Kakao uçları nelerdir? Beslenme, faydaları ve mutfak kullanımları

Kakao uçları, acı, çikolatamsı bir tada sahip küçük ezilmiş kakao çekirdekleri veya kakao çekirdekleridir.

Kakao ağacı olarak da bilinen Theobroma kakao ağacından elde edilen çekirdeklerden üretilirler. Kakao çekirdekleri hasattan sonra kurutulur, daha sonra fermente edilir ve küçük, koyu renkli parçalar veya kakao uçları üretmek için kırılır.

Bazı kakao uçları kavrulurken diğerleri kavrulmamıştır. Kavrulmamış kakao haznelerine ham kakao hazretleri denir.

Ana hedefiniz nedir?

Kilo vermek

Kas yapmak

Sağlıklı beslenmek

Yeni mutfaklar keşfetmek

Bu zengin, çikolatalı uçlar, sağlığa birçok yönden fayda sağladığı gösterilen besinler ve güçlü bitki bileşikleri ile yüklüdür.

Bu makale, beslenmeleri, faydaları ve bunları diyetinize nasıl ekleyeceğiniz dahil olmak üzere kakao hazretlerini gözden geçirmektedir.

İçindekiler

Kakao hazretleri beslenme

Küçük boyutlu olmasına rağmen, kakao hazretleri etkileyici miktarda besinle doludur.

Piyasadaki en az işlenmiş kakao ürünleri arasındadırlar ve diğer çikolata ürünlerinden önemli ölçüde daha düşük şeker içerirler, bu da onları çikolata severler için daha sağlıklı bir alternatif haline getirir.

28 gram kakao çekirdeği,:

kalori: 175
Protein: 3 gram
Yağ: 15 gram
Lif: 5 gram
Şeker: 1 gram
Ütü: Önerilen günlük alımın %6'sı
Magnezyum: Önerilen günlük alımın %16'sı
Fosfor: Önerilen günlük alımın %9'u
Çinko: Önerilen günlük alımın %6'sı
Manganez: Önerilen günlük alımın %27'si
Bakır: Önerilen günlük alımın %25'i

Birçok çikolata ürününden farklı olarak, kakao hazretleri doğal olarak şeker bakımından düşüktür. Ayrıca tokluk hissini artırmaya yardımcı olan iyi bir lif, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdırlar.

Demir, magnezyum, fosfor, çinko, manganez ve bakır dahil olmak üzere birçok mineral açısından zengindirler. Magnezyum, vücudunuzdaki 300'den fazla farklı enzim reaksiyonu için gerekli olan ancak birçok insanın diyetinde bulunmayan bir mineraldir.

Fosfor, magnezyum ve manganez sağlıklı kemikler için hayati önem taşırken, vücudunuza oksijen sağlayan kırmızı kan hücrelerinin üretilmesi için bakır ve demir gereklidir.

Ek olarak, kakao uçları, sayısız sağlık yararı ile ilişkilendirilen flavonoid antioksidanlar da dahil olmak üzere güçlü bitki bileşikleri ile doludur.

Özet: Kakao çekirdekleri son derece besleyicidir ve etkileyici miktarda protein, lif, sağlıklı yağlar, mineraller ve flavonoidler gibi bitki bileşikleri sağlar.

Kakao hazretleri antioksidanlarla doludur

Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikal adı verilen fazla molekülün neden olduğu hasarlardan korumaya yardımcı olan bileşiklerdir.

Sizin için önerilenler: Quercetin: Faydaları, gıdalar, dozaj ve yan etkiler

Serbest radikallerin sayısı antioksidanlardan fazla olduğunda, kalp hastalığı, belirli kanserler, zihinsel gerileme ve diyabet gibi çeşitli kronik durumlarla bağlantılı olan oksidatif stres olarak bilinen bir duruma yol açar.

Kakao hazretleri antioksidanlarla yüklüdür. Bunlar, epikateşin, kateşin ve prosiyanidinler gibi flavonoidler adı verilen bir polifenol antioksidan sınıfını içerir.

Kakao ve çikolata ürünleri, diğer gıdaların ağırlıkça en yüksek flavonoid içeriğine sahiptir.

Flavonoidler birçok sağlık yararı ile ilişkilidir. Örneğin, araştırmalar flavonoidler açısından zengin diyetler tüketen kişilerin daha düşük kalp hastalığı, bazı kanserler ve zihinsel gerileme oranlarına sahip olduğunu gösteriyor.

Yüksek flavonoid içeriği nedeniyle, kakao hazretleri ve diğer kakao ürünleri, diyetle antioksidan alımına önemli bir katkı sağlayabilir.

Özet: Kakao uçları, epikateşin, kateşin ve prosiyanidinler dahil olmak üzere flavonoid antioksidanlar açısından zengindir.

Kakao çekirdeğinin faydaları

Güçlü besin ve antioksidan içeriği nedeniyle, kakao hazretleri birçok sağlık yararına bağlanmıştır.

Anti-inflamatuar özellikler

Kısa süreli iltihaplanma, vücudunuzun savunma sisteminin önemli bir parçasıdır ve yaralanmalara ve hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olur.

Öte yandan, kronik inflamasyon zararlıdır ve kalp hastalığı ve diyabet gibi çeşitli sağlık koşullarıyla bağlantılıdır.

Artan serbest radikal üretimi, kronik inflamasyonun olası bir nedenidir. Antioksidan içeriği yüksek gıdalar – kakao hazretleri gibi – bu etkiyle mücadeleye yardımcı olur.

Sizin için önerilenler: Domates suyu sizin için iyi mi? Avantajlar ve dezavantajlar

Kakao hazretleri ve diğer kakao ürünleri, güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Örneğin, araştırmalar, kakao polifenollerinin, iltihaplanma süreçlerinde çok önemli bir rol oynayan protein NF-κB'nin aktivitesini azaltabildiğini gösteriyor.

Test tüpü ve hayvan çalışmaları, kakao polifenollerinin, tümör nekroz faktörü alfa (TNF-alfa) ve interlökin 6 (IL-6) gibi inflamatuar belirteçlerin seviyelerini etkili bir şekilde azalttığını göstermektedir.).

Bazı insan çalışmaları, kakaonun inflamatuar belirteçleri de azaltabileceğini göstermektedir.

44 erkekte yapılan 4 haftalık bir çalışma, gram başına 13.9 mg polifenol içeren 30 gram kakao ürünü tüketenlerin, inflamatuar belirteç düzeylerini azalttığını buldu.

Kakao hazretleri bağışıklık sağlığını artırabilir

Kakao çekirdeklerinin güçlü anti-inflamatuar ve antioksidan özellikleri, bağışıklık sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.

Araştırmalar, kakaonun bağışıklık sisteminiz üzerinde faydalı etkileri olduğunu gösteriyor. Örneğin, kakao flavonoidleri, genel bağışıklık tepkisini iyileştirmeye yardımcı olabilecek iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur.

Kakao ayrıca, bağırsaklarınızda bulunan bağışıklık sisteminin önemli bir parçası olan bağırsakla ilişkili lenfoid dokunun (GALT) işlevini de iyileştirebilir. GALT, vücudunuzdaki tüm bağışıklık hücrelerinin yaklaşık %70'ini içerir.

Hayvan çalışmaları, kakaonun GALT'ı olumlu yönde etkileyerek gıda alerjilerine karşı koruyucu etkileri olabileceğini göstermiştir.

Kakao ile zenginleştirilmiş diyetlerin, bağırsaklarınızdaki gıda alerjilerine karşı korunmaya ve bağırsak sağlığını korumaya yardımcı olan özel bir tabakanın işlevini artırarak oral antijenlere (toksinler ve alerjenler) duyarlılığı azalttığı gösterilmiştir.

Sıçanlarda yapılan bir araştırma, kakao ile zenginleştirilmiş bir diyetin, bağışıklık sistemini güçlendirerek, anafilaksi gibi ciddi alerjik reaksiyonlara yol açan antikorların ve inflamatuar moleküllerin salınımını engellediğini buldu.

Sizin için önerilenler: Sarımsak ve zencefili birleştirmenin 7 etkileyici faydası

Bu sonuçlar, kakao hazneleri gibi kakao ürünlerinin, gıda alerjileri ve diğer bağışıklık sorunları olanlar için özellikle yararlı olabileceğini düşündürmektedir. Ancak bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Kakao hazretleri kan şekeri kontrolüne fayda sağlayabilir

Kakao tüketimi kan şekeri kontrolü sorunları olanlara fayda sağlayabilir.

İnsan çalışmaları, kakaonun kan şekeri kontrolünü düzenlemeye ve hücrelerin kan şekerini emmesine yardımcı olan bir hormon olan insülin duyarlılığını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

60 kişi üzerinde yapılan bir araştırma, 8 hafta boyunca günde yaklaşık 1 ons (25 gram) yüksek polifenollü bitter çikolata yiyenlerin, açlık kan şekerinde ve HbA1c'de (uzun süreli kan şekeri kontrolünün bir belirteci) daha fazla düşüş yaşadığını buldu. plasebo grubu.

Dahası, 500.000'den fazla insanda yapılan 14 çalışmanın yakın tarihli bir incelemesi, haftada 2 porsiyon çikolata alımının diyabet riskini %25 oranında azalttığını gösterdi.

Kakao hazretleri, kan şekerini dengeleyen antioksidanlarda yüksek oldukları ve ilave şeker içermedikleri için kan şekeri regülasyonu için seçilecek en iyi kakao ürünlerinden biri olabilir.

Kakao hazretleri kalp sağlığını iyileştirebilir

Birçok çalışma, kateşinler ve antosiyaninler dahil olmak üzere kakao polifenollerinin kalp sağlığına birçok yönden fayda sağlayabileceğini bulmuştur.

İnsanlar üzerinde yapılan araştırmalarda kakaonun yüksek tansiyon ve kolesterol seviyeleri gibi çok sayıda kalp hastalığı risk faktörünü azalttığı gösterilmiştir.

20 çalışmanın gözden geçirilmesi, flavonoid açısından zengin kakao ürünlerinin tüketiminin, 2-18 hafta boyunca kan basıncında (2-3 mm Hg) önemli bir azalma ile ilişkili olduğunu kaydetti.

Kakao alımının ayrıca kan damarı işlevini, kan akışını ve HDL (iyi) kolesterolü iyileştirirken, LDL (kötü) kolesterolü ve iltihabı azalttığı da gösterilmiştir - bunların tümü kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilir.

Sizin için önerilenler: Brezilya fıstığının kanıtlanmış 7 sağlık faydası

Nüfus çalışmaları, kakao alımını kalp yetmezliği, koroner arter hastalığı ve felç riskinin azalmasıyla ilişkilendirmiştir.

Antikanser etkileri

Kakao uçlarında yoğunlaşan güçlü antioksidanlar antikanser özelliklere sahip olabilir.

Kakao antioksidanları - epikateşinler ve kateşinler dahil - iltihabı azaltmaya, kanser hücrelerinin yayılmasını önlemeye ve belirli kanser hücrelerinde ölüme neden olmaya yardımcı olur.

Örneğin, araştırmalar kakao ile zenginleştirilmiş diyetlerin kolon kanseri hücrelerinin yayılmasını durdurduğunu ve kemirgenlerde kolon kanseri hücresi ölümünü tetiklediğini gösteriyor.

Test tüpü ve hayvan çalışmaları da kakao çekirdeklerinin akciğer ve prostat kanserine karşı koruyucu etkileri olduğunu gösteriyor.

Ek olarak, popülasyon çalışmaları, kakao uçlarında bulunanlar gibi daha yüksek flavonoid antioksidan alımının, yumurtalık ve akciğer kanseri de dahil olmak üzere belirli kanser riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu göstermektedir.

Özet: Kakao uçları ve diğer kakao ürünleri, iltihap önleyici etkiler sunabilir, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve diyabet, kalp hastalığı ve belirli kanserlere karşı koruma sağlayabilir.

Kakao ucu önlemleri

Kakao haznelerini tüketmek genellikle güvenli olsa da, olası yan etkileri göz önünde bulundurmalısınız.

Kakao çekirdekleri uyarıcı kafein ve teobromin içerir. Bu bileşikler bazı sağlık yararları sağlar ancak aşırı tüketildiğinde olumsuz etkilere neden olabilir.

Bu nedenle, aşırı miktarda kakao çekirdeği yemek, aşırı kafein alımıyla ilgili kaygı, gerginlik ve uyku sorunları gibi yan etkilere neden olabilir. Yine de, normal miktarlarda yenen kakao haznelerinin bu sorunlara neden olması pek olası değildir.

Çocukların ve hamile veya emziren kadınların kafein gibi uyarıcıların etkilerine karşı daha savunmasız olduğunu unutmayın.

Ek olarak, kakao antioksidanlarının duktus arteriozus adı verilen bir cenin kan damarı üzerindeki daraltıcı etkileri nedeniyle, hamileliğin son dönemlerinde kakao ürünlerinin yenmesi konusunda bazı endişeler vardır.

Sizin için önerilenler: Kahverengi pirinç sağlıklı mı? Beslenme, faydaları ve daha fazlası

Bu nedenle hamile kadınlar kakao haznelerini yemeden önce sağlık uzmanlarına danışmalıdır.

Son olarak, çikolataya veya diyet nikeline alerjiniz veya hassasiyetiniz varsa kakao uçlarından kaçınmalısınız.

Özet: Kakao uçları, aşırı tüketildiğinde olumsuz etkilere neden olabilecek uyarıcılar içerir. Ayrıca hamileyseniz, emziriyorsanız veya çikolata veya diyet nikeline karşı hassas veya alerjiniz varsa dikkatli olmalı veya kakao uçlarından kaçınmalısınız.

Diyetinize kakao hazretleri nasıl eklenir?

Kakao uçları, şeker bakımından diğer çikolata ürünlerinden önemli ölçüde daha düşüktür ve bir dizi güçlü sağlık yararı sağlar.

Mağazalarda ve internette yaygın olarak bulunurlar ve çeşitli tatlı ve tuzlu tariflere kolayca dahil edilebilirler.

Yine de, kakao haznelerinin zengin bir tada ve en koyu çikolatalardan bile çok daha acı bir tada sahip olduğunu, çünkü ilave tatlandırıcı içermediğini unutmayın.

Bu nedenle, tariflerde kakao hazneleri için normal çikolatayı değiştirirken tatlılığın ayarlanması gerekebilir.

İşte diyetinize kakao hazretleri eklemenin bazı yolları:

En sevdiğiniz smoothie'ye kakao hazretleri atın.
Kek ve ekmek gibi unlu mamullerde kullanın.
Kakao uçlarını ev yapımı fındık ezmesiyle karıştırın.
Onları sabah yulaf ezmesine karıştırın.
Enerji dolu bir atıştırmalık için fındık ve kuru meyve ile karıştırın.
Latte ve kapuçino gibi kahve içeceklerine kakao uçları ekleyin.
Barbekü sosları ve köstebek gibi tuzlu soslarda kullanın.
Eşsiz bir lezzet için ezilmiş kakao hazretleri ile biftek veya ördek.
Onları sıcak çikolata veya ev yapımı fındık sütü ile karıştırın.
Sağlıklı enerji topları yapmak için kakao haznelerini hindistancevizi, badem yağı ve püre haline getirilmiş hurma ile birleştirin.
Granola tariflerinde çikolata parçaları yerine kullanın.
Yoğurdun üzerine kavrulmuş kakao uçlarını serpin.

Gördüğünüz gibi, kakao haznelerinin tadını çıkarmanın birçok yolu var. Bu son derece besleyici bileşenin daha benzersiz ve lezzetli kullanımlarını bulmak için mutfağınızda bu kakao ürünüyle denemeler yapmayı deneyin.

Sizin için önerilenler: Hurmanın kanıtlanmış 8 sağlık faydası