Pek çok insan, fasulyeleri yemeklerine lezzetli ve besleyici bir katkı olarak görür. Bununla birlikte, sıklıkla yanlış anlaşılan konu, hangi besin grubuna ait olduklarıdır.
Sebzeler gibi, fasulye de sağlığı destekleyen lif, vitaminler, mineraller ve bitkisel besinler içerir.
Bununla birlikte, fasulye, çoğu sebzenin aksine, önemli miktarda bitki bazlı protein sunar.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBu makale size fasulyelerin sebze olup olmadığını veya başka bir şey olarak sınıflandırılması gerektiğini açıklar.
Teknik olarak, fasulye baklagillerdir.
Botanik olarak fasulye, baklagiller olarak bilinen bitki besinleri sınıfına girer.
Tüm baklagiller, Leguminosae olarak da bilinen Fabaceae ailesinin üyeleridir. Bu bitkiler, bakla içinde meyve ve tohum üretir.
Baklagiller beslenme açısından benzersizdir, bu nedenle bazen kendi besin grupları olarak kabul edilirler. Ancak, sebzeler gibi diğer bitkisel gıdalarla da sıkça kategorize edilirler.
“Fasulye” terimi, baklagil tohumlarının bir kategorisini ifade eder. Diğer kategoriler arasında mercimek, acı bakla ve yer fıstığı bulunur.
Yaygın fasulye çeşitleri şunları içerir:
- Ortak fasulye: böbrek, barbunya, beyaz ve lacivert fasulye
- Soya fasulyesi: edamame ve tofu, soya sütü gibi ürünler
- Nohut: nohut olarak da bilinir ve humus yapımında kullanılır.
- Bezelye: yeşil, bölünmüş yeşil ve bölünmüş sarı bezelye
Özet: Fasulye, baklagiller olarak bilinen bitkisel besinlerdir. Yaygın olarak tüketilen fasulyeler arasında barbunya, lacivert fasulye, soya fasulyesi ve nohut bulunur.
Fasulye sıklıkla bir sebze olarak sınıflandırılır
Beslenme açısından, fasulye hem çözünür hem de çözünmez lif dahil zengin bir protein, vitamin, mineral ve karbonhidrat kaynağıdır.
İşte tipik 1 fincan (172 gram) pişmiş siyah fasulye porsiyonunun besin içeriği:
- Kalori: 227
- Karbonhidrat: 41 gram
- Protein: 15 gram
- Yağ: 1 gram
- Lif: 15 gram
- Folat: Günlük değerin %64’ü
- Potasyum: Günlük değerin %13’ü
- Fosfor: Günlük değerin %19’u
- Magnezyum: Günlük değerin %29’u
- Demir: Günlük değerin %20’si
Fasulyelerin tam besin içeriği, fasulye türüne ve yetiştirildikleri toprağa bağlı olarak değişse de, çoğu özellikle folat, demir, magnezyum, lif ve protein bakımından yüksektir.
Pek çok sebze gibi, fasulye de kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olabilecek fitobesinler olarak bilinen bitki bileşikleri açısından zengindir. Araştırmalar, düzenli olarak fasulye ve diğer bakliyat yemenin genel diyet kalitenizi önemli ölçüde artırabileceğini gösteriyor.
Besin içerikleri ve yüksek lif içeriği nedeniyle, fasulye ve diğer baklagiller genellikle bitkisel gıda grubunun bir parçası olarak sınıflandırılır.
Nispeten yüksek nişasta içerikleri nedeniyle patates ve balkabağının yanı sıra “nişastalı sebzeler” alt grubuna da ayrılabilirler.
Özet: Fasulye, yüksek lif ve nişasta içeriği ile besleyicidir. Bu nedenle, sıklıkla bitkisel besin grubunun bir parçası olarak kabul edilir. Patates ve kabak ile birlikte “nişastalı sebze” olarak da sınıflandırılabilir.
Fasulye, proteinli besin grubunun bir parçasıdır
Fasulyenin en eşsiz besin özelliklerinden biri protein içeriğidir.
Diğer sebze türlerinin aksine, fasulye genellikle proteinli besin grubunun bir parçası olarak kabul edilir. Fasulye, vejetaryen ve vegan diyetlerinde et ve diğer hayvansal kaynaklı proteinlerin popüler bir ikamesidir.
Fasulye aynı zamanda en uygun fiyatlı protein kaynaklarından biridir ve onları küresel gıda arzı için paha biçilmez kılar.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), fasulyeleri sebze ve proteinli gıda gruplarının bir parçası olarak sayar. Protein için kullanılıyorsa, 1/4 fincan fasulye (43 gram), 1 ons ete (28 gram) veya diğer hayvansal proteinlere eşittir.
Sizin için önerilenler: Nişastalı ve Nişastalı Olmayan Sebzeler: Yemek Listeleri ve Beslenme
Fasulye, bir veya daha fazla esansiyel amino asit içermediğinden, hayvan bazlı proteinle karşılaştırıldığında genellikle daha düşük kaliteli bir protein kaynağı olarak değerlendirilir.
Bu, hayvan bazlı proteinle karşılaştırıldığında, günlük amino asit ve protein ihtiyaçlarınızı karşılamak için diğer bitki bazlı protein kaynaklarıyla birlikte daha fazla porsiyon fasulye tüketmeniz gerektiği anlamına gelir.
Özet: Fasulye, birçok amino asit sağladığı için proteinli besin grubuna da dahil edilir. Genellikle vejetaryen ve vegan diyetlerinde et yerine kullanılır.
Özet
Teknik olarak baklagiller olarak bilinen ayrı bir besin grubu olmasına rağmen, fasulyeler yüksek lif, vitamin, mineral ve sağlığı geliştirici fitobesin içerikleri nedeniyle sebzelere benzer.
Yine de, protein açısından da zengin oldukları için çoğu sebzeye özgüdürler.
Esasen, fasulye bir baklagil, protein veya sebze olarak kabul edilebilir.
Hangi kategoriye koyarsanız koyun, düzenli olarak fasulye ve diğer baklagilleri tüketmek sağlıklı ve dengeli beslenmeye önemli katkıda bulunabilir.
