อะโวคาโดจะไม่เริ่มสุกจนกว่าจะถูกเก็บจากต้น แต่กระบวนการจะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วหลังจากนั้น
เมื่อสุกแล้ว คุณมีเวลาไม่มากนัก — โดยทั่วไปคือสองสามวัน — ก่อนที่ผลไม้จะเสีย
คุณอาจสงสัยว่าจะดูได้อย่างไรว่าอะโวคาโดเน่าแล้วและไม่เหมาะที่จะกินอีกต่อไป
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนี่คือ 5 สัญญาณที่บอกว่าอะโวคาโดเสียแล้ว
1. นิ่มเกินไปและมีรอยบุ๋มที่ผิว
เมื่อตรวจสอบความสุก ให้ใช้ฝ่ามือบีบอะโวคาโดเบาๆ อย่ากดผลไม้ด้วยนิ้ว เพราะอาจทำให้เนื้อช้ำได้
ถ้าอะโวคาโดแข็งมากและไม่ยุบเลย แสดงว่ายังไม่สุก ถ้ามันยุบเล็กน้อย แสดงว่าน่าจะสุกและพร้อมกินแล้ว
อย่างไรก็ตาม ถ้าการบีบทำให้เกิดรอยบุ๋มเล็กน้อย แสดงว่าอาจจะสุกเกินไปสำหรับการหั่น และจะเหมาะกับการบดมากกว่า
ผลไม้จะสุกเกินไปและอาจจะเสียแล้ว ถ้าการกดทำให้เกิดรอยบุ๋มที่ชัดเจนและผลไม้รู้สึกเละ
นอกจากนี้ ถ้าอะโวคาโดมีรอยบุ๋มหรือดูแฟบก่อนที่คุณจะบีบ ก็มีแนวโน้มว่าจะเลยช่วงที่ดีที่สุดไปแล้ว
สรุป: ถ้าคุณบีบอะโวคาโดเบาๆ ในฝ่ามือแล้วมันยังคงมีรอยบุ๋มขนาดใหญ่ตรงที่คุณกด แสดงว่าผลไม้สุกเกินไปและอาจจะเสียแล้ว
2. ผิวคล้ำ
อะโวคาโดบางชนิดมีการเปลี่ยนแปลงสีผิวที่ชัดเจนเมื่อสุก — โดยเฉพาะพันธุ์ Hass ซึ่งคิดเป็นประมาณ 80% ของอะโวคาโดที่กินทั่วโลก
เมื่อยังไม่สุกเต็มที่ อะโวคาโด Hass จะมีผิวขรุขระ สีเขียวสด มันจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาลเมื่อสุก ถ้าผิวดูเกือบดำและผลไม้รู้สึกเละเมื่อสัมผัส แสดงว่าสุกเกินไปและอาจจะเสียแล้ว
อะโวคาโดพันธุ์อื่นๆ รวมถึง Zutano และ Fuerte จะยังคงมีสีผิวสีเขียวไม่ว่าจะสุกแค่ไหน ใช้Mวิธีอื่น — เช่น การสัมผัสเพื่อดูความแน่น — เพื่อดูว่ามันเสียหรือไม่
สรุป: Hass ซึ่งเป็นอะโวคาโดพันธุ์ที่พบมากที่สุด จะมีผิวคล้ำเมื่อสุกเกินไปและเน่า อย่างไรก็ตาม พันธุ์อื่นๆ จะยังคงมีสีเขียวเมื่อสุกเกินไป
3. เนื้อสีเข้ม มีเส้นใย
เมื่อคุณผ่าอะโวคาโดแล้ว จะง่ายต่อการดูว่ามันเสียหรือไม่ แน่นอนว่านี่เป็นทางเลือกหลังจากที่คุณซื้อมันมาแล้วเท่านั้น
อะโวคาโดที่พร้อมกินจะมีเนื้อสีเขียวอ่อน อะโวคาโดที่เน่าจะมีจุดสีน้ำตาลหรือดำทั่วเนื้อ
อย่างไรก็ตาม จุดสีน้ำตาลที่แยกออกมาอาจเกิดจากการช้ำมากกว่าการเสียที่แพร่กระจาย และสามารถตัดทิ้งได้
อีกสัญญาณหนึ่งของการเน่าคือเส้นสีเข้มในเนื้อ
แต่ถึงอย่างนั้น อะโวคาโดบางชนิด — โดยเฉพาะที่เก็บจากต้นอ่อน — อาจมีเส้นสีเข้มแม้ว่าจะไม่เน่า ถ้าผลไม้ดูดีอย่างอื่นและไม่มีรสชาติผิดปกติ ก็สามารถกินได้
ในทำนองเดียวกัน เนื้อสัมผัสของอะโวคาโดอาจมีเส้นใยเมื่อมันเสีย แต่ถ้าไม่มีสัญญาณอื่นของการเน่า ก็ไม่จำเป็นต้องเสียเสมอไป เนื้อสัมผัสที่เป็นเส้นใยอาจเกิดจากสภาพการปลูกได้เช่นกัน
สรุป: เนื้อของอะโวคาโดที่เน่าจะมีจุดสีเข้มและเนื้อสัมผัสที่เป็นเส้นใยซึ่งมีรสชาติไม่ดี อย่างไรก็ตาม บริเวณที่มีสีผิดปกติที่แยกออกมาอาจเกิดจากการช้ำ
4. รสชาติหรือกลิ่นผิดปกติ
อะโวคาโดที่สุกจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หวานเล็กน้อย และมีรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย เมื่อผลไม้เสีย มันอาจมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
ถ้ามีรสชาติหรือกลิ่นเปรี้ยว อาจเกิดจากการเน่าเสียจากแบคทีเรียและควรกำจัดทิ้ง
กลิ่นและรสชาติคล้ายสารเคมีอาจหมายถึงมันหืน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อออกซิเจนหรือจุลินทรีย์ทำลายหรือสลายไขมันไม่อิ่มตัวของผลไม้
ความหืนสามารถนำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบที่อาจเป็นพิษได้ อย่ากินอะโวคาโดถ้าคุณคิดว่ามันหืน
รสชาติของอะโวคาโดที่เสียอาจแตกต่างกันไป แต่โดยปกติแล้วจะง่ายต่อการบอกด้วยรสชาติว่ามันเลยช่วงที่ดีที่สุดไปแล้วหรือไม่
คุณสามารถดูว่าอะโวคาโดเสียหรือไม่ผ่านการดมกลิ่น ชิม สัมผัส และการตรวจสอบด้วยสายตา
สรุป: รสชาติหรือกลิ่นเปรี้ยว รวมถึงกลิ่นหืนและรสชาติคล้ายสารเคมี หมายความว่าอะโวคาโดเสียแล้ว และคุณควรกำจัดทิ้ง
5. รา
ราบนอะโวคาโดโดยทั่วไปจะเป็นสีขาวหรือสีเทาและดูเป็นขุยๆ อย่าดมมัน เพราะคุณอาจสูดดมสปอร์ของราและกระตุ้นปัญหาการหายใจได้ถ้าคุณแพ้มัน
หลีกเลี่ยงการซื้ออะโวคาโดที่มีราภายนอก เพราะราสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อและทำให้เน่าได้
ถ้าคุณผ่าอะโวคาโดแล้วเห็นรา ให้ทิ้งผลไม้ทั้งลูก แม้ว่าคุณอาจจะเห็นราแค่ในบริเวณเดียว แต่มันสามารถแพร่กระจายไปทั่วเนื้อนิ่มได้อย่างรวดเร็ว อย่าพยายามกอบกู้มัน
สรุป: ราบ่งบอกว่าอะโวคาโดเสียแล้ว คุณควรทิ้งผลไม้ทั้งลูก เพราะราสามารถแพร่กระจายไปทั่วเนื้อนิ่มแต่คุณอาจมองไม่เห็นทั้งหมด
ความปลอดภัยของอะโวคาโดที่สุกเกินไป
การกินอะโวคาโดที่สุกเกินไปจะปลอดภัยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของการเน่าเสียและระยะที่มันดำเนินไป
เนื่องจากการสุกจะเริ่มจากปลายก้านและลามลงมา คุณอาจจะสามารถใช้ส่วนหนึ่งของผลไม้ที่สุกเกินไปได้ถ้าเนื้อเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
อย่างไรก็ตาม อย่ากินบริเวณที่มีสีผิดปกติของอะโวคาโด เพราะมันจะไม่อร่อย นอกจากนี้ อย่าพยายามกอบกู้ส่วนใดส่วนหนึ่งของอะโวคาโดที่หืน มีกลิ่นเปรี้ยว หรือมีรา เพราะมันอาจทำให้คุณป่วยได้
โปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณผ่าอะโวคาโดแล้ว เนื้อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจน นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ คล้ายกับที่แอปเปิลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อถูกหั่น ถ้าคุณพบว่ามันไม่น่ากิน ให้ปาดชั้นที่เปลี่ยนสีออกแล้วกินส่วนที่เหลือ
เพื่อลดการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลของบริเวณที่ถูกหั่น ให้ทาด้วยน้ำมะนาวบนเนื้อและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
คุณสามารถลดการสูญเสียได้โดยการจับตาดูอะโวคาโดอย่างใกล้ชิดและแช่เย็นเพื่อชะลอกระบวนการสุก
อะโวคาโดที่นิ่มเกินไปแต่ไม่เสียนั้นปลอดภัยที่จะกินและสามารถนำไปทำกัวคาโมเล่ สมูทตี้ น้ำสลัด และขนมอบได้
สรุป: ถ้ามีรสชาติดี คุณสามารถกินอะโวคาโดที่สุกเกินไปได้ แต่หลีกเลี่ยงอะโวคาโดที่เสีย ยิ่งอะโวคาโดเสื่อมสภาพมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะหืนหรือมีรามากเท่านั้น ซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจทำให้คุณป่วยได้
แนะนำให้อ่าน: มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน? ทั้งดิบ สุก และอื่นๆ
สรุป
อะโวคาโดจะเน่าถ้ามันเละเมื่อบีบ มีสีน้ำตาลหรือมีราอยู่ข้างใน และมีกลิ่นหืนหรือกลิ่นเปรี้ยว
คุณอาจจะสามารถกอบกู้ส่วนหนึ่งของผลไม้ได้ถ้ามันเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอยู่ข้างใน และส่วนที่เหลือของผลไม้ดู กลิ่น และรสชาติดี
ตรวจสอบอะโวคาโดที่ร้านค้าและเฝ้าดูอย่างใกล้ชิดที่บ้าน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งมัน
