından avantajları ve olası riskleri ele alınmaktadır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekİçindekiler
Meşe palamudu tüketmek genellikle güvenlidir
Meşe palamudu, büyük miktarlarda zararlı olabilecek bir tür bitki bileşiği olan tanen içeriği nedeniyle biraz kötü bir üne kavuştu.
Bu tanenler anti-besleyici olarak kabul edilir çünkü vücudunuzun diğer gıdalardan gelen gerekli besinleri emmesini engelleyebilirler.
Çok fazla tanen tüketmek aynı zamanda ciddi karaciğer sorunları ve hatta kanser gibi olumsuz sağlık sonuçlarına da neden olabilir.
Bununla birlikte, genellikle ıslatma veya kaynatma gibi uygun hazırlama yöntemleriyle meşe palamutlarındaki tanenlerin çoğunu giderebilirsiniz. İnsanlarda çiğ meşe palamudu tehlikeleri üzerine herhangi bir çalışma bulunmamakla birlikte, herhangi birinin onları çiğ yemesi nadirdir.
Sonuç olarak insanlar çok uzun zamandır meşe palamutlarını güvenli bir şekilde yiyorlar.
Özet: Çiğ meşe palamudu zararlı olabilecek tanenler bakımından yüksek olmasına rağmen, tanenler çoğunlukla pişirme yöntemleriyle uzaklaştırılır ve meşe palamudu genellikle yenmesi güvenli hale gelir.
Meşe palamudu beslenme profili
Farklı meşe palamudu türlerinin kendilerine özgü besin içerikleri vardır ancak hepsi hayati besinlerle doludur.
Bu küçük yemişler diğer önemli minerallerin yanı sıra özellikle potasyum, demir, A ve E vitaminleri açısından zengindir.
Ve iyi haber şu ki kalori açısından ağır değiller. Kalorilerinin çoğu sizin için iyi olan doymamış yağlardan gelir.
Kurutulmuş meşe palamutunun 1 ons (yaklaşık 28 gram) kısmında bulacağınız şeyler:
- Kalori: 144
- Protein: 2 gram
- Yağ: 9 gram
- Karbonhidratlar: 15 gram
- Lif: 4 gram
- A vitamini: Günlük ihtiyaçlarınızın %44'ünü karşılar
- E vitamini: Günlük ihtiyaçlarınızın %20'sini karşılar
- Ütü: Günlük ihtiyaçlarınızın %19'unu karşılar
- Manganez: Günlük ihtiyacınızın %19’unu sağlar
- Potasyum: Günlük ihtiyacınızın %12’sini oluşturur
- B6 Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %10’unu karşılar
- Folat: Günlük ihtiyacınızın %8’ini karşılar
Araştırmacılar ayrıca meşe palamudu içinde kateşinler, resveratrol, kersetin ve gallik asit gibi 60'tan fazla faydalı bitki bazlı maddenin yerini tespit etti. Bunlar hücrelerinizi zarar görmekten koruyabilecek güçlü antioksidanlardır.
Bu antioksidanlar; kalp sorunları, diyabet ve hatta kanser olasılığının azalması gibi bir dizi sağlık avantajıyla bağlantılıdır.
Özet: Meşe palamudu, faydalı yağlar, temel vitaminler ve mineraller açısından zengin, besin açısından yoğun bir besindir. Özellikle A ve E vitaminlerinin iyi kaynaklarıdırlar.
Meşe palamudu potansiyel faydaları
Meşe palamudu asla çiğ olarak tüketilmemeli ve sağlık açısından çeşitli faydalarından yararlanmak için tüketilmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır.
Meşe palamudu bağırsak sağlığını iyileştirebilir
Bağırsak bakterileriniz genel sağlığınız için çok önemlidir ve bu mikrobiyal toplulukta bir dengesizliğe sahip olmak kilo alımı, diyabet ve sindirim sorunlarıyla ilişkilendirilmiştir.
Meşe palamudu bol miktarda lif içerir ve bu da iyi bağırsak bakterilerinizi beslemenize yardımcı olur.
Geleneksel olarak insanlar meşe palamudu mide ağrıları, şişkinlik, mide bulantısı ve ishal gibi çeşitli sindirim sorunları için doğal bir ilaç olarak da kullanırlar.
İki ay süren ve devam eden hazımsızlık sorunu yaşayan 23 yetişkinin katıldığı bir çalışmada, 100 mg meşe palamudu özü verilenlerin, mısır nişastası kapsülü alanlara kıyasla daha az mide rahatsızlığı yaşadığı görüldü.
Ancak unutmayın, bu çalışmada meşe palamudu ekstraktının konsantre bir formu kullanılmıştır, bu nedenle bütün meşe palamudu yemenin size aynı faydaları sağlayıp sağlayamayacağı net değildir.
Sizin için önerilenler: İstiridye: Yararları, güvenlik ipuçları ve pişirme teknikleri
Meşe palamutlarının sindirimi nasıl etkilediğini tam olarak anlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Meşe palamudu antioksidanlar açısından zengindir
Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikaller olarak da bilinen kararsız moleküllerin neden olduğu zararlardan koruyan maddelerdir.
Araştırmalar, antioksidanlar açısından zengin bir diyet yemenin kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanser türleri gibi uzun vadeli sağlık sorunlarını önlemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Meşe palamudu, A ve E vitaminlerinin yanı sıra diğer çeşitli faydalı bitki maddeleri de dahil olmak üzere antioksidanlar açısından zengin bir hazinedir.
Hayvan bazlı bir çalışmada, antioksidanlarla dolu meşe palamudu ekstraktının üreme sorunları olan farelerde iltihabı azalttığı bulundu.
Ancak bu bulguları tam olarak doğrulamak için hala insan çalışmalarına ihtiyacımız olduğunu belirtmek önemlidir.
Meşe palamudu vahşi doğada bol miktarda bulunur
Dünya çapında 450'den fazla meşe ağacı türü, özellikle Kuzey Yarımküre'de meşe palamudu üretiyor.
Sonbahardan ilkbaharın başlarına kadar, genellikle bu ağaçların altına dağılmış bol miktarda olgun meşe palamudu bulabilirsiniz. Bu yemişleri toplamak genellikle güvenlidir ancak çürük, yeşil ve olgunlaşmamış olanları toplamaktan kaçının.
Meşe palamudu doğadan toplarsanız maliyetsiz, besleyici ve çevre dostu bir yerel yemek seçeneği olabilir.
Özet: Meşe palamudu, çeşitli faydaları olan, besin açısından zengin bir besindir. Bunlar arasında daha iyi bağırsak sağlığı ve uzun süreli hastalık riskinin azalması yer alır.
Meşe palamudu potansiyel dezavantajları
Meşe palamudu birçok faydaya sahip olsa da potansiyel dezavantajlarını da dikkate almak önemlidir.
Ham meşe palamudu güvensiz olabilir
Daha önce de belirtildiği gibi, çiğ meşe palamudu anti-besin görevi gören tanenler içerir. Bu anti-besleyici maddeler vücudunuzun belirli besin maddelerini absorbe etme kabiliyetine müdahale edebilir. Ayrıca yüksek düzeyde tanen belirli kanser türleriyle ilişkilendirilmiştir ve karaciğere zarar verme potansiyeline sahiptir.
Sizin için önerilenler: Mango kabuğunu yiyebilir misin? Faydaları ve dezavantajları
Bazı kişiler çiğ meşe palamudu yedikten sonra mide bulantısı ve kabızlık yaşadıklarını bildirmişlerdir, ancak bunu doğrulayacak bilimsel kanıtlar yoktur. Ayrıca tanenler yemişlerin tadının acı olmasına neden olur.
Bu nedenle çiğ meşe palamudu yemek tavsiye edilmez.
Ancak tanenlerden kurtularak meşe palamudu daha güvenli ve lezzetli hale getirebilirsiniz. Fındıkları kaynatmak veya ıslatmak, bu anti-besin maddelerini etkili bir şekilde ortadan kaldırabilir, acı tadı ortadan kaldırabilir ve bunların tüketilmesini güvenli hale getirebilir.
Meşe palamudu alerjik reaksiyonlara neden olabilir
Meşe palamudu, dünya çapında alerjilerin yaygın bir tetikleyicisi olan ağaç yemişleri kategorisine aittir.
ABD'de insanların %1,2 kadarının en az bir tür ağaç yemişine karşı alerjisi var.
Ağaç yemişlerine karşı alerjik reaksiyonların şiddeti değişebilir. Semptomlar kaşıntı, boğaz kaşınması ve gözler sulanması kadar hafif veya nefes almada aşırı zorluğa yol açabilecek potansiyel olarak ölümcül bir reaksiyon olan anafilaksi kadar şiddetli olabilir.
Diğer ağaç yemiş türlerine alerjiniz olduğu biliniyorsa, sağlık uzmanınız size bunları tüketmeniz için yeşil ışık vermediği sürece meşe palamutlarından uzak durmak en iyisidir.
Meşe palamudu hazırlamak zor olabilir
Meşe palamudu toplamak ve hazırlamak biraz çaba gerektirebilir. Doğal ortamlarda yaygın olarak bulunmasına rağmen bunları genellikle süpermarket raflarında bulamazsınız.
Kendinizinkini toplayamıyorsanız, bunları çevrimiçi sipariş etmeye başvurmanız gerekebilir.
Meşe palamutlarını güvenli ve lezzetli hale getirmek için, tanenleri çıkarmanız gerekir; bu, onları kaynatarak veya ıslatarak yapılabilir. Bu adım oldukça basit olsa da, özellikle tüketilmesi daha kolay olan diğer kuruyemişler elinizin altında olduğunda, bir güçlük gibi gelebilir.
Özet: Meşe palamudu, alerjik reaksiyon potansiyeli gibi birkaç dezavantaja sahiptir. Ayrıca zararlı tanenlerin varlığı nedeniyle çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilmez.
Hazırlanışı ve meşe palamudu nasıl yapılır
Ham meşe palamudu tanen bakımından zengindir, bu da onları acı hale getirir ve büyük miktarlarda tüketilmesi potansiyel olarak güvensiz hale getirir.
Ancak bu tanenleri ortadan kaldırmanın yolları var.
Kaynatma popüler bir yöntemdir ve işte bunu nasıl yapabileceğiniz:
- Hala kapakları açık olan olgun, kahverengi meşe palamutlarını seçin. Tanen seviyeleri daha yüksek olduğundan yeşil ve olgunlaşmamış olanlardan uzak durun.
- Kir veya küçük böcekleri gidermek için meşe palamutlarını iyice yıkayın. Çürümüş görünenleri atın.
- Fındıkkıran kullanarak sert kabukları kırın.
- Çiğ meşe palamutlarını yaklaşık 5 dakika veya su koyu kahverengi oluncaya kadar kaynar suya koyun. Meşe palamudu süzün ve koyu suyunu atın.
- Su temiz kalana kadar kaynatma işlemini tekrarlayın.
Tanenler çıkarıldıktan sonra meşe palamudu yemek güvenlidir. Hızlı, besleyici bir atıştırmalık için bunları 190°C'de (375°F) 15-20 dakika kızartabilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Çiğ karides yiyebilir misin? Riskler ve pişirme ipuçları
Tatlıya düşkünseniz kavurduktan sonra biraz bal veya tarçın şekeri eklemeyi düşünün. Öğütülmüş, kurutulmuş meşe palamudu, ekmek ve hamur işleri pişirmek için un olarak da kullanılabilir.
Özet: Meşe palamudu güvenli ve lezzetli hale getirmek için, zararlı tanenleri ortadan kaldırmak için temizlenmeli, kabukları çıkarılmalı ve kaynatılmalıdır. Daha sonra atıştırmalık olarak kavrulabilir veya pişirme amacıyla öğütülerek un haline getirilebilir.
Özet
Büyük miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilecek yüksek tanen içeriği nedeniyle çiğ meşe palamudu yemek önerilmez.
Kaynatma veya ıslatma yoluyla bu tanenlerden kurtulabilir, meşe palamutlarını yemeyi güvenli hale getirebilirsiniz. Bir kez hazırlandıktan sonra demir ve manganez gibi iyi bir besin kaynağıdırlar. Kavrulduğunda lezzetlidirler ve hatta un haline getirilebilirler.
Kendi yabani yiyeceklerinizi tedarik etmeye ve hazırlamaya meraklıysanız, meşe palamudu diyetinize dahil edebileceğiniz besleyici ve ilginç bir seçenek olabilir.
