6 ประเภทของอาหารมังสวิรัติ: ความหลากหลายและประโยชน์

อาหารมังสวิรัติได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ผู้คนมักมองว่าการรับประทานอาหารแบบนี้ ซึ่งเน้นอาหารจากพืชมากกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เป็นส่วนหนึ่งของกระแสการรับประทานอาหารจากพืช

มีหลายเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ และมีความหลากหลายในการเข้าถึงการรับประทานอาหารแบบนี้

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

ลดน้ำหนัก เพิ่มกล้ามเนื้อ กินเพื่อสุขภาพ สำรวจอาหารใหม่ๆ

Powered by DietGenie

บทความนี้จะทบทวนอาหารมังสวิรัติ 6 รูปแบบ รวมถึงอาหารที่ควรทานและควรหลีกเลี่ยงในแต่ละประเภท นอกจากนี้ยังสำรวจเหตุผลทั่วไปบางประการที่ผู้คนเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ

ทำไมถึงต้องทานอาหารมังสวิรัติ?

มีสามเหตุผลหลักที่ใครบางคนอาจเลือกที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือ อาหารจากพืช ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง เหตุผลเหล่านี้เกี่ยวข้องกับสุขภาพส่วนบุคคลและสาธารณะ สิ่งแวดล้อม และสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อเป็นอาหาร

การศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผลิตในฟาร์มเลี้ยงสัตว์แบบรวมศูนย์ขนาดใหญ่ (CAFOs) มีแนวโน้มที่จะมีสารที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ยาปฏิชีวนะ ¹

งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการใช้ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์อาจนำไปสู่การพัฒนาแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะในมนุษย์ ²

งานวิจัยยังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนบุคคลของอาหารมังสวิรัติที่วางแผนมาอย่างดีและมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ³

อาหารเหล่านี้สามารถช่วยลดน้ำหนักและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และมะเร็ง [^4, ^5, ^6]

ในด้านสิ่งแวดล้อม ผู้คนจำนวนมากเลือกที่จะไม่สนับสนุนการเกษตรกรรมสัตว์อุตสาหกรรมเนื่องจากผลกระทบเชิงลบต่อดิน น้ำ และอากาศ

ตัวอย่างเช่น มูลสัตว์และสารอาหารที่ไหลบ่าจาก CAFOs สามารถปนเปื้อนน้ำใต้ดินได้ สิ่งนี้อาจไหลลงสู่มหาสมุทรและก่อให้เกิดการพัฒนาของเขตมรณะ ซึ่งเป็นพื้นที่ในมหาสมุทรที่สิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่หายไปเนื่องจากการขาดออกซิเจน ⁴

นอกจากนี้ CAFOs และสัตว์ที่เลี้ยงในนั้นยังก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจก รวมถึงมีเทน ไนตรัสออกไซด์ และคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งสิ่งเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลก ⁵

บางคนเลือกอาหารมังสวิรัติเพื่อสนับสนุนสวัสดิภาพสัตว์และสอดคล้องกับจริยธรรมส่วนบุคคลของพวกเขา CAFOs เลี้ยงสัตว์จำนวนมากมักจะอัดแน่นกันอยู่ในสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะและถูกฆ่าเพื่อเป็นอาหารหลังจากมีอายุสั้น ⁶

ผู้คนยังมีความกังวลด้านจริยธรรมเกี่ยวกับอุตสาหกรรมนม รวมถึงการรีดนมจากวัวที่เพิ่งคลอดลูกและแยกพวกมันออกจากลูกวัวหลังจากคลอดไม่นาน ⁷

บางคนอาจพบว่าอาหารมังสวิรัติประหยัดค่าใช้จ่ายสำหรับครัวเรือนของพวกเขามากกว่า หรือพวกเขาอาจเพียงแค่ชอบรสชาติของอาหารจากพืชมากกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด

ความหลากหลายของอาหารมังสวิรัติช่วยให้คุณเลือกวิธีการรับประทานอาหารที่สอดคล้องกับจริยธรรมและเป้าหมายของคุณได้ดีที่สุด

สรุป: ผู้คนส่วนใหญ่เลือกที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารจากพืชในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งเนื่องจากเหตุผลด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม หรือจริยธรรม ความหลากหลายของอาหารที่แตกต่างกันอาจสอดคล้องกับเป้าหมายและจริยธรรมส่วนบุคคลของคุณได้ดีกว่า

1. อาหารแลคโต-โอโว-มังสวิรัติ

บางคนคิดว่าอาหารแลคโต-โอโว-มังสวิรัติเป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมที่สุด ในรูปแบบนี้ คุณจะไม่ทานเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ยังคงรวมไข่และผลิตภัณฑ์นมไว้ในอาหารของคุณ

คำนำหน้า “แลคโต” หมายถึงนมวัวหรือผลิตภัณฑ์นม และมาจากคำภาษาละตินว่า lac ซึ่งหมายถึงนม มีเพียงสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น วัวและมนุษย์เท่านั้นที่สามารถผลิตนมได้

คำนำหน้า “โอโว” หมายถึงไข่ และมาจากคำภาษาละตินว่า ovum ซึ่งหมายถึงไข่

การรับประทานอาหารแลคโต-โอโว-มังสวิรัติหมายถึงการรวมไข่ นม ชีส เนย โยเกิร์ต ซาวครีม ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ไว้ในอาหารของคุณ ในขณะที่ยกเว้นเนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์ทั้งหมด เช่น เนื้อวัว ปลา ไก่ และหมู

บางคนมีเหตุผลทางศาสนาหรือวัฒนธรรมในการเลือกรูปแบบนี้ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่นับถือศาสนาฮินดูและพุทธอาจรับประทานอาหารแลคโต-โอโว-มังสวิรัติ

สรุป: อาหารแลคโต-โอโว-มังสวิรัติรวมไข่และผลิตภัณฑ์นม แต่โดยทั่วไปจะยกเว้นเนื้อสัตว์ทั้งหมด รวมถึงปลา ไก่ หมู และเนื้อวัว

2. อาหารแลคโต-มังสวิรัติ

อาหารแลคโต-มังสวิรัติเป็นอาหารจากพืชที่รวมผลิตภัณฑ์นมไว้ด้วย ตามที่คำนำหน้า “แลคโต” บ่งบอก

รูปแบบนี้รวมผลิตภัณฑ์นม เช่น นมวัวและอาหารที่ทำจากนม สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงชีส เนย ซาวครีม โยเกิร์ต และไอศกรีม

อาหารนี้ไม่รวมเนื้อสัตว์ทั้งหมด เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ และปลา และยังไม่รวมไข่ด้วย

เช่นเดียวกับอาหารแลคโต-โอโว-มังสวิรัติ ผู้คนอาจมีเหตุผลทางศาสนาหรือวัฒนธรรมในการรับประทานอาหารแลคโต-มังสวิรัติ รูปแบบนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่นับถือศาสนาเชน ฮินดู และพุทธ

สรุป: อาหารแลคโต-มังสวิรัติรวมผลิตภัณฑ์นม เช่น นม ชีส โยเกิร์ต และไอศกรีม แต่ไม่รวมไข่ เนื้อสัตว์ และปลา

3. อาหารโอโว-มังสวิรัติ

อาหารโอโว-มังสวิรัติไม่รวมผลิตภัณฑ์นม แต่รวมไข่ไว้ด้วย ตามที่คำนำหน้า “โอโว” บ่งบอก

นอกจากการยกเว้นเนื้อสัตว์และปลาแล้ว อาหารโอโว-มังสวิรัติยังยกเว้นผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดและอาหารที่ทำจากนม เช่น นมวัว ชีส เนย ซาวครีม โยเกิร์ต และไอศกรีม

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานอาหารโอโว-มังสวิรัติจะรวมไข่และอาหารจากไข่ เช่น ไข่คน ไข่ต้ม และไข่เจียว พวกเขายังอาจใช้ไข่ในการอบขนม เช่น ในมัฟฟิน เค้ก และขนมปัง

สรุป: อาหารโอโว-มังสวิรัติเป็นรูปแบบหนึ่งที่รวมไข่ในทุกรูปแบบ แต่ไม่รวมผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ หรือปลา

4. อาหารเฟล็กซิทาเรียน

อาหารเฟล็กซิทาเรียนได้รับการออกแบบมาให้มีความยืดหยุ่นมากกว่าอาหารวีแกนหรือมังสวิรัติที่เคร่งครัด ตามที่คำนำหน้า “เฟล็กซิ” บ่งบอก อาหารนี้เน้นประโยชน์ของอาหารจากพืชในขณะที่อนุญาตให้มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย

อาหารนี้ใช้วิธีการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก แต่รวมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ เช่น ไข่และนม ในปริมาณที่พอเหมาะ

หลักการสำคัญของอาหารเฟล็กซิทาเรียน ได้แก่ การรับประทานอาหารจากพืชทั้งส่วนเป็นส่วนใหญ่ การได้รับ โปรตีนส่วนใหญ่จากพืช แทนที่จะเป็นสัตว์ การจำกัดน้ำตาลที่เติมและอาหารแปรรูปหากเป็นไปได้ และการรวมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นครั้งคราว

เฟล็กซิทาเรียนจะไม่ถือว่าเป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง เพราะพวกเขาทานเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยเป็นบางครั้ง ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลที่จะออกแบบอาหารให้เข้ากับวิถีชีวิตของตน

สรุป: อาหารเฟล็กซิทาเรียนได้รับการออกแบบมาเพื่อเน้นอาหารจากพืช ในขณะเดียวกันก็มีความยืดหยุ่นโดยการรวมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราว

แนะนำให้อ่าน: คนกินมังสวิรัติทานปลาหรืออาหารทะเลไหม? อธิบายความแตกต่างสำคัญ

5. อาหารเพสคาตาเรียน

อาหารเพสคาตาเรียนเป็นอาหารจากพืชที่รวมปลาไว้ด้วย คำนำหน้านี้มาจากคำภาษาอิตาลีว่า “pesce” ซึ่งหมายถึงปลา

ในขณะที่ผู้ที่รับประทานอาหารเพสคาตาเรียนจะบริโภคอาหารที่ทำจากปลา เช่น ทูน่า ฮาลิบัต แซลมอน หรือซูชิ พวกเขามักจะหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อวัว ไก่ หรือหมู

อาหารเพสคาตาเรียนจะรวมผลิตภัณฑ์นมและไข่หรือไม่นั้น มักจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

อาหารเพสคาตาเรียนมีประโยชน์ในการได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพจากปลาและอาหารทะเล ซึ่งอาจขาดหายไปในอาหารมังสวิรัติบางประเภท

สรุป: อาหารเพสคาตาเรียนรวมปลา แต่ไม่รวมเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อวัว หมู หรือไก่ อาหารเพสคาตาเรียนอาจรวมผลิตภัณฑ์นมและไข่ด้วย แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

6. อาหารวีแกน

อาหารวีแกน ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ทั้งหมด รวมถึงเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์นม และไข่ บางคนในอาหารวีแกนยังเลือกที่จะไม่รวมน้ำผึ้งเพราะผลิตโดยผึ้ง

จริยธรรมเป็นเหตุผลหลักที่บางคนเลือกอาหารวีแกน

อาหารวีแกนอิงตามอาหารจากพืชเท่านั้น ซึ่งรวมถึงผลไม้ ผัก ธัญพืช ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว รวมถึงถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิล

อาหารวีแกนอาจรวมทางเลือกจากพืชแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์แบบดั้งเดิม เช่น นมและผลิตภัณฑ์นมจากพืช สารทดแทนไข่จากพืช และเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืช เช่น เต้าหู้ เทมเป้ เซตัน และขนุน

ความแตกต่างอีกอย่างของอาหารวีแกนคือมันมักจะขยายไปไกลกว่าการเลือกอาหารและเข้าสู่ชีวิตประจำวันของบุคคล

ตัวอย่างเช่น ผู้ที่รับประทานอาหารวีแกนอาจหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภค เช่น เครื่องสำอาง เสื้อผ้า และรองเท้า ที่ใช้ส่วนผสมที่มาจากสัตว์หรือได้รับการทดสอบกับสัตว์

อาหารวีแกนมีแนวโน้มที่จะมีสารอาหารบางชนิดต่ำ ด้วยเหตุผลนี้ ผู้ให้บริการด้านสุขภาพมักแนะนำให้ชาววีแกนรับประทานวิตามินและแร่ธาตุเสริมบางชนิด รวมถึงวิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก ไขมันโอเมก้า 3 สังกะสี และอื่นๆ

สรุป: อาหารวีแกนอิงตามอาหารจากพืชทั้งหมด โดยไม่รวมส่วนผสมที่มาจากสัตว์ทั้งหมด การเป็นวีแกนโดยทั่วไปจะขยายไปไกลกว่าจานอาหาร โดยไม่รวมผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคที่ใช้ส่วนผสมจากสัตว์หรือได้รับการทดสอบกับสัตว์

วิธีเลือกอาหารมังสวิรัติ

เมื่อเลือกรูปแบบอาหารมังสวิรัติที่เหมาะสมกับคุณ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น ความยั่งยืน ค่าใช้จ่าย และคุณภาพทางโภชนาการ

นอกจากนี้ การพิจารณาว่ารูปแบบใดสอดคล้องกับค่านิยมและเป้าหมายส่วนบุคคลของคุณได้ดีที่สุด เป็นปัจจัยสำคัญในการพิจารณาว่ามันจะยั่งยืนสำหรับคุณได้นานแค่ไหน

หากวิธีการรับประทานอาหารไม่สมจริงสำหรับวิถีชีวิตของคุณและไม่สอดคล้องกับสิ่งสำคัญสำหรับคุณ มันจะรักษายากขึ้นมาก

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติทุกประเภทคือคุณสามารถทดลองกับรูปแบบต่างๆ และปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสมจนกว่าคุณจะพบสิ่งที่เหมาะสมกับคุณ

สรุป: มีหลายแนวทางสำหรับอาหารมังสวิรัติ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณขึ้นอยู่กับเป้าหมายและจริยธรรมส่วนบุคคลของคุณ รวมถึงความยั่งยืนของอาหารสำหรับวิถีชีวิตของคุณ

แนะนำให้อ่าน: อาหารมังสวิรัติเพื่อลดน้ำหนัก: รายการอาหารและแผนการรับประทานอาหาร

สรุป

อาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก ซึ่งอาจรวมหรือไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์บางชนิด ขึ้นอยู่กับรูปแบบ

อาหารจากพืชสามารถปรับปรุงสุขภาพ ช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อม และสนับสนุนสวัสดิภาพสัตว์

รูปแบบของอาหารมังสวิรัติไม่รวมเนื้อสัตว์ แต่อาจรวมไข่ ปลา ผลิตภัณฑ์นม หรือการรวมกันของสิ่งเหล่านี้

อาหารเฟล็กซิทาเรียนเน้นอาหารจากพืช แต่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย

อาหารวีแกนไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย และสิ่งนี้ขยายไปไกลกว่าอาหารไปสู่ชีวิตประจำวันและการเลือกของผู้บริโภค

การเลือกอาหารมังสวิรัติสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพและจริยธรรมมากมาย อาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น คุณภาพทางโภชนาการ ค่าใช้จ่าย ความสะดวกในการใช้งาน และความง่ายในการรักษาสภาพ