Alkali diyet, asit oluşturan gıdaları alkali gıdalarla değiştirmenin sağlığınızı iyileştirebileceği fikrine dayanır.
Bu diyetin savunucuları, kanser gibi ciddi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabileceğini bile iddia ediyor.
Bu makale alkali diyetin arkasındaki bilimi inceliyor.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekAlkali diyet nedir?
Alkali diyet, asit-alkali veya alkali kül diyeti olarak da bilinir.
Önermesi, diyetinizin vücudunuzun pH değerini - asitlik veya alkalilik ölçümü - değiştirebileceğidir. —.
Metabolizmanız - yiyeceğin enerjiye dönüştürülmesi - bazen ateşle karşılaştırılır. Her ikisi de katı bir kütleyi parçalayan kimyasal bir reaksiyon içerir.
Ancak vücudunuzun kimyasal reaksiyonları yavaş ve kontrollü bir şekilde gerçekleşir.
Eşyalar yandığında geride kül kalıntısı kalır. Benzer şekilde, yediğiniz yiyecekler metabolik atık olarak bilinen bir "kül" kalıntısı bırakır.
Bu metabolik atık alkali, nötr veya asidik olabilir. Bu diyetin savunucuları, metabolik atıkların vücudunuzun asitliğini doğrudan etkileyebileceğini iddia ediyor.
Yani asidik kül bırakan yiyecekler yemek kanınızı daha asidik hale getirir. Alkali kül bırakan yiyecekler yerseniz, kanınızı daha alkali hale getirir.
Asit-kül hipotezine göre, asidik kül sizi hastalıklara ve hastalıklara karşı savunmasız hale getirirken, alkali kül koruyucu olarak kabul edilir.
Daha alkali gıdalar seçerek vücudunuzu “alkalize edebilmelisiniz” ve sağlığınızı iyileştirebilmelisiniz.
Asidik kül bırakan gıda bileşenleri arasında protein, fosfat ve kükürt bulunurken alkali bileşenler arasında kalsiyum, magnezyum ve potasyum bulunur.
Bazı gıda grupları asidik, alkali veya nötr olarak kabul edilir.:
- asidik: et, kümes hayvanları, balık, mandıra, yumurta, tahıl, alkol
- Doğal: doğal yağlar, nişastalar ve şekerler
- alkali: meyveler, kuruyemişler, baklagiller ve sebzeler
Özet: Alkali diyetin savunucularına göre, gıdaların yakılmasından kalan metabolik atık - veya kül - vücudunuzun asitliğini veya alkalinitesini doğrudan etkileyebilir.
Vücudunuzdaki düzenli pH seviyeleri
Alkali diyeti tartışırken, pH'ı anlamak önemlidir.
pH, bir şeyin ne kadar asidik veya alkali olduğunun bir ölçüsüdür.
pH değeri 0-14 arasında değişir:
- asidik: 0.0–6.9
- Doğal: 7.0
- Alkali (veya bazik): 7.1–14.0
Bu diyetin birçok savunucusu, insanların alkali (7'nin üzerinde) ve asidik (7'nin altında) olmadığından emin olmak için idrarlarının pH'ını izlemelerini önermektedir.).
Bununla birlikte, pH'ın vücudunuzda büyük ölçüde değiştiğini not etmek önemlidir. Bazı kısımlar asidikken, diğerleri alkalidir - belirli bir seviye yoktur.
Mideniz hidroklorik asitle yüklüdür ve bu da ona yüksek asidik olan 2–3,5 pH verir. Bu asitlik, yiyecekleri parçalamak için gereklidir.
Öte yandan, insan kanı her zaman hafif alkalidir ve pH değeri 7,36-7,44'tür.
Kan pH'ınız normal aralığın altına düştüğünde, tedavi edilmezse ölümcül olabilir.
Bununla birlikte, bu yalnızca diyabet, açlık veya alkol alımının neden olduğu ketoasidoz gibi belirli hastalık durumlarında olur.
Özet: pH değeri, bir maddenin asitliğini veya alkaliliğini ölçer. Örneğin mide asidi oldukça asidik iken kan hafif alkalidir.
Yiyecekler idrarınızın pH'ını etkiler, ancak kanınızı etkilemez
Kanınızın pH'ının sabit kalması sağlığınız için çok önemlidir.
Normal aralığın dışına düşerse hücreleriniz çalışmayı durdurur ve tedavi edilmezse çok çabuk ölürsünüz.
Bu nedenle vücudunuzun pH dengesini yakından düzenlemenin birçok etkili yolu vardır. Bu asit-baz homeostazı olarak bilinir.
Normal aralıkta küçük dalgalanmalar meydana gelebilse de, yiyeceklerin sağlıklı insanlarda kanın pH değerini değiştirmesi neredeyse imkansızdır.
Sizin için önerilenler: Sirke asit mi baz mı?
Bununla birlikte, etkisi biraz değişken olsa da, yiyecekler idrarınızın pH değerini değiştirebilir.
İdrarınızdaki asitleri atmak, vücudunuzun kan pH'ını düzenlemesinin ana yollarından biridir.
Büyük bir biftek yemek, vücudunuz metabolik atıkları sisteminizden attığından, birkaç saat sonra idrarınızı daha asidik hale getirecektir.
Bu nedenle, idrar pH'ı, genel vücut pH'ının ve genel sağlığın zayıf bir göstergesidir. Diyetiniz dışındaki faktörlerden de etkilenebilir.
Özet: Vücudunuz kan pH seviyelerini sıkı bir şekilde düzenler. Sağlıklı insanlarda diyet kan pH'ını önemli ölçüde etkilemez, ancak idrar pH'ını değiştirebilir.
Asit oluşturan gıdalar ve osteoporoz
Osteoporoz, azalmış kemik mineral içeriği ile karakterize ilerleyici bir kemik hastalığıdır.
Özellikle postmenopozal kadınlar arasında yaygındır ve kırık riskinizi önemli ölçüde artırabilir.
Birçok alkali diyet savunucusu, sabit bir kan pH'ını korumak için vücudunuzun, yediğiniz asit oluşturan gıdalardan asitleri tamponlamak için kemiklerinizden kalsiyum gibi alkali mineraller aldığına inanır.
Bu teoriye göre, standart Batı diyeti gibi asit oluşturan diyetler kemik mineral yoğunluğunda bir kayba neden olacaktır. Bu teori “osteoporozun asit-kül hipotezi” olarak bilinir.”
Bununla birlikte, bu teori, asitleri uzaklaştırmak ve vücut pH'ını düzenlemek için temel olan böbreklerinizin işlevini göz ardı eder.
Böbrekler, kanınızdaki asitleri nötralize eden ve vücudunuzun kan pH'ını yakından yönetmesini sağlayan bikarbonat iyonları üretir.
Solunum sisteminiz de kan pH'ını kontrol etmede rol oynar. Böbreklerinizdeki bikarbonat iyonları kanınızdaki asitlere bağlandığında, soluduğunuz karbondioksiti ve idrarla dışarı attığınız suyu oluştururlar.
Asit-kül hipotezi ayrıca osteoporozun ana itici güçlerinden birini de yok sayar – kemikten protein kolajeninde bir kayıp.
İronik olarak, bu kolajen kaybı, diyetinizdeki düşük seviyelerde iki asit – ortosilik asit ve askorbik asit veya C vitamini – ile güçlü bir şekilde bağlantılıdır.
Sizin için önerilenler: Elektrolitler: Tanımı, işlevleri, dengesizliği ve kaynakları
Diyet asidini kemik yoğunluğuna veya kırık riskine bağlayan bilimsel kanıtların karışık olduğunu unutmayın. Pek çok gözlemsel çalışma hiçbir ilişki bulamamışken, diğerleri önemli bir bağlantı saptamıştır.
Daha doğru olma eğiliminde olan klinik deneyler, asit oluşturan diyetlerin vücudunuzdaki kalsiyum seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmadığı sonucuna varmıştır.
Bu diyetler, kalsiyum tutulmasını artırarak ve kas ve kemik onarımını uyaran IGF-1 hormonunu aktive ederek kemik sağlığını iyileştirir.
Yüksek proteinli, asit oluşturan bir diyet muhtemelen daha iyi kemik sağlığıyla bağlantılıdır - daha kötü değil.
Özet: Kanıtlar karışık olsa da çoğu araştırma asit oluşturan diyetlerin kemiklerinize zarar verdiği teorisini desteklememektedir. Asidik bir besin olan protein bile faydalı görünüyor.
Asitlik ve kanser
Birçoğu, kanserin yalnızca asidik bir ortamda büyüdüğünü ve alkali bir diyetle tedavi edilebileceğini ve hatta iyileştirilebileceğini iddia ediyor.
Bununla birlikte, diyete bağlı asidoz - veya diyetin neden olduğu artan kan asitliği - ve kanser arasındaki ilişki hakkında kapsamlı incelemeler, doğrudan bir bağlantı olmadığı sonucuna varmıştır.
İlk olarak, yiyecekler kan pH'ını önemli ölçüde etkilemez.
İkincisi, yiyeceklerin kanın veya diğer dokuların pH değerini önemli ölçüde değiştirebileceğini varsaysanız bile, kanser hücreleri asidik ortamlarla sınırlı değildir.
Kanser, hafif alkali pH 7.4 olan normal vücut dokusunda büyür. Birçok deney, kanser hücrelerini alkali bir ortamda başarıyla büyütmüştür.
Ve tümörler asidik ortamlarda daha hızlı büyür, ancak bu asitliği kendileri yaratırlar. Kanser hücrelerini oluşturan asidik ortam değil, asidik ortamı oluşturan kanser hücreleridir.
Özet: Asit oluşturan bir diyet ile kanser arasında bir bağlantı yoktur. Kanser hücreleri alkali ortamlarda da büyür.
Atalardan kalma diyetler ve asitlik
Asit-alkali teorisini hem evrimsel hem de bilimsel açıdan incelemek, tutarsızlıkları ortaya koymaktadır.
Sizin için önerilenler: Süt ürünlerindeki düşüş: Besinler, faydalar ve dezavantajlar
Bir çalışma, tarım öncesi insanların %87'sinin alkali diyetler yediğini ve modern alkali diyetin arkasındaki temel argümanı oluşturduğunu tahmin ediyor.
Daha yeni araştırmalar, tarım öncesi insanların yarısının net alkali oluşturan diyetler yediğini, diğer yarısının ise net asit oluşturan diyetler yediğini tahmin ediyor.
Uzak atalarımızın, çeşitli yiyeceklere erişimi olan çok farklı iklimlerde yaşadıklarını unutmayın. Asit oluşturan diyetler, insanlar ekvatorun kuzeyine, tropik bölgelerden uzaklaştıkça daha yaygındı.
Avcı-toplayıcıların yaklaşık yarısının net asit oluşturan bir diyet yemesine rağmen, modern hastalıkların çok daha az yaygın olduğuna inanılıyor.
Özet: Mevcut araştırmalar, özellikle ekvatordan uzakta yaşayan insanlar arasında, atalardan kalma diyetlerin yaklaşık yarısının asit oluşturduğunu göstermektedir.
Özet
Alkali diyet oldukça sağlıklıdır, işlenmiş abur cuburları kısıtlarken meyve, sebze ve sağlıklı bitki gıdalarının yüksek alımını teşvik eder.
Bununla birlikte, alkalileştirici etkileri nedeniyle diyetin sağlığı iyileştirdiği fikri şüphelidir. Herhangi bir güvenilir insan çalışması bu iddiaları kanıtlamadı.
Bazı çalışmalar, popülasyonun çok küçük bir alt kümesinde olumlu etkiler olduğunu öne sürüyor. Spesifik olarak, düşük proteinli alkalize edici bir diyet, kronik böbrek hastalığı olan kişilere fayda sağlayabilir.
Alkali diyet genellikle sağlıklıdır çünkü tam ve işlenmemiş gıdalara dayanır. pH seviyeleri ile ilgisi olduğunu gösteren hiçbir güvenilir kanıt yoktur.
