Siyah kahve, dünya çapında yaygın olarak tüketilen bir içecektir. Tabii ki, birçok kahve bazlı içeceğin temeli olarak da hizmet eder.
Siyah kahvenin kalorisi düşük olsa da kafein ve bazı besin maddeleri içerir. Hatta çeşitli sağlık yararları sunabilir.
Bu makale sade kahveyi, nasıl yapıldığını ve potansiyel yararlarını ve olumsuz yanlarını gözden geçirmektedir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekİçindekiler
Siyah kahve nedir?
Siyah kahve, kavrulmuş kahve çekirdeklerinden yapılan bir içecektir. Çekirdekler öğütülür ve suya batırılır, bu da lezzetlerini, renklerini, kafein içeriğini ve besin maddelerini serbest bırakır. Kahve genellikle sıcak servis edilse de buzlu olarak da servis edilebilir.
Birçok ülkede kahve genellikle kahvaltının yanında içilir. Sabahları tercih edilir çünkü kafein içeriği, insanların daha uyanık hissetmelerine yardımcı olabilecek uyarıcı etkiler sunar.
Birçoğu, kremalı hale getirmek, acı tadı azaltmak veya her ikisini de yapmak için kahvelerine krema, süt, yarım buçuk, şeker veya tatlandırıcı ekler. Sade kahve aynı zamanda kapuçino, latte ve macchiato gibi birçok içeceğin temelidir.
Siyah kahvenin birçok çeşidi vardır. Örneğin, tür, çekirdeklerin kökenine ve nasıl kavrulduklarına bağlıdır. Kavrulmuş kahve çekirdeklerinin kafein içeriğini çıkarmak için kimyasal olarak işlenerek yapılan kafeinsiz kahve de satın alabilirsiniz.
Siyah kahve nasıl yapılır
Siyah kahve yapmak için ihtiyacınız olan iki şey öğütülmüş kahve ve sudur.
Bütün, kavrulmuş kahve çekirdeklerinden kendi çekirdeklerinizi öğütebilir veya öğütülmüş kahve satın alabilirsiniz. Pek çok kahve çeşidi mevcut olduğundan, hangilerinin damak zevkinize en uygun olduğunu bulmak zaman ve denemeler gerektirebilir.
Tercih ettiğiniz öğütülmüş kahve türünü seçtikten sonra, onu hazırlamanın birkaç yolu vardır. İşte en yaygın yollardan bazıları:
- Dökme veya damlama. Kağıt filtrede çekilmiş kahvenin üzerine sıcak su dökülür ve demlenen kahve alttaki demliğe damlar. Çoğu elektrikli tezgah üstü cezve, dökme tarzıdır. Ayrıca koni şeklinde filtreler kullanan kum saati şeklindeki mataraları da satın alabilirsiniz.
- Fransız basını. Sıcak su ve çekilmiş kahve bir sürahide birkaç dakika demlenir. Ardından, sürahinin içine yavaşça bir piston itilir ve demlenmiş kahveyi yukarıya doğru zorlayarak zemini aşağıda tutar. Birçok kişi bu yöntemin en çok aromayı verdiğini iddia ediyor.
- süzücü. Kahve ve su, özel iki bölmeli bir tencerenin sobanın dibine konur. Su kaynadıkça kahve öğütücülerinden geçmeye zorlanır ve demlenmiş kahve üst haznede toplanır. Bu yöntem genellikle espresso için kullanılır.
- Kahve kapsülleri. Kahve kapsülleri, Keurig veya Nespresso gibi otomatik içecek makinelerinde kullanılabilir. Ayrıca yeniden kullanılabilir bir kahve kapsülü satın alabilir ve daha çevre dostu bir seçenek için kendi kahvenizle doldurabilirsiniz.
- Hazır kahve. Hazır kahve, suya karıştırılabilen kahve kristallerini ifade eder. Demlenmiş kahvenin kurutulmasıyla yapılır ve kahve telvesini çıkarma ihtiyacını ortadan kaldırır. Kullanışlı olsa da, çoğu insan siyah kahvenin tadını çıkarmanın en lezzetli yolu olmadığı konusunda hemfikirdir.
- Buzlu. Buzlu kahve, herhangi bir yöntemle demlenmiş kahveden yapılabilir. Kahve soğutulur ve tipik olarak buz üzerinde servis edilir.
- soğuk demlemek. Soğuk su ve öğütülmüş kahve, genellikle gece boyunca buzdolabında demlenmeye bırakılır. Bir filtre, tülbent veya Fransız presi kullanarak süzebilirsiniz. Soğuk demlenmiş kahve genellikle daha yumuşak bir tada sahiptir ve uzun demleme süresi göz önüne alındığında kafein oranı daha yüksektir.
Özet: Siyah kahve, kavrulmuş kahve çekirdeklerinin suda demlenmesiyle yapılır. Dünya çapında tüketilir ve popüler bir sabah içeceğidir. Bunu demlemenin birçok yolu var.
Siyah kahvenin beslenme gerçekleri
Bir fincan (240 mL) sade kahve şunları sağlar:
- kalori: 2
- Protein: 0 gram
- Yağ: 0 gram
- karbonhidratlar: 0 gram
- Lif: 0 gram
- Kafein: 96 mg
- riboflavin: günlük değerin %14'ü
- Niasin: Günlük değerin %3'ü
- tiamin: günlük değerin %3'ü
- Potasyum: Günlük değerin %3'ü
Bununla birlikte, demleme süresine bağlı olarak, soğuk demlenmiş kahvenin fincan başına 96 mg'dan (240 mL) önemli ölçüde daha fazla kafein içerebileceğini unutmayın.).
Kahve ayrıca az miktarda diğer vitaminler, mineraller ve polifenoller içerir, bunlardan ikincisi faydalı bitki bileşikleridir. Bunlardan biri, iltihapla mücadele ve kan şekeri düzeylerini stabilize etme gibi bazı sağlık yararları sunabilen klorojenik asittir.
Tabii ki besin ve polifenol içerikleri markaya, kahvenin türüne ve nasıl demlendiğine bağlı olarak değişebilir.
Özet: Sade kahvenin kalorisi düşüktür ve kafein ve klorojenik asit gibi bitki bileşikleri ile birlikte az miktarda vitamin ve mineral içerir.
Siyah kahvenin potansiyel faydaları
Kahve içmek çeşitli potansiyel faydalar sunar.
Siyah kahve kanseri önlemeye yardımcı olabilir
Bazı kanıtlar, kahve içmenin belirli kanser türlerine yakalanma riskinizi azaltabileceğini gösteriyor.
Kahve ve kanser riski üzerine yapılan 28 çalışmanın bir incelemesi, katılımcıların ne kadar çok kahve içtiğini, karaciğer ve endometriyal kanser riskinin o kadar düşük olduğunu buldu.
Başka bir inceleme de benzer bulguları gözlemledi ancak kahvenin kolorektal kanser riskini azaltabileceğini bildirdi. Ancak bu çalışma, kahvenin genel kanser riskini etkilemediğini kaydetti.
Sizin için önerilenler: Yeşil çay mı kahve mi: Sağlığınız için hangisi daha iyi?
Bununla birlikte, kahve içmenin kanser riskini tam olarak nasıl etkilediğini anlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Siyah kahve nörodejeneratif koşullara karşı koruma sağlayabilir
Kahve, uyanıklığı artırmak için yaygın olarak kullanılır. İçerdiği kafein, nootropik, biliş veya beyin geliştirici bir madde olarak kabul edilir.
Bu nedenle, birçok araştırmacı içeceğin Alzheimer hastalığına ve yaşa bağlı bilişsel gerilemeye karşı koruma sağlayıp sağlayamayacağı konusunda spekülasyon yapıyor.
360 kişi üzerinde yapılan bir gözlemsel çalışma, kahvenin Parkinson hastalığının ilerlemesine karşı koruma sağladığı ortaya çıktı.
Ek olarak, gözlemsel bir veri çalışması, 60 yaş ve üstü 2.500'den fazla kişinin kahve alımını inceledi. Kafeinli kahveyi artan zihinsel performansla ilişkilendirdi. Ancak, kafeinsiz kahve ile böyle bir fayda bulunmadı.
Kapsamlı bir inceleme, kahvenin bilişsel gerileme riskini artırmadığını buldu. Yine de, kahve ile bilişsel gerileme riskinin azalması arasında güçlü bir bağlantı bulamadı.
Ayrıca, başka bir inceleme, kahve alımı ile Alzheimer hastalığı riskinin azalması arasında bir ilişki buldu.
Bu nedenle, kahvenin nörodejeneratif durum riskini nasıl etkileyebileceğini daha iyi anlamak için daha yüksek kaliteli araştırmalara ihtiyaç vardır.
Siyah kahve sirozu önleyebilir
Kahve, karaciğer kanserine ve fibrozis ile karakterize geç dönem kronik karaciğer hastalığı olan karaciğer sirozuna karşı bir miktar koruma sağlar. Fibrozis, karaciğer dokusunun skarlaşması ve nihayetinde ölümüdür.
Birkaç çalışma, kahve alımının karaciğer sağlığını nasıl iyileştirebileceğini kaydetti. Örneğin, karaciğer hastalığı olan kişiler üzerinde yapılan bir araştırma, günde 4 fincan (960 mL) kahve içenlerin, içmeyenlere göre karaciğer sirozu geliştirme olasılığının daha düşük olduğunu buldu.
Sizin için önerilenler: Soğuk demlenmiş kahvenin 8 faydası ve nasıl yapılır
Bir makalede, bir doktor karaciğer hastalığı olan hastalarına günde 2-4 fincan (480-960 mL) damla kahve reçete ettiğini paylaşıyor. Bunun hastalığın siroza ilerlemesini yavaşlattığını iddia ediyor.
Kafeinin, kahvenin umut verici karaciğer sağlığı yararlarının arkasında olabileceği tahmin ediliyor. Yine de daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Siyah kahve ruh halini ve konsantrasyonu iyileştirir
Siyah kahve enerji için yaygın olarak kullanılmaktadır. Sabah ilk kahvemi içtikten sonra daha uyanık hissediyorum.
59 yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, normal kahve, kafeinsiz kahve ve plasebo içeceğin ruh hali ve beyin fonksiyonu üzerindeki etkileri karşılaştırıldı.
Düzenli kahve, plaseboya kıyasla reaksiyon süresini azalttı ve uyanıklığı artırdı. Ayrıca kafeinsiz kahveden daha fazla test doğruluğunu artırdı ve yorgunluk ve baş ağrılarını azalttı.
Bununla birlikte, kafeinsiz kahve içenler, plasebo grubundakilerden daha yüksek uyanıklık seviyeleri bildirdiler. Bu, kafeinsiz kahvenin plasebo etkisi olabileceğini veya kahvede kafein dışındaki bileşiklerin bilişsel etkilerine katkıda bulunabileceğini düşündürmektedir.
Siyah kahve diyabet riskini azaltabilir
Kahve tüketimi ayrıca tip 2 diyabet geliştirme riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
Örneğin, bir inceleme, günde 3-4 fincan (720-960 mL) kahve içmenin, muhtemelen içeceğin kafein ve klorojenik asit içeriğinden dolayı tip 2 diyabete karşı koruma sağlayabileceğini buldu.
Etkileyici bir şekilde, 1,1 milyondan fazla katılımcıyı içeren 28 çalışmanın geniş bir incelemesi, kahve alımı ile tip 2 diyabet riski arasında doza bağlı net bir yanıt buldu.
Hiç veya nadiren kahve tüketen kişilerde tip 2 diyabet riski en yüksekken, günde 6 fincana (1.4 litre) kadar günlük tüketilen her ilave fincan (240 mL) kahve ile risk azaldı.
Bu araştırmacılar ayrıca kafeinsiz kahve içmenin diyabet riskini azalttığını buldu. Bu, kafein dışındaki bileşiklerin bu umut verici faydada hayati bir rol oynayabileceğini düşündürmektedir.
Bununla birlikte, sade kahveye şeker eklemenin veya diğer şekerli içecekleri içmenin, kahveden elde edebileceğiniz diyabetle mücadele etkilerini muhtemelen ortadan kaldırdığını unutmamak önemlidir.
Siyah kahvenin diğer potansiyel faydaları
Kahve alımı, aşağıdakiler gibi başka potansiyel faydalar sunar:
Sizin için önerilenler: Kafeinsiz kahve: İyi veya kötü?
- Kilo kaybı. Kahve içmek metabolizma hızınızı veya dinlenirken yaktığınız kalorileri biraz artırabilir. Bu kilo vermenize ve yağ yakmanıza yardımcı olabilir. Ayrıca kahvenin iştah kesici olarak davranabileceğine dair bazı kanıtlar da var.
- Egzersiz performansı arttırıcı. Kafein enerjiyi artırır ve fiziksel performansı iyileştirebilir. Bir inceleme, kafein alımını daha iyi kas dayanıklılığı ve kuvveti, kuvvet antrenmanı sırasında daha fazla güç ve gelişmiş kardiyo dayanıklılığı ile ilişkilendirdi.
- antioksidan açısından zengin. Kahve, meyve ve sebzelerinkine benzer antioksidan seviyeleri sağlar ve muhtemelen sağlık yararlarının çoğunu açıklar.
Özet: Siyah kahve, enerji artışı sağlayabilir ve zihinsel işlevi iyileştirebilir. Kanser, Alzheimer, karaciğer sirozu ve tip 2 diyabet riskinizi azaltabilir.
Siyah kahvenin potansiyel dezavantajları
Sade kahve, ölçülü tüketildiğinde pek çok dezavantaja sahip görünmüyor.
Bununla birlikte, kahve veya gazlı içecekler ve enerji içecekleri gibi diğer içeceklerden gelen çok fazla kafein, uykusuzluk, kaygı, hızlı kalp atışı, mide rahatsızlığı, baş ağrısı ve mide bulantısı gibi rahatsız edici yan etkilere neden olabilir.
Genel olarak, sağlıklı yetişkinler günde 400 mg veya daha az kafeine bağlı kalmaya çalışmalıdır. Sahip olduğunuz tek kafeinli içecek kahve ise, bu yaklaşık 4 fincan (960 mL) demektir.).
Hamileyseniz veya emziriyorsanız, kafein alımınızı günde yaklaşık 200 mg (2 fincan veya 480 mL kahve) ile sınırlayın. Ayrıca doğum kontrol hapları, kalp ilaçları ve antibiyotikler gibi bazı reçeteli ilaçları alıyorsanız kafeini sınırlamanız gerekebilir.
Bu kategorilerden birine girerseniz sağlık uzmanınızla konuşmalısınız. Ne kadar kafeinin tüketmeniz için güvenli olduğuna ilişkin daha spesifik bir öneri belirlemenize yardımcı olabilirler.
Ek olarak, sağlık kuruluşları, çocukların ve ergenlerin kafein alımını mümkün olduğunca en aza indirmelerini önermektedir. Ancak, şu anda resmi bir yönerge bulunmamaktadır.
Şunu da belirtmekte fayda var ki sade kahve nispeten asidik olduğundan, bazı insanlar bunun midelerini tahriş ettiğini düşünüyor.
Son olarak, kahvenin idrar söktürücü etkisi olabilir, yani daha fazla idrar üretmenize neden olabilir. Ayrıca sıvıyı sindirim sisteminize çekerek bazı insanlarda müshil etkisine neden olabilir.
Özet: Çok fazla kafein, yüksek kalp hızı, mide rahatsızlığı ve uykusuzluk gibi rahatsız edici yan etkilere neden olabilir. Ek olarak, kahve idrara çıkma ve bağırsak alışkanlıklarınızı etkileyebilir.
Özet
Kahve, yıllar boyunca eleştiri konusu olmasına rağmen, özellikle şekerli kahve içeceklerinden kaçınırsanız, çoğunlukla sağlıklı bir içecek gibi görünüyor.
Siyah kahve kanser riskini, karaciğer sirozunu ve tip 2 diyabeti azaltabilir. Aynı zamanda enerji verici ve odak arttırıcı etkilere sahiptir.
Bununla birlikte, çoğu sağlıklı insan, toplam kafein alımını günde yaklaşık 400 mg ile sınırlamalıdır, bu da yaklaşık 4 fincan (960 mL) kahveye eşittir.
