11 สารทดแทนไวน์ (แดงและขาว) แบบไร้แอลกอฮอล์

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมที่ทำจากน้ำองุ่นหมัก

ไวน์แดงและไวน์ขาวก็เป็นส่วนผสมยอดนิยมในการทำอาหารเช่นกัน พวกมันถูกรวมอยู่ในสูตรอาหารหลายอย่างเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน

นอกจากนี้ ไวน์มักใช้ในการทำอาหารเพื่อเพิ่มความชื้น ทำให้นุ่มเนื้อ หรือล้างกระทะ

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

หากคุณไม่มีไวน์ติดบ้าน หรือหากคุณเลือกที่จะไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ก็มีสารทดแทนที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์หลายอย่างที่คุณสามารถใช้ในการทำอาหาร ซึ่งจะทำให้อาหารของคุณอร่อยไม่แพ้กัน

บทความนี้จะกล่าวถึง 11 สารทดแทนไวน์ที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ในการทำอาหาร

1. น้ำส้มสายชูไวน์แดงและไวน์ขาว

น้ำส้มสายชูเป็นของเหลวหมักที่มีรสเปรี้ยว ซึ่งนิยมใช้ในการทำอาหาร

ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดอะซิติกและน้ำ รวมถึงสารประกอบที่พบในไวน์ ซึ่งมักใช้ในการทำน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูยังสามารถผลิตได้จากน้ำแอปเปิลไซเดอร์ น้ำมะพร้าว มอลต์ หรือข้าว

น้ำส้มสายชูไวน์แดงและไวน์ขาวเป็นสารทดแทนไวน์ที่ดีเยี่ยมในการทำอาหาร พวกมันมีรสชาติคล้ายไวน์ และน้ำส้มสายชูจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

โดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูไวน์มีประโยชน์สำหรับสูตรอาหารที่เป็นของเหลว เช่น น้ำสลัดและน้ำหมัก

น้ำส้มสายชูไวน์แดงเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อวัว เนื้อหมู และผัก ในขณะที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเหมาะสำหรับอาหารที่ไม่หนักมาก เช่น อาหารที่มีไก่และปลา

น้ำส้มสายชูไวน์มีความเป็นกรดมากกว่าไวน์ปกติ ดังนั้นจึงแนะนำให้เจือจางก่อนนำไปใส่ในสูตรอาหาร เช่น โดยการผสมน้ำและน้ำส้มสายชูไวน์ในอัตราส่วน 1:1

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าน้ำส้มสายชูอาจมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าส่วนใหญ่จะหายไปในระหว่างกระบวนการหมัก ปริมาณแอลกอฮอล์ยังลดลงเมื่อปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม หากคุณจำกัดแอลกอฮอล์ในอาหารของคุณ คุณอาจเลือกที่จะหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูไวน์

สรุป: น้ำส้มสายชูไวน์สามารถใช้แทนไวน์ในการทำอาหารได้โดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของสูตรอาหารอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำก่อนนำไปใช้ในการทำอาหาร เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง

2. น้ำทับทิม

น้ำทับทิมเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของผลไม้

นอกจากนี้ น้ำทับทิมยังมีความเป็นกรดพอสมควรและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเกือบทุกชนิด รสชาติ กลิ่นหอม และความเป็นกรดของมันเทียบได้กับไวน์แดง ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนไวน์แดงในการทำอาหารได้ในปริมาณที่เท่ากัน

เนื่องจากน้ำทับทิมมีความเป็นกรดน้อยกว่าไวน์แดง คุณสามารถผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น

น้ำทับทิมมีรสชาติอร่อยกับอาหารหลายประเภท มันเข้ากันได้ดีเมื่อใส่ในน้ำสลัดและซอส หรือเมื่อใช้เป็นน้ำเคลือบสำหรับผัก

น้ำทับทิมไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการอีกด้วย

มันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการลดความดันโลหิต ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงทั่วไปสำหรับโรคหัวใจ ¹

สรุป: น้ำทับทิมเป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ดีเยี่ยมในการทำอาหาร เนื่องจากมีสี รสชาติ และความเป็นกรดที่คล้ายคลึงกัน

แนะนำให้อ่าน: น้ำส้มสายชูไวน์แดงหมด? 8 ทางเลือกดีๆ ที่ใช้แทนได้

3. น้ำแครนเบอร์รี่

น้ำแครนเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวที่ใช้แทนไวน์แดงได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากมีสีที่คล้ายกัน รสชาติเข้มข้น และความเป็นกรด มันช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารเกือบทุกชนิด

คล้ายกับน้ำทับทิม คุณสามารถใช้น้ำแครนเบอร์รี่แทนไวน์แดงในสูตรอาหารได้ในอัตราส่วน 1:1

เนื่องจากน้ำแครนเบอร์รี่มีความหวานในตัวอยู่แล้ว จึงแนะนำให้ใช้แบบที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม มิฉะนั้น สูตรอาหารอาจมีรสหวานกว่าที่คุณตั้งใจไว้

นอกจากนี้ คุณสามารถลดความหวานของน้ำแครนเบอร์รี่ได้โดยการผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะก่อนนำไปใส่ในสูตรอาหาร

น้ำแครนเบอร์รี่ยังอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ ได้รับการศึกษาถึงความสามารถในการลดการเกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ ² และยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับการอักเสบที่ก่อให้เกิดโรค ³

สรุป: น้ำแครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติหลายอย่างคล้ายกับไวน์แดง ดังนั้นจึงเป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยมในการทำอาหาร

4. จิงเจอร์เอล

จิงเจอร์เอลเป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสขิง โดยทั่วไปแล้วจะมีส่วนผสมอื่นๆ อีกเล็กน้อย เช่น มะนาว มะนาวเขียว และน้ำตาลอ้อย

เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกัน จิงเจอร์เอลจึงสามารถใช้แทนไวน์ขาวในการทำอาหารได้ คุณสามารถใช้จิงเจอร์เอลแทนไวน์ขาวในปริมาณที่เท่ากัน

ความเป็นกรดของจิงเจอร์เอลทำให้เป็นสารหมักเนื้อที่ดีเยี่ยม ซึ่งหมายความว่ามันจะสลายโปรตีนในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและเคี้ยวง่ายขึ้น

โปรดจำไว้ถึงความแตกต่างของรสชาติระหว่างจิงเจอร์เอลกับไวน์ขาว แม้ว่าจะมีรสชาติแห้งและหวานคล้ายกัน แต่จิงเจอร์เอลควรใช้เฉพาะในสูตรอาหารที่เข้ากันได้ดีกับรสขิงเล็กน้อยเท่านั้น

สรุป: จิงเจอร์เอลอาจใช้แทนไวน์ขาวในการทำอาหารได้ เนื่องจากมีความเป็นกรดและรสหวานที่คล้ายคลึงกัน

แนะนำให้อ่าน: 6 ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำส้มสายชูข้าว

5. น้ำองุ่นแดงหรือขาว

น้ำองุ่นเป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเข้มข้น ซึ่งเป็นสารทดแทนไวน์ที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยม

เนื่องจากไวน์และน้ำองุ่นมีรสชาติและสีที่เกือบจะเหมือนกัน คุณสามารถใช้น้ำองุ่นแทนไวน์ในสูตรอาหารได้ในอัตราส่วน 1:1 โดยธรรมชาติแล้ว น้ำองุ่นขาวควรใช้แทนไวน์ขาว และน้ำองุ่นแดงแทนไวน์แดง

หากต้องการความหวานน้อยลง คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำองุ่น ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเป็นกรดและความเปรี้ยว น้ำองุ่นผสมกับน้ำส้มสายชูยังเป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก

น้ำองุ่นไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลอีกด้วย

สิ่งเหล่านี้ได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการเสริมสร้างสุขภาพภูมิคุ้มกันและอาจลดปัจจัยเสี่ยงบางอย่างของโรคหัวใจ เช่น ความดันโลหิตสูง ⁴

สรุป: เนื่องจากน้ำองุ่นและไวน์มีสีและรสชาติที่คล้ายกัน น้ำองุ่นจึงสามารถใช้แทนไวน์ได้ในอัตราส่วน 1:1 ในสูตรอาหาร

6. น้ำสต็อกไก่ เนื้อ หรือผัก

น้ำสต็อกไก่ เนื้อ และผัก หรือน้ำซุป เป็นของเหลวที่ใช้เป็นฐานสำหรับอาหารหลายประเภท รวมถึงซุปและซอส

น้ำสต็อกทำโดยการเคี่ยวกระดูกสัตว์ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือผักในน้ำ เศษผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรมักถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำสต็อก และโดยทั่วไปจะใช้ในการเคี่ยวและทำให้นุ่มเนื้อ

เนื่องจากมีหน้าที่คล้ายกันในการทำอาหาร น้ำสต็อกจึงเป็นสารทดแทนไวน์ที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยม

เนื่องจากน้ำสต็อกเนื้อมีสีและรสชาติที่เข้มข้นกว่า จึงเหมาะที่สุดที่จะใช้แทนไวน์แดง ในทางกลับกัน น้ำสต็อกไก่และผักเป็นสารทดแทนไวน์ขาวที่ดีกว่า

ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการและการใช้งานในสูตรอาหาร คุณสามารถใช้น้ำสต็อกแทนไวน์ในอัตราส่วนที่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าน้ำสต็อกมีรสชาติเค็ม มีความเป็นกรดน้อยกว่ามาก และมีรสชาติอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับไวน์

หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ หรือต้องการทำให้นุ่มเนื้อในสูตรอาหาร การเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำสต็อกหนึ่งถ้วยในอาหารจะเป็นประโยชน์

สรุป: น้ำสต็อกไก่ เนื้อ และผัก อาจเป็นสารทดแทนไวน์ที่มีประสิทธิภาพในสูตรอาหาร เนื่องจากมีหน้าที่คล้ายกันในการทำอาหาร

7. น้ำแอปเปิล

น้ำแอปเปิลเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารหลากหลายชนิดได้อย่างดีเยี่ยม

ความหวานและสีอ่อนของน้ำแอปเปิลทำให้เป็นสารทดแทนไวน์ขาวที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยมในการทำอาหาร ไวน์ขาวสามารถใช้น้ำแอปเปิลแทนได้ในอัตราส่วน 1:1

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำแอปเปิลทำงานได้ดีที่สุดในการแทนที่ไวน์เมื่อสูตรอาหารต้องการไวน์เพียงเล็กน้อย มิฉะนั้น คุณอาจไม่ได้รสชาติที่คุณต้องการ

คล้ายกับน้ำผลไม้ประเภทอื่นๆ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำแอปเปิลเพื่อเพิ่มความเป็นกรดและรสชาติให้กับสูตรอาหาร น้ำแอปเปิลเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสที่ใช้หมักอาหารที่เบากว่า

สรุป: น้ำแอปเปิลเป็นสารทดแทนไวน์ขาวที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีรสชาติและสีที่คล้ายกัน

แนะนำให้อ่าน: น้ำส้มสายชูข้าว vs. เหล้าข้าว: ต่างกันยังไง?

8. น้ำมะนาว

น้ำมะนาวมีรสเปรี้ยวและเป็นส่วนผสมสำคัญในสูตรอาหารหลายชนิด

การเติมน้ำมะนาวลงในอาหารเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการรสชาติที่เปรี้ยวอมหวาน น้ำมะนาวมีความเป็นกรด จึงสามารถเติมลงในน้ำหมักเพื่อช่วยทำให้นุ่มเนื้อได้

เนื่องจากมีหน้าที่คล้ายกัน คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนไวน์ขาวในการทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม น้ำมะนาวค่อนข้างเปรี้ยวและไม่ควรใช้แทนไวน์ขาวในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติของอาหารของคุณถูกกลบ

ก่อนนำไปใส่ในสูตรอาหาร น้ำมะนาวควรเจือจางด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากัน

ตัวอย่างเช่น หากสูตรอาหารต้องการไวน์ขาวหนึ่งถ้วย คุณควรใช้น้ำมะนาวครึ่งถ้วยผสมกับน้ำครึ่งถ้วยแทน

น้ำมะนาวยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เพียงครึ่งถ้วยก็ให้วิตามินซีถึง 94% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ นอกเหนือจากโพแทสเซียม วิตามินบี วิตามินอี และแมกนีเซียม ⁵

สรุป: น้ำมะนาวเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติและความเป็นกรดให้กับอาหาร ดังนั้นจึงเป็นสารทดแทนไวน์ขาวที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยมในการทำอาหาร

9. น้ำจากเห็ดกระป๋อง

เมื่อเห็ดถูกบรรจุกระป๋อง พวกมันจะถูกผสมกับของเหลวที่ดูดซับรสชาติบางส่วนของเห็ด

วิธีหนึ่งในการใช้น้ำจากเห็ดกระป๋องคือการใช้เป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ในการทำอาหาร เนื่องจากเห็ดมีรสชาติเค็ม จึงแนะนำให้ใช้น้ำในอาหารคาว

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการรสชาติที่หวานขึ้นในสูตรอาหาร การผสมน้ำเห็ดกระป๋องกับน้ำแครนเบอร์รี่ น้ำทับทิม หรือน้ำองุ่นอาจเป็นประโยชน์

ตัวอย่างเช่น หากสูตรอาหารต้องการไวน์แดงสองถ้วย คุณสามารถใช้น้ำเห็ดกระป๋องหนึ่งถ้วยผสมกับน้ำแครนเบอร์รี่หนึ่งถ้วยแทนได้

นอกจากนี้ โปรดทราบว่าเห็ดกระป๋องและน้ำอาจมีโซเดียมสูง หากคุณต้องการควบคุมปริมาณโซเดียมในสูตรอาหารของคุณ ให้เลือกเห็ดกระป๋องที่มีโซเดียมต่ำ

สรุป: น้ำเห็ดกระป๋องเป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ดีเยี่ยมในการทำอาหาร โดยเฉพาะในอาหารคาว

10. น้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวและค่อนข้างขม มันถูกเพิ่มลงในสูตรอาหารหลายประเภทเพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศแทนไวน์แดงในการทำอาหารได้ เนื่องจากมีความเป็นกรดและสีที่คล้ายกัน ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ น้ำมะเขือเทศสามารถใช้แทนไวน์แดงได้ในอัตราส่วน 1:1

เนื่องจากน้ำมะเขือเทศมีรสขมในตัวอยู่แล้ว การผสมกับน้ำผลไม้อาจเป็นประโยชน์หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับสูตรอาหาร มันเข้ากันได้ดีในสูตรอาหารที่ต้องการการหมัก

น้ำมะเขือเทศมีรสชาติที่แตกต่างจากไวน์ค่อนข้างมาก ดังนั้นการชิมเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมะเขือเทศอาจเป็นประโยชน์เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รสชาติที่คุณต้องการ

น้ำมะเขือเทศไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมที่ดีในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หนึ่งถ้วย (237 มล.) ให้สารอาหารมากกว่า 20 ชนิด รวมถึงวิตามินซี 74% และวิตามินเอ 22% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ ⁶

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน ซึ่งได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด ⁷

สรุป: น้ำมะเขือเทศมีความเป็นกรดและมีสีคล้ายกับไวน์แดง จึงเป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยมในการทำอาหาร

แนะนำให้อ่าน: น้ำมะนาว: 8 ทางเลือกสุดเจ๋ง

11. น้ำเปล่า

หากคุณไม่มีส่วนผสมใดๆ ที่กล่าวมาข้างต้น คุณสามารถใช้น้ำเปล่าแทนไวน์ในการทำอาหารได้

แม้ว่าน้ำเปล่าจะไม่ได้เพิ่มรสชาติ สี หรือความเป็นกรดให้กับสูตรอาหาร แต่ก็ให้ของเหลว ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารแห้งกว่าที่คุณตั้งใจไว้

หากคุณมีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลธรรมดา คุณสามารถผสมกับน้ำเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติได้

สำหรับปริมาณ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในการใช้แทนในอัตราส่วน 1:1 อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องปรับเปลี่ยนสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำ

สรุป: น้ำเปล่าช่วยเพิ่มของเหลวให้กับสูตรอาหาร จึงสามารถใช้แทนไวน์ในการทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้เพิ่มรสชาติ สี หรือความเป็นกรดใดๆ

สรุป

ส่วนผสมที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์หลายชนิดมีคุณสมบัติคล้ายกับไวน์และสามารถใช้แทนไวน์ในการทำอาหารได้

ส่วนผสมบางอย่าง เช่น น้ำองุ่น อาจใช้แทนไวน์ในสูตรอาหารได้ในปริมาณที่เท่ากัน ในขณะที่บางอย่างอาจต้องผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้เป็นสารทดแทนที่มีประสิทธิภาพ

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรสชาติที่คุณต้องการเมื่อคุณใช้สารทดแทนไวน์ในสูตรอาหาร ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการรสหวาน ควรใช้ส่วนผสมที่หวาน

นอกจากนี้ คุณอาจพบว่าการชิมเมื่อใช้สารทดแทนไวน์ในการทำอาหารเป็นประโยชน์ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รสชาติที่คุณต้องการในอาหาร