อาหารอาจรู้สึกแปลกไปทันทีเมื่อคุณตัดสินใจลองทานวีแกน
คุณเคยคิดไหมว่า “นี่เป็นวีแกนหรือเปล่า?” เวลาอ่านฉลากอาหาร? มันเป็นความรู้สึกแปลกๆ เมื่อคุณตระหนักว่าคุณไม่รู้จริงๆ ว่ามีอะไรอยู่ในอาหารส่วนใหญ่ที่คุณกิน คุณเริ่มตั้งคำถามแม้กระทั่งสิ่งที่เป็นที่ประจักษ์ที่สุด และซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณอาจรู้สึกเหมือนเป็นดินแดนที่ยังไม่เคยสำรวจ
ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้คุณโยนของลงรถเข็นได้อย่างมั่นใจ แต่มีคติประจำใจที่ต้องจำไว้: ถ้าไม่แน่ใจ ทางที่ดีที่สุดคืออย่าซื้อ
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ1. มีคำว่า “วีแกน” บนบรรจุภัณฑ์หรือไม่?
ไม่มีเวลาไหนดีไปกว่านี้แล้วที่จะเป็นวีแกน! มีตัวเลือกมากมายกว่าที่เคยมีมา และหลายบริษัทก็ทำให้มันง่ายขึ้นด้วยการติดคำว่า “วี” ลงบนบรรจุภัณฑ์โดยตรง แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นวีแกนจะมีคำว่า “วีแกน” บนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้น หากดูเหมือนเป็นวีแกนแต่ไม่ชัดเจน ให้ไปที่ข้อ 2
2. มีคำว่า “มังสวิรัติ” บนบรรจุภัณฑ์หรือไม่?
บรรจุภัณฑ์หลายชิ้นระบุว่าเป็นมังสวิรัติหรือไม่ ดังนั้นเคล็ดลับแรกของเราคือให้มองหาคำนั้น หากระบุว่าเป็นมังสวิรัติ คุณจะต้องดูรายการส่วนผสมอย่างละเอียดขึ้น
ตามกฎหมายแล้ว บริษัทต้องระบุสารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน และโดยทั่วไปแล้วจะเน้นด้วยตัวหนาในรายการส่วนผสม หรือระบุแยกต่างหากด้านล่าง หากคุณเห็นส่วนผสมที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ใช่วีแกน (ไข่ นม เวย์ และเคซีน เป็นผู้ต้องสงสัยทั่วไป) แสดงว่าสินค้านั้นไม่ใช่วีแกน หากไม่มีระบุไว้ในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ ก็มีแนวโน้มที่จะเป็นวีแกน แต่ก็ควรสแกนส่วนผสมอย่างละเอียดอีกครั้งเพื่อความแน่ใจ
3. ส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกนทั่วไป
มีส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในรายการส่วนผสมหรือไม่? ถ้ามี แสดงว่าไม่ใช่วีแกน ส่วนผสมเหล่านี้ได้มาจากสัตว์และมักใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นคุณจะคุ้นเคยกับมันอย่างรวดเร็ว
- เคซีน - จากนม (โปรตีน)
- แลคโตส - จากนม (น้ำตาล ไม่ควรสับสนกับกรดแลคติก ซึ่งเกือบทั้งหมดเป็นวีแกน)
- เวย์ – จากนม ผงเวย์มีอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด ดังนั้นควรระวังในมันฝรั่งทอดกรอบ ขนมปัง และขนมอบ
- คอลลาเจน - จากผิวหนัง กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ เช่น วัว ไก่ หมู และปลา (มักใช้ในเครื่องสำอาง)
- อีลาสติน – พบในเอ็นคอและหลอดเลือดแดงใหญ่ของวัว คล้ายกับคอลลาเจน
- เคราติน - จากผิวหนัง กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ เช่น วัว ไก่ หมู และปลา
- เจลาติน/เจลาติน – ได้จากการต้มผิวหนัง เอ็น เส้นเอ็น และ/หรือกระดูก และมักมาจากวัวหรือหมู ใช้ในเยลลี่ ขนมเคี้ยวหนึบ เค้ก และวิตามิน (เป็นสารเคลือบ/แคปซูล) เรียนรู้เพิ่มเติมว่าทำไมเจลาตินจึงไม่ใช่วีแกนที่นี่
- แอสปิก - สารทดแทนเจลาตินในอุตสาหกรรม ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำสต็อกผักที่กรองแล้ว และเจลาติน
- น้ำมันหมู/ไขมันสัตว์ – ไขมันสัตว์
- เชลแล็ก - ได้จากตัวแมลงเกล็ด Tachardia lacca ตัวเมีย
- น้ำผึ้ง - อาหารสำหรับผึ้ง ทำโดยผึ้ง ทำไมน้ำผึ้งถึงไม่ใช่วีแกน?
- โพรโพลิส - ใช้โดยผึ้งในการสร้างรัง
- นมผึ้ง – สารคัดหลั่งจากต่อมในลำคอของผึ้ง
- วิตามิน D3 - จากน้ำมันตับปลา ใช้ในครีม โลชั่น และเครื่องสำอางอื่นๆ
- อัลบูเมน/อัลบูมิน – จากไข่ (โดยทั่วไป)
- ไอซิงกลาส - สารที่ได้จากถุงลมแห้งของปลา และส่วนใหญ่ใช้สำหรับการกรองไวน์และเบียร์
- น้ำมันตับปลา – ในครีมและโลชั่นหล่อลื่น วิตามิน และอาหารเสริม
- เปปซิน - จากกระเพาะหมู เป็นสารทำให้เกิดลิ่มเลือดที่ใช้ในวิตามิน
- E-numbers – ในยุโรป สารเติมแต่งอาหารต้องระบุในรายการส่วนผสมและเรียกว่า ‘E-numbers’ ตัวอย่างเช่น E120 เป็นสีผสมอาหารที่ทำจากแมลงบด โชคดีสำหรับคุณ เรามีรายการ E-numbers ที่ไม่ใช่วีแกนที่ไม่ครบถ้วนสมบูรณ์
4. ฉลาก ‘อาจมีส่วนผสมของ’
หากผลิตภัณฑ์ในมือของคุณยังคงดูเหมือนเป็นวีแกน คุณอาจสับสนกับคำเตือนที่ว่า ‘อาจมีนม’ หรือ ‘ร่องรอยของนม’ อะไรนะ? มีหรือไม่? เป็นวีแกนหรือไม่?
ในประเทศส่วนใหญ่ ผู้ผลิตต้องประกาศว่าผลิตภัณฑ์ผลิตในโรงงานที่มีสารก่อภูมิแพ้หรือไม่ เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารส่วนใหญ่อยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณอาจพบคำเตือนเกี่ยวกับนม ไข่ หรือแม้แต่หอยบนผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเป็นวีแกน ไม่ต้องกังวล มันยังคงเป็นวีแกน
คำเตือนนี้เป็นข้อกำหนดทางกฎหมาย ไม่ได้หมายความว่าสินค้านั้นมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฉลาก ‘อาจมีนม’ ที่นี่
5. สิ่งที่ต้องระวัง…
- ปราศจากนมหรือปราศจากแลคโตสไม่ได้หมายความว่าเป็นวีแกนเสมอไป ส่วนใหญ่แล้วจะไม่ใช่วีแกน อ่านฉลากเหล่านี้เหมือนที่คุณอ่านฉลากอื่นๆ
- กลีเซอรีน/กลีเซอรอล กรดแลคติก โมโนหรือไดกลีเซอไรด์ และกรดสเตียริก ทั้งหมดนี้สามารถมาจากไขมันโรงฆ่าสัตว์ได้ แต่ก็อาจเป็นวีแกนได้เช่นกัน หากมาจากพืช ก็ควรระบุไว้บนฉลาก
- ในสหรัฐอเมริกา น้ำตาลทรายขาวสามารถผ่านกระบวนการฟอกสีโดยใช้ถ่านกระดูกสัตว์ (และอย่าหลงกลชื่อ ‘น้ำตาลทรายแดง’ เพราะมันเป็นแค่น้ำตาลทรายขาวผสมกับกากน้ำตาล)
ตรวจสอบบทความนี้เพื่อดูว่าน้ำตาลชนิดใดเป็นวีแกน!
6. ติดต่อผู้ผลิต
หากคุณได้ตรวจสอบรายการแล้วและยังไม่แน่ใจว่าสิ่งใดเป็นวีแกนหรือไม่ ให้ติดต่อผู้ผลิต และนี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ระบุให้ชัดเจน หากคุณเพียงแค่ถามว่า “เป็นวีแกนหรือไม่?” บ่อยครั้งที่พวกเขาจะเล่นอย่างปลอดภัยและตอบว่าไม่
คำถามที่ดีที่จะถามคือ “ฉันสังเกตเห็นว่าสินค้านี้ไม่ได้ระบุว่าเป็นวีแกน แต่ไม่มีส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกนอยู่ในส่วนผสม คุณช่วยยืนยันได้ไหมว่ามีสิ่งใดที่ทำให้ไม่เหมาะสม เช่น การปนเปื้อนข้ามในระหว่างการผลิต หรือส่วนผสมที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์?” คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับคำตอบโดยละเอียดมากขึ้น
