çörekler vegan mı?

çörekler vegan mı?

Ne yazık ki, çoğu donut vegan değil. Çünkü çoğu çörek genellikle süt veya yumurta gibi hayvansal malzemeler kullanılarak yapılır.

Ancak, vegan çörekler olabilir.

Bu yazıda donutların nasıl yapıldığına daha detaylı değineceğim ve neden genellikle veganlar için uygun değiller?. Ek olarak, ziyaret edebileceğiniz vegan donut dükkanları ve evde yapabileceğiniz vegan donut tarifleri gibi birkaç öneride bulunacağım.

Ana hedefiniz nedir?

Kilo vermek Kas yapmak Sağlıklı beslenmek Yeni mutfaklar keşfetmek

Powered by DietGenie

çörekler nasıl yapılır?

Bir çörek temelde kızarmış bir halka veya maya mayalı veya kimyasal olarak mayalanmış bir tatlı hamur topudur. Hamur karıştırılıp şekil verilir, kızgın yağa atılarak kızartılır ve daha sonra sırlanır.

Tarif, hamurun mayalı veya kimyasal olarak mayalı olmasına bağlı olarak değişebilse de, mayalama maddesi dışında malzemeler hemen hemen aynı kalır.:

• Un
• Kabartma tozu veya maya (mayalama maddesi)
• Kısaltmak
• Şeker
• Süt
• Yumurtalar (veya yumurta akı)
• Yapay veya doğal tatlar

Hamur kızartıldıktan sonra eklenen sır veya kremalar un, şeker, tatlandırıcı ve bazen katı yağ karışımıdır., Kısaltma temelde süt bazlı tereyağı olduğundan vegan değildir.

Çoğu zaman, bakkallar, fırınlar veya bayilikler gibi yerler, yukarıdaki malzemeleri içeren önceden paketlenmiş karışımlar kullanır, ancak şekerlemenin ortasında su, süt ve yumurta gibi taze malzemeleri de içermeleri gerekir.

Süt ve yumurtaların yanı sıra, belli ki aşağıdaki gibi malzemeleri de bulacaksınız. Şeker ve bazen palmiye yağı, vegan topluluğu içinde çok şüpheli içerikler olarak kabul edilenler.

Açıkça bitki bazlı maddeler olmalarına rağmen, daha fazla araştırdığınızda işler karmaşıklaşıyor.

Şeker neden vegan olamaz?

Şeker iki kaynaktan gelebilir: şeker kamışı ve şeker pancarı.

Şeker pancarından elde edilen şeker her zaman vegandır, ancak şeker kamışından elde edilen şeker olmayabilir.

Şeker kamışından elde edilen şeker rafine edilirken şeker kamışları ezilir ve meyve suyu hamurdan ayrılır.

Ne yazık ki, bazı durumlarda, bu meyve suyu süzülür, işlenir ve esasen sığır kemiklerinin yakılmasıyla elde edilen karbon benzeri bir özellik olan kemik kömürü adı verilen renk giderici bir madde ile ağartılır.

PETA'ya göre, kemik kömürü oluşturmak için kullanılan kemikler Afganistan, Arjantin, Hindistan ve Pakistan gibi ülkelerdeki sığırlardan geliyor. Kemikler Mısır, İskoçya ve Brezilya'daki tüccarlara satılıyor ve daha sonra bunları ABD'deki şeker tedarikçilerine kemik kömürü oluşturmak için yeniden satıyorlar.

Bununla birlikte, tüm şeker kamışı şekerlerinin kemik kömürü ile işlenmediğini vurgulamak önemlidir, aslında birçok tedarikçi granüler karbon veya iyon değişim reçineleri gibi bitki bazlı alternatifleri benimsiyor. Yine de, birçok şirket karışık bir tedarikçi havuzu kullandığından, hangi tür şekerin kullanıldığını izlemek genellikle zordur.

Bu nedenle şeker her zaman vegan olarak kabul edilmeyebilir.

Palm yağı çevreye zararlı

Palm yağı da bitki bazlı bir bileşendir. Bununla birlikte, palmiye yağı tarlaları oluşturmak için, tüm ekosistemleri ve doğal yaşam alanlarını içeren dönümlerce orman yok ediliyor.

Bu nedenle, şu anda nesli tükenmekte olan birçok türümüz var. Acı verici bir örnek orangutanlardır.

Araştırmaya göre, 1999 ve 2015 yılları arasında hurma yağı üretimi 100.000 orangutanın ölümüne yol açtı.

Bununla birlikte, palm yağı çoğu veganın kaçındığı bir içerik değildir. Aynı şey şeker ve belki de "şüpheli" kabul edilen diğer herhangi bir bileşen için de geçerlidir. Söylemek istediğim, bu malzemeleri yemek ya da bunlardan kaçınmanın her bireyin kendi veganlık tanımına bağlı olduğudur.

Sonuç olarak karar senin ama bence ne olursa olsun yargılanmamalısın.

Vegan çörekler nasıl yapılır?

Normal çörekler gibi, çok amaçlı un, şeker ve tuz gibi malzemeler bulacaksınız. Bununla birlikte, bulacağınız vegan çörek tariflerinin çoğu, kullanabileceğiniz farklı bitki bazlı alternatifleri vurgular.

Sütü ikame etmek için soya sütü, badem sütü veya yulaf sütü gibi bitki bazlı alternatifleri seçebilirsiniz.

Sizin için önerilenler: Vegan pişirme rehberi

Yumurtaları değiştirmek için aşağıdaki seçeneklerden herhangi birini seçebilirsiniz.:

• elma püresi
• muz püresi
• Keten tohumu veya chia tohumu
• Vegan yumurta ikameleri
• Aquafaba (haşlanmış nohuttan arta kalan sıvı)

Bu alternatifler, bir tarifteki yumurtalara çok benzer şekilde çalışır.

Ancak, yukarıda bahsedilen vegan dostu donut dükkanlarının donutlarını nasıl şekerlediğinden emin değilim, ancak bu alternatiflerden bazılarını kullanabilirler. Aslında, muz püresinin nem ve biraz tatlılık katmak için harika olduğunu biliyorum ve keten tohumları unu bir arada tutan bağlayıcı bir madde olarak işe yarıyor.

Bu malzemeleri kendi vegan çöreklerinizi yapmak için nasıl kullanacağınızı öğrenmek istiyorsanız, bir sonraki bölümü okumaktan çekinmeyin, çünkü sizinle en sevdiğim 2 vegan çörek tarifimi paylaşacağım.

Evde yapabileceğiniz 2 vegan çörek tarifi

Vegan çörekler

Bir fırından çıkmış gibi tadı olan yumuşak, yastıklı vegan çörekler! Mayalı hamurdan yapılmış ve tatlı vanilya sosuna batırılmış bu çörekler, iştahınızı tatmin edecek. Bir fincan kahve ile mükemmel!

Çörekler için Malzemeler

• 1 ¼ fincan aromalandırılmamış süt ürünü olmayan süt, yaklaşık 110°F'ye ısıtıldı
• 1 (7 gram) paket aktif kuru maya
• ¼ fincan artı 1 çay kaşığı organik şeker, bölünmüş
• 6 yemek kaşığı vegan tereyağı, oda sıcaklığında
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• ¾ Çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı çok amaçlı un ve gerektiğinde daha fazlası
• Kızartmak için kanola veya bitkisel yağ (en az 3 su bardağına ihtiyacınız olacak)

Glazür için Malzemeler

• 3 su bardağı organik pudra şekeri
• ½ fincan aromasız süt içermeyen süt
• 2 çay kaşığı vanilya özü

Çikolata sosu için malzemeler (Opsiyonel)

• 1 su bardağı vegan çikolata parçaları
• ¼ fincan vegan tereyağı
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

Çörek yapmak için talimatlar

1. Süt, maya ve 1 çay kaşığı şekeri küçük bir kapta veya sıvı ölçme kabında çırpın. Köpürene kadar yaklaşık 10 dakika bir kenara koyun.
2. Büyük bir karıştırma kabında tereyağı ve kalan ¼ su bardağı şekeri mikserle yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar, yaklaşık 1 dakika çırpın.
3. Vanilya ve tuzu çırpın.
4. Maya karışımını tereyağı karışımına eklemeye başlayın, düşük hızda azar azar çırpın. sıçramasını önlemek için dikkatli olun.
5. Her eklemede yenerek, bir seferde yaklaşık ½ fincan un eklemeye başlayın. Hamur, mikserin taşıyamayacağı kadar kalınlaştığında bir kaşığa geçin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar un eklemeye devam edin (toplam yaklaşık 3 ½ su bardağı).
6. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
7. Hamuru hafifçe yağlanmış bir karıştırma kabına aktarın ve nemli bir bez ile örtün. Kaseyi iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyun, yaklaşık 1 saat.
8. Hamuru yumruklayın, ardından hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru yaklaşık ½ inç kalınlığında yuvarlayın.
9. Hamuru çörek şeklinde kesmek için bir çörek kesici veya bisküvi kesici kullanın.
10. Fazla hamuru tekrar yuvarlayın ve tüm hamur kesilene kadar tekrarlayın.
11. Donutları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın. Üzerlerini nemli bir bez ile örtün ve fırın tepsisini kabarana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yere koyun.
12. 1 ½ ila 2 inç yağ ile büyük bir tencereye veya Hollanda fırınına doldurun ve orta-yüksek ısıya koyun.
13. Yağı yaklaşık 350 ° F'ye ısıtın. Sıcaklığı izlemek için bir kızartma termometresi kullanın.
14. Sıçramamasına çok dikkat ederek yağa birkaç çörek ekleyin. Tencereyi kalabalıktan kaçının.
15. Çöreklerin 1-2 dakika pişmesine izin verin, çevirin ve her iki tarafı altın rengi kahverengi olana ve kabarık olana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
16. Çörekleri tencereden çıkarmak için oluklu bir kaşık veya maşa kullanın. Süzmek ve soğutmak için havlu kağıt serili tabaklara aktarın.
17. Tüm çörekler pişene kadar tekrarlayın.

Sır yapmak için talimatlar

1. Tüm malzemeleri küçük bir kapta birlikte çırpın. Çok ince görünüyorsa daha fazla pudra şekeri, çok kalınsa daha fazla süt ekleyin. Biraz cıvık ama çörekleri kaplayacak kadar kalın olmasını istiyorsunuz.

Çikolatalı buzlanma yapmak için talimatlar

1. Çikolata parçacıklarını her zap arasında karıştırarak 30 saniyelik artışlarla mikrodalgada eritin.
2. Tereyağı eriyene kadar karıştırın, ardından akçaağaç şurubu.

Çörekleri bitirmek için talimatlar

1. Çörekler neredeyse tamamen soğuyunca, her iki tarafı kaplayacak şekilde kremaya daldırın.
2. Sırın ayarlanması için çörekleri bir tel rafa aktarın. Herhangi bir damlamayı yakalamak için rafın altına bir tabak veya kağıt havlu koymanızı tavsiye ederim.
3. Çöreklerinizi donduruyorsanız, kremanın tamamen kurumasını bekleyin, ardından üst kısımları kremaya daldırın. İsteğe bağlı olarak çöreklerinizi serpin, fındık veya hindistancevizi ile doldurun.
4. Buzlanmanın ayarlanmasına izin verin, ardından servis yapın.

30 dakikalık çikolatalı çörekler

30 dakikada yapılan kabarık, pişmiş çikolatalı kek çörekler! Glutensiz, mükemmel tatlı ve sade bir hindistancevizi yağı cilası ile tepesinde!

Sizin için önerilenler: Tatlı çörekler vegan mı?

Çörekler için Malzemeler

• 1/4 su bardağı aquafaba (bir kutu nohuttaki sıvı)
• 1/2 su bardağı şekersiz sade badem sütü (mikrodalgada veya ocakta ısıtılmış)
• 1/4 su bardağı eritilmiş hindistan cevizi yağı
• 1/3 su bardağı organik şeker kamışı veya hindistancevizi şekeri (çörekler şeker kamışı ile daha kabarıktır)
• 1/4 su bardağı akçaağaç şurubu veya agave nektarı
• 1 tatlı kaşığı saf vanilya özü
• 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
• 1/3 su bardağı şekersiz elma püresi (veya pancar gibi diğer doyurucu meyve püresi)
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 3/4 su bardağı şekersiz kakao tozu
• 3/4 su bardağı badem unu
• 1 su bardağı glutensiz un karışımı

Sır için malzemeler (isteğe bağlı)

• 3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı (erimiş)
• 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• 5 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
• 1 tutam deniz tuzu
• 1/4 çay kaşığı vanilya özü

Talimatlar

1. Fırını 375 derece F'ye (190 C) önceden ısıtın ve iki çörek tepsisini hafifçe yağlayın.
2. Küçük bir karıştırma kabına aquafaba ekleyin ve bir mikser (veya çırpma teli) kullanarak yumuşak tepeler oluşana kadar kuvvetlice karıştırın - yaklaşık 1-2 dakika. Kenara koyun. (Sizinki yumuşak tepeciklere dönüşmüyorsa, sorun değil. Sadece olabildiğince kabarık olsunlar! Bir tutam tartar kreması sertleşmelerine yardımcı olur.)
3. Mikrodalgada ılık badem sütü. Bu şekilde hindistancevizi yağını sertleştirmez. kenara koy.
4. Büyük bir karıştırma kabına eritilmiş hindistancevizi yağını ekleyin. Ardından hindistancevizi şekeri, akçaağaç şurubu, vanilya özü ve deniz tuzunu ekleyin ve birleştirmek için kuvvetlice çırpın - yaklaşık 45 saniye. Daha sonra elma püresi ve ısıtılmış badem sütü ekleyin ve birleştirmek için bir kez daha çırpın.
5. Kabartma tozu, kabartma tozu, kakao tozu (elenmişse elenmiş), badem unu ve glütensiz unu ekleyin ve birleştirmek için çırpın.
6. Son olarak, çırpılmış aquafabayı ekleyin ve mümkün olduğunca yumuşak olmaya çalışarak hafifçe karıştırın/çırpın. Bu noktada hamur çok ince görünüyorsa, koyulaşana kadar her seferinde 1 yemek kaşığı badem unu veya glutensiz un ekleyin. Dökülebilirden yarı kalın ve daha kepçeli olmalıdır.
7. Hamuru çörek kalıpları arasında eşit olarak bölün, tamamen doldurun. 11-12 çörek olmalıdır (orijinal tarif yazıldığı gibi miktar // parti boyutunu değiştiriyorsanız ayarlayın).
8. 18-20 dakika ya da ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana ve üst kısmı kuru ve kabarık görünene kadar pişirin. Alt malzemelere sahipseniz zaman değişecektir.
9. Bu arada glaze yapın (isteğe bağlı). Küçük bir karıştırma kabına eritilmiş hindistancevizi yağı, akçaağaç şurubu, elenmiş kakao tozu, tuz ve vanilya özü ekleyin. Birleştirmek için çırpın. Biraz kalın bir cilaya sahip olmalısınız. Çok kalınsa, biraz akçaağaç şurubu veya daha fazla hindistancevizi yağı ile inceltin. Çok inceyse, kakao tozu ekleyin.
10. Gerekirse daha fazla akçaağaç şurubu ekleyerek tadın ve tatlılığı ayarlayın. Kenara koyun. Hindistan cevizi gevreği, kakao uçları veya sprinkler gibi diğer malzemeleri bu sırada hazırlayın.
11. Donutları fırından çıkarın ve 1-2 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra tenekeleri bir havluyla alın ve gevşetmek için 2 kez tezgaha vurun. Ardından yavaşça bir soğutma rafına ters çevirin. 5 dakika soğumaya bırakın (ne kadar uzun süre soğurlarsa o kadar sertleşirler).
12. Glazeye batırın. Ardından sprinkles, hindistancevizi gevreği veya kakao uçları gibi istediğiniz soslarla doldurun.!
13. Tazeyken en iyisi. Soğutulmuş artıkları kapalı olarak oda sıcaklığında 3 güne kadar veya dondurucuda 1 aya kadar saklayın (en iyisi sırsız olarak saklanırsa).

Özet: Çoğu çörek vegan değildir

Gerçekten de, ne yazık ki, bulacağınız normal donutların çoğu vegan değil çünkü süt, yumurta ve katı yağ (veya tereyağı) gibi malzemeler kullanılıyor.

Sizin için önerilenler: Gnocchi vegan mı?

Ancak, bu hayal kırıklığına uğramak için bir neden değil. Hala vegan çörek yiyebilirsin!