สมองของคุณเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดในร่างกาย
มันทำให้หัวใจของคุณเต้น ปอดของคุณหายใจ และระบบทั้งหมดในร่างกายของคุณทำงาน
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรักษาสมองของคุณให้ทำงานในสภาพที่ดีที่สุดด้วยอาหารที่มีประโยชน์จึงเป็นสิ่งสำคัญ
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆอาหารบางชนิดมีผลเสียต่อสมอง ส่งผลต่อความจำและอารมณ์ของคุณ และเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม
มีการคาดการณ์ว่าภาวะสมองเสื่อมจะส่งผลกระทบต่อผู้คนมากกว่า 65 ล้านคนทั่วโลกภายในปี 2030
โชคดีที่คุณสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคได้ด้วยการตัดอาหารบางชนิดออกจากอาหารของคุณ
บทความนี้จะเปิดเผย 7 อาหารที่แย่ที่สุดสำหรับสมองของคุณ
1. เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลรวมถึงเครื่องดื่มเช่น น้ำอัดลม เครื่องดื่มเกลือแร่ เครื่องดื่มชูกำลัง และน้ำผลไม้
การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงไม่เพียงแต่ทำให้รอบเอวของคุณขยายขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจเท่านั้น แต่ยังทำลายสมองของคุณด้วย
การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มโอกาสในการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์
นอกจากนี้ ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมได้ แม้ในผู้ที่ไม่มีโรคเบาหวาน
ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหลายชนิดคือ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) ซึ่งประกอบด้วยฟรุกโตส 55% และกลูโคส 45%
การบริโภคฟรุกโตสสูงสามารถนำไปสู่โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง เบาหวาน และความผิดปกติของหลอดเลือดแดงได้ ลักษณะเหล่านี้ของกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมอาจนำไปสู่การเพิ่มความเสี่ยงระยะยาวต่อการเกิดภาวะสมองเสื่อม
การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าการบริโภคฟรุกโตสสูงสามารถนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลินในสมอง รวมถึงการลดลงของการทำงานของสมอง ความจำ การเรียนรู้ และการสร้างเซลล์ประสาทในสมอง
การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าอาหารที่มีน้ำตาลสูงเพิ่มการอักเสบในสมองและทำให้ความจำบกพร่อง นอกจากนี้ หนูที่บริโภคอาหารที่มี HFCS 11% มีอาการแย่กว่าหนูที่บริโภคอาหารที่มีน้ำตาลปกติ 11%
การศึกษาอื่นพบว่าหนูที่ได้รับอาหารที่มีฟรุกโตสสูงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น มีการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่แย่ลง และมีความเสี่ยงสูงต่อความผิดปกติของเมตาบอลิซึมและความบกพร่องทางความจำ
แม้ว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์ แต่ผลลัพธ์ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคฟรุกโตสสูงจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอาจมีผลเสียเพิ่มเติมต่อสมอง นอกเหนือจากผลของน้ำตาล
ทางเลือกอื่นสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ได้แก่ น้ำเปล่า ชาเย็นไม่หวาน น้ำผัก และผลิตภัณฑ์นมไม่หวาน
สรุป: การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) อาจเป็นอันตรายเป็นพิเศษ ทำให้เกิดการอักเสบในสมองและทำให้ความจำและการเรียนรู้บกพร่อง จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์
2. คาร์โบไฮเดรตขัดสี
คาร์โบไฮเดรตขัดสีรวมถึงน้ำตาลและธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปสูง เช่น แป้งขาว
คาร์โบไฮเดรตประเภทเหล่านี้มักจะมีดัชนีน้ำตาล (GI) สูง ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณจะย่อยพวกมันอย่างรวดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินของคุณพุ่งสูงขึ้น
นอกจากนี้ เมื่อรับประทานในปริมาณมาก อาหารเหล่านี้มักจะมีภาระน้ำตาล (GL) สูง GL หมายถึงปริมาณที่อาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ โดยพิจารณาจากขนาดของอาหารที่รับประทาน
พบว่าอาหารที่มี GI สูงและ GL สูงทำให้การทำงานของสมองบกพร่อง
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารมื้อเดียวที่มีภาระน้ำตาลสูงสามารถทำให้ความจำบกพร่องได้ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่
การศึกษาอื่นในนักศึกษามหาวิทยาลัยที่มีสุขภาพดีพบว่าผู้ที่บริโภคไขมันและน้ำตาลขัดสีสูงกว่ามีความจำแย่ลง
ผลกระทบต่อความจำนี้อาจเกิดจากการอักเสบของฮิปโปแคมปัส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่ส่งผลต่อบางแง่มุมของความจำ รวมถึงการตอบสนองต่อสัญญาณความหิวและความอิ่ม
การอักเสบได้รับการยอมรับว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคเสื่อมของสมอง รวมถึงโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
ตัวอย่างเช่น การศึกษาหนึ่งได้พิจารณาผู้สูงอายุที่บริโภคคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 58% ของแคลอรี่ในแต่ละวัน การศึกษาพบว่าพวกเขามีความเสี่ยงเกือบสองเท่าของภาวะบกพร่องทางจิตเล็กน้อยและภาวะสมองเสื่อม
คาร์โบไฮเดรตอาจมีผลกระทบอื่น ๆ ต่อสมองด้วย ตัวอย่างเช่น การศึกษาหนึ่งพบว่าเด็กอายุหกถึงเจ็ดขวบที่บริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูงก็มีคะแนนความฉลาดที่ไม่ใช่คำพูดต่ำลงด้วย
อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ไม่สามารถระบุได้ว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสีทำให้คะแนนเหล่านี้ต่ำลง หรือเพียงแค่ว่าปัจจัยทั้งสองมีความสัมพันธ์กัน
คาร์โบไฮเดรตที่มี GI ต่ำและดีต่อสุขภาพรวมถึงอาหารเช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด คุณสามารถใช้ฐานข้อมูลนี้เพื่อค้นหา GI และ GL ของอาหารทั่วไป
สรุป: การบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูงที่มีดัชนีน้ำตาล (GI) และภาระน้ำตาล (GL) สูงอาจทำให้ความจำและความฉลาดบกพร่อง รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม ซึ่งรวมถึงน้ำตาลและธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปสูง เช่น แป้งขาว
3. อาหารที่มีไขมันทรานส์สูง
ไขมันทรานส์เป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่งที่อาจมีผลเสียต่อสุขภาพสมอง
แม้ว่าไขมันทรานส์จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และนม แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อกังวลหลัก ไขมันทรานส์ที่ผลิตในอุตสาหกรรม หรือที่เรียกว่าน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนต่างหากที่เป็นปัญหา
ไขมันทรานส์เทียมเหล่านี้สามารถพบได้ในเนยขาว มาการีน ฟรอสติ้ง ขนมขบเคี้ยว เค้กสำเร็จรูป และคุกกี้บรรจุหีบห่อ
การศึกษาพบว่าเมื่อผู้คนบริโภคไขมันทรานส์ในปริมาณที่สูงขึ้น พวกเขามักจะมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อโรคอัลไซเมอร์ ความจำแย่ลง ปริมาณสมองลดลง และความบกพร่องทางสติปัญญา
อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไขมันทรานส์กับสุขภาพสมอง อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ พวกมันทำลายสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน รวมถึงสุขภาพหัวใจและการอักเสบ
หลักฐานเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวยังคงผสมผสานกัน การศึกษาเชิงสังเกตสามชิ้นพบความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวกับความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ ในขณะที่การศึกษาที่สี่แสดงผลตรงกันข้าม
สาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะประชากรกลุ่มทดสอบบางส่วนมีความอ่อนไหวทางพันธุกรรมต่อโรค ซึ่งเกิดจากยีนที่เรียกว่า ApoE4 อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในหัวข้อนี้
การศึกษาหนึ่งในผู้หญิง 38 คนพบว่าผู้ที่บริโภคไขมันอิ่มตัวมากกว่าไขมันไม่อิ่มตัวมีผลการทดสอบความจำและการจดจำแย่ลง
ดังนั้น อาจเป็นไปได้ว่าอัตราส่วนของไขมันในอาหารเป็นปัจจัยสำคัญ ไม่ใช่แค่ชนิดของไขมันเอง
ตัวอย่างเช่น อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงพบว่าช่วยป้องกันความบกพร่องทางสติปัญญา โอเมก้า 3 เพิ่มการหลั่งสารต้านการอักเสบในสมองและสามารถมีผลป้องกัน โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
คุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณได้โดยการรับประทานอาหารเช่น ปลา เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ และวอลนัท
สรุป: ไขมันทรานส์อาจเกี่ยวข้องกับความจำบกพร่องและความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ แต่หลักฐานยังคงผสมผสาน การตัดไขมันทรานส์ออกทั้งหมดและเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารของคุณอาจเป็นกลยุทธ์ที่ดี
แนะนำให้อ่าน: 6 อาหารที่ก่อให้เกิดการอักเสบและวิธีหลีกเลี่ยง
4. อาหารแปรรูปสูง
อาหารแปรรูปสูงมักจะมีน้ำตาล ไขมันที่เติม และเกลือสูง
ซึ่งรวมถึงอาหารเช่น มันฝรั่งทอด ขนมหวาน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ป๊อปคอร์นไมโครเวฟ ซอสสำเร็จรูป และอาหารพร้อมรับประทาน
อาหารเหล่านี้มักจะมีแคลอรี่สูงและมีสารอาหารอื่น ๆ ต่ำ พวกมันเป็นอาหารประเภทที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพสมองของคุณ
การศึกษาในคน 243 คนพบว่าไขมันที่เพิ่มขึ้นรอบอวัยวะ หรือไขมันในช่องท้อง มีความสัมพันธ์กับความเสียหายของเนื้อเยื่อสมอง การศึกษาอื่นในคน 130 คนพบว่ามีการลดลงของเนื้อเยื่อสมองที่วัดได้แม้ในระยะเริ่มต้นของกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม
องค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารแปรรูปในอาหารตะวันตกยังสามารถส่งผลเสียต่อสมองและมีส่วนทำให้เกิดโรคเสื่อม
การศึกษาที่รวมผู้คน 52 คนพบว่าอาหารที่มีส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพส่งผลให้ระดับการเผาผลาญน้ำตาลในสมองลดลงและเนื้อเยื่อสมองลดลง ปัจจัยเหล่านี้ถือเป็นเครื่องหมายของโรคอัลไซเมอร์
การศึกษาอื่นที่รวมผู้คน 18,080 คนพบว่าอาหารที่มีอาหารทอดและเนื้อแปรรูปสูงมีความสัมพันธ์กับคะแนนการเรียนรู้และความจำที่ต่ำลง
ผลลัพธ์ที่คล้ายกันพบในการศึกษาขนาดใหญ่ของคน 5,038 คน อาหารที่มีเนื้อแดง เนื้อแปรรูป ถั่วอบ และอาหารทอดมีความสัมพันธ์กับการอักเสบและการลดลงของการใช้เหตุผลที่เร็วขึ้นในช่วง 10 ปี
ในการศึกษาในสัตว์ หนูที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลสูงเป็นเวลาแปดเดือนแสดงให้เห็นความสามารถในการเรียนรู้ที่บกพร่องและการเปลี่ยนแปลงเชิงลบต่อความยืดหยุ่นของสมอง การศึกษาอื่นพบว่าหนูที่ได้รับอาหารที่มีแคลอรี่สูงประสบกับการหยุดชะงักของกำแพงเลือด-สมอง
กำแพงเลือด-สมองเป็นเยื่อหุ้มระหว่างสมองและระบบไหลเวียนเลือดสำหรับส่วนที่เหลือของร่างกาย ช่วยปกป้องสมองโดยการป้องกันไม่ให้สารบางชนิดเข้าสู่สมอง
วิธีหนึ่งที่อาหารแปรรูปอาจส่งผลเสียต่อสมองคือการลดการผลิตโมเลกุลที่เรียกว่าปัจจัยทางโภชนาการของเซลล์ประสาทที่ได้จากสมอง (BDNF)
โมเลกุลนี้พบในส่วนต่าง ๆ ของสมอง รวมถึงฮิปโปแคมปัส และมีความสำคัญต่อความจำระยะยาว การเรียนรู้ และการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทใหม่ ดังนั้น การลดลงใด ๆ อาจมีผลกระทบเชิงลบต่อการทำงานเหล่านี้
คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปได้โดยการรับประทานอาหารสดและอาหารธรรมชาติส่วนใหญ่ เช่น ผลไม้ ผัก ถั่ว เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ และปลา นอกจากนี้ อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนยังแสดงให้เห็นว่าช่วยป้องกันความบกพร่องทางสติปัญญา
สรุป: อาหารแปรรูปมีส่วนทำให้เกิดไขมันส่วนเกินรอบอวัยวะ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการลดลงของเนื้อเยื่อสมอง นอกจากนี้ อาหารสไตล์ตะวันตกอาจเพิ่มการอักเสบในสมองและทำให้ความจำ การเรียนรู้ ความยืดหยุ่นของสมอง และกำแพงเลือด-สมองบกพร่อง
แนะนำให้อ่าน: คุณแม่ตั้งครรภ์กินปลาทูน่าได้ไหม? ความปลอดภัยและคำแนะนำ
5. แอสปาร์แตม
แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลหลายชนิด
ผู้คนมักเลือกใช้เมื่อพยายามลดน้ำหนักหรือหลีกเลี่ยงน้ำตาลเมื่อเป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์หลายชนิดที่ไม่ได้มุ่งเป้าไปที่ผู้ป่วยเบาหวานโดยเฉพาะ
อย่างไรก็ตาม สารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายนี้ยังเชื่อมโยงกับปัญหาพฤติกรรมและสติปัญญา แม้ว่างานวิจัยจะยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่
แอสปาร์แตมประกอบด้วยฟีนิลอะลานีน เมทานอล และกรดแอสปาร์ติก
ฟีนิลอะลานีนสามารถข้ามกำแพงเลือด-สมองและอาจรบกวนการผลิตสารสื่อประสาท นอกจากนี้ แอสปาร์แตมยังเป็นสารก่อความเครียดทางเคมีและอาจเพิ่มความเปราะบางของสมองต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
นักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำว่าปัจจัยเหล่านี้อาจทำให้เกิดผลเสียต่อการเรียนรู้และอารมณ์ ซึ่งพบได้เมื่อบริโภคแอสปาร์แตมมากเกินไป
การศึกษาหนึ่งได้พิจารณาผลกระทบของอาหารที่มีแอสปาร์แตมสูง ผู้เข้าร่วมบริโภคแอสปาร์แตมประมาณ 11 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ (25 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) เป็นเวลาแปดวัน
เมื่อสิ้นสุดการศึกษา พวกเขามีอาการหงุดหงิดมากขึ้น มีอัตราการเป็นโรคซึมเศร้าสูงขึ้น และมีผลการทดสอบทางจิตใจแย่ลง
การศึกษาอื่นพบว่าผู้ที่บริโภคเครื่องดื่มน้ำอัดลมที่ให้ความหวานเทียมมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อโรคหลอดเลือดสมองและภาวะสมองเสื่อม แม้ว่าจะไม่ได้ระบุชนิดของสารให้ความหวานที่แน่นอน
งานวิจัยเชิงทดลองบางชิ้นในหนูและหนูแฮมสเตอร์ก็สนับสนุนผลลัพธ์เหล่านี้ด้วย
การศึกษาการบริโภคแอสปาร์แตมซ้ำ ๆ ในหนูพบว่ามันทำให้ความจำบกพร่องและเพิ่มความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในสมอง การศึกษาอื่นพบว่าการบริโภคในระยะยาวนำไปสู่ความไม่สมดุลของสถานะสารต้านอนุมูลอิสระในสมอง
การทดลองในสัตว์อื่น ๆ ไม่พบผลเสียใด ๆ แม้ว่าการทดลองเหล่านี้มักจะเป็นการทดลองแบบครั้งเดียวในปริมาณมากมากกว่าการทดลองระยะยาว นอกจากนี้ หนูและหนูแฮมสเตอร์มีรายงานว่าไวต่อฟีนิลอะลานีนน้อยกว่ามนุษย์ถึง 60 เท่า
แม้จะมีผลลัพธ์เหล่านี้ แอสปาร์แตมก็ยังคงถือว่าเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัยโดยรวม หากผู้คนบริโภคในปริมาณประมาณ 18–23 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ (40–50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ต่อวันหรือน้อยกว่า
ตามแนวทางเหล่านี้ ผู้ที่มีน้ำหนัก 150 ปอนด์ (68 กิโลกรัม) ควรจำกัดการบริโภคแอสปาร์แตมไม่เกินประมาณ 3,400 มิลลิกรัมต่อวันเป็นสูงสุด
สำหรับข้อมูลอ้างอิง ซองสารให้ความหวานหนึ่งซองมีแอสปาร์แตมประมาณ 35 มิลลิกรัม และเครื่องดื่มน้ำอัดลมไดเอทขนาด 12 ออนซ์ (340 มิลลิลิตร) หนึ่งกระป๋องมีประมาณ 180 มิลลิกรัม ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อ
นอกจากนี้ เอกสารหลายฉบับยังรายงานว่าแอสปาร์แตมไม่มีผลเสียใด ๆ
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการหลีกเลี่ยง คุณสามารถตัดสารให้ความหวานเทียมและน้ำตาลส่วนเกินออกจากอาหารของคุณได้ทั้งหมด
สรุป: แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่พบในเครื่องดื่มน้ำอัดลมและผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลหลายชนิด มีความเชื่อมโยงกับปัญหาพฤติกรรมและสติปัญญา แม้ว่าโดยรวมแล้วจะถือว่าปลอดภัยเมื่อบริโภคภายในขีดจำกัดที่แนะนำ
แนะนำให้อ่าน: 11 ปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดไขมันหน้าท้อง
6. แอลกอฮอล์
เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แอลกอฮอล์สามารถเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับมื้ออาหารที่ดี อย่างไรก็ตาม การบริโภคมากเกินไปอาจมีผลกระทบร้ายแรงต่อสมอง
การดื่มแอลกอฮอล์เรื้อรังส่งผลให้ปริมาณสมองลดลง การเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึม และการหยุดชะงักของสารสื่อประสาท ซึ่งเป็นสารเคมีที่สมองใช้ในการสื่อสาร
ผู้ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังมักจะขาดวิตามินบี 1 ซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติของสมองที่เรียกว่าภาวะสมองอักเสบจากเวอร์นิเก (Wernicke’s encephalopathy) ซึ่งอาจพัฒนาไปสู่กลุ่มอาการคอร์ซาคอฟ (Korsakoff’s syndrome)
กลุ่มอาการนี้โดดเด่นด้วยความเสียหายร้ายแรงต่อสมอง รวมถึงการสูญเสียความจำ ความผิดปกติของการมองเห็น ความสับสน และความไม่มั่นคง
การบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจมีผลเสียต่อผู้ที่ไม่ติดสุราด้วย
การดื่มหนักในครั้งเดียวเรียกว่า “การดื่มหนัก” (binge drinking) เหตุการณ์เฉียบพลันเหล่านี้อาจทำให้สมองตีความสัญญาณทางอารมณ์แตกต่างไปจากปกติ ตัวอย่างเช่น ผู้คนมีความไวต่อใบหน้าที่เศร้าลดลง และมีความไวต่อใบหน้าที่โกรธเพิ่มขึ้น
เชื่อกันว่าการเปลี่ยนแปลงในการรับรู้อารมณ์เหล่านี้อาจเป็นสาเหตุของความก้าวร้าวที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์
นอกจากนี้ การบริโภคแอลกอฮอล์ในระหว่างตั้งครรภ์อาจมีผลกระทบร้ายแรงต่อทารกในครรภ์ เนื่องจากสมองของทารกยังคงพัฒนาอยู่ ผลกระทบที่เป็นพิษของแอลกอฮอล์อาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติในการพัฒนา เช่น กลุ่มอาการทารกในครรภ์ได้รับแอลกอฮอล์ (fetal alcohol syndrome)
ผลกระทบของการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดในวัยรุ่นอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากสมองยังคงพัฒนาอยู่ วัยรุ่นที่ดื่มแอลกอฮอล์มีความผิดปกติในโครงสร้างสมอง การทำงาน และพฤติกรรม เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่ม
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมกับเครื่องดื่มชูกำลังเป็นเรื่องที่น่ากังวล พวกมันส่งผลให้อัตราการดื่มหนักเพิ่มขึ้น การขับขี่บกพร่อง พฤติกรรมเสี่ยง และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการติดแอลกอฮอล์
ผลกระทบเพิ่มเติมของแอลกอฮอล์คือการรบกวนรูปแบบการนอนหลับ การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากก่อนนอนมีความสัมพันธ์กับคุณภาพการนอนหลับที่ไม่ดี ซึ่งอาจนำไปสู่การอดนอนเรื้อรัง
อย่างไรก็ตาม การบริโภคแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะอาจมีผลดี รวมถึงสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้นและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานที่ลดลง ผลดีเหล่านี้เป็นที่สังเกตเป็นพิเศษในการบริโภคไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะหนึ่งแก้วต่อวัน
โดยรวมแล้ว คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นวัยรุ่นหรือผู้ใหญ่ตอนต้น และหลีกเลี่ยงการดื่มหนักโดยสิ้นเชิง
หากคุณกำลังตั้งครรภ์ การหลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิงจะปลอดภัยที่สุด
สรุป: แม้ว่าการบริโภคแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะอาจมีผลดีต่อสุขภาพบางประการ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่การสูญเสียความจำ การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม และการรบกวนการนอนหลับ กลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงโดยเฉพาะ ได้แก่ วัยรุ่น ผู้ใหญ่ตอนต้น และหญิงตั้งครรภ์
7. ปลาที่มีสารปรอทสูง
ปรอทเป็นสารปนเปื้อนโลหะหนักและสารพิษต่อระบบประสาทที่สามารถสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อสัตว์ได้เป็นเวลานาน
ปลาที่กินเนื้อเป็นอาหารและมีอายุยืนยาวมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อการสะสมปรอทและสามารถมีปริมาณปรอทสูงกว่าความเข้มข้นในน้ำรอบ ๆ ตัวถึง 1 ล้านเท่า
ด้วยเหตุนี้ แหล่งอาหารหลักของปรอทในมนุษย์จึงเป็นอาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ปลาที่จับจากธรรมชาติ
หลังจากที่คนบริโภคปรอทเข้าไป มันจะแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย สะสมอยู่ในสมอง ตับ และไต ในหญิงตั้งครรภ์ มันยังสะสมอยู่ในรกและทารกในครรภ์ด้วย
ผลกระทบของพิษปรอทรวมถึงการหยุดชะงักของระบบประสาทส่วนกลางและสารสื่อประสาท และการกระตุ้นสารพิษต่อระบบประสาท ส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อสมอง
สำหรับทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนาและเด็กเล็ก ปรอทสามารถรบกวนการพัฒนาสมองและทำลายส่วนประกอบของเซลล์ได้ ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะสมองพิการและความล่าช้าและข้อบกพร่องในการพัฒนาอื่น ๆ
อย่างไรก็ตาม ปลาส่วนใหญ่ไม่ใช่แหล่งปรอทที่สำคัญ ปลาเป็นโปรตีนคุณภาพสูงและมีสารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง เช่น โอเมก้า 3 วิตามินบี 12 สังกะสี เหล็ก และแมกนีเซียม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรวมปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ
โดยทั่วไป แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานปลาสองถึงสามมื้อต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม หากคุณรับประทานปลาฉลามหรือปลากระโทง ให้รับประทานเพียงหนึ่งมื้อเท่านั้น และไม่รับประทานปลาอื่น ๆ ในสัปดาห์นั้น
หญิงตั้งครรภ์และเด็กควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดปลาที่มีปรอทสูง รวมถึงปลาฉลาม ปลากระโทง ปลาทูน่า ปลาออเรนจ์รัฟฟี่ ปลาอินทรี และปลาไทล์ฟิช อย่างไรก็ตาม การรับประทานปลาที่มีปรอทต่ำอื่น ๆ สองถึงสามมื้อต่อสัปดาห์ยังคงปลอดภัย
คำแนะนำอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาในพื้นที่ของคุณ ดังนั้นจึงควรตรวจสอบกับหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารในพื้นที่ของคุณเสมอสำหรับคำแนะนำที่เหมาะสมกับคุณ
นอกจากนี้ หากคุณกำลังจับปลาเอง ควรตรวจสอบกับหน่วยงานท้องถิ่นเกี่ยวกับระดับปรอทในน้ำที่คุณกำลังจับปลาด้วย
สรุป: ปรอทเป็นธาตุที่เป็นพิษต่อระบบประสาทที่อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนาและเด็กเล็ก แหล่งที่มาหลักในอาหารคือปลาล่าเหยื่อขนาดใหญ่ เช่น ปลาฉลามและปลากระโทง ควรจำกัดการบริโภคปลาที่มีปรอทสูง
แนะนำให้อ่าน: 28 เคล็ดลับสุขภาพและโภชนาการที่อิงหลักฐานเพื่อความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น
สรุป
อาหารของคุณมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพสมองของคุณ
รูปแบบอาหารที่ก่อให้เกิดการอักเสบซึ่งมีน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตขัดสี ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และอาหารแปรรูปสูง สามารถนำไปสู่ความบกพร่องทางความจำและการเรียนรู้ รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
สารอื่น ๆ ในอาหารหลายชนิดก็เป็นอันตรายต่อสมองของคุณเช่นกัน
แอลกอฮอล์สามารถสร้างความเสียหายอย่างมากต่อสมองเมื่อบริโภคในปริมาณมาก ในขณะที่ปรอทที่พบในอาหารทะเลอาจเป็นพิษต่อระบบประสาทและทำลายสมองที่กำลังพัฒนาอย่างถาวร
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ทั้งหมดโดยสิ้นเชิง อาหารบางชนิด เช่น แอลกอฮอล์และปลายังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย
แนะนำให้อ่าน: แอลกอฮอล์กับสุขภาพ: ส่งผลต่อร่างกายและจิตใจอย่างไร
ลองทำสิ่งนี้วันนี้:
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อสมองของคุณคือการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารสดและอาหารธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ
คุณยังสามารถอ่านบทความนี้สำหรับ 11 อาหารที่ดีต่อสมองของคุณ:
